食堂经理工作总结

食堂经理工作总结报告

食堂整体运营情况分析01营业额统计本季度食堂总营业额为100万元，同比增长5%各月份营业额分别为：30万元、35万元、35万元，较为稳定利润统计本季度食堂总利润为20万元，同比增长10%各月份利润分别为：5万元、8万元、7万元，呈现逐月递增趋势成本控制本季度食堂成本支出为80万元，同比减少3%主要成本包括：食材采购、人工成本、水电费等，其中食材采购成本占比60%食堂营业额及利润统计餐饮种类本季度食堂共提供200种菜品，其中100种为新增菜品菜品类别包括：家常菜、特色菜、素食等，满足各类客户需求顾客满意度调查本季度食堂顾客满意度为85%，同比提高5%不满意的主要原因包括：菜品口味、价格、服务等，针对这些问题进行了改进食堂餐饮种类及顾客满意度调查运营成本本季度食堂运营成本为80万元，同比减少3%主要成本包括：食材采购、人工成本、水电费等，其中食材采购成本占比60%控制措施加强食材采购成本控制，与供应商签订长期合同，降低采购成本提高员工工作效率，合理安排员工工作时间，降低人工成本节约用水用电，提高资源利用效率，降低水电成本食堂运营成本及控制措施食堂餐饮质量管理02食材采购及储存管理食材采购与5家优质供应商签订长期合同，确保食材质量定期对供应商进行评估，确保食材质量稳定储存管理食堂设有恒温库和冷藏库，确保食材新鲜度定期对库存食材进行检查，避免过期食材流入餐桌菜品制作过程质量控制菜品制作食堂设有菜品制作标准，确保菜品口味统一对厨师进行定期培训，提高菜品制作水平质量控制菜品制作过程中进行抽样检验，确保菜品质量顾客反馈后进行整改，提高菜品质量餐饮卫生食堂员工定期进行健康体检，确保餐饮安全餐厅环境定期进行清洁消毒，保持良好卫生环境安全管理食堂设有安全管理制度，确保食堂运营安全定期进行安全演练，提高员工安全意识餐饮卫生及安全管理制度食堂员工管理03员工招聘及培训招聘本季度食堂共招聘10名新员工，其中5名为厨师，5名为服务员招聘渠道包括：网络招聘、人才市场等，确保招聘到合适员工培训对新员工进行岗前培训，提高员工业务能力定期对员工进行技能培训，提高员工综合素质员工考核及激励机制考核对员工进行月度考核，评价员工工作表现考核内容包括：工作质量、服务态度、团队协作等激励对优秀员工进行奖励，提高员工工作积极性激励措施包括：工资奖金、晋升机会等团队建设定期组织团队活动，增进员工之间了解鼓励员工参与食堂管理，提高员工归属感凝聚力提升加强企业文化建设，提高员工凝聚力建立员工沟通渠道，及时解决员工问题员工团队建设及凝聚力提升食堂创新与改进04食堂菜品创新及推广菜品创新本季度食堂推出5款新菜品，受到顾客好评与厨师进行创新研讨，提高菜品创新能力菜品推广通过食堂内部推广，提高新菜品知名度利用社交媒体进行菜品推广，吸引更多顾客服务流程对食堂服务流程进行梳理，发现改进空间针对问题提出改进措施，提高服务质量优化措施引入自助点餐系统，提高点餐效率加强送餐服务，满足顾客需求食堂服务流程优化食堂智能化及环保措施智能化食堂引入智能结算系统，提高结算效率利用大数据分析顾客需求，提高菜品满意度环保措施食堂推广光盘行动，减少食物浪费提高食材利用率，降低食堂运营成本食堂未来发展规划05市场定位食堂定位为高品质、多样化的餐饮服务商以满足顾客需求为核心，提供优质服务目标客户主要针对公司员工，提供便捷的餐饮服务拓展外部客户，提高食堂盈利能力食堂市场定位及目标客户食堂拓展计划及策略拓展计划未来一年内，计划开设2家分店分店选址考虑人流密集区域，提高市场份额拓展策略与大型企业合作，提供定制化餐饮服务利用线上线下渠道，提高食堂知名度可持续发展食堂关注环保、健康等议题，提高企业社会责任优化运营成本，提高食堂盈利能