2023年广西职业院校技能大赛茶艺师项目理论知识复习题

9.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（C)，真诚守信A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规A、六大茶类B、两大茶类C、七大茶类D、三A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安A、早生早采的特性B、晚生迟采C、高产和优质的特性A、东方美人B、翠玉C、单丛A、文艺B、技艺C、茶文化20.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下21．绿茶的发酵度为0。故属于不发酵茶类。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-24.明清时期B)撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明A、服饰B、茶叶C、音乐DA、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶31.海南茶叶有近千年的发展历史，自古就有黎族人民采摘五指山野生大叶茶治病的传说C)A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、春、煮D、烤、烫、切39.紫外线可促进植物色素或（B)的氧化，A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼A、咖啡B、盐C、糖46.江南茶区位于中国长江中、下游南部,包括浙江、湖南、江西、安微、江苏、湖北南部地区,A、芽B、叶C、芽叶A、汤色B、滋味C、闻香A、茶艺馆的定位B、顾客需求C、产品变化A、艺术性B、宗教性C、民族性A、以选择绿茶为上B、以乌龙茶和普洱茶更C、可选择红茶A、广东B、云南C、福建A、产品服务B、信誉服务C、情感服务A、饮茶B、置茶C、煮茶A、不能出水B、出少量水C、出几滴水A、投茶一注汤一调膏B、投茶一调膏C、注汤一投茶一调膏D61.茶树是多年生（A)植物，它由茎、叶、花、果实62.唐代刘伯刍把（B)推举为全国宜于煎茶的7A、60mmB、55mmC、45mm64.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩A、芝麻B、花生C、生姜DA、蒸煮B、揉捻C、闷煮D66.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前,都要先在68.茶荷是用来从茶叶罐中（C)的器具，并A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官A、民俗惯B、消费群C、消费习惯D、消A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语A.《阳关三叠》B、《潇湘水云》C.《空山鸟语》D.《彩云追月》78.茶树的叶是常绿的，茶树的同一时期既有老叶又有新叶A、嫩枝叶B、成熟叶C、新生的嫩芽叶A、乔木型B、小乔木型C、半乔木型80.历史上记载的黑茶是（A)以前，是指四川由绿毛茶经过A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井A、看汤色一闻香-尝滋味B、尝滋味一闻香一C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻86.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递A、开单收费B、成交送别C、结算收找88.（D)是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶89.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为(D)的手A、点茶B、低斟C、留置A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地A、潜心靜修B、修身养性C、天人合一101.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下A)表达自己的不同看法。A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《谢人C、《喜得建茶》D、《走118.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上D)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦A、海红B、宁红C、滇红DA、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶A、庐山康王谷谷帘泉B、中冷泉C、北京玉泉D、124.宋微宗时A)泉水成为宫廷贡品。A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃129.在冲泡茶的基本程序中D)的主要目的是为了提高茶具的温度。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南A、CO2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、C1-D、pb2++、Cu2+A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高140.下列选项中C)不属于培养职业道德修养的主要途径。A、绿B、浅绿C、黄绿A、明代B、清代C、元代A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽A、青花瓷B、青瓷C、白瓷A、柳毅井B、文君井C、150.按照国家卫生标准规定D)中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0．05mg/kg。C、茶艺表演创造氛围153.茶叶中的水溶性维生素主要是（A)族和B族维生素。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服C、努力钻研业务，追求经济效益第一A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5DA、色素或蛋白质B、维生素或C、色素或脂质A、玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高粱、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶A、正山小种B、祁门红茶C、云南镇红A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音B、武夷C、喝茶宜冷饮，宜选浓茶D、忌冷A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方A、至五分满B、至六分满C、至七分满A、《高山流水》B、《空山鸟语》C、《潺潺流水》A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、A、2-3gB、5-6gC、8-9gD、10-1A、潜心靜修B、修身养性C、天人合一D、A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来彻茶；D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱A、叶黄素B、黄酮类C、糖苷物D、花青素A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质C、刺激性和醇厚度192.玻璃茶具质地透明B),便于观赏茶姿。A、导热慢B、导热快C、不会导热A、黑茶B、青茶C、绿茶A、礼貌B、迅速C、好客A、生姜、鱼腥草、贡菊B、肉桂、贡菊C、藿香、金银花、生姜D、鱼A、细心、真心、热心B、细心、耐心A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱200.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或A、分解B、化合C、还原A、都均毛尖B、碧螺春C、雨花茶A、陈鸣远B、邵大亨C、杨彭年C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可以用来沏茶；A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细C、细嫩紧实、粗老松散D、A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、工B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、218.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用C)。A、美观B、合理C、方便操作D、凸219.茶叶随着浸泡时间的延长约（C)分钟后，茶叶中的茶多酚物A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武222.茶叶冲泡时D)不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技A、