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文档简介

第页共页小学食堂管理和厨工考核条模版一、食堂管理1.食堂布置和环境整洁-食堂内部和外部环境整洁，无杂物、垃圾堆积，地面、墙壁、桌椅等设施保持干净。-食堂布置统一，桌椅摆放整齐，通道畅通，确保食堂的安全与舒适。2.食品安全与卫生-食堂食品符合卫生安全标准，食材新鲜，保证食品的质量和口感。-严格执行食品卫生操作规范，定期清洁消毒设备和用具，确保食品安全。-良好的个人卫生习惯，食堂厨师、工作人员必须穿戴干净工作服和帽子，并定期进行身体健康检查。3.食堂服务与管理-食堂服务人员礼貌待客，热情服务，注重沟通与反馈，积极帮助学生解决问题。-食堂供应齐全且规范，提供营养均衡的饮食菜单，合理搭配食材，满足学生的膳食需求。-食堂饭菜口味适中，搭配合理，尽量减少油腻、辛辣等不健康食物。4.食堂安全管理-加强对食堂设备和用具的检查和维护，确保其正常运行和安全性。-建立食堂安全管理制度，明确责任和流程，防止火灾、意外事故等安全隐患。-提供急救设施和应急预案，确保在突发事件中能够及时处理和救助。二、厨工考核条模版1.厨工技术能力-掌握基本的刀工、炒、煮、烧等烹饪技术。-能够熟练操作厨房设备和工具，保障食堂工作顺利进行。-具备良好的调味品使用、食材储存和处理等方面的技能。2.食品安全与卫生-熟悉食品安全法律法规，了解食品卫生的基本要求。-严格按照食品卫生操作规范执行工作，保证食品安全。-具备食材的新鲜度判断和食品质量检测能力。3.工作态度-遵守工作纪律，按时上岗、下岗，严禁迟到、早退等现象。-工作勤奋积极，能适应高强度和快节奏的工作环境。-具备团队合作意识，保持良好的工作友好关系，能够有效沟通和协调工作任务。4.厨房管理-具备厨房设备和用具的维护和保养能力，确保设备的正常运行和安全性。-严格遵守食材采购、储存、使用的管理流程，确保食材的质量和口感。-开展定期的清洁消毒工作，保持整洁卫生的工作环境。5.服务态度-服务意识强，熟悉食堂菜单，能够耐心回答学生的营养问题。-对学生的需求和意见做出积极回应，提供优质、高效、满意的服务。-与食堂管理部门和工作人员保持良好的合作关系，共同为学生提供良好的饮食环境。以上是小学食堂管

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