《关注营养平衡》归纳与整理

人教2003课标版高中化学选修一

会宁县第一中学何娟娟

第一章

关注营养平衡

——归纳与整理

第一页，共十九页。

全国学生营养日的由来

1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。5·20全国学生营养日第二页，共十九页。六大营养素油脂维生素糖类无机盐蛋白质水第三页，共十九页。

学习目标1.归纳、比较糖类、油脂、蛋白质、

维生素和微量元素在人体中的作用;2.了解合理摄入营养物质的重要性；3.认识营养均衡与人体健康的关系。第四页，共十九页。归纳拓展一：糖类第五页，共十九页。

糖类在人体中的含量约为1%—2%

。如果糖类摄入不足，容易引起低血糖。如果糖类摄入过多，会在人体内转化为脂肪，导致肥胖，从而引发动脉硬化､冠心病、糖尿病等疾病。注意：糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物，要控制血糖浓度！资料卡片归纳拓展一：糖类第六页，共十九页。

有广告说：“这种新型糕点只含面粉、油脂、蛋白质，不含糖，是糖尿病人的最佳食品。”你认为这种说法对吗？为什么？活学巧用一第七页，共十九页。归纳拓展二：油脂第八页，共十九页。提示：植物油和海洋鱼类中必需脂肪酸含量较高。资料卡片必需脂肪酸花生四烯酸亚麻酸亚油酸脂肪中必须脂肪酸的含量越高，其营养价值越高。归纳拓展二：油脂第九页，共十九页。如果你家买了5L油，估计可用两个月，现有以下几种方法，你认为哪种最好?你会建议家长如何使用?为什么？A、把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。B、把油放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。C、把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。活学巧用二第十页，共十九页。归纳拓展三：蛋白质第十一页，共十九页。必需氨基酸非必需氨基酸植物性蛋白质动物性蛋白质蛋白质氨基酸蛋白质水解CO2+H2O+能量＊人体不能合成，＊有8种，＊只能从食物中获取＊人体能合成，＊有12种，＊无需从食物中获取＊鸡、鸭、鱼、肉＊谷类、豆类、蔬菜、水果、菌类归纳拓展三：蛋白质第十二页，共十九页。

牛奶营养成分表第十三页，共十九页。维生素C的功能建议：中学生每天需要补充约60mg的维生素。E、防止坏血病等。A、参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；B、促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；C、帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；D、增强对传染病的抵抗力，有解毒作用；自查：全身乏力、厌食、面色苍白，伤口不易愈合、牙龈出血

四:维生素和微量元素第十四页，共十九页。功能：合成甲状腺素的必须原料，能促进生长发育、调节新陈代谢碘铁甲状腺肿大正常人呆小病病人主要来源：动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类、蔬菜等KIO3四：维生素和微量元素功能：功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输。

储存铁与各种酶结合，分布在身体各器官。第十五页，共十九页。第十六页，共十九页。如何摄取多种营养，保持膳食平衡？

不偏食，不挑食。全面摄取多种营养物质，保持膳食平衡。平衡膳食宝塔第十七页，共十九页。

通过本节课