2022年海南大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)

2022年海南大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、在E.coli细胞膜上存在Mot蛋白和Fli蛋白，前者位于______，其功能为______，后者位于______，其功能为______。2、朊病毒与真病毒有巨大差别，例如______、______、______、和______等。3、 呼吸作用与发酵作用的根本区别是呼吸作用中电子载体不是将电子直接传递给底物降解的中间产物，而是交给______系统，逐步释放出能量后再交给______。4、从化合物水平来看，微生物的氮源主要有______、______、______、______、______、______和______等。5、真菌是不含有______素、______营养，以______进行繁殖的真核微生物。6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。7、测微生物大小使用的主要工具是______、______和______。8、肠道中的正常菌群主要是厌氧菌，如______、______和______等都是其中的优势菌群。9、基因突变一般有七个共同特点：①______，②______，③______，④______，⑤______，⑥______和⑦______。10、按照现代免疫概念，免疫的功能包括三方面，即______、______和______。二、判断题11、G＋菌的细胞壁结构只有一层，通常含有磷壁酸；G－菌细胞壁结构有两层，不含磷壁酸。（）12、只有营养物质的吸收涉及到物质的运输这个问题，而代谢产物的分泌则不涉及到物质的运输这个问题。（）13、支持细胞大量生长的碳源，可能会变成次级代谢的阻遏物。（）14、E.coli的P1噬菌体和P2噬菌体都是温和噬菌体。（）15、地霉属（Geotricum）的酵母菌可产生无性的节孢子。（）16、微生物的种是一个抽象的概念，只有它的某一菌株才可作为具体的“模式种”。（）17、在丝状真菌的生长曲线中，也存在指数生长期。（）18、嗜酸微生物之所以具有在酸性条件生长的能力是因为其胞内物质及酶是嗜酸的。（）19、同一种微生物细胞中不同蛋白质的mRNA的稳定性相差很大，mRNA的稳定性是影响翻译效率的一个很重要的因素，基因的表达量与mRNA的半衰期成反比例关系。（）20、人类具有很强的免疫力，不需要注意像AIDS、SARS这样的传染病。（）三、选择题21、有一种芽孢杆菌可产生具有杀虫作用的伴孢晶体，这种细菌称为（）。A.地衣芽孢杆菌B.苏云金芽孢杆菌C.蕈状芽孢杆菌D.凝结芽孢杆菌22、丝裂霉素的抗菌机制是（）。A．抑制细胞壁合成B．抑制蛋白质合成C．抑制DNA合成D．抑制RNA合成23、指出错误的回答，曲霉菌的形态结构有（）。A．足细胞B．分生孢子梗C．小梗D．副枝24、绒毛烟斑驳病病毒中存在小分子的拟病毒，其核酸为（）。A．dsRNAB．dsDNAC．ssRNAD．ssDNA25、下面哪一项不属于稀释倒平板法的缺点？（）A．菌落有时分布不够均匀B．热敏感菌易被烫死C．严格好氧菌因被固定在培养基中生长受到影响D．环境温度低时不易操作26、 冷冻真空干燥法可以长期保藏微生物的原因是微生物处于（）的环境，代谢水平大大降低。A．干燥、缺氧、寡营养B．低温、干燥、缺氧C．低温、缺氧、寡营养D．低温、干燥、寡营养27、深层穿刺接种细菌到试管固体培养基中的目的是（）。