2024茶艺中级理论综合知识考核试题

茶艺中级理论综合知识考核试题一、选择题1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。[单选题]*A、法律法规B、文化修养C、职业活动√D、政策规定2、职业道德品质的含义应包括（）。[单选题]*A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感√3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。[单选题]*A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量√B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高4、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。[单选题]*A、发挥主观能动性√B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品5、（）饮用茶叶主要是散茶。[单选题]*A、明代√B、宋代C、唐代D、汉代6、六大茶类齐全的年代是（）。[单选题]*A、明代B、清代√C、元代D、汉代7、世界上第一部茶书的书名是（）。[单选题]*A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》√8、唐代饮茶风盛的主要原因是（）。[单选题]*A、朝廷诏令B、社会鼎盛√C、民间时尚D、文化进步9、唐代茶叶的种类有（）。[单选题]*A、粗、散、末、饼茶√B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶10、宋代斗茶的主要内容是看（）。[单选题]*A、香味、滋味B、汤色、汤花√C、叶片、叶底D、汤稠、汤散11、《大观茶论》的作者是（）。[单选题]*A、蔡襄B、赵佶√C、丁谓D、陆羽12、点茶法是（）的主要饮茶方法。[单选题]*A、汉代B、唐代C、宋代√D、元代13、品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）。[单选题]*A、明代B、清代√C、宋代D、唐代14、茶道精神是（）的核心。[单选题]*A、茶生产B、茶交易C、茶文化√D、茶艺术15、时兴乌龙茶艺的地点是（）。[单选题]*A、潮汕和漳泉√B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、莆仙和榕延16、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬（）间都可以种植。[单选题]*A、38°√B、40°C、45°D、48°17、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。[单选题]*A、10~18℃B、18~25℃√C、25~30℃D、30~35℃18、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。[单选题]*A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄√19、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。[单选题]*A、对生叶B、互生叶C、对口叶√D、对夹叶20、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。[单选题]*A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香√21、红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。[单选题]*A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐√D、茶汤发红，叶底红亮22、审评茶叶应包括（）两个项目。[单选题]*A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质√23、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。[单选题]*A、95mlB、100ml√C、105mlD、110ml24、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。[单选题]*A、存放时间1年以上√B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上25、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。[单选题]*A、增进品质B、提高香气C、加速变质√D、促进物质转化26、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。[单选题]*A、化学反应√B、物理反应C、分解反应D、脂质反应27、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3~5倍。[单选题]*A、变味B、褐变√C、变质D、陈化28、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。[单选题]*A、多酚类化合物√B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类29、青花瓷是在（）上缀以青色文饰，清丽恬静，既典雅又丰富。[单选题]*A、白瓷√B、青瓷C、金属D、竹木30、景瓷宜陶是（）茶具的代表。[单选题]*A、唐代B、宋代C、明代√D、清代31、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。[单选题]*A、福建德化B、江西景德镇√C、浙江龙泉D、河南钧洲32、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。[单选题]*A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具√D、竹木茶具33、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。[单选题]*A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春√34、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。[单选题]*A、茶托B、茶则√C、茶海D、茶盅35、凡是不含有（）的水，称为软水。[单选题]*A、Cu²⁺、AI³⁺B、Fe²⁺、Fe³⁺C、Ca²⁺、Mg²⁺√D、CI⁻、SO₄²⁻36、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。[单选题]*A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱√37、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶√38、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。[单选题]*A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃√39、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*A、砖茶B、乌龙茶√C、六安瓜片D、黄山毛峰40、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*A、普洱茶√B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰41、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。[单选题]*A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡√42、（）是大众首选的自来水软化的方法。[单选题]*A、活性炭吸收B、静置煮沸√C、加入明矾D、多次蒸馏43、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。[单选题]*A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水√44、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。[单选题]*A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致√C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致45、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是（）、看人数、看茶叶。[单选题]*A、看场合√B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件46、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究，根据茶叶品种不同，所需（）也不同。[单选题]*A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温√47、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。