餐厅领班的岗位职责

第第页餐厅领班的岗位职责餐厅领班的岗位职责1

一、在餐厅经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

二、接到承办筵席的通知，要主动帮助厨师长拟定筵席菜单，并依据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，实时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。

三、深入工作实际，发觉问题实时改正，参加某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担负接待。

四、主动与厨房联系，协调餐厅服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种冲突和纠纷，仔细听取顾客看法，不断改进服务工作。

五、加强服务员的思想教育，仔细组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作状况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素养和业务技能。

餐厅领班的岗位职责2

1、做好顾客及员工管理工作，带领团队做好顾客满足度，提升门店服务质量;

2、对内协调好各部门间的工作关系，对外建立广泛的客户群体，建立良好的人际关系;

3、做好人员进展培训工作，激励员工热忱，评估员工工作成效，有效掌握人员保留，做好后期管理人员的内部晋升辅导工作;

4、做好餐厅利润管理工作，掌握餐厅各部门的费用支出，提升餐厅利润率;

5、做好餐厅营业额成长，依据上月报表数据，针对下月制定出营业额成长计划;

6、有效地完成上级交代的各项工作任务。

餐厅领班的岗位职责3

1、主要负责楼面服务接待工作，做好每日交接班工作，参与每周部门工作会议，实时下达每周工作要求及任务

2、能发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，仔细执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

3、仔细组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟识菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日客人的接待状况。

4、抓好员工纪律、服务立场，了解员工思想心情、操作技术和思想作风。

5、召开班前班后会议，检查人员仪容仪表，落实每天工作计划，保持好餐厅干净。

6、开餐前检查餐台摆设及台椅定位状况，收餐后检查列柜内餐具备放状况。

7、检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好安全和节电工作。

8、负责楼面餐具、酱料、用品的保管、领用、管理，每天收集反馈各种出品质量信息。负责每月的部门食品物品的盘点。

餐厅领班岗位职责2

1、了解当日餐厅客情和用餐要求，具体布置服务员当班任务。

2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

3、检查员工的仪容、仪表、出勤状况。

4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。

5、熟识菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟识当天厨房“推举”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作。

6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为VIP客人服务。

7、掌控客人就餐状况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及非常要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保实时修理。

9、接受客人投诉，并向经理汇报。

10、帮助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。

餐厅领班的岗位职责4

1、协作餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧;

2、做好本班组物品的运用、管理;

3、检查员工秩序及各种规章制度的执行状况;

4、对员工进行工作指导及现场培训;

5、制定并组织完成定期大清扫计划;

6、实时完成上级下达的指令或发觉问题脱离时汇报;

7、对上级做出的现场决断，应实时记录并由上级本人签字生效;

8、对以上各项的状况应分别记入工作日志;

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客;

10、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水;

11、完成餐厅部长临时交办的事项。

餐厅领班的岗位职责5

职责一：中餐厅领班岗位职责

1、做好餐厅主管的助手，对上级安排的任务要求按质、按量、按时完成；

2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热忱援助，耐烦辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；

3、熟识菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

4、抓好员工纪律、服务立场，了解员工思想心情、业务技术水平和思想作风；

5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅干净；

职责二：中餐厅领班岗位职责

1、帮助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、依据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

5、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人看法，实时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督导服务员正确运用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，实时报送设备修理单，掌握餐具损耗，并实时补充所缺物品。

8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。

职责三：中餐厅领班岗位职责

1、检查员工的仪容仪表，凡达不到标准的不能上岗。

2、检查餐厅各项详细工作的落实状况。

3、对所负责的服务区域，确保每一位客人都能得到满足的服务，并能满意客人非常需求。

4、观测服务员的详细操作，发觉问题实时订正，保证全部工作符合酒店的标准和要求。

5、检查餐具、布草等的数量，检查餐具的清洁程度，发觉问题，实时查找缘由，并向餐厅经理报告。

6、根据餐厅运用的领班检查表逐项检查。

7、所需加班状况及人员需求猜测。

8、点单及帮助服务〔vip客人要亲自服务〕。

9、将全部的客人看法及建议汇报给餐厅主管或经理。

职责四：中餐厅领班岗位职责

1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，非常客情非常对待。

2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

3、帮助主任开好班前班后会，详细贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，帮助补台工作，并起到点菜骨干作用。

5、每日立岗前需要根据餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟识本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好修理及维护工作。

6、上市前期定岗海鲜池，需要了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，掌握上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

餐厅领班的岗位职责6

1、根据主管的检查表来开始和结束一天的营业。

2、处理日常员工的协作关系(例如时间调整)。为全部的员工和客人，建立一个安全及卫生的工作环境。

3、确保在餐厅营运时，帮助服务员或领位，在各自的岗位上使客人满足。

4、确保服务的食品和饮料有质量保证。

5、确保完成每天基本的工作。

6、保持员工制服的标准。

餐厅领班的岗位职责7

领班是会所的基层管理人员，在会所服务主管的领导下，负责班组管理工作。

一、接受会所服务主管的领导，带领前厅员工实施会所服务主管、部门经理所下达的各项管理和经营性指令。

二、负责对前厅业务，包括劳动、人事等日常事物性工作的详细策划，组织、安排、指挥和考勤、考核。

三、督导前厅员工执行餐厅所制定的各项操作规程，按标准检查所属员工有无违章现象，实行质量管理。

四、了解当日会所客情和用餐要求，具体布置服务员当班任务。

五、组织班前会及业务例会，实时传达餐厅所确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统畅通。

六、检查服务员的出勤仪表仪容，督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁。会所餐桌布置，各物品的补充等预备工作。

