家政服务员项目理论知识复习题

2023五指山职业技能竞赛（家政服务员）竞赛项目理论题一、单选题（160题）（）A.生活质量B.物质水平C.精神水平D.交往A.道德修养B.技能C.技术D.责任心A.人身权利B.人格权C.配偶权D.隐私权A.夫妻B.长幼C.邻里D.夫妻.长幼.邻里A.了解家庭需求，绕开正常需求服务B.服务家庭.关心家庭每位成员，搞好家AA.遵纪守法B.守时守信C.勤俭节约D.不涉隐私A.市场经济鼓励人才流动，再提倡爱岗敬业已不合时宜B.即便在市场经济时代，也要提倡“干一行.爱一行.专一行”8.家庭是以为基础，以血缘关系为纽带，有共同生活的社会基本A.婚姻关系B.利益关系C.工作关系D.服务A.衣.食.住.行的管理B.家庭教育.文娱的管理C.家庭安全管理D.家庭保A.要求劳动仲裁B.依法要求劳动C.向人民法院诉讼D.要求质量监察D.严重失职，营私舞弊，对用人单位利益造成12.当家政服务员遇到雇主家庭内发生煤气泄漏事故且有人中毒时应最先（）C.对中毒者进行人工呼吸D.A.一年B.二年C.三年D.四年A.一度B.二度C.三度D.（）A.用大块湿毛巾将火源盖住B.用水扑灭A.开启B.关闭C.调大D.调小A.简单.明了B.所说的话要能够明确表达自己C.自己清楚别人明白18.当接到正式的宴会请柬时，不管能否出席，一般应答复对方，以A.一周后B.两周后C.尽早D.三周后（）A.适度对待其亲友B.在亲友面前说雇主的C.在亲友面前唠叨D.将雇主的A.积极主动.讲究信用B.热情待人.坦诚相见C.尊重他人.礼貌待人D.严A.鲜活原料B.复制品原料C.干货原料D.矿物性22．腿肉松空，瘦小，背壳呈()，肉质松软，分量较轻A.紫灰色B.紫红色C.鲜红色D.暗23.属于老年人床上用品要求正确的是(A.床单以亚麻制品为佳B.被褥以丝织品C.荞麦皮枕芯枕卧舒适D.被褥及A.采光要充足B.色彩明快C.地面防滑D.以上A.一种B.两种C.三种D.四种A.贴喜字贴B.铺喜字地毯C.喜字摆台27.住宅空间无论大小，层次的丰富与简单，都只有一个核心的部分，这个A.卫生间B.餐厅C.起居室D.卧室A.咖啡豆的烘焙过程，有可能把原风味灭掉，但又产生很多新的风味A.牛奶不新鲜B.牛奶未经A.意大利B.巴西C.牙买加D.多明（）D.意式浓缩咖啡机是通过锅炉压力推送热水完成A.咖啡的浓度是指咖啡风味的多寡A.一天B.两天C.四天D.一周34.不属于腐败变质的冷冻鱼应具有的特征A.腹部变黑，鱼体无弹性B.肉.骨C.表面清洁，光泽明显D.有难闻的异（）A.对木地板进行打蜡，一般是从里到外的A.娱乐性B.美观性C.实用性D.安全性A.切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的B.由于微波炉在加热时耗电较大，最好使用专用电源A.点火B.C.按动电源开关D.先关闭总阀门，A.视觉鉴别法B.手感鉴别法C.猜测鉴别法D.气味鉴41.以下摆放饰品的风格，你认为哪种摆放会更好，达到美化家居的效果。A.田园风格，最好摆放一些清新.自然的饰品A.对比色B.同类色C.近似色D.互补色A.冷水发B.热水发C.烤发D.A.不得妨碍其他车辆和行人通行B.可以随意（）A.抗血清B.抗血清和狂犬病疫苗A.通过楼梯或消防通道迅速撤离B．跳楼C．跳窗D．从电梯离开CA.腰子B.质地脆嫩C.鱿鱼D.净鱼肉50.服装洗涤时，在温水中加洗涤剂比用凉水中加去污力强，水温不超过A.底光B.盆光C.加油D.A.普通B.横杆C.加宽型D.A.维生素BB.维生素AA.西方式插花B.东方式插花C.现代自由式插花D.礼仪55.在插花器皿的水中放入0.1%的盐可以防腐；放0.1%的()A.盐.糖B.盐.醋C.醋和糖DA.写字桌.书柜B.床铺.衣柜C.沙发.茶几D.餐桌.酒柜57.闽菜著名菜肴品种有.醉槽鸡.酸辣烂鱿鱼.太极明虾.清蒸加A.佛跳墙B.汤泡肚C.东坡肉D.盐水鸭A.熏B.烤C.拌D.炖A.三点钟B.正午十二点C.四点钟D.一（）A.朋友B.亲戚C.雇主D.同乡61.东方的插花以中国和日本为代表，用花的数量较少，较多是用()A.花朵B.青枝绿叶C.叶子D.枝子62.家政服务员完成采买任务之后，必须向雇主报采买情况，报清采买商品A.过后B.过一周C.当面D.过63.要制作出美味的菜肴，原料是基础是关键。BA.烹饪B.采买C.制作D.A.窗B.门（）A.上方B.下方C.