海南特色食品介绍课件

海南特色食品介绍课件目录引言海南四大名菜海南特色小吃海南热带水果海南传统饮品目录海南特色食品的营养价值与健康功效海南特色食品产业发展现状与前景01引言地理位置：海南省位于中国最南端，北以琼州海峡与广东省划界，西临北部湾与广西壮族自治区和越南相对，东濒南海与台湾省相望，东南和南边在南海中与菲律宾、文莱和马来西亚为邻。气候特点：海南岛属热带季风气候，长夏无冬，年均温度22~27℃，光照率为50%～60%，光温充足，光合潜力高。海南岛入春早，升温快，日温差大，全年无霜冻，冬季温暖，稻可三熟，菜满四季，是中国南繁育种的理想基地。海南岛降水充沛，年均降雨量为1639毫米，有明显的多雨季和少雨季。每年的5\~10月份是多雨季，总降雨量达全年的70%~90%，雨源主要有锋面雨、热雷雨和台风雨，每年11月至翌年4月为少雨季节，仅占全年降雨量的10%～30%，盛行东北季风，干燥少雨，形成与多雨季节相互补充的旱季。海南地理位置与气候特点海南岛的历史自新石器时代开始，就有黎族、苗族等少数民族在此繁衍生息。他们利用得天独厚的自然条件，创造了丰富多彩的饮食文化。海南饮食文化海南饮食文化源远流长，独具特色。它以海南岛独有的地理环境和丰富的物产为基础，融合了中原饮食文化、闽粤饮食文化等多种元素，形成了独具特色的海南饮食文化。海南特色食品在长期的历史发展过程中，海南人民创造了许多独具特色的食品，如椰子饭、文昌鸡、抱罗粉、清补凉等。这些食品不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值和文化内涵。海南食品文化历史背景海南特色食品概述椰子饭：椰子饭是海南民间传统农家小吃，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农宴主食。文昌鸡：文昌鸡是海南省文昌市的特产，也是国家地理标志保护产品。文昌鸡体型方圆、脚胫细短、皮薄骨酥、肉质香甜滑嫩，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色。抱罗粉：抱罗粉是海南省文昌市的一种传统特色小吃，因盛起文昌市的抱罗镇得名。抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽、鲜美可口、香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸、酸中带辣，其味妙不可言。清补凉：清补凉是夏天清热祛湿的老火汤。材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水。清补凉有健脾去湿、润肺去燥的功效。02海南四大名菜产自海南省文昌市，以其肉质鲜嫩、香味浓郁而闻名。产地与特点烹饪方法营养价值以白切为主，注重选料和烹制火候，搭配特制调料，口感更佳。富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋补养生的功效。030201文昌鸡产自海南省琼海市加积镇，以其鸭肉细嫩、脂肪少、味道香醇而受到喜爱。产地与特点以白切、烤鸭为主，搭配特制酱料，味道更加鲜美。烹饪方法富含蛋白质、B族维生素和各种微量元素，具有清热降火、滋阴养颜等功效。营养价值加积鸭产自海南省万宁市东山岭，以其肉质鲜嫩、膻味小、口感清爽而受到青睐。产地与特点以红焖、清汤、椰汁等多种方式烹制，搭配时令蔬菜，美味可口。烹饪方法富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补虚劳、益气血的功效。营养价值东山羊烹饪方法以清蒸、香辣炒等方式烹制，搭配姜丝、蒜蓉等调料，口感更佳。产地与特点产自海南省万宁市和乐镇，以其蟹肉鲜嫩、蟹黄丰满、味道香醇而著称。营养价值富含优质蛋白质、多种矿物质和微量元素，具有滋补肝肾、强筋壮骨等功效。和乐蟹03海南特色小吃010203起源与传说抱罗粉起源于海南省文昌市的抱罗镇，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。制作工艺抱罗粉是一种米粉，其粉身比“海南粉”略粗，琼北各地称之为“粗粉汤”。口感与吃法真正的抱罗粉颜色呈半透明状，软而韧，有入口即化，但又有嚼劲的感觉。和海南粉一样，抱罗粉好吃在于汤好，加上店里自制的牛肉干、猪肉干、花生仁、酸笋、酸菜骨、辣椒等配料，这样一碗丰富而且鲜美的抱罗粉就做好了。抱罗粉海南粉是海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。海南特色海南粉多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加进一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。口感与吃法海南粉原料与制作椰子饭又名椰子船，属于海南菜。是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。口感与特色椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口，已经成为宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。