国家三星级侍酒师考试·模拟试题试卷附有答案

国家三星级侍酒师考试·模拟试题试卷(A）[复制]中国侍酒师文化研究院

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考试时间：45分钟

第一部分：选择题（30道单选题，总计60分）

第二部分：简答题（10道题，每题4分，总计40分）

基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________日期：________________________1、1973年波尔多列级庄由二级庄提升为一级庄的是（

）[单选题]*A、ChateauAusoneB、ChateauHaut-BrionC、ChateauMargauxD、ChateauMouton-Rothschild(正确答案)2、酒标标记“SURLIE”的意思是（）[单选题]*A、瓶中熟成B、酒泥陈酿(正确答案)C、苹果酸乳酸发酵D、酒精发酵3、博若莱新酒节的时间是在几月份（）

[单选题]*A、每年的9月B、每年的10月C、每年的11月(正确答案)D、每年的12月4、五大酒庄中，下列哪个酒庄不在波雅克（Pauillac）（）

[单选题]*A、ChateauMoutonB、ChateauLatouC、ChateauLafiteD、ChateauMargaux(正确答案)5、滴金酒庄Chateaud’Yquem位于哪个产区()[单选题]*A、卢瓦尔LoireB、普罗旺斯ProvenceC、波尔多Bordeaux(正确答案)D、隆河RhoneValley6、下列选项中，哪个不是卢瓦尔河产区的主要品种（）

[单选题]*A、雷司令(正确答案)B、长相思C、白诗南D、勃艮第香瓜7、在法国南隆河教皇新堡产区，最多允许使用多少种葡萄品种（不包含变种）酿造教皇新堡葡萄酒？

（）[单选题]*A、12种B、13种(正确答案)C、14种D、15种8、下列选项中，哪个不是阿尔萨斯四大芳香型葡萄品种（）

[单选题]*A、雷司令B、白皮诺(正确答案)C、琼瑶浆D、麝香9、下列葡萄品种中，哪个不是皮埃蒙特的主要葡萄品种（）[单选题]*A、内比奥罗B、多切托C、桑娇维塞(正确答案)D、巴贝拉10、我们所说的托斯卡纳产区的VinSanto,主要是什么类型的葡萄酒（）[单选题]*A、起泡酒B、甜酒(正确答案)C、干型红葡萄酒D、干型白葡萄酒11、著名的白马酒庄ChateauChevalBlanc，以哪个品种为主酿造（）

[单选题]*A、赤霞珠B、品丽珠(正确答案)C、梅洛D、西拉子12、在德国，被称为Spatburgunder的是哪个葡萄品种（）

[单选题]*A、西拉子B、黑皮诺(正确答案)C、赤霞珠D、雷司令13、仙粉黛Zinfandel十九世纪有意大利传入美国，在意大利叫做（）[单选题]*ASangioveseBNebbioloCGamayDPrimitivo(正确答案)14、下列哪种酒产自意大利威尼托Veneto产区（）[单选题]*A、ChiantiB、AstiC、VinSantoD、Prosecco(正确答案)15、酿造西班牙CAVA的三个葡萄品种，下列哪个选项是正确的（）[单选题]*A、Macabeu,Xarello,ChardonnayB、Garnacha,Macabeu,XarelloC、Macabeu,Xarello,PalominoD、Macabeu,Xarello,Parellada(正确答案)16、下列哪个是意大利的分级制度？（）

[单选题]*A、AOCB、AVAC、DOCaD、DOCG(正确答案)17、萍姑酒庄DominiodePingus位于西班牙哪个产区？（）[单选题]*A、RiberadelDuero(正确答案)B、ToroC、RiasBaixasD、Jumilla18、杜罗河Duro产区有三个子产区，下列哪个不是（）[单选题]*A、BaixoCorgoB、Dao(正确答案)C、CimaCorgoD、DouroSuperior19、在德国的葡萄酒法规中，QBA代表了（）[单选题]*A、日常餐酒B、地区餐酒C、优质产区葡萄酒(正确答案)D、特别优质葡萄酒20、下列哪个单词的意思是“颗粒贵腐精选”（）[单选题]*A、AusleseB、EisweinC、Beerenauslese(正确答案)D、Trockenbeerenauslese21、落花病会在葡萄生长的哪个阶段出现（）[单选题]*A、开花期B、坐果期(正确答案)C、转色期D、采收期22、一款来自法国的1990年份KRUG香槟，推荐的侍酒温度是？（）[单选题]*A、3°C–5°CB、6°C–10°C(正确答案)C、11°C–14°CD、15°C–18°C23、下列哪个国家的威士忌酒标上常见显示的是Whiskey而不是Whisky（）[单选题]*A、爱尔兰B、苏格兰C、美国(正确答案)D、加拿大24、白葡萄酒一般不会进行下列哪个酿造步骤（）[单选题]*A、压榨B、浸皮(正确答案)C、破皮D、沉淀澄清25、下列哪个产区属于澳大利亚维多利亚州（）[单选题]*A、AlpineValleys（阿尔派谷）(正确答案)B、HunterValley（猎人谷）C、SouthBurnett（南伯奈特）D、BlackwoodValley（黑林谷）26、威士忌起源于哪个国家或地区（）[单选题]*A、爱尔兰B、美国C、苏格兰(正确答案)D、英格兰27、下列不属于世界三大蒸溜酒的是（）[单选题]*A、法国干邑B、苏格兰威士忌C、英国金酒(正确答案)D、中国茅台酒28、下列哪个产区属于法国干邑产区（）[单选题]*A、BasArmagnac（下雅文邑）B、Tenareze（泰纳雷泽）C、Calvados（卡尔瓦多斯）D、GrandChampagne（大香槟产区）(正确答案)29、Trocken的意思是（）[单选题]*A、精选B、晚收C、干型(正确答案)D、甜型30、下列哪个产区，是德国最大的葡萄酒产区（）[单选题]*A、摩泽尔MoselB、莱茵高RheingauC、莱茵黑森Rheinhessen(正确答案)D、法尔兹Pfalz一.举例介绍4种最常见的培形方式，并简述其特征。[填空题]*_________________________________二.用一个简单的公式来表达葡萄酒的酿造过程中，酒精产生的化学反应。[填空题]_________________________________三.葡萄酒的酿造方法中，简述放血法（Saignee）的原理。[填空题]_________________________________四.例举伯恩丘cotedebeaune6个著名的酒村。[填空题]_________________________________五.1855年有57个酒庄被纳入波尔多列级庄，其中位列一级庄的是。[填空题]_________________________________六.例举波尔多Bordeaux右岸的四个产区[填空题]_________________________________七.圣艾美浓Saint-Emillion分级中，例举四个一级特等酒庄A组[填空题]_________________________________八.写出夜丘CotedeNuit产区的八大酒村[填空题]_________________________________九.例举四个卢瓦尔河Loire产区的四个子产区[填空题]_________________________________十.简单概述西班牙的分级制度，按陈年规定，并写出具体期限[填空题]_________________________________十一.如果一款葡萄酒闻起来有发霉的气味，可能是什么原因造成的？[填空题]_________________________________十二、下列四款香槟，分别来自哪四个酒庄以及它是哪种类型的香槟？

图1：_________

图2：_________

图3：___

图4：___[填空题]*十三.假设晚宴中一桌客人点了4种葡萄酒，分别是白中白香槟、勃艮第干红、苏玳贵腐与干型桃红，正确的侍酒顺序是？[填空题]_________________________________十四.为下列这套中餐菜品各搭配一款葡萄酒（需要描述酒名、产区、品种、风格以及搭配理由）

第一道：龙