右方D.66.初春时节不要急于将花卉搬出深秋时节不要急于将盆花搬入A.室内/室外B.室外/室内C.室内/不动各,让毒素随水排尽，方可食用。C或者将鲜海薑清洗干净，用醋浸泡A.发酵后食用B.熟食法C.生食法D.腌食法A.细菌和病毒B.微生物和病毒C.微生物和毒素D.细菌和毒素A.熟食法B.生食法C.干腊法D.腌食法DA．一B．三C．五D.七A.牛肉B．羊肉C．猪肉D．鸡肉A.阴历腊月二十三开始至次年正月十五A.水果本身应是熟的.新鲜的.卫生的B.选用精美的盛器C.水果都是名贵的DA.苹果B.樱桃C.番石榴D.西瓜A.横刀B.纵刀C.斜刀D.锯齿刀A.右侧B.左则C.前面D.后面81.由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡A.70—80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80—90℃82.用过滤式冲泡法冲泡经过适当研磨的咖啡粉时，每次滴过的时间应控制B.丝绸服装要洗好一件漂清一件84．2022膳食指南，海产品营养丰富A.一次B.二次C.三次D.四次A.选料必须新鲜无膻味B.掌握好火候与时间C.注意调味品的投放顺序D.86.冲咖啡的注意事项下列哪项除外(A.盐B.脂肪C.蛋白质D.矿物质A.太大B.太多C.太过D.太硬A.自然晾干B.用电烤箱烘干A.火力不足B.加热时间不够C.原料成熟程度和质感未达到要求DA.清.鲜.脆.嫩B.清.爽.酥A.广州菜.潮州菜.东江菜.香港菜94.家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错A.菜肴口味.色彩.盛器等要适合季节B.选料讲究季节C.夏季要清淡爽脆，色彩淡雅D.冬季口A.单色B.多色C.混合D.（）A.凉水锅下料B.温水锅下料A.刀工→配菜→烹调→上桌A.炒锅B.蒸锅C.大锅D.沙锅A.鲜橘子皮B.柠檬A.干净B.整齐清洁A.冷水发和热水发B.蒸发和煮发C.浸发和泡发DC.1～-l0℃A.脱水B.密封C.低温D.CA.碧丽珠B.机油C.醋D.茶水A.三无产品B.过C.腐败变质产品D.三无产品.过期产B.菜刀生熟分开，清洁卫生，每周消毒一次C.玻璃器皿，无水痕，无手纹，达到光洁D.门窗正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使A.色调朴素，典雅优美DA.上散下聚B.虚实结合C.高低错落D.疏（）A.先收纳后整理B.先整理后收纳C.边（）A．透明原则B．碎空拼接原则C．先内后外原则D．美观原则A．按颜色分类B．按人分类C．按长短分类D．按价格A．设计师规划好物品的位置，定制衣橱A．错落有致B．统一方向C．同色同质D.等间距A.客厅B.儿童房C.书房D.A.按频率B.按颜色C.按种类D.按形状A.三个B.五个C.四个D.两个A.视觉B.床身C.细节D.格调A.注重纹路B.注重细节C.注重美学D.注重形态A.有序B.细节C.区域D.A.动线B.整体C.便捷D.A.冻料B.果汁C.鱼类D.家禽A.卫生间B.客厅C.卧室D.餐厅A.尊重他人知识产B.帮客户丢C.帮客户决定取舍D.A.强行制止B.嘲笑C.转移注意力D.恐吓A.空调B.餐饮用具C.电冰箱D.A.5B.10C.15D.A.面条B.面坯C.面皮D.A.跷二郎腿B.双C.上身挺直，双肩自然垂下D.东（）B.在没有保护措施的情况下擦拭高层楼房的A.淀粉类食品B.水产类食品C.膨化类食品D.油炸类食品138.墙纸墙面比较平整.平滑.一般不易堆积灰尘，清洁时也可用清A.刷子B.湿布C.湿拖把D.吸A.褶皱B.变形C.污渍D.蛀洞DA.洗涤剂B.甘油C.汽油D.盐A.标志B.标识C.指示A.布局B.方案C.草图D.A.瘦肉B.海产品C.豆类D.A.1200B.1500C.1700D.2000A.花生油B.芝麻油C.菜油D.A.广式面点B.京式面点C.苏式面点D.西式面点A.龙鱼B.花罗汉C.金鱼D.孔雀鱼A.30～40B.20～30C.10～20D.40～64.A.鱼皮B.黏液C.鱼肉D.鱼鳍A.清理前应检查电源是否关闭B.先清理电器内的各类残留物C.清理完成后便可通电使用D.按从上至下153.注意调味品的投放顺序，制汤常用的调味品有葱.姜.料酒.盐等。制汤A葱B.姜C.料酒A.营养素B.矿物质C.叶绿素D.蛋白蔬菜