2023-2024学年山东临沂市卧龙中学高考仿真卷生物试题含解析

2023-2024学年山东临沂市卧龙中学高考仿真卷生物试题注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上，写在本试卷上无效。3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．某种细菌（Z）能依赖其细胞膜上的H+载体将胞内的H+排出，该过程需要消耗ATP。研究者得到该细菌H+载体结构改变的一种突变体（T），并比较了Z、T分别纯培养时细菌数量和培养液pH的变化规律，结果如图所示。下列相关分析不正确的是（）A．T菌群呈S型增长，培养约20小时后达到K值B．T细菌可能是H+载体功能降低的一种突变体C．Z细菌将胞内H+排到胞外的过程属于主动运输D．Z细菌生长的培养液最适pH一定小于4.02．以下关于利用酵母菌进行的相关实验和科学研究的叙述中，不正确的是（）A．差速离心：细胞中细胞器的分离B．模型构建：研究种群数量变化规律C．单因子对照实验：呼吸方式判断D．同位素标记：出芽生殖时细胞膜的流动性3．图所示为某二倍体雄性动物体内一个正在分裂的细胞局部示意图，其中另一极的结构未绘出。已知该动物的基因型为Aa，下列叙述正确的是（）A．图示细胞为初级精母细胞，应进行均等分裂B．图示完整细胞内应有6条染色单体C．图示未绘出的一极一定存在A、a两种基因D．图示细胞经过分裂能得到1种或2种配子4．下列关于真核细胞结构和功能叙述中，错误的是（）A．抑制线粒体的功能会影响主动运输B．核糖体由RNA和蛋白质构成C．有分泌功能的细胞才有高尔基体D．溶酶体可消化细胞器碎片5．有机磷农药分子不能单独引起免疫反应。在制备检测有机磷农药分子的单克隆抗体时，要先将有机磷农药分子经特定处理后，再将其多次注入小鼠，经测定相关指标合格后，才从脾脏中提取相应细胞与肿瘤细胞进行融合。下列叙述正确的是A．有机磷农药分子经特定处理的目的是制备供免疫细胞识别的抗原B．经特定处理的有机磷农药分子多次注入小鼠是为了促进记忆T细胞产生C．处理后的有机磷农药分子注入小鼠的次数由血液中有机磷农药分子的浓度决定D．从脾脏中提取的B淋巴细胞与肿瘤细胞两两融合形成3种能增殖的杂交瘤细胞6．人的X染色体和Y染色体的形态不完全相同，存在着同源区（Ⅱ）和非同源区（Ⅰ、Ⅲ），如图所示。下列有关叙述中，错误的是（）A．Ⅰ片段上由隐性基因控制的遗传病，男性患病率高于女性B．Ⅱ片段的存在，决定了X、Y染色体在减数分裂时的联会行为C．由Ⅲ片段上基因控制的遗传病，患病者全为男性D．由于X、Y染色体互为非同源染色体，故人类基因组计划要分别测定7．菊花的重瓣是一种突变性状，研究表明有三个突变基因可能与重瓣性状有关。相对于野生基因，突变基因Ⅰ增添了1个碱基对，突变基因Ⅱ替换了1个碱基对，突变基因Ⅲ缺失了1个碱基对。下列叙述不正确的是（）A．野生基因与突变基因可位于一对同源染色体的两条染色体上B．野生基因与突变基因可位于一条染色体的两条姐妹染色单体上C．野生基因突变形成三个突变基因说明基因突变具有普遍性D．突变基因Ⅱ控制合成相应蛋白质中的氨基酸数可能改变多个8．（10分）如图为显微镜下观察到的洋葱根尖有丝分裂过程图，相关叙述正确的是（）A．①时期的细胞已经完成中心粒的复制B．②时期染色体形态数目最清晰C．④时期细胞中部质膜向内凹陷缢裂D．①与③细胞中的核DNA数量相同二、非选择题9．（10分）某患者因血尿入院检查，医生诊断为肾小球性血尿，患者遗传系谱如图1。（1）据图1分析，Ⅱ-2所患疾病的遗传方式是_________。若Ⅰ-1和Ⅰ-2生育第三个孩子，则患病概率为_________。（2）经检查，Ⅱ-2视力和听觉也出现广泛受损，经诊断为Alport综合征（简称AS）。AS的发病与Ⅳ型胶原蛋白基因突变有关，这种胶原蛋白广泛分布于机体各组织，构成组织基底膜。研究者进一步对Ⅰ-1和Ⅱ-2编码Ⅳ型胶原蛋白的基因进行测序，结果如图2所示。①Ⅳ型胶原蛋白的突变基因中，有三十余种基因突变都会导致该蛋白不同程度失效，这些基因突变的出现是由于基因突变具有_________性。与正常人的碱基序列相比较，Ⅱ-2的基因突变是由_________引起的。②Ⅱ-2的患病较重，而父亲（Ⅰ-1）仅有轻度血尿症状，视力和听觉正常。从测序结果分析，Ⅰ-1体内肾脏细胞和皮肤、毛囊细胞中编码Ⅳ型胶原的基因序列_________（填写“相同”或“不同”）。那么，Ⅰ-1仅有轻度血尿症状的可能原因是_________。