中餐搭配葡萄酒的6个规则

本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制第第页中餐搭配葡萄酒的6个规则现在中餐的餐桌上都有有葡萄酒的消失，那么你们知道中餐搭配上葡萄酒之后会擦出什么火花吗？下面是我为大家整理的中餐搭配葡萄酒的6个规章，盼望能够帮到大家哦!

中餐搭配葡萄酒的6个规章规章一：不要搭配需要蘸醋吃的食物

假如你这一顿饭里头有小笼馒头、虾饺或者锅贴一类的食物，Jean-MarcNolant建议“就不要喝葡萄酒了”。他说，醋的酸味会始终留在口中，你的整个味觉就都变了。

不过在烧的过程中加醋调味的食物却更简单搭配葡萄酒，比如糖醋排骨。Nolant解释道，这是由于醋与糖中和并焦化了。“阿根廷产的马尔贝克(Malbec)有着典型的‘新世界’葡萄酒的风味层次，混合了李子、皮革香气，还有干烟草、雪松和一点点香草橡木的香味，(搭配这种类型的中餐)能够很长久。”

规章二：肯定要先上口味较淡的食物

在中国，全部的食物都是同时烧、同时上桌的，并不考虑挨次。

Nolant建议中餐宴会上应当有3种不同风味的葡萄酒或至少有一种红葡萄酒和一种白葡萄酒。喝葡萄酒时，必需根据从最淡的到最浓的口味挨次上酒，通常状况下就是先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒，以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。因此，食物也应当按这个挨次上。

“比如，假如我先给你比较浓的澳大利亚(Australia)Shiraz，后给你Burgundy产的淡黑皮诺(pinotnoir)，那么很可能你就无法充分感受Burgundy。”Nolant说，“这就是为什么肯定得先上清蒸石斑鱼，后上红烧肉。”

规章三：先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒

搭配时，口味较淡的食物适合较淡的葡萄酒(通常是简单入口的白葡萄酒)，而比较浓的葡萄酒(通常是果味的红酒)搭配口味较重的食物。Nolant说，中等辣度的菜品，比如说古意里的那些辣菜，应当搭配简洁的入门级葡萄酒，比假如味干白雷司令(Riesling)。

更多建议：半干的德国(Germany)雷司令很适合熏鱼，而南非的Pinotage搭配熏肉很好。

红烧肉?试试Syrah。叉烧，试试年份较短的pinotnoir。榴莲搭配奶油般柔滑的Chardonnay，口水鸡则搭配清爽可口的Alsace。像红枣或糯米藕这样典型的上海甜食，在宴会上应搭配果味浓郁的葡萄酒，带有水果的芳香和花的醇美。食物越辣，搭配的葡萄酒应当越简洁、也越甜。Nolant说：“假如食物太辣，那葡萄酒、啤酒和水喝起来就都一样了。味蕾都麻木了，就别铺张风味简单的葡萄酒了。”

规章四：中餐搭配中国葡萄酒?可以，但要慎重选择

假如你想试试中国葡萄酒，Huser建议你“挑一款好的中国葡萄酒，比如怡园霞多丽，它的酸度高、性价比高、特别易饮用。用它搭配清蒸多宝鱼特别适合”。

规章五：依据烹调方法选葡萄酒，不用考虑原材料

搭配中式菜色时，红葡萄酒配肉、白葡萄酒配海鲜的原则就不适用了。Nolant说：“菜品的味道有70-80%是由烹调的方法和调料打算的。所以，假如你在鱼里放了酱油，就应当考虑搭配红葡萄酒。”粤菜的风味就会更为精细一些。Huser建议吃广式点心时可以试着搭配年份较长的Burgundy，它的单宁很少，要么就选白葡萄酒。

规章六：要确保你的中餐配葡萄酒方案能顺当实施

Huser说：“许多中餐厅依据供应商供应的产品来做葡萄酒单。酒单上通常都是大品牌的酒，可选择的品种也很有限。他们或许不知道葡萄酒应避光储存，白葡萄酒应冷藏后上桌。玻璃杯可能也是个问题。”在这种状况下，你就自己带一瓶过来吧。

另外也要考虑场合。你是想给某个重要的客户留下好印象吗?那么搭配就是其次了，你应当选比较上档次的。“在高档的中餐厅里，酒单上通常都会有很出名的Latour和Bordeaux。点这些酒的人们或许是喜爱，或许是由于它们够档次。”Huser这么说是由于“有面子”始终都是重要的考虑因素。

“不过要是说到真正富有传奇颜色的葡萄酒和那些真正痴迷的葡萄酒客们，那就别搭配食物直接喝了。”

喝葡萄酒的好处1葡萄酒可以预防心脏疾病

据多份科学报告指出，葡萄酒可以降低患心血管疾病和心脏病的风险，尤其是红葡萄酒。红葡萄酒富含抗氧化物，有助于提高有益胆固醇的比例，降低有害胆固醇的比例，从而防止心脏病的发作和动脉堵塞的形成。

2葡萄酒可以预防癌症

通过对啤酒、红葡萄酒、白葡萄酒以及烈酒对降低肺癌风险作用的测量发觉，适量饮用葡萄酒，患肺癌的风险平均可降低2%。由于葡萄酒中的氧化物可以抑制肝癌细胞的生长。因此，适量的喝葡萄酒，可以预防癌症的发生。

3葡萄酒可以保持骨骼强健

适量饮用葡萄酒可以提高骨骼的矿物质密度，不论男女，从而降低患骨质疏松症的风险。经讨论，每天摄入11-29克酒精(1-3杯葡萄酒)的女性的骨密度要比不饮酒或酗酒的人要好。因此，上了岁数的人，除了补钙，也可以每天适量的喝一些葡萄酒~

4葡萄酒可以降低患老年痴呆症的风险

红葡萄酒中的养分物质可以爱护人体的血管细胞，提高通往大脑的血流量，预防有害斑块的形成。

5最重要的是，葡萄酒