2022年“创城”知识题库

2022年“创城”知识题库

一、单选题（“创城”知识题）（每题3分，共8题，共

24分。）

1、年5月，海口市被国务院食安办确定为全国第批37

个国家食品安全示范城市创建试点市之一。（B）

A、2015年,第一批B、2016年，第三批C、2017

年，第二批

2、让广大人民群众吃的更安全、更放心、更健康是我市

创建国家食品安全示范城市的最终目标，而群众对我市食品

安全现状总体满意度达（B）以上是衡量创建国家食品安全城

市成败与否的关键指标。

A、70分B、80分C、90分

3、我市创建国家食品安全示范城市要达到的目标是（C）

A、食品安全状况良好

B、食品安全状况良好、食品安全工作落实到位、

C、食品安全状况良好、食品安全工作落实到位、群众认

可，社会满意

4、在创建国家食品安全示范城市过程中（C）将作为判

定食品安全示范城市的根本标准。

A、食品安全状况良好

B、食品安全工作落实到位

C、群众认可，社会满意

5、创建国家食品安全示范城市要求我市食品安全情况

持续良好，其中海口市群众对我市对创建工作的知晓率达（C）

以上是衡量创建国家食品安全城市成败与否的关键指标。

A、75%B、80%C、85%

6、创建国家食品安全示范城市要主动征集（A）的食品

安全问题，并且有效解决、及时反馈，让群众满意。

A群众关心

B媒体关心

C政府关心

7.通过开展国家食品安全示范城市试点工作，应达到以

下目标：（D）

A.食品安全整体状况良好

B.食品安全治理水平稳步提高

C.公众满意度显著提升

D.以上都是

8.学校校园及周边食品安全监管到位是创建国家食品安

全示范城市的一项基本要求，在学校校园及周边食品安全综

合治理中，不包括下列哪一项（C）。

A学校食堂、幼儿园食堂

B学校周边食品店

C商场及游乐场食品经营店

二、单选题（食品安全科普知识）（随机14个题目，每

题2分，共28分。）

1.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（D）

A.发芽的土豆

B.未彻底煮熟的四季豆

C.发霉的花生

D.以上都是

2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当

（B）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

3.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）

A.纯牛奶

B.酱油

C.奶油

D.火腿

4.依据《中华人民共和国食品安全法》的规定，违法使用

剧毒、高毒农药的，除依法依规给予处罚外，可以由公安机

关给予（B）o

A.处罚

B.拘留

C.移送

D.刑事处理

5.识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（A）

标志的图案。

A.小蓝帽

B.条形码

C.小绿帽

D.小红帽

6.以下有关野生蘑菇的说法正确的是（D）

A.颜色鲜艳的野生蘑菇有毒

B.被虫咬过的野生蘑菇是无毒的

C.野生蘑菇晒干并彻底煮熟能去除毒素

D.野生蘑菇无法通过外观和气味辨别是否有毒

7.关于食品添加剂，下列说法正确的是（A）

A.食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用

B.凡是使用了食品添加剂的食品都不能吃

C.在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉

D.盐、醋等不是食品添加剂

8.以下鱼不能食用的是（A）

A.河豚鱼

B.鲫鱼

C.银鱼

D.草鱼

9.以下有关野生蘑菇的说法正确的是（D）

A.颜色鲜艳的野生蘑菇有毒

B.被虫咬过的野生蘑菇是无毒的

C.野生蘑菇晒干并彻底煮熟能去除毒素

D.野生蘑菇无法通过外观和气味辨别是否有毒

10.出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取的急

救措施是（A）

A.催吐B.吃止泻药物C.进行人工呼吸D.向卫生防疫部

门报告

1L下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：

（D）

A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准

12.黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污

染的是（C）

A.小麦B.大米C.花生和玉米D.大豆

13.下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：（B）

A.化学性B.细菌性C.真菌性D.动物性

14.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：（B）

A.潜伏期短B.很多人同时发病

C.急性胃肠道症状为主D.病人曾进食同一批某种

食物

15.“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副

产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂

质等。哪种方法不适宜去除蔬菜水果农药残留（C）o

A.浸泡洗涤B.整洗C.切碎后冲洗

D.去皮

16.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚

假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是

（D）0

A.共同责任B.刑事责任C.赔偿责任D.连

带责任

17.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感