（3）随着现代医学发展，该病患者经对症治疗可较好地控制病情。若Ⅲ-2和一个健康男性婚配后，希望生育不携带致病基因的后代，医生可对用于人工受精的卵子（编号①~④号）形成过程释放的极体中致病基因位点进行遗传检测（不考虑交叉互换），结果如下表。编号①②③④遗传信息--GATTGGTTATT--CTAACCAATAA--GATTGGTTATT--CTAACAAATAA--GATTGTTTATT--CTAACCAATAA--GATTGTTTATT--CTAACAAATAA-来源第二极体第二极体第一极体第一极体正常基因模板链：--GATTGGTTATT-依据表中结果，医生应选择编号为_________的卵进行人工受精，得到的受精卵发育为早期胚胎后移植到Ⅲ-2子宫内，可实现生育不携带致病基因后代的目的。请依据减数分裂的知识，解释医生这样选择的依据：_________。（4）该项技术可以有效保证遗传病患者或者遗传病致病基因携带者家庭生育不含致病基因的后代，大幅降低家庭和社会的养育成本。有同学认为可以通过基因编辑技术将人群中某种遗传病的致病基因均改造为正常基因，杜绝该种遗传病的发生。你认为这位同学的观点是否合理？请陈述理由：_________。10．（14分）某弃耕农田多年后形成灌木丛，下图表示灌木丛某阶段田鼠的种群数量变化，下表为该灌木丛第一、二、三营养级生物的能量分析表（单位为百万千焦），“？”表示能量暂时不详，但可以计算出来。营养级同化量未利用量分解者分解量呼吸量一2．46×20222．0×20222．59×20202．6×2020二3．2×2094．5×2065．0×2062．53×209三？6．0×2074．0×2072．3×206（2）图中N点时出生率_________（选填＞、＜或＝）死亡率。若田鼠种群中有鼠疫发生时，鼠疫杆菌与田鼠的种间关系是_________。（2）第二、三营养级之间能量的传递效率为_____________（保留一位小数点）。（3）在灌木丛中，食物链上的相邻物种之间存在着捕食关系。相邻物种的某些个体行为与种群特征为对方提供了大量的有用信息，这说明信息能够_________________，以维持生态系统的稳定。（4）在草本与灌木混生阶段，农田内很少有一年生草本植物生长，其原因是_________。11．（14分）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，味道Q弹爽滑，轻咬外皮“噗嗤”流出香甜的果汁，深受消费者喜爱。目前作为食品添加剂广泛应用于果汁、奶茶、冷饮、雪糕、沙拉、甜品等食物中。下图是“爆爆蛋”制作流程，请回答下列问题：注：海藻酸钠作为成膜剂，可与多价阳离子（主要应用Ca2＋）反应形成凝胶。（1）利用果胶酶和果胶甲酯酶制备的果汁比鲜榨果汁更加澄清的原因是_________。很多微生物，如霉菌、_________等都可产生果胶酶。_________的获得是菌种鉴定、计数和培养应用的基础。（2）对高产果胶酶的优质菌种（好氧菌）进行扩大培养时，可将其接种到培养基_________(填“固体”或“液体”)中并混匀，然后分为甲、乙两组。甲组进行静置培养，乙组进行振荡培养，推测_________组优质菌种生长速度快，理由是_________________。（3）本流程中果汁颗粒的固定化方法是_________。若“爆爆蛋”的口感偏硬，咬不动，可能的原因是___________________。12．人的原发性血色病由一对等位基因(H、h)控制，男性只要含有H基因就表现为患病，而女性只有在H基因纯合时才表现为患病；人的先天性夜盲症由另一对等位基因(B、b)控制，且两对基因独立遗传。从人群中调查发现，甲、乙两个家庭各育有一儿一女，甲家庭成员表现型为：母亲正常，父亲和女儿均只患原发性血色病，儿子只患先天性夜盲症；乙家庭成员表现型为：母亲和儿子两病皆患，父亲和女儿均正常（且父亲不携带致病基因）。回答下列问题。（1）先天性夜盲症的遗传方式是____________，判断的理由是____________。（2）甲家庭母亲的基因型为____________。若利用H基因探针对胎儿进行产前诊断，发现一女婴体内存在与探针配对的核苷酸序列，是否可以确定该女婴一定患原发性血色病，理由是_______。（3）请用遗传图解表示乙家庭的遗传情况_____（亲子代的表现型可不标出）。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、D【解析】