椰子饭清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤。原料与制作清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和治疗效果。经过改良，清补凉又可以作为火锅底料或汤底。功效与口感清补凉04海南热带水果海南椰子主要分为青椰、金椰、银椰等品种，盛产于海南文昌、琼海等地。品种与产地椰汁清甜可口，椰肉鲜嫩香滑，具有浓郁的热带风情。味道与口感富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，具有清凉解暑、生津止渴等功效。营养价值椰子味道与口感果肉香甜可口，口感细腻，香味浓郁，有着“热带水果之王”的美誉。营养价值含有丰富的维生素、矿物质及多种氨基酸，具有促进消化、增强免疫力等功效。品种与产地海南菠萝蜜以香水菠萝蜜为主，主要产于海南三亚、乐东等地。菠萝蜜03营养价值富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质和维生素，具有滋补身体、增强免疫力等功效。01品种与产地海南榴莲主要有金枕头、猫山王等品种，产于海南保亭、五指山等地。02味道与口感果肉香甜细腻，口感丰富，气味独特，被誉为“果中之王”。榴莲品种与产地海南芒果主要有贵妃芒、金煌芒等品种，产于海南三亚、乐东等地。味道与口感果肉香甜多汁，口感鲜美，有着浓郁的热带风情和香味。营养价值富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，具有抗氧化、美肤养颜等功效。芒果05海南传统饮品海南咖啡主要产于万宁、陵水等地，以兴隆咖啡最为著名，具有独特的浓郁香醇口感。产地与品种海南咖啡采用传统炒制工艺，注重火候和时间掌握，使咖啡豆保持原有风味。加工工艺海南咖啡适合搭配当地特色点心如椰子糕、榴莲酥等，品尝时注重口感和香醇度。品尝与搭配海南咖啡采摘与制作鹧鸪茶采用嫩叶晒干或阴干后制成，注重采摘时间和晾晒方式，以保持茶叶原有品质。冲泡与品尝鹧鸪茶适合用沸水冲泡，稍凉后饮用，口感清爽回甘，具有独特香气。产地与特点鹧鸪茶主要产于海南万宁、琼中等地，具有清热解毒、消食利胆等功效，被誉为“灵芝草”。鹧鸪茶原料与工艺山兰酒口感醇厚、甜润，带有浓郁的酒香和米香，是海南少数民族待客佳品。口感与香气饮用文化山兰酒在海南少数民族中具有重要的文化意义，常用于庆祝丰收、祭祀等场合。山兰酒以山兰稻为原料，采用传统发酵工艺酿制而成，具有独特风味和营养价值。山兰酒123椰子酒以新鲜椰子为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成，具有独特风味和营养价值。原料与制作椰子酒口感清爽、柔和，带有浓郁的椰香和酒香，是海南特色饮品之一。口感与香气椰子酒适合搭配海鲜、热带水果等食物品尝，口感更佳。搭配与品尝椰子酒06海南特色食品的营养价值与健康功效文昌鸡加积鸭东山羊和乐蟹海南四大名菜的营养价值01020304富含蛋白质、脂肪、维生素B群等营养成分，有补虚养身、健脾开胃等功效。肉质细嫩，富含多种氨基酸、微量元素，有清热解毒、滋阴降火等作用。肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有温中暖下、补肾壮阳等功效。富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，有抗结核、滋补肝肾等作用。海南粉01富含碳水化合物、膳食纤维和微量元素，有助于增强饱腹感、控制体重。抱罗粉02含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进生长发育。清补凉03以多种食材为原料，如绿豆、红豆、淮山、莲子等，具有清热解毒、润肺止咳等功效。海南特色小吃的健康功效富含多种氨基酸、矿物质和维生素，具有解渴祛暑、生津利尿等功效。椰子含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。菠萝蜜富含胡萝卜素、维生素C等营养成分，有抗氧化、防衰老等作用。芒果含有丰富的葡萄糖、蔗糖和维生素，具有补充能量、益智补脑等功效。荔枝海南热带水果的保健作用07海南特色食品产业发展现状与前景包括椰子制品、海南咖啡、海南文昌鸡、东山羊、和乐蟹等。海南特色食品种类产业链完善品牌建设政策支持海南特色食品产业已形成完整的产业链，涵盖种植、养殖、加工、销售等环节。一些海南特色食品品牌在国内外市场具有一定知名度和影响力，如“海南椰树”、“福山咖啡”等。政府出台多项政策扶持海南特色食品产业发展，如财政补贴、税收优惠等。产业发展现状市场上海南特色食品品质参差不齐，影响消费者体验和产业形象。品质参差不齐海南特色食品产业在产品研发、包装设计等方面创新不足，难以满足消费者多样化需求。创新不足国内外同类产品竞争激烈，海南特色食品产业面临市场份额被挤占的风险。市场竞争激烈海南特色食品产业在生产过程中可能产生一定的环境污染，面临环保压力和挑战。环保压力存在问题与挑战01政府将继续加大对海南特色食品产业的