[单选题]*A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）√48、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。[单选题]*A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出√49、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。[单选题]*A、舌尖B、舌心C、舌根√D、舌两侧50、在茶叶不同类型的滋味中,（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。[单选题]*A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡√51、冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150ml的玻璃杯，投茶量为（）。[单选题]*A、1~2gB、1~1、5gC、2~3g√D、3~4g52、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。[单选题]*A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可√C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考53、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。[单选题]*A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注人闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖√54、时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。[单选题]*A、茶量B、时间的延长√C、次数的增加D、水温55、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。[单选题]*A、氨基酸B、茶多酚√C、叶绿素D、氟化物56、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。[单选题]*A、维生素AB、维生素CC、维生素E√D、维生素D57、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。[单选题]*A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素√58、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0、05mg/kg。[单选题]*A、绿色食品茶√B、有机茶C、普通茶D、边销茶59、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。[单选题]*A、有机茶√B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司60、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。[单选题]*A、GB8313-87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32、18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》√D、SB/T1067-93《祁门红茶》61、收购毛茶的质量标准称为（）。[单选题]*A、茶叶标准样B、毛茶标准样√C、加工标准样D、贸易标准样62、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。[单选题]*A、成交计价√B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售63、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。[单选题]*A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》√D、《第四套红碎茶》64、《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0、2mg/kg。[单选题]*A、DDT√B、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷65、劳动者的权益包括:享有平等就业和选择就业的权利、（）、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。[单选题]*A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利√D、按个人要求选择工作分工66、在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是（）。[单选题]*A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能√C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试67、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。[单选题]*A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门√C、上一级卫生行政部门D、卫生部68、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。[单选题]*A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药√69、经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。[单选题]*A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门√70、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。[单选题]*A、轻松的音乐B、美好的语言√C、热情的握手D、严肃的礼节71、茶艺师与宾客交谈时，应（）。[单选题]*A、站立并始终保持微笑√B、听顾客说话时随时做出一些反应C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈D、随意打断对方说话72、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。[单选题]*A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、有针对性的回答√73、在服务接待过程中，不能使用（）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。[单选题]*A、向上√B、正视C、俯视D、扫视74、下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。[单选题]*A、语言B、行为表情C、服饰D、道德√75、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。[单选题]*A、拱手B、拥抱C、合十√D、扪胸76、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。[单选题]*A、素食B、甜味√C、荤味D、咸味77、摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。[单选题]*A、调味冰茶B、甜味绿茶√C、柠檬红茶D、咸味奶茶78、（）多数爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。[单选题]*A、韩国人B、埃及人C、美国人√D、德国人79、土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。[单选题]*A、加糖红茶√B、加糖绿茶C、牛奶红茶D、柠檬红茶80、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。[单选题]*A、糖和柠檬B、糖和薄荷C、牛奶和糖D、糖和豆蔻√81、（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。[单选题]*A、汉族√B、藏族C、傣族D、壮族82、藏族人喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后再将添满的茶汤一饮而尽，这表明（）。[单选题]*A、茶汤好喝B、不再喝了√C、想继续喝D、稍停再喝83、傣族“三道茶”是（）。[单选题]*A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘日D、对尊贵宾客要斟茶三道√84、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。[单选题]*A、右手B、左手C、单手√D、双手85、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。[单选题]*A、握手B、鞠躬C、注目D、合十√86、茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。