A．提供厌氧菌生长条件B．有利于除去代谢废物C．增加氧气D．增加钠离子和钾离子的数目28、我国学者汤飞凡教授的（）分离和确证的研究成果，是一项具有国际领先水平的开创性成果。A．鼠疫杆菌B．沙眼病原体C．结核杆菌D．天花病毒29、当抗原注射到机体中并出现初次免疫应答时，血流中的抗体以（）为主。A．IgGB．IgAC．IgMD．IgD30、无氧呼吸中呼吸链末端的氢受体是（）。A．还原型无机化合物B．氧化型无机化合物C．某些有机化合物D．氧化型无机化合物和少数有机化合物四、名词解释31、肽聚糖32、温和噬菌体33、EMP途径（Embden-Meyerhof-Parnaspathway）34、甘油悬液保藏法35、抗原决定簇五、简答题36、简述烈性噬菌体的一步生长曲线。37、微生物通过主动运送吸收营养物质与促进扩散相比有什么优缺点？38、厌氧菌的特点是什么？目前一般认为氧对厌氧菌毒害的机制是什么？39、嗜酸性微生物有什么特点。40、16SrRNA被公认为是一把好的谱系分析“分子尺”，其主要依据是什么？六、论述题41、连续培养分几类，为什么说稀释率D是运行中的主要控制参数？

参考答案一、填空题1、【答案】S-M环外周；驱动S-M环旋转；S-M环基部；键钮作用（使鞭毛正转或反转）2、【答案】无免疫原性；不含核酸；由宿主细胞基因编码；抗逆性强3、【答案】电子传递；最终电子受体4、【答案】蛋白质；尿素；氨基酸；NH3；铵盐；硝酸盐；N25、【答案】叶绿（或光合色）；化能有机；孢子6、【答案】原核生物；真菌；原生生物；病毒7、【答案】显微镜；镜台测微尺；目镜测微尺8、【答案】拟杆菌类；双歧杆菌类；乳杆菌类9、【答案】自发性；不对应性；稀有性；独立性；可诱变性；稳定性；可逆性10、【答案】免疫防御；免疫稳定；免疫监视二、判断题11、【答案】对12、【答案】错13、【答案】对14、【答案】对15、【答案】对16、【答案】对17、【答案】错18、【答案】错19、【答案】错20、【答案】错三、选择题21、【答案】B22、【答案】C23、【答案】D24、【答案】C25、【答案】A26、【答案】B27、【答案】A28、【答案】B29、【答案】C30、【答案】D四、名词解释31、答：肽聚糖是指除古细菌外，凡有细胞壁的原核生物细胞壁的共有组分，是由若干个肽聚糖单体聚合而成的多层网状结构大分子化合物。肽聚糖单体含有四种成分：N-乙酰葡萄糖胺，N-乙酰胞壁酸，N-乙酰胞壁酸上的四肽和肽间桥。32、答：温和噬菌体是指其在侵入细菌后，并不像烈性噬菌体那样立即大量复制繁殖，而是将它们的核酸整合在寄主染色体上，同寄主细胞同步复制，并传给子代细胞的噬菌体。整合在细菌基因组中的噬菌体基因组称为前噬菌体，带有前噬菌体基因组的细菌称为溶原性细菌。33、答：EMP途径，又称糖酵解途径或己糖二磷酸途径，是绝大多数生物所共有的一条主流代谢途径。该途径以一分子葡萄糖为底物，约经10步反应而产生2分子丙酮酸，2分子NADH＋H＋和2分子ATP的过程。糖酵解途径是厌氧微生物的主要产能途径。34、答：甘油悬液保藏法是指将菌种悬浮在甘油蒸馏水中，置于低温下保藏的方法。保藏温度若采用－20℃，保藏约为0.5～1年，而采用－70℃，保藏期可达10年。该方法适用于一般细菌的保存，同时也适用于链球菌、弧菌、真菌等需特殊方法保存的菌种，适用范围广，操作简便，效果好，无变异现象发生。35、答：抗原决定簇，又称抗原表面，是指位于抗原表面可决定抗原特异性的特定化学基团，亦指构成抗原的免疫原性所必需的最少亚单位。