华夏葡萄酒实习报告

河北科技师范学院2014届参观实习报告4-4-实习报告实习性质参观实习实习单位中粮华夏长城葡萄酒院（系）理化学院专业班级化学1002班姓名赵爱红学号1012100226指导教师1前言生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，它不仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,还使我们开阔了视野，增长了见识，为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的基础。通过生产实习使我更深入地接触专业知识，进一步了解环境保护工作的实际，了解环境治理过程中存在的问题和理论和实际相冲突的难点问题，并通过撰写实习报告，使我学会综合应用所学知识，提高分析和解决专业问题的能力。2实习内容2.1实习概况2013年5月22日下午我们在中粮华夏长城葡萄酒有限公司的技术人员及学校老师指导、介绍下，我们初步了解了葡萄酒工艺过程中的某些环节，并实地参观和认识了相关设备等设施。2.1.1实习前——动员大会5月20日上午理化学院实习带队老师和领导给我们10级全体学生在1-C108教室召开了动员大会。会议内容如下：1.明确了本次生产实习应达到的目的和要求，以及实习对全面提高学生素质的积极意义，重点强调了实习期间的安全和纪律问题；2.实习工作初步部署：安排了实习单位及时间，指定了负责人及分组，要求带队老师认真负责，做好具体实习细节和任务的安排工作；3.鼓励同学们利用两天时间积极进行理论知识的储备及心理准备，通过上网或进图书馆查询与实习内容有关的资料，复习巩固已学知识。同时也作好克服困难、转换角色、适应新环境等的思想准备工作。4.布置任务：要求实习期间认真学习，做好记录，实习完毕后做实习报告。2.1.2实习前——准备资料通过上网、图书馆查阅资料，初步了解了华夏长城酿酒的工艺流程以及此次所要实习的华夏长城的概况。为见习打下了良好的基础。 2.2实习中——中粮华夏长城葡萄酒有限公司概况2.2.1中粮华夏长城葡萄酒有限公司基本情况中粮华夏长城葡萄酒有限公司华夏长城庄园位于秦皇岛市昌黎县城北,昌抚公路西侧,距京沈高速公路抚宁出口二十公里，北戴河三十公里,交通十分便利。这里东临渤海,背靠碣石,风景秀丽,气候怡人。凭借得天独厚的自然地理优势，华夏首家引进国际名种赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑比诺等脱毒苗木，最早建成了国内最大的酿酒葡萄基地，实现了“原料基地化、基地良种化、良种区域化”，使天赐好产地、好年份与最适合这里生长的好品种完美结合。与此同时，先后从德国、法国、意大利、美国引进发酵、陈酿、净化、深层过滤、冷稳定、灌装等国际先进全套设备，保证了现代管理模式和现代生产工艺的高效运行。2.2.2企业方针“绿色、陈酿、高效、创新、务实、诚信、品牌、领先”是公司一贯坚持的质量方针。2.2.3企业荣誉现已形成三大系列30个品种。产品继1989年荣获法国“第29届国际葡萄酒评酒会特别奖”和1990年巴黎“第14届国际食品博览会金奖”之后，2001年、2002年、2004年、2005年分别荣获“国际葡萄酒及烈酒评酒会”两枚银奖、两枚特别金奖。2005年布鲁赛尔评酒会三枚金奖，2005年伦敦国际评酒会（北京）一枚特别金奖和一枚银奖。2005年青岛国际评酒会上华夏长城98、99特定小产区干红酒再获两枚金奖，奠定了华夏长城葡萄酒的国际品牌地位。2006年8月，长城葡萄酒被指定为北京2008年奥运会葡萄酒独家供应商。中粮华夏长城葡萄酒有限公司（以下简称华夏公司）座落在被国家命名为“中国酿酒葡萄之乡”的河北昌黎，成立于1988年8月9日，是中国首家生产干红葡萄酒的专业型企业，现隶属于世界企业500强之一的中粮集团有限公司。2.3实习中——工艺流程2.3.1实习工艺流程图1996年从南方开始，全国掀起一股干红热，形成“祖国山河一片红”的局面。山东、河北、甘肃各地葡萄酒厂如雨后春笋，纷纷诞生，当然产品质量也参差不齐，假冒伪劣葡萄酒大行其道，干红酒生产工艺也五花八门。那么，华夏长城干红葡萄酒的生产工艺应该是怎样的呢？浸提发酵法工艺流程：红葡萄——分选——破碎——加SO2——果浆——加果胶酶——调整成分——加酵母——发酵——分离——后发酵——换桶——购兑——澄清——储存——过滤——装瓶——储存——成品2.3.2参观路线参观时间大约1个半小时，依次为进入园区（酿酒葡萄选育中心）、亮甲湖、亚洲第一大酒窖（包括精品酒窖、展厅、名人珍藏酒窖、拱形酒窖，酒窖建筑在地下10多米的深处，面积达1.9万平方米，近万只橡木桶）展示厅、品酒室、接待中心观看10分钟短片。2.3.3参观项目国际酿酒葡萄各种示范区、亮甲山、亮甲湖、亚洲第一大酒窖（精品酒窖、名人珍藏酒窖、拱形酒窖）品酒室。其中，酒窖内储藏着近2万只进口橡木桶，每只橡木桶都贮存着各个年份的优质高档葡萄酒，该酒窖总建筑面积为1.9万平方米，共用30多万花岗岩石砌成，气势之宏伟难以用言语表达，这座地下山体陈酿酒窖已成为一座岿然不动的红酒碉堡。在这里的导游人员不仅会向游人介绍各种酿酒葡萄品种，酿酒工艺和酿酒师的技艺，同时还可引领您来感受一下别样的法国红酒文化；品位华夏美酒的芳香醇美。在酒窖内设置了书房四宝，美酒微酣之时，即兴抒发对祖国、长城的一片赤子之情，酒窖内还有一株三百年的葡萄古树，一眼清澈甘冽的清泉述说着长城干红的神奇之处。亚洲第一大酒窖，不仅让稀世珍酿在地下天堂从容地走向辉煌，也成为无数美酒旅游者心驰神往的快乐老家。展厅内还汇聚了江泽民、温家宝、贾庆林、李鹏等国家20多位领导人以及中外知名人士为华夏公司所留墨宝真迹。置身于名品展示厅，既领略了酒文化的深刻内涵，又目睹了华夏悠远的酒文化。品酒室是一个让人津津乐道的地方，在这里游客可以细细品味华夏佳酿，体会“葡萄美酒夜光杯”的真谛，并且我们的导游人员将会为游客讲解品酒的知识：品尝葡萄酒既是一门科学，又是一门学问。手举高脚杯，在灯光下寻找那泛着优雅、高贵的宝石红，就是想都是一种美好，并且还是再中国第一瓶干红的诞生地品饮地道佳酿，对于每一位游客的人生历程都是一种奇迹，一种无尽的坐享其成。2.3.4服务项目设有1600平方米的接待大厅，餐厅可同时容纳300人就餐，展销厅为游人准备了各种优质干红、干白葡萄酒和一些旅游纪念品，您可以放心选购。休闲厅内您还可以放松心情，伴着优雅的轻音乐，品饮华夏美酒，让您度过最美丽斑斓的时刻。2.4实习后——总结华夏长城庄园坐落于美丽的小山城——河北昌黎县，昌黎不仅秉承了古代著名诗人韩愈的古朴、典雅；也是中国近代革命先驱李大钊的第二故乡；“中国