[单选题]*A、佛教√B、道教C、伊斯兰教D、天主教87、在为VIP宾客提供服务时，茶具应（），并提前20min将茶品、茶具摆好。[单选题]*A、可先冲洗B、精心挑选√C、当面消毒D、选用名贵茶具88、接待年老体弱宾客时，应（）。[单选题]*A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置√C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间89、六大类成品茶的分类依据是（）。[单选题]*A、茶叶鲜叶原料加工√B、茶树品种C、茶树产地D、发酵时间90、舒城小兰花干茶色泽属于（）。[单选题]*A、黄绿型√B、翠绿型C、银绿型D、墨绿型91、乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。[单选题]*A、武夷岩茶√B、闽南青茶C、台湾包种D、冻顶乌龙92、乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。[单选题]*A、白毫乌龙√B、武夷水仙C、安溪铁观音D、凤凰水仙93、炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。[单选题]*A、绿茶√B、红茶C、青茶D、白茶94、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。[单选题]*A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶√95、（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。[单选题]*A、绿茶B、白茶√C、茉莉花茶D、珠兰花茶96、黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。[单选题]*A、散装和压制√B、条型和片型C、块状和末状D、细碎和长条97、陶器与瓷器的区别不在于（）。[单选题]*A、原料不同B、胎色不同C、用釉不同D、上色不同√98、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）。[单选题]*A、豇豆红釉B、黄绿色釉√C、翠青如玉D、如银似玉99、饮茶形成系统在（）代。[单选题]*A、汉B、唐√C、宋D、隋100、反映月下美景的古典名曲有（）。[单选题]*A、《远方的思念》B、《霓裳曲》√C、《潇湘水云》D、《空山鸟语》101、《幽谷清风》是反映（）的古典名曲。[单选题]*A、月下美景B、思念之情C、山水之音√D、旷野苍茫102、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。[单选题]*A、《香飘水云间》B、《清香满山月》C、《茉莉花》√D、《竹奏乐》103、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。[单选题]*A、暴雨雷鸣√B、山泉飞瀑C、小溪流水D、雨打芭蕉104、下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。[单选题]*A、以鉴赏为主，摆设位置应较低B、用平实技法，进行自由型插花C、花取素色半开，枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳√105、（）是焚香散发香气方式之一。[单选题]*A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发√106、燃烧香品的主要原料是（）。[单选题]*A、水草、沉香木B、香草、沉香木√C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木107、香品原料的主要种类有（）。[单选题]*A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性√D、海洋性、植物性、合成性108、龙井茶艺的表演程序共有（）道。[单选题]*A、14B、12√C、10D、7109、龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。[单选题]*A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意√C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺110、“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。[单选题]*A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井√D、奇兰111、（）的程序共有7道。[单选题]*A、安溪茶艺B、武夷茶艺C、宁红太子茶艺√D、西湖龙井茶艺112、孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。[单选题]*A、香炉B、茶点C、客座位D、茶杯√113、宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。[单选题]*A、高山流水B、玉泉催花√C、细水长流D、悬壶高冲114、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（）。[单选题]*A、水质、茶质√B、茶杯、茶壶C、香品、香炉D、茶水、茶点115、安溪乌龙茶艺的程序共有（）。[单选题]*A、12道B、16道√C、10道D、8道116、“茶室四宝”是指（）。[单选题]*A、炉、壶、瓯杯、托盘√B、杯、盏、水壶、炭炉C、杯、盘、水盂、茶罐D、壶、盏、托盘、茶匙117、安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。[单选题]*A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲√118、乌龙茶艺（）意指刮沫。[单选题]*A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面√119、乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。[单选题]*A、取茶B、持杯√C、分茶D、奉茶120、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。[单选题]*A、点水流香B、观音出海√C、春风拂面D、行云流水121、茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。[单选题]*A、玻璃杯B、三才杯√C、青瓷杯D、五彩杯122、（）茶艺的程序共有10道。[单选题]*A、茉莉花茶√B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶123、茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。[单选题]*A、烫杯√B、洗杯C、淋壶D、投茶124、茉莉花茶艺投茶的喻义是（）。[单选题]*A、落英缤纷√B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意125、冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。[单选题]*A、90℃左右√B、80℃左右C、95℃左右D、85℃左右126、茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。[单选题]*A、品水B、观色C、闻香√D、玩味127、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》诗的作者是（）。[单选题]*A、陆羽B、徐夤C、卢仝√D、皎然128、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。[单选题]*A、真香本味√B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”129、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。[单选题]*A、信阳毛尖B、西湖龙井√C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春130、碧螺春内质的品质特点是（）。[单选题]*A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润√C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮131、皖南屯绿外形的品质特点是（）。[单选题]*A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润√132、“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是（）的品质特点。[单选题]*A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁√133、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。[单选题]*A、太平猴魁B、祁门红茶√C、安溪铁观音D、云南普洱茶134、安溪铁观音外形的品质特点是（）。[单选题]*A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明√D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红135、云南普洱茶内质的品质特点是（）。