2023年技师茶艺师资格理论考点练习300题（附答案）

2023年技师茶艺师资格理论考点速记速练300题(附答案)

一、单选题

1.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()

倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

2.唐代陆羽茶道的关键环节之一口寸0

Av烤茶

B、育汤花

C'斗茶汤

D'分牌(Shi)

答案：B

3.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内

不觉干渴。

A、面罐茶

Bv豆子茶

C、酥油茶

Dv油炒茶

答案：D

4.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。

A∖国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

答案:D

5.汤色明亮、叶嫩匀齐'香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。

Ax六安瓜片

Bx君山银针

Cx黄山毛峰

Dx庐山云雾

答案：D

6.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

答案：B

7.()是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾。

A、无我茶会

B、日式茶会

C、春节联欢会

D、青年联谊会

答案：A

8.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。

A、茶具

Bv茶叶

C、茶艺师

D、环境卫生

答案：C

9.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一

般()。

Ax六分满

B、五分满

C、八分满

Dx九分满

答案：C

10.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、BIl等，

对人体有多种作用，以下描述有错误的是()。

A、维生素Bl可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制'参与人体的氧化还原反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素BIl可防治癞皮病；维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血

答案：D

11.O的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心，

切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

Dx抑制型

答案：A

12.红茶制作的关键工序是0。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

13.在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

Dv95℃

答案：D

14.品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

答案:A

15.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

16.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。

A、木质

Bv紫砂

Cx纸杯

D、玻璃器皿

答案：D

17.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

18.盛装茶汤的瓷质杯碗以()色有利于鉴定汤色。

A、月白

Bx纯白

C、灰白

Dv牙白

答案:B

19.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。

A、“随叫随到”

B、“问有答声”

C、“热情服务”

Dv“招呼及时”

答案：B

20.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异,但是以饮用()茶的人最多,

饮法与英国人类似。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

21.海派功夫茶的投量一般为壶容量的()，更适合上海地区人们的口味。

A、三分之一

Bx二分之一

C、四分之一

Dx二分之二

答案：A

22.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

Av八宝茶

B、酥油茶

Cx五福茶

D、水泡茶

答案：D

23.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤

茶，苗族的虫茶；()的“三道茶”等。

A、白族

Bv傣族

C、日本

Dv像像族

答案：A

24.紫砂壶从质地上选择主要是看()。

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

答案：A

25.乌龙茶制作的关键工序是()

A、萎凋

Bx杀青

C、做青

Dv发酵

答案:C

26.文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

Dx山东泰安

答案：C

27.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

Ax视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

Dx香气高低

答案：C

28.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白

Bv灰白

G黄白

D、白

答案：D

29.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A⅛品种

B、性质

C、香气

Dv特性

答案：D

30.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

Ax降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

答案:D

31.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

答案:B

32.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶

Bv擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

33.外形色泽具有“糙米色”的是()。

Ax黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

Dx庐山云雾

答案：C

34.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供

服务的双重特性。

A、专业术语

Bx语气'声调

C、文明用语

D、说话表情

答案：C

35.茶会由茶宴衍化而来，茶宴源于()时期。

Av魏晋南北朝

B、三国

Cx商周

Dv辽金

答案：A

36.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。

Av语言

B、通道

C、肢体

Dx物质

答案：B

37.茶色素包括茶黄素'茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

答案：B

38.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。

Av1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

39.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票'收找、

包扎、递交'()十个基本环节。

A、提醒

B、目送

C∖检验

Dv送别

答案：D

40.调制“龙虎斗”的茶叶原料是0。

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

答案：A

41.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

42.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是Oo

Ax色素

Bx蜂蜜

C、枇杷花

Dv人参

答案：A

43.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否()