统计菌落数目的方法：（1）显微镜直接计数法①原理：利用特定细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物数量；②方法：用计数板计数；③缺点：不能区分死菌与活菌。（2）间接计数法（活菌计数法）①原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。②操作a、设置重复组，增强实验的说服力与准确性。b、为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。③计算公式：每克样品中的菌株数=（c÷V）×M，其中c代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（mL），M代表稀释倍数。【详解】A、分析曲线图可以看出，T菌群呈S型增长，培养约20小时后达到K值，A正确；B、T和Z培养液pH比较，T组培养液中pH下降较慢，说明从胞内排出的H+较少，T细菌可能是H+载体功能降低的一种突变体，B正确；C、细菌（Z）能依赖其细胞膜上的H+载体将胞内的H+排出，该过程需要消耗ATP，说明Z细菌将胞内H+排到胞外的过程属于主动运输，C正确；D、Z细菌生长的培养液最适pH不一定小于4.0，在4.5左右Z细菌增长速率较快，D错误。故选D。2、D【解析】

1、分离细胞器的方法是差速离心法。2、放射性同位素可用于追踪物质的运行和变化规律．用放射性同位素标记的化合物，化学性质不改变，通过追踪放射性同位素标记的化合物，可用弄清化学反应的详细过程。3、模型是人们为了某种特定目的而对认识所作的一种简化的概括性的描述，模型构建是生物学教学、研究和学习的一种重要方法。高中生物《分子与细胞》提出模型的形式包括物理模型、概念模型和数学模型等。【详解】A、分离各种细胞器常用差速离心法，A正确；B、种群数量增长的曲线采用了数学模型构建法，B正确；C、探究酵母菌细胞的呼吸方式采用单因子对照实验法，C正确；D、可用荧光标记法标记细胞膜的蛋白质分子研究细胞膜的流动性，D错误。故选D。【点睛】本题考查课本基础实验的实验方法，对教材基础实验需要理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能。能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用，并对实验现象和结果进行解释、分析、处理，需要平常对实验细节加以积累。3、A【解析】

分析题图：图示细胞染色体中的着丝点还未分裂，应该正在进行同源染色体的分离，处于减数第一次分裂后期。根据该动物的基因型可知该动物的性别为雄性，则该细胞为初级精母细胞。【详解】A、图示细胞处于减数第一次分裂后期，且该生物为雄性个体，则该细胞为初级精母细胞，应进行均等分裂，A正确；B、图示完整细胞内应有4条染色体，8条染色单体，B错误；C、若发生的是基因突变，图示未绘出的一极只存在A、a两种基因中的一种，C错误；D、图示细胞经过分裂能得到3种配子（发生的是基因突变）或4种配子（发生的是交叉互换），D错误。故选A。4、C【解析】