[单选题]*A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，人口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用√136、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。[单选题]*A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰√D、滇红功夫红茶137、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。[单选题]*A、六安瓜片√B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红功夫茶138、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为（）。[单选题]*A、“取水证”B、“调水符”√C、“防伪标志”D、“防伪标签”139、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。[单选题]*A、紫薇泉B、鸣弦泉C、招隐泉D、安平泉√140、品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。[单选题]*A、1:20B、1:40C、1:50√D、1:80141、优质绿茶香气的特点是（）。[单选题]*A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香√C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味142、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。[单选题]*A、沙泥√B、茶朴C、茶籽D、茶梗143、福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。[单选题]*A、盖瓷杯B、白瓷杯C、盖茶碗D、烹茶四宝√144、脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。[单选题]*A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶√145、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。[单选题]*A、法律法规B、文化修养C、职业活动√D、政策规定146、职业道德品质的含义应包括（）。[单选题]*A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感√147、遵守职业道德的必要性和作用体现在（）。[单选题]*A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展√148、茶艺师职业道德的基本准则，是指（）。[单选题]*A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量√B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高149、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。[单选题]*A、相互批评和监督B、批评与自我批评√C、监督和揭发D、学习和攀比150、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。[单选题]*A、努力提高自身技能√B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行151、茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。[单选题]*A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好√152、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。[单选题]*A、发挥主观能动性√B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品153、擂茶在宋代称为（）。[单选题]*A、米粥B、茗粥√C、黍粥D、面粥154、清代茶叶已有（）。[单选题]*A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类√D、五大茶类155、世界上第一部茶书的作者是（）。[单选题]*A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽√D、熊蕃156、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。[单选题]*A、饮茶盛行√B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行157、《大观茶论》的作者是（）。[单选题]*A、蔡襄B、赵佶√C、丁谓D、陆羽158、清代出现（）品饮艺术。[单选题]*A、乌龙功夫茶√B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶159、茶的精神财富被称为（）。[单选题]*A、广义茶文化B、狭义茶文化√C、宗教茶文化D、宫廷茶文化160、茶文化的核心是（）。[单选题]*A、茶礼精神B、茶道精神√C、道家精神D、茶人精神161、泡茶和饮茶是（）的主要内容。[单选题]*A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺√162、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求为:南纬45与北纬38间都可以种植。[单选题]*A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润√163、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。[单选题]*A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性√164、茶树性喜温暖、（），通常气温在18~25℃之间最适宜生长。[单选题]*A、干燥的环境B、湿润的环境√C、避光的环境D、阴冷的环境165、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度pH值在4、5~5、5之间为最佳。[单选题]*A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性√166、绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类，其茶叶颜色（），茶汤绿黄。[单选题]*A、黄绿B、绿黄C、翠绿√D、墨绿167、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。[单选题]*A、橙红色B、朱红色√C、紫红色D、黄色168、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是:红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。[单选题]*A、清香B、花香√C、熟香D、浓香169、红茶的呈味物质、茶黄素是茶汤（）的决定性成分。[单选题]*A、刺激性和鲜爽度√B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度170、乌龙茶审评的杯碗规格为碗高（），容量110ml。[单选题]*A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm√171、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温、高湿和（）。[单选题]*A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射√172、引发茶叶变质的主要因素有（）等。[单选题]*A、温度√B、热气C、暖流D、寒流173、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。[单选题]*A、增进品质B、提高香气C、加速变质√D、促进物质转化174、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3~5倍。[单选题]*A、6℃B、8℃C、10℃√D、12℃175、宋代哥窑的产地在（）。[单选题]*A、浙江杭州B、河南临汝C、福建建州D、浙江龙泉√176、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。[单选题]*A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗√D、茶荷177、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质的优点。[单选题]*A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶√178、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。[单选题]*A、定窑B、钧窑C、哥窑√D、建窑179、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。