Ax美观

B、配套

C、贵重

D、清洁

答案:D

44.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。

Av肥、松

B、肥、软

Cv深、肥、软

D、深、肥、松

答案：D

45.国家茶叶标准有强制性标准和O之分。

Ax行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

答案：D

46.根据发酵程度分，红茶是属于()。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案：A

47.以下()是口本荣西禅师所著

A、茶神传

B、吃茶养身记

C、本草纲目

D、十六汤品

答案：B

48.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族

悠久的历史和灿烂的()。

Ax文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

49.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

50.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()O

Ax黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：B

51.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质

特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案:A

52.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认

为是消极的。

A、黑色

B、白色

C、黄色

Dv红色

答案：A

53.食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是Oo

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、

帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、操作时不吸烟等

D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

答案：D

54.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

Dv黄茶

答案：B

55.具有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐”是()茶具的特点。

Av宜陶

B、景瓷

C、黑釉

D、金属

答案：B

56.茶艺表演是以()向人们展示茶艺的魅力

A、茶会的形式

B、音乐与舞蹈的结合

C、表演的方式

D、茶的功用

答案：C

57.君山银针内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：A

58.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品

的季节性调配中的()原则。

A、温差分明

Bx四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案:B

59.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖,但不加薄荷。

A、红茶

Bv绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

答案:B

60.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

Bv黄酮类

Cv糖贰物

Dx花青素

答案:A

61.德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的0,

特别是准备茶点时不要摆核桃。

A、花茶

B、绿茶

C、黄茶

Dv白茶

答案：A

62.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、强度和性质

Bx灵度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

63.所谓的“擂茶三宝”是指：()。

Ax擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

答案：B

64.潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。

Ax黑泥

B、红泥

C、紫砂泥

D、青泥

答案：D

65.以下()不属于茶多糖的药理作用。

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

答案：D

66.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

67.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

Dv行云流水

答案：C

68.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,但他们不喜欢在茶汤中加牛奶,而喜欢加()。

A、蔗糖

B、冰块

Cx薄荷

D、芝麻

答案：A

69.职业道德品质包括职业观念、职业良心和O

Av职业技能

B、职业地位

C、职业报酬

Dx职业自豪感

答案：D

70.庐山云雾内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

71.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、

先简后繁、先急后缓，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案:A

72.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品

流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。

A、食品生产许可(QS)

Bx食品流通许可

CxIS09001：2008质量管理体系认证

D、餐饮服务许可

答案：C

73.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。

Ax基本要求

B、基本原则

C、基本方法

Dv基本礼貌

答案：A

74.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

Dv味醇

答案：D

75.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。

Av持久性

B、茶香的纯度

C、花香

Dv火香

答案：A

76.()的纹路被称兔毫纹坯稍微有点厚，保温性能较好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：A

77.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。

Ax酸、湿；碱、涝

Bv酸、涝；碱、湿

G弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

答案：A

78.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

79.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红,叶底暗褐

B、茶汤红亮,叶底暗褐

C、茶汤发暗,叶底暗褐

D、茶汤发红,叶底红亮

答案：C

80.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

81.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。

Av0.2mg∕kg

B、1mg/kg

G10mg∕kg

D、20mg∕kg

答案：B

82.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、看∖闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