细胞中的细胞器的种类和数量与细胞的功能紧密相关。线粒体是进行有氧呼吸的主要场所，能够为生命活动提供能量；核糖体是细胞中蛋白质的合成场所，在细胞中普遍存在。【详解】A、主动运输需要能量，真核细胞的能量主要由线粒体提供，A正确；

B、核糖体没有膜结构，其成分包括蛋白质和rRNA，B正确；

C、高尔基体普遍存在于真核细胞中，只是在具有分泌功能的细胞中比较发达，C错误；

D、溶酶体中含有大量的水解酶，因此可以消化细胞器碎片，D正确。

故选C。5、A【解析】

根据题干信息分析，制备有机磷农药分子的单克隆抗体时，先将有机磷农药分子经过特殊处理作为抗原，多注注射到小鼠体内引起小鼠体液免疫反应，从脾脏中提取相应的效应B细胞（浆细胞），再与肿瘤细胞结合形成杂交瘤细胞，由杂交瘤细胞分泌单克隆抗体。【详解】A、根据以上分析可知，有机磷农药分子经特定处理后可以作为抗原引起机体免疫反应，A正确；B、经特定处理的有机磷农药分子多次注入小鼠是为了促进效应B细胞产生，B错误；C、处理后的有机磷农药分子注入小鼠的次数由血液中产生的效应B细胞的数量决定，C错误；D、从脾脏中提取的B淋巴细胞与肿瘤细胞两两融合形成3种融合细胞，但是其中能增殖的杂交瘤细胞只有1种，D错误。故选A。6、D【解析】

分析题图：Ⅰ区段是X染色体的特有的区域，其上的单基因遗传病，分为伴X染色体隐性遗传病和伴X染色体显性遗传病，其中伴X染色体隐性遗传病的男性患病率高于女性，而伴X染色体显性遗传病的男性患病率低于女性；Ⅱ区段是X和Y染色体的同源区，其上的单基因遗传病，患病率与性别有关，但男性患病率不一定大于女性，如①XaXa×XaYA后代所有显性个体均为男性，所有隐性个体均为女性；②XaXa×XAYa后代所有显性个体均为女性，所有隐性个体均为男性；Ⅲ区段是Y染色体特有的区域，其上有控制男性性别决定的基因，而且Ⅱ-2片段上的基因控制的遗传病，患者全为男性。【详解】A、Ⅰ片段是X染色体特有的区域，其上的单基因遗传病，分为伴X染色体隐性遗传病和伴X染色体显性遗传病，其中伴X染色体隐性遗传病的男性患病率高于女性，而伴X染色体显性遗传病的男性患病率低于女性，A正确；B、已知Ⅱ片段是X和Y染色体的同源区，由于同源染色体在减数第一次分裂前期会联会，所以X、Y染色体的减数分裂时有联会行为，B正确；C、Ⅲ片段是Y染色体（男性）特有的区域，其上有控制男性性别决定的基因，所以Ⅲ片段上的基因控制的遗传病，患者全为男性，C正确；D、由于X、Y染色体互为同源染色体，但携带遗传信息不一定相同，故人类基因组计划要分别测定，所以人类基因组要测定24条染色体（22条常染色体和X、Y的DNA序列，）D错误。故选D。【点睛】本题以性染色体为素材，着重考查学生对伴性遗传相关知识的理解能力和利用所学知识进行推理判断的能力，有一定的难度。7、C【解析】