[单选题]*A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具√180、凡是含有较多（）的水，称为硬水。[单选题]*A、Ca2+、Mg2+√B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、AI+D、CI、SO181、凡是不含有（）的水，称为软水。[单选题]*A、Co²+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+√C、K+、CID、Pb2+、Cu2+182、90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。[单选题]*A、红茶√B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶183、（）井水，水质较差，不适宜泡茶。[单选题]*A、柳毅井B、文君井C、城内井√D、薛涛井184、井水属于地下水，在地层渗透过程中溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0、3mg/L时，用于泡茶茶汤品质为（）。[单选题]*A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。√185、用经过氯化处理的自来水泡茶，茶汤品质（）。[单选题]*A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡√D、汤味变涩186、城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。[单选题]*A、地表水B、江水C、纯净水√D、湖水187、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。[单选题]*A、紫砂壶B、随手泡C、备器√D、盖碗杯188、陆羽《茶经》指出:其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。[单选题]*A、河水B、溪水C、泉水D、江水√189、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。[单选题]*A、高冲水B、分茶D、淋壶C、冲泡√190、在冲泡茶的基本程序中的（）环节，讲究根据茶叶品种不同，达到的要求也不同。[单选题]*A、选水B、煮水√C、奉茶D、收具191、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。[单选题]*A、壶温B、水温√C、水质D、水量192、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。[单选题]*A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后√C、立即咽下D、小口慢吞193、在茶叶不同类型的滋味中,（）型的代表茶是六堡茶、功夫红茶等。[单选题]*A、醇和√B、浓厚C、鲜醇D、平和194、冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150ml的玻璃杯，投茶量为（）。[单选题]*A、1~2gB、1~1、5gC、2~3g√D、3~4g195、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。[单选题]*A、70~80℃B、90℃左右C、95℃以上√D、80~90℃196、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。[单选题]*A、鲜果类√B、咸点类C、甜点类D、果脯类197、茶叶中含有（）多种化学成分。[单选题]*A、500B、600√C、800D、1000198、科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。[单选题]*A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质√C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具199、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。[单选题]*A、胃病B、神经衰弱√C、糖尿病D、冠心病200、（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。[单选题]*A、FDBT/NY32、18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》√C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》201、收购毛茶的质量标准称为（）。[单选题]*A、毛茶标准样√B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样202、砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。[单选题]*A、黑曲霉√B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉203、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。[单选题]*A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会√204、（），违反了《消费者权益保护法》。[单选题]*A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任√205、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。[单选题]*A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁√D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单206、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。[单选题]*A、轻松的音乐B、美好的语言√C、热情的握手D、严肃的礼节207、（）不符合热情周到服务的要求。[单选题]*A、宾客低声交谈时，应主动回避B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问√208、茶艺师与宾客交谈时，应（）。[单选题]*A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时作出一些反应√D、对宾客礼貌，避免目光正视对方209、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可（）表达自己的不同看法。[单选题]*A、回避B、婉转√C、郑重D、明确210、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。[单选题]*A、直接地回答B、郑重地回答C、简捷地回答D、有针对性地回答√211、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人倍感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果宾客购买了一些茗茶准备节日消费，可说（）。[单选题]*A、祝您节日快乐√B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好212、下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是（）。[单选题]*A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅√C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄213、在服务接待过程中，目光应（）。[单选题]*A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区√D、视对方额部以上214、下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。[单选题]*A、语言B、行为表情C、服饰D、道德√215、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。[单选题]*A、茶水比例B、用水选择C、泡茶规范√D、茶叶用量216、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。[单选题]*A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼√D、扪胸礼217、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。[单选题]*A、笋干B、豆腐干C、熏黄豆D、橘红糕√218、土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。[单选题]*A、清饮绿茶B、清饮红茶C、加糖红茶√D、柠檬红茶219、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。[单选题]*A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶√220、（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。