答案：A

83.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100750ml。

Ax1-2g

Bv2-3g

G2-4g

Dv3-5g

答案：B

84.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

Ax量

B、质

Cv形

D、色

答案：B

85.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、25oG

B、30oG

C、35oG

Dv45oG

答案：A

86.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜(宝绿)是()的品质

特点。

Ax黄山毛峰

B、六安瓜片

Cv山银针

D、滇红工夫茶

答案：B

87.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A、微火

Bv中火

C、大火

D、中大火结合

答案：A

88.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

Bx玻璃杯

C、铜杯

Dx铝杯

答案：B

89.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是Oo

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案:A

90.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案:A

91.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

Cv礼仪文化

D、心态文化

答案：D

92.()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

答案：A

93.红茶的呈味物质，茶红素是茶汤()的主体物质。

A、刺激性和鲜爽度

B、浓度和醇度

C、刺激性和醇度

D、浓度和鲜度

答案：B

94.喝茶注重()，是一种待客礼仪。

A、礼

Bx质

Cx量

Dv色

答案:C

95.下列不是中式点心类的是()。

A、蛋糕

B、包子

Cx茶叶蛋

Dx豆腐干

答案:A

96.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家

制作、开胃可口的绿色食品。

Ax三

Bx五

C、七

D、八

答案：D

97.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和()交往。

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

98.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应0,具有艺术感。

A、统一

B、协调

C、多样

Dv朴素

答案：B

99.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。

A、效果好

B、生动

C、促品牌

Dv促销售

答案：B

100.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

答案：B

101.我国现行的国家推荐性标准—茶叶分类标准代码是()。

AvGB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

答案：A

102.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg∕L

B、0.2mg∕L

G0.3mg∕L

D、0.4mg∕L

答案：A

103.茶艺人员的培训应遵守的共同原则有：自觉性原则、()、独立性原则和理论

联系实际原则。

Ax创新原则

Bx主动原则

C、竞争原则

D、效益原则

答案:B

104.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。

A、提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

答案：D

105.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细'卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直`光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：B

106.形成黄茶品质的关键工序是()

A、杀青

B、揉捻

G晒青

D×闷黄

答案：D

107.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。

A、降低血脂、降低血压、降低血糖(三降)

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

Cx治疗疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变(三抗)

答案：C

108.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()O

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

答案:C

109.()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

Bv黄色

C、白色

Dx蓝色

答案:D

110.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。

A、添加

B、不加

C、少许

Dx大量

答案：B

111.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

Bv祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

112.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。

Ax最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

答案：D

113.绿茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

Bx杀青

C、做青

D、发酵

答案：B

114.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷

浊感的是()。

Av新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

115.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

答案：A

116.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。

Ax中型展销会

B、超大型展销会

C、专题性展销会

D、微型展销会

答案：D

117.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻'黄豆、花生'盐及橘皮，也有加青

草药。

A、米

Bv肉桂

C、生姜

Dv鱼腥草

答案:A

118.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

答案：A

119.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增

加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

120.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶叶)`()、生米”。

Av芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

答案：C

121.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然

后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

A、清饮法

B、烹煮法

C、调饮法

D、磨粹法

答案：B

122.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国

家的光辉形象。

Ax民间外交官

Bx主人

C、客人

Dx陌生人

答案：A

123.茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶髡击拂茶汤，使茶乳变

换成图形或字迹。

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

答案：B

124.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案:A

125.红茶调饮泡法冲泡时间一般以Omin为宜。

A∖2—3

B、2—4

Cx3-5

D、3—4

答案：C

126.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。

A、虎跑水

B、观音泉

Cv月儿泉

D、陆子泉

答案：A

127.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

128.大红袍的原产地在()。

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D'南平

答案：C

129.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

答案：B

130.以下选项不是中国的五大名泉的是()。

A、济南理］突泉

B、杭州虎跑泉

C\无锡惠山泉

Dx庐山谷帘泉

答案:D

131.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆

Bv朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

132.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。

A、盐

B、花椒粉

C、小苏打

D、胡椒粉

答案：C

133.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣

()`石池慢流者上。”

A、源头

B、上游

Cx乳泉

D、清流

答案：C

134.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

G正山小种

D、武夷岩茶

答案：D

135.碧螺春的原产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：B

136.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

答案：B

137.下列()茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

答案：C

138.()的茶艺表演内容于地域风情式。

A、惠安女茶俗

B、太极茶道

C、红茶茶艺

D、龙井茶艺

答案：A

139.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考

虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()。

A、展销会地段

B∖展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

答案：C

140.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。

A、20-30ML

Bv30-40ML

G40-50ML

D、50-60ML

答案：D

141.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,

滋味鲜爽回甘。

Av新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

142.()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。

A、埃及

B、法国

C、英国

Dv荷兰

答案：B

143.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

144.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

145.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、“恭喜发财”

B、“新年快乐”

C、“万事如意”

D、“合家幸福”

答案：B

146.唐代杜甫诗云：落日平台上，()啜茗时

Av夏夜

B、邀月

Cx春风

D、秋风

答案：C

147.茶艺馆卫生管理以下正确的是()。

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D、座位套不用清洗

答案：B

148.四川长嘴壶的长度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

答案：C

149.开发茶文化旅游,要结合当地的民俗茶文化,下列不属于民俗茶文化的是()O

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、像像族的红糖油茶

答案：B

150.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精

心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

151.制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。

A、盐

Bx黄油

Cv茶叶

D、水

答案：B

152.“其山水、拣乳泉、石池漫流这上”此论述出自()

