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文档简介

餐馆环境卫生保洁流程及标准简介本文档旨在提供一份餐馆环境卫生保洁流程及标准，以确保餐馆环境清洁卫生，提供给顾客一个良好的用餐体验。流程概述1.日常保洁-清洁地面：每日清扫、拖地，确保地面干净无尘。-清洁桌椅：每日擦拭桌椅表面，确保无污渍。-清洁墙壁：定期擦拭墙壁，确保无污渍和污垢。-清洁厨房设备：每日清洁炉灶、烤箱、抽油烟机等设备，确保无油渍和污垢。-清洁卫生间：每日清洁卫生间，包括洗手盆、马桶、地面等，确保卫生。2.食品卫生处理-食材储存：储存食材时，注意分类存放，确保不同食材不互相污染。-食材清洁：食材在使用前，应进行彻底清洗，去除污垢和杂质。-炊具清洁：炊具在使用前后，应进行彻底清洗和消毒，确保食品安全。-食品存储：烹饪完成后，应妥善储存食品，避免食品变质。-废物处理：废弃物应及时清理并正确处理，避免滋生细菌和异味。3.定期保洁-清洁空调系统：定期清洁空调系统，确保空气质量良好。-清洁排水系统：定期清洁排水系统，避免堵塞和异味。-定期消毒：定期对环境、桌椅、地面等进行消毒，确保卫生。-环境检查：定期对餐馆环境进行检查，发现问题及时处理。标准要求1.环境清洁：餐馆环境应保持清洁整齐，没有明显污渍和异味。2.设备清洁：厨房设备应保持清洁，无油渍和污垢。3.食品安全：食材应储存、清洁和处理合规，确保食品安全。4.卫生设施：卫生间应保持清洁，设施完好。5.废物处理：废弃物应及时清理，避免滋生细菌和异味。6.空气质量：空调系统应定期清洁，确保空气质量良好。7.定期消毒：定期对环境、桌椅、地面等进行消毒，确保卫生。结论以上为餐馆环境卫生保洁流程及标准的概述，餐馆应按照这些流程和标准进行

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