基因突变中碱基增添或缺失的位置不同，影响结果也不一样：增添或缺失的位置在最前端，会引起氨基酸序列全部改变或不能表达（形成终止密码子）；在中间某个位置会造成肽链提前中断(形成终止密码子)或插入点后氨基酸序列改变；在该序列最后则不影响表达或使肽链延长。【详解】A、野生基因与突变基因是等位基因，可能位于一对同源染色体的两条染色体上，A正确；B、如果在减数分裂过程中发生了交叉互换，野生基因与突变基因是等位基因也可能位于一条染色体的两条姐妹染色单体上，B正确；C、野生基因突变形成三个突变基因说明基因突变具有不定向性，C错误；D、突变基因Ⅱ的形成是碱基对替换的结果，若突变基因Ⅱ转录形成的信使RNA上终止密码子的位置发生改变，可导致突变基因Ⅱ控制合成的相应蛋白质中的氨基酸数目发生改变，故可引起氨基酸数改变多个，D正确。故选C。8、D【解析】

分析图示，表示显微镜下观察到的洋葱根尖细胞有丝分裂部分细胞图象，其中①—④分别处于有丝分裂的中、后、前、末期，据此分析作答。【详解】A、洋葱为高等植物，无中心体，A错误；B、②为有丝分裂后期，染色体形态数目最清晰的时期为中期，B错误；C、植物细胞有丝分裂末期不会发生质膜向内凹陷缢裂的现象，C错误；D、①有丝分裂中期与③有丝分裂前期，细胞中的核DNA数量相同，D正确。故选D。【点睛】本题考查观察细胞有丝分裂实验、细胞观察实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验操作步骤、实验现象、实验仪器的使用方法等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。二、非选择题9、常染色体隐性遗传25%不定向单个碱基对替换不同Ⅰ-1兼有正常基因的细胞和致病基因的细胞；Ⅰ-1胚胎发育早期细胞有丝分裂过程中出现基因突变，含有突变基因的细胞发育为肾脏①、④第二极体中遗传物质与卵细胞相同（减数第二次分裂姐妹染色单体分离），而第一极体中遗传物质一定与卵细胞中遗传物质不同（女性为杂合子，减数第一次分裂同源染色体分离），因此选取取自第二极体包含正常基因或第一极体不包含正常基因的卵子进行人工受精可达到目的不合理，该同学的操作会导致人类的某种遗传基因消失，影响人类的遗传多样性，造成未知风险；目前基因编辑技术存在技术风险（如：脱靶效应等），可能造成新的基因突变【解析】

1.人类遗传病的判定方法口诀：无中生有为隐性，有中生无为显性；隐性看女病，女病男正非伴性；显性看男病，男病女正非伴性。第一步：确定致病基因的显隐性：可根据（1）双亲正常子代有病为隐性遗传（即无中生有为隐性）；（2）双亲有病子代出现正常为显性遗传来判断（即有中生无为显性）。第二步：确定致病基因在常染色体还是性染色体上。①在隐性遗传中，父亲正常女儿患病或母亲患病儿子正常，为常染色体上隐性遗传；②在显性遗传，父亲患病女儿正常或母亲正常儿子患病，为常染色体显性遗传。2.减数分裂过程。减数第一次分裂间期：染色体复制减数第一次分裂：前期。联会，同源染色体的非姐妹染色单体交叉互换；中期，同源染色体成对的排列在赤道板上；后期，同源染色体分离非同源染色体自由组合；末期，细胞质分裂。核膜，核仁重建纺锤体和染色体消失。减数第二次分裂：前期，核膜，核仁消失，出现纺锤体和染色体；中期，染色体形态固定，数目清晰；后期，着丝点分裂，姐妹染色单体分开成为染色体病均匀的移向两级；末期，核膜核仁重建，纺锤体和染色体消失。【详解】（1）图1中显示，正常的Ⅰ-1与Ⅰ-2结婚生出了患病的Ⅱ-2，由于Ⅱ-2是女儿，故推知该病的遗传方式是常染色体隐性遗传。由此可知Ⅰ-1和Ⅰ-2均为携带者，则这对夫妇生育第三个孩子，则患病概率为1/4。（2）①由题意知，IV型胶原蛋白的突变基因中，导致该蛋白不同程度失效的突变基因有三十余种，说明基因突变具有不定向性；与正常人碱基序列相比较，I-2从左向右数第六位的碱基G含量下降，说明发生了碱基对的替换。。②由题图可知，Ⅰ-1体内肾脏细胞和皮肤、毛囊细胞中编码IV型胶原的基因序列不同；由于Ⅰ-1兼有正常基因的细胞和致病基因的细胞，Ⅰ-1胚胎发育早期细胞有丝分裂过程中出现基因突变，含有突变基因的细胞发育为肾脏，导致其仅有轻度血尿症状，视力和听觉正常。（3）Ⅲ-2的基因型是Aa，产生的卵细胞有2种可能，含有A或含有a，第二极体中遗传物质与卵细胞相同（减数第二次分裂姐妹染色单体分离），而第一极体中遗传物质一定与卵细胞中遗传物质不同（女性为杂合子，减数第一次分裂同源染色体分离），因此选取第二极体包含正常基因或第一极体不包含正常基因的卵子进行人工受精可达到目的，即选用的卵细胞应该是编号①或④的卵进行人工受精，得到的受精卵发育为早期胚胎后移植到Ⅲ-2子宫内，可实现生育不携带致病基因后代的目的。（4）如果通过基因编辑技术将人群中某种遗传病的致病基因均改造为正常基因，杜绝该种遗传病的发生，则会导致人类的某种遗传基因消失，影响人类的遗传多样性，造成未知风险，另外，目前基因编辑技术存在技术风险(如：脱靶效应等)，可能造成新的基因突变，因此该观点不合理。【点睛】熟知遗传病的致病方式的判断和减数分裂过程的基本知识是解答本题的关键！能够精准提取题干中有用的信息的解答本题的另一关键！良好的分析、推理和综合能力是解答该类题目的必备能力。10、=寄生25．5%调节生物的种间关系一年生植物在争夺阳光和空间等竞争中被淘汰【解析】