[单选题]*A、汉族人√B、藏族人C、傣族人D、壮族人221、藏族人喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。[单选题]*A、继续添茶B、不再添茶√C、可以离开D、准备送客222、为表示对客人的敬重，对（）尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。[单选题]*A、傣族√B、侗族C、苗族D、白族223、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。[单选题]*A、右手B、左手C、单手√D、双手224、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。[单选题]*A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满√D、要与杯口平齐225、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。[单选题]*A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼√226、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（）。[单选题]*A、预定节目B、预定情况√C、接待动向D、工作情况227、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（）和茶艺馆的规定配备茶品。[单选题]*A、年龄B、性别C、等级√D、来馆的次数228、在为VIP宾客提供服务时，应提前（）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。[单选题]*A、3minB、5minC、10minD、20min√229、舒城小兰花干茶色泽属于（）。[单选题]*A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型√230、按干燥方式不同，绿茶有（）三种。[单选题]*A、炒青、烘青、晒青√B、蒸青、闷青、凉青C、炒青、蒸青、闷青D、闷青、晒青、渥青231、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三大类。[单选题]*A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶√232、上色不同不属于（）的区别。[单选题]*A、土陶与釉陶B、陶器与瓷器√C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶233、阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。[单选题]*A、参禅B、茶艺√C、插花D、养身234、在秦汉时代出现了（）。[单选题]*A、焚香√B、烧纸C、祭祀D、拜神235、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。[单选题]*A、挂画、插花、焚香、品茗√B、赋诗、作文、习字、品茗C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈236、琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。[单选题]*A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫√237、音乐是我国古代（）的必修课。[单选题]*A、为官人B、文化人√C、行伍人D、隐逸人238、茶艺表演时（）的作用是营造艺境。[单选题]*A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐√239、最适合茶艺表演的音乐是（）。[单选题]*A、中外流行音乐B、中国古典音乐√C、外国音乐D、少数民族音乐240、（）是最能反映月下美景的古典名曲。[单选题]*A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》√C、《空山鸟语》D、《彩云追月》241、（）是拟禽鸟之声的古典名曲。[单选题]*A、《空山鸟语》√B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》242、茶艺表演者的服饰要与（）相配套。[单选题]*A、茶具式样B、茶叶品质C、茶艺内容√D、茶叶价值243、不符合茶艺表演者发型要求的是（）。[单选题]*A、短发B、马尾辫C、长发披肩√D、寸头244、下列选项中（）是茶室插花的目的。[单选题]*A、烘托品茗环境√B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情245、茶室插花一般（）。[单选题]*A、简约朴实√B、热烈奔放C、花繁叶茂D、摆设在高处246、品茗赏花插的花称为（）。[单选题]*A、池花B、院花C、斋花D、茶花√247、香品原料的主要种类有（）。[单选题]*A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性√D、海洋性、植物性、合成性248、品茗焚香时香品的选择原则是（）。[单选题]*A、春夏焚较重的香品B、夏秋焚较淡的香品√C、秋冬焚较重的香品D、春秋焚较淡的香品249、品茗焚香时，香不能紧挨着（）。[单选题]*A、水壶B、烧炉C、鲜花√D、茶罐250、明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）[单选题]*A、书法字轴√B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画251、明代以后，茶挂中的内容主要含义有（）。[单选题]*A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人√C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人252、（）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。[单选题]*A、乌龙茶B、龙井茶√C、红碎茶D、蒙顶茶253、（）的表演程序共有12道。[单选题]*A、龙井茶艺√B、普洱茶艺C、婺绿茶艺D、金佛茶艺254、“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。[单选题]*A、信阳毛尖B、君山银针C、龙井√D、奇兰255、宁红太子茶艺焚香时使用（），是有一定寓意的。[单选题]*A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉√D、4个香炉256、孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。[单选题]*A、香炉B、茶点C、客座位D、茶杯√257、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为（）。[单选题]*A、洗尘净杯B、热壶烫杯C、春风拂面D、流云拂月√258、宁红太子茶艺筛水的雅称是（）。[单选题]*A、玉泉催花√B、高山流水C、银河倒挂D、普施甘霖259、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为（）。[单选题]*A、石乳B、兰芷C、河山D、江山√260、（）茶艺的程序共有16道。[单选题]*A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶√261、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（）。[单选题]*A、紫砂壶B、陶土壶C、紫砂盖瓯D、白瓷盖瓯√262、“茶室四宝”是指（）。[单选题]*A、炉、壶、瓯杯、托盘√B、杯、盏、水壶、炭炉C、杯、盘、水盂、茶罐D、壶、盏、托盘、茶匙263、安溪乌龙茶茶艺一般选择（）音乐。[单选题]*A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲√264、安溪乌龙茶茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。[单选题]*A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水√265、乌龙茶茶艺（）意指刮沫。[单选题]*A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面√266、乌龙茶茶艺持杯方法喻为（）。[单选题]*A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶高冲D、三龙护鼎√267、安溪乌龙茶茶艺的“观音出海”相似于传统程序（）。[单选题]*A、祥龙施雨B、石乳流香C、韩信点兵D、关公巡城√268、茉莉花茶茶艺使用的（）是三才杯。[单选题]*A、评审杯B、赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯√269、（）茶艺的程序共有10道。[单选题]*A、安溪乌龙茶B、茉莉花茶√C、西湖龙井D、武夷岩茶270、茉莉花茶茶艺的烫杯喻为（）。[单选题]*A、却嫌脂粉污颜色B、一片冰心在玉壶C、蓝田日暖玉生烟D、春江水暖鸭先知√271、茉莉花茶茶艺的“落英缤纷”的含义是（）。[单选题]*A、冲水B、烧水C、烫杯D、投茶√272、冲泡（）的适宜水温是90℃左右。[单选题]*A、白牡