A、许次纾《茶疏》

B、张源《茶录》

C、田艺衡《煮泉小品》

D、陆羽《茶经》

答案：D

153.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初

期的()

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

Dx千利休

答案：B

154.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

155.文士茶艺活动的主要内容有()。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

答案：D

156.宋代O的主要内容是看汤色'汤花。

Ax泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

157.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下O工序不属于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

158.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶'煎茶（投

茶、搅拌）、酌茶、饮茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

答案：C

159.太极茶艺的表演程序是：（）——献路——源器——O——O——炼茶——献

茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分灯、投茶、投水

C、分灯、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

答案：B

160.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。

A、南宋

B、江户时期

G镰仓时代

D、唐末

答案：B

161.将乐擂茶常在配料中加一些金银花'淡竹叶等，其作用是()。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

Dv祛湿驱寒

答案：A

162.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉

Bv侧脉

C、网脉

D、细脉

答案：A

163.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、。

Ax凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

答案：B

164.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

165.安溪铁观音外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

166.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火

B、小火

G老火

D、文火

答案：D

167.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

Bv亮度

C、光照

Dv光波

答案：C

168.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较

多。

Av女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

169.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有

()代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

170.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的

Oo

Av形象

B、水平

C、发展

D、服务

答案：A

171."()"的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。

A、工序

Bx鸣远壶

C、曼生壶

D、大亍壶

答案：C

172.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。

Ax选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

答案：B

173.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

174.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

答案：D

175.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同

和四季()原则。

A、温差分明

B、节气分明

C、茶点分明

D、气候分明

答案：C

176.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮净瓯底的余水

D、洗杯

答案：C

177.庐山云雾外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

答案:D

178.茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。

Ax品饮

B、生产

G制作

Dv提供

答案：D

179.关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过O.2mg∕kg0

A、DDT

B∖敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

180.外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：B

判断题

1.茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花'品茗、赏乐”。

A、正确

B、错误

答案：B

2.茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。

Av正确

B、错误

答案：B

3.展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。

A、正确

B、错误

答案：B

4.南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶。

Av正确

B、错误

答案：B

5.茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。

A、正确

B、错误

答案：B

6.文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。

Ax正确

B、错误

答案：B

7.茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。

Ax正确

B、错误

答案：A

8.茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务

做好、做活。

A、正确

Bv错误

答案:A

9.无我茶会座位是由组织者事先安排好，以便与会者来时达到秩序井然。

A、正确

Bv错误

答案：B

10.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，

优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。

A、正确

B、错误

答案：B

11.根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息

的传递是单向的，如谈话等。

A、正确

Bv错误

答案:B

12.茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。

A、正确

Bv错误

答案：B

13.文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。

A、正确

Bv错误

答案:B

14.安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨

慎。

Av正确

B、错误

答案：B

15.印度和尼泊尔主要出产红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

16.茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。

Ax正确

B、错误

答案：B

17.展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。

Ax正确

B、错误

答案：A

18.湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红

亮，叶底稍暗”。

A、正确

Bv错误

答案:B

19.现代日本茶道,标准的茶室面积为六张半榻榻米,一次茶事的客人最多七人。

A、正确

Bv错误

答案：B

20.醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷

过重，造成一定伤害。

A、正确

B、错误

答案：A

21.茶艺馆的服务项目要根据茶艺馆的定位来安排。

Ax正确

B、错误

答案：A

22.一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越

淡。

A、正确

Bv错误

答案：A

23.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

A、正确

Bv错误

答案:A

24.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，让顾客自然而然地决断，

千万不要强拉硬卖。

Av正确

B、错误

答案：A

25.茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。