七、开餐时一方面负责与厨房的协调，保证按时按质出菜。另一方面督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务。

八、定期检查会所设备、餐具、花草等物品，如发觉问题要实时向经理汇报，确保实时修理。

九、帮助主管对员工进行业务培训，常常检查员工的服务意识和推销意识，引导员工提高专业知识和服务技能。

十、负责会所经营指标的落实，掌控会所的客源构成，消费技能和特点，鼓舞员工创收。

十一、在开餐前对营业区做通盘巡察，按规范标准检查餐台桌椅、餐具用品等各项预备状况，对值台员讲解菜单，特别当日重点推销的菜品和食物及等候时间长的菜点。

十二、当顾客进入餐厅时，主动迎接安排就座，随时掌控餐台的运用状况，最大限度的提高翻台率，尽量减削顾客等候时间。

十三、在营业时间内及营业岗位上，不得与顾客或员工长谈。

十四、巡查员工的服务状况，满意值台服务员临时无法顾及的顾客要求，征询顾客对会所的看法，处理顾客投诉，并向主管汇报。

餐厅领班的岗位职责8

1.负责了解每日预定、接待状况并召开班前会，安排任务

2.负责员工的考勤和日常考核

3.负责合理安排员工排班、岗位人员调配，保证各服务环节的连接

4.负责检查员工的出勤仪表仪容，督促其按规范标准检查营业前的各项预备状况

5.负责各部门的协调工作和日常管理

6.保持营业环境的设备设施干净、完好，实时保修并提出更新添置看法

7.负责处理过程中的突发事项或解答客户的询问

8.上级领导交代的其他事务

餐厅领班的岗位职责9

1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行状况和各项工作的完成状况；

2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；

3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项预备工作，实时、照实地向经理反映部门状况，汇报各员工的工作表现；

4、做好各项班次物品、单据交接工作；

5、熟识业务，在工作中起模范带头作用，帮助经理加强本部门员工的凝集力；

6、加强现场管理意识，实时处理突发事项，带领员工不断提高服务质量；

7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；

8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；

9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，实时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的看法、设想，并上报经理；

10、完成上级领导交办的其他工作。

餐厅领班的岗位职责10

1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。

2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

3.安排：带领、督促、检査员工做好营业前的各项预备工作，实时向经理反映部门状况和员工的工作表现。

4.做好各项班次物品、单据交接工作。

5.熟识业务，在工作中起模范带头作用，帮助经理加强本部门员工的凝集力。

6.加强现场管理意识，实时处理突发事项，带领员工不断提高服务质量。

7.加强公关意识，树立酒店良好的形象。

8.做好员工的考勤轮休工作，严格把关。

9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，实时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的看法、设想，并上报经理。

10.完成上级领导交办的其他工作。

餐厅领班的岗位职责11

1.负责对员工的考勤、考评，依据员工表现得好差进行表扬或批判、嘉奖或惩罚，对餐厅经理负责。

2.依据每天的工作状况和接待任务安排部属的工作。

3.登记部属的出勤状况，检查员工的'仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。

4.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要实时向经理报告。

5.了解当天来宾订餐状况、来宾的生活习惯和要求。

6.开餐前集合全体部属，交代订餐状况和客人要求，以及特别考前须知。

7.检查工作人员的餐前预备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光亮明朗，对不符合要求的要督促员工快速调整。

餐厅领班的岗位职责12

1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况。

2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4、对非常客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推举特色菜点，并回答客人问题。

5、留意观测来宾的用餐状况，对非常状况实时处理，提高宾宾满足率：实时处理客人投诉，并加以妥当地解决。

6、负责餐餐厅用具的补充。

7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅干净和服务员的个人卫生。

8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

9、每天早上9:300准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》惩罚。

10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生状况，10:30之前需要做到地面洁净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持洁净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量需要齐全，确保11:00之前楼面及包房全部开水瓶需要装满开水，包房及楼面的一切预备工作需要备好。

11、要不断巡察楼面及包房的状况，留意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品需要在当日返仓，并实时补充不足。

12、每周〔星期日〕清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。

13、督促并检查服务员任何时候不得运用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

14、每周日前，需要安排好下周排班表，晚上16:20例会上宣布下周排班及排休状况。

15、留意节能工作，每天10:50、16:30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。晚上收市前需要检查包房门窗，窗帘有无关好。

16、妥当安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。

餐厅领班的岗位职责13

1.对餐厅经理负责，执行上级主管的工作指令，并向其汇报

2.负责现场管理和督导餐厅员工工作，以身作那么带领员工根据餐厅服务工作规范和质量要求进行规范操作

3.带领全体员工做好餐厅清洁卫生及接待服务工作

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