一个抗原的表面可存在一至多种不同的抗原决定簇，由此产生一至多种相应的特异性。五、简答题36、答：一步生长曲线是指在毒性噬菌体（烈性噬菌体）的生活周期内定量描述其生长规律的实验曲线，该种曲线反映出潜伏期、裂解期和裂解量3个重要特征参数，具体情况如下：（1）潜伏期在吸附后的开始一段时间内（5～10min），噬菌体斑数不见增加，说明噬菌体尚未完成复制和组装，该段时间为潜伏期，不同病毒潜伏期长短不同。（2）裂解期在潜伏期后的一段时间（感染后20～30min），平板中的噬菌斑数突然直线上升，表示噬菌体已从寄主细胞中裂解释放出来，该段时间为裂解期。每个被感染的细菌释放新的噬菌体的平均数称为裂解量。（3）平稳期当宿主全部裂解，溶液中的噬菌体的效价达到最高点时称为平稳期。37、答：（1）主动运送与促进扩散相比的优点表现为：①通过促进扩散将营养物质运送进入细胞，需要环境中营养物质浓度高于胞内，而在自然界中生长的微生物所处环境中的营养物质浓度往往很低，促进扩散难以发挥作用。②主动运送则可以逆浓度运送，将环境中较低浓度的营养物质运送到细胞内，以保证微生物的正常生长繁殖。（2）主动运送与促进扩散相比的缺点表现为：在于主动运送需要消耗能量。如在E.coli中，主动运送1分子乳糖约耗费0.5分子ATP，运送1分子麦芽糖要耗费1.0～1.2分子ATP。38、答：厌氧菌是指一类只能在低氧分压的条件下生长，而不能在空气（18%氧气）和（或）10%二氧化碳浓度下的固体培养基表面生长的细菌。（1）厌氧菌的特点①分子氧对它们有毒，即使短期接触也会使其抑制甚至致死；②在空气或含10%CO2的空气中，它们在固体或半固体培养基表面不能生长，只有在其深层无氧处或在低氧化还原势的环境下才能生长；③生命活动所需能量是由发酵、无氧呼吸、循环光合磷酸化或甲烷发酵等提供；④细胞内缺乏SOD和细胞色素氧化酶，大多数还缺乏过氧化氢酶。（2）氧对厌氧菌毒害的机制目前一般认为氧对厌氧菌毒害的机制是超氧化物歧化酶（SOD）学说。该学说认为SOD的功能是保护好氧菌免受超氧化物阴离子自由基的毒害，缺乏SOD的微生物只能进行专性厌氧生活。凡严格厌氧菌无SOD活力，一般也无过氧化氢酶活力，故分子氧对它们有毒害作用。39、答：（1）嗜酸性微生物的定义嗜酸微生物，又称嗜酸菌，是指只能生活在低pH（＜4）条件下，在中性pH下即死亡的微生物；嗜酸微生物的细胞内pH仍接近中性，各种酶的最适pH也在中性附近。专性嗜酸微生物是一些真细菌和古生菌。（2）嗜酸性微生物的嗜酸机制该类微生物的细胞壁和细胞膜具有排阻外来H＋和从细胞中排出H＋的能力，且它们的细胞壁和细胞膜还需要高H＋浓度才能维持其正常结构。40、答：16SrRNA被公认为是一把好的谱系分析“分子尺”的主要依据（1）rRNA具有重要且恒定的生理功能。（2）在16SrRNA分子中，高度保守、中度保守和高度变化的序列区域，适用于进化距离不同的各类生物亲缘关系的研究；（3）16SrRNA分子量大小适中，在细胞中含量大（约占细胞中RNA的90%），便于分析。5SrRNA（约含120个核苷酸）、16SrRNA（约含1540个核苷酸）、23SrRNA（约含2900个核苷酸）。（4）16SrRNA（18SrRNA）普遍存在于真核生物和原核生物中因此它可以作为测量各类生物进化的工具（分子尺）。六、论述题41、答：（1）连续培养的分类连续培养有恒化培养和恒浊培养两种方式。①恒化培养是指将某种必需的营养物质控制在较低的浓度，作为限制性因子，以一定的速度补充新鲜培养液、排放老培养液，使微生物的生长速度保持恒定的培养方式。②恒浊培养是指采用浊度计自动测量培养液中