A、正确

B、错误

答案：A

26.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化

等都和氧气有关。

A、正确

Bv错误

答案:A

27.日本的茶道,抹茶道和煎茶道无相当大的差距,只是区别于出现的时间早晚。

A、正确

Bv错误

答案：B

28.唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。

A、正确

Bv错误

答案:B

29.在茶汤中含有2mg∕L的钙时，使茶汤滋味发苦。

A、正确

Bv错误

答案：B

30.宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。

A、正确

B、错误

答案：B

31.白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。

Av正确

B、错误

答案：B

32.白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。

Av正确

B、错误

答案：B

33.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

Av正确

B、错误

答案:A

34.冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮

用方法。

Ax正确

B、错误

答案：B

35.窖花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和菇烯类化合物具有吸收异味

的特点而形成的。

A、正确

B、错误

答案：A

36.关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。

Av正确

B、错误

答案:A

37.品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏,

融艺术欣赏与精神享受为一体。

Ax正确

B、错误

答案：A

38.德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。

Ax正确

B、错误

答案：B

39.开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。

Ax正确

B、错误

答案：A

40.红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

Ax正确

B、错误

答案：B

41.韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。

Av正确

B、错误

答案：A

42.茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。

A、正确

B、错误

答案：B

43.茶艺技师的技能要求之一是能够设计、组织各类中、小型茶会，并具备相关

的茶会知识。

Av正确

B、错误

答案:A

44.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。

Av正确

B、错误

答案：B

45.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，

被誉为“群芳最”。

Ax正确

B、错误

答案：B

46.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

Av正确

B、错误

答案：B

47.茶叶标准中代码为DB的是企业标准。

A、正确

B、错误

答案：B

48.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。

Av正确

B、错误

答案：B

49.无我茶会座位是抽签决定，无尊卑之分。依计划行事，遵守公共约定，无须

指挥，以培养团体默契。是交流茶会中的一种特殊形式。

Av正确

B、错误

答案：A

50.新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。

Av正确

B、错误

答案:A

51.展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。

A、正确

Bv错误

答案：A

52.黑茶，宜采用透气的绵纸'竹鞘、竹桐、陶罐'紫砂罐等包装，也可选用薄

膜密封包装。

A、正确

B、错误

答案：B

53.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。

Av正确

B、错误

答案：A

54.引发茶叶变质的主要因素有光线。

A、正确

B、错误

答案：A

55.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

Av正确

B、错误

答案：A

56.新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。

A、正确

B、错误

答案：A

57.在茶汤中加入1mg∕L以上的铅时，味涩有毒。

Ax正确

B、错误

答案：A

58.黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶,

这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。

A、正确

Bv错误

答案：A

59.品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。

A、正确

Bv错误

答案:B

60.冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。

A、正确

Bv错误

答案：B

61.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。

A、正确

B、错误

答案：A

62.品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。

Av正确

B、错误

答案：B

63.黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。

Av正确

B、错误

答案：B

64.茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

Av正确

B、错误

答案:A

65.毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量

很大。

Ax正确

B、错误

答案：A

66.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：

引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。

A、正确

B、错误

答案：A

67.展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询

服务等。

Ax正确

B、错误

答案：A

68.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。

Ax正确

B、错误

答案：A

69.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

Ax正确

B、错误

答案：B

70.洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

Ax正确

B、错误

答案：A

71.饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。

Ax正确

B、错误

答案：A

72.茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之

说。

Av正确

B、错误

答案：B

73.茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委

婉的完成茶事接待过程。

Ax正确

B、错误

答案：A

74.道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。

Ax正确

B、错误

答案：B

75.泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。

Ax正确

B、错误

答案：B

76.职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

Ax正确

B、错误

答案：B

77.福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。

Av正确

B、错误

答案：B

78.茶叶冲泡时，投茶量的多少因人而异，因个人饮茶习惯等而定。

A、正确

B、错误

答案：A

79.在常压下，冲泡高级细嫩绿茶的水温以90°C~95°C为宜。

Av正确

B、错误

答案：B

80.蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。

A、正确

B、错误

答案：B

81.土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。

Av正确

B、错误

答案：B

82.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野,

陶冶了情操，净化了心灵。

A、正确

Bv错误

答案：A

83.展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。

A、正确

Bv错误

答案:A

84.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌尖是最易感受甜味的。

A、正确

Bv错误

答案：A

85.武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。

A、正确

Bv错误

答案:A

86.一般定价由市场调节，特殊情况