2、生态系统的结构包括生态系统的组成成分和营养结构（食物链、食物网）。K值为环境容纳量，此时出生率等于死亡率。2、信息传递存在于生态系统的各种成分之间，被生态系统的各个组成部分联系成一个整体。在种群内部个体之间、种群之间以及生物与无机环境之间的传递，有利于生命活动的正常进行、有利于生物种群的繁衍、有利于调节生物的种间关系，维持生态系统的稳定。【详解】（2）甲图中虚线表示环境容纳量（K值），N点时种群数量既不增加也不减少，出生率等于死亡率。鼠疫杆菌与田鼠的种间关系是寄生关系。（2）由表格数据可知，第二营养级同化的能量为3.2×209，第三营养级同化的能量=3.2×209-（4.5×206+5.0×206+2.53×209）=5.2×206，故能量在二、三营养级之间的传递效率=5.2×206÷（3.2×209）≈25.5%。（3）该灌木丛中食物链上的相邻物种之间存在着捕食关系，相邻物种的某些个体行为与种群特征为对方提供了大量的有用信息，这说明信息传递在生态系统中的作用是调节生物的种间关系，以维持生态系统的稳定。（4）在草本与灌木混生阶段，农田内很少有一年生草本植物生长，其原因是一年生植物在争夺阳光和空间等竞争中被淘汰。【点睛】本题考查了生态系统的能量流动、种群的数量变化、生态系统的信息传递等相关内容，意在考查考生的识图能力和分析表格的能力，属于考纲识记和理解层次的考查。11、果胶能被分解成可溶性的半乳糖醛酸酵母菌（细菌）单菌落液体乙振荡可提高培养液的溶解氧含量，可使菌体与培养液充分接触包埋法海藻酸钠溶液浓度过高/CaCl2溶液浓度过高【解析】

1、采用包埋法制备固定酵母细胞的主要步骤：酵母细胞的活化（利用蒸馏水使干酵母恢复正常生活状态）→海藻酸钠、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸钠溶液的过程中使用小火或间断加热，防止溶液焦糊）→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合（注意冷却海藻酸钠溶液至室温，防止高温破坏酵母菌的活性）→固定化酵母细胞。

2、果胶酶：

（1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。

（2）组成：不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。【详解】（1）果胶酶和果胶甲酯酶可将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁更加澄清。霉菌、酵母菌等都可产生果胶酶。消除污染杂菌常通过单菌落的分离。（2）对高产果胶酶的