加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术规程

1加工型五彩椒采收及采后商品化处理技术规程本文件规定了加工型五彩椒的术语和定义、采收、分级、保鲜处理、预冷、包装、标签与标志和贮藏等。本文件适用于加工型五彩椒采收及采后商品化处理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T4892硬质直方体运输包装尺寸系列GB6388运输包装收发货标志GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则GB/T32950鲜活农产品标签标识3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1加工型五彩椒processedfivecolorfulpepper果实近似球形或圆锥形，嫩果乳白色，果顶有紫色晕斑，生长期果实呈现白、黄、紫、橙、红等五种颜色，可做观赏盆景，主要用于酱油、盐、醋等的加工腌制，广西俗称五彩椒。3.2纵径longitudinaldiameter果蒂至果顶的直线长度。3.3横径transversediameter与纵径垂直的最大横切面的直径。24采收开花后20d～35d，五彩椒果实充分膨大，近球形，果面光滑，果实黄白色有紫晕即可采收。选择晴天气温较低的早晨或傍晚时采收，避免雨水和露水。可徒手采摘或使用剪刀等，采收时不要伤及枝条。采收过程轻拿轻放，防止机械损伤。5分级5.1分级场所场地应通风、防晒、防雨，干净整洁，没有异味物体，远离有毒有刺激性气味的物品。5.2等级划分剔除烂果、病果、虫眼果、畸形果以及果柄长度不超过1cm的果等。同一品种的五彩椒依据横径、纵经、单果重分为特级、一级、二级、三级，五彩椒分级后应分别存放。各等级指标应符合表1的要求。表1五彩椒等级指标满足一项一级6保鲜处理6.1分级后，需要贮存的五彩椒应进行药剂处理和风干。6.2处理的药剂可以选用各类商品化的保鲜剂、防腐剂、乙烯脱除剂等，也可以使用2,4-D(浓度0.005%～0.01%)配合25%多菌灵(浓度0.1%～0.5%)浸泡（时间少于1min）或喷洒果实。使用的药剂应符合相关的国家标准，待药剂自然风干即进行预冷。6.3立即加工或储藏时间少于5d的五彩椒不需进行保鲜处理。7预冷采用通透性好的筐装五彩椒，及时放入9℃~11℃冷库进行预冷12h～24h。8包装8.1包装材料8.1.1包装材料无毒、无污染、强度符合运输要求。8.1.2瓦楞纸板应符合GB/T6543的规定，保鲜袋应符合GB4806.7的规定。38.2包装容量瓦楞纸箱、保鲜袋规格应便于摆放、装卸与运输。每件净重不宜超过10kg。8.3包装要求同一瓦楞纸箱、保鲜袋内的五彩椒产地和品种一致，质量和大小均匀，等级规格一致。8.4包装方法瓦楞纸箱箱口密封、根据大小摆放整齐。保鲜袋袋口扎紧、包装紧实。9标签与标志9.1标签标签标识应符合GB/T32950的规定。9.2标志标志应按GB/T191的规定执行。对取得农产品质量安全认证、地理标志保护认证等证书的按有关规定印刷或粘贴防伪标识。运输收发货标志应按GB/T6388的规定执行。10贮藏10.1贮存条件五彩椒贮藏于9℃~11℃、湿度80％～90％的冷库中。贮藏期间应使用通风设备定期循环换气。10.2贮存管理10.2.1堆码方式按GB/T4892的规定执行。按品种、等级堆放，批次分明。箱体堆码整齐，高度不宜超过6层，并留有通风道；贮存距地高度≥15cm，距库顶留有10cm～20cm的空间；每垛应挂牌分类，标明品种入库日期、数量、质量检查记录。10.2.2在冷库空气流通的位置设置温、湿度表，隔天做一次温湿度记录。当温、湿度超过规定范围时应立即采取应对措施，使其恢复