员工食堂各岗位职责及工作流程范文

第页共页员工食堂各岗位职责及工作流程范文一、岗位职责1.食堂经理食堂经理是员工食堂的负责人，其主要职责包括：-制定食堂的菜单和食谱，确保合理的营养搭配；-安排员工的工作班次和轮班，确保食堂的正常运营；-管理食堂的库存和采购，确保食材的新鲜和供应的连续性；-监督员工的工作表现和纪律，确保食堂的秩序和卫生；-协调解决员工和食堂用户的问题和投诉；-安排员工的培训和考核，提升员工的职业素质。2.厨师厨师是食堂中最核心的岗位，其主要职责包括：-根据食堂经理和营养师的要求制定合理的菜单和食谱；-负责食材的采购和加工，确保菜品的新鲜和品质；-控制烹饪时间和火候，确保菜品口感的一致性；-确保菜品的质量和安全，遵守食品卫生法规；-协助食堂经理完成人员的调配和工作安排；-指导新员工的工作和技能培训。3.营养师营养师是食堂中负责提供合理饮食方案的专业人员，其主要职责包括：-根据员工的工作性质和营养需求，制定合理的饮食方案；-监督并检查食堂的菜单和食谱，确保食物营养均衡；-调研和推广健康饮食知识，提供营养咨询服务；-协助食堂经理实施饮食监测和评估，改进餐饮服务；-参与新菜品的研发和推广，提高员工对健康新鲜饮食的认知。4.服务员服务员是食堂中直接为员工提供服务的人员，其主要职责包括：-接待和引导员工就餐，为员工提供优质的用餐环境；-安排员工就餐座位，确保用餐秩序和人员流动；-协助厨师将菜品端到员工桌前，提供细致周到的服务；-维护食堂的卫生和整洁，及时清桌回收餐具；-接受员工的反馈和建议，改进服务质量。5.清洁工清洁工是负责食堂清洁和卫生的人员，其主要职责包括：-维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅地板、餐具厨具的清洁；-定期清洗和消毒食堂的设备和卫生间；-分类和处理食堂垃圾和废弃物，保持环境的卫生；-协助厨师清洁和整理食材，确保食品安全；-发现卫生问题和隐患，及时报告并采取相应措施。二、工作流程1.食堂经理工作流程(1)制定食堂的菜单和食谱，根据员工人数和食堂预算进行合理安排。(2)确定员工的工作班次和轮班，合理安排人员力量。(3)安排菜品的采购和食材的加工，确保供应的连续性和菜品的品质。(4)指导和督促员工的工作，确保食堂的正常运营和卫生秩序。(5)协调解决员工和食堂用户的问题和投诉，提供满意的解决方案。(6)安排员工的培训和考核，提升员工的职业素质和工作技能。2.厨师工作流程(1)根据食堂经理和营养师的要求制定菜单和食谱。(2)负责食材的采购和加工，确保原材料的新鲜和菜品的品质。(3)控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和色香味俱佳。(4)确保菜品的质量和安全，遵守食品卫生法规。(5)协助食堂经理完成人员的调配和工作安排。(6)指导新员工的工作和技能培训，提高员工的烹饪水平。3.营养师工作流程(1)根据员工的工作性质和营养需求，制定合理的饮食方案。(2)监督并检查食堂的菜单和食谱，确保食物营养均衡。(3)调研和推广健康饮食知识，提供营养咨询服务。(4)协助食堂经理实施饮食监测和评估，改进餐饮服务。(5)参与新菜品的研发和推广，提高员工对健康新鲜饮食的认知。4.服务员工作流程(1)接待和引导员工就餐，为员工提供优质的用餐环境。(2)安排员工就餐座位，确保用餐秩序和人员流动。(3)协助厨师将菜品端到员工桌前，提供细致周到的服务。(4)维护食堂的卫生和整洁，及时清桌回收餐具。(5)接受员工的反馈和建议，改进服务质量。5.清洁工工作流程(1)维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅地板、餐具厨具的清洁。(2)定期清洗和消毒食堂的设备和卫生间。(3)分类和处理食堂垃圾和废弃物，保持环境的卫