染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的

是（B）。

A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱

长时间储存食物C.煮熟食物D.使用安全的水和原

材料加工食物

18.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）o

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水

冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

19.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分

引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食

物成分容易引起过敏的是（C）o

A.纤维素B.维生素C.蛋白质D.脂肪

20.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其

他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的

使用，下列做法正确的是（A）。

A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B.可以

用来煎熬中药C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡

D.可以在火上空烧

21.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品

安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（C）o

A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.铝制品

容器D.以上三项

22.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘

情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸

钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（A）o

A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好

B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

23.食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括

(D)

A.加工食品B.食品的半成品C.未加工食品D.烟草和

药品

24.下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的(C)

A.吊白块B.硫磺C.过氧化苯甲酰D.双氧水

25.“三无”食品是指(D).

A.无厂名厂址，无出厂合格证，无保质期的食品

B.无厂名厂址，无配料表,无生产日期和保质期的食品

C.无厂名厂址，无生产批号，无生产日期和保质期的食品

D.无厂名厂址，无品名,无生产日期和保质期的食品

26.下列哪种不是食品防腐剂(B).

A.苯甲酸B.甲醛C.山梨酸D.苯甲酸钠

27.目前市场上较常见的含转基因的产品有(A).

A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇

三、多选题(每题4分，共12题，共48分)

1、我市创建国家食品安全示范城市工作的时间节点是

怎样安排的？(AD)

A.2022年6月完成省级初评

B.2022年7月完成省级初评

C.2022年11月底前完成国家验收

D.2022年12月底前完成国家验收

2.创建国家食品安全示范城市的重要意义（ABCD）

A.实施食品安全战略的重要内容

B.事关群众福祉的民生工程、民心工程

C.筑牢食品安全监管基础、营造食品产业良好发展环境

D.提升城市形象、打造城市品牌

3.建立地方党政领导干部食品安全工作责任制，应当遵

循原则是什么？（ABC）

A.坚持党政同责、一岗双责，权责一致、齐抓共管，失

职追责、尽职免责

B.坚持谋发展必须谋安全，管行业必须管安全，保民生

必须保安全

C.坚持综合运用考核、奖励、惩戒等措施，督促地方党

政领导干部履行食品安全工作职责，确保党中央、国务院关

于食品安全工作的决策部署贯彻落实

4.习近平总书记要求的食品安全“四个最严”具体是指（ABC

D）A最严谨的标准B最严格的监管C最严厉的处罚D最严

肃的问责

5、海口创建国家食品安全示范城市要求我市食品安全

状况持续良好，其中有3个100%必须达到，分别指的是（ABC）

A依法应查办的食品安全违法案件查办率达到100%

B监督抽检不合格产品核查处置完成率达到100%

C应公开的监督执法、行政处罚信息公开率达到100%

D群众满意度达100%

6.时任汪洋副总理针对食品药品监管工作提出的“四有

两责”具体指的是：“四有”指基层监管（A）；“两责”指（D）。

A.有责、有岗、有人、有手段

B.有责任、有资金、有人员、有手段

C.日常监管责任、依法巡查责任

D.日常监管责任、监督抽验责任

7、食品安全工作实行（ABCD）,建立科学、严格的监督

管理制度。

A预防为主B风险管理C全程控制D社会共治

8.食品生产经营者应当依照（ABCD）来从事生产经营活

动。

A食品安全标准B食品生产安全标准

C食品安全法D其他法律法规

9.国家建立食品安全风险监测制度对（ABC）进行监测。

A食源性疾病B食品污染C食品中的有害因素D.食品

添加剂

10.《食品安全法》中规定禁止生产经营被（ABCD）等污

染的物质。

A致病性微生物B农药残留C