2019级现代学徒制人才培养方案（高职）（食品加工技术专业）

食品加工技术专业人才培养方案（高职）

（2019级）

编制人：黄琼

编制单位：生物技术学院

编制日期：2019年8月30日

审核人：黄晓梅

专业负责人：黄琼

二级学院院长：黄晓梅

福建农业职业技术学院制

二0一九年八月

目录

一、专业名称与代码........................................1

二、招生对象与学制........................................1

三、专业定位..............................................1

四、培养目标.............................................1

五、培养规格..............................................1

六、培养模式构建与运行...................................3

七、教学基本条件.........................................12

八、成绩考核与毕业.......................................16

九、质量保障.............................................17

十、编制说明.............................................17

附件1食品加工技术专业调研报告...........................19

附件2专业核心课程标准...................................23

一、专业名称与代码

专业名称：食品加工技术

专业代码：590101

二、招生对象与学制

招生对象：普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或同等学力者

标准学制：三年

三、专业定位

（一）职业面向

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，

具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意

识、精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌

握食品加工技术的专业知识和技术技能，面向食品制造、农副食

品加工和饮料制造等食品行业，从事生产加工与管理、品质控制、

产品开发等工作的高素质技术技能人才。

（二）岗位面向

培养能从事食品生产技术管理、产品开发、工程设计等工作

的高级技术应用性专门人才。本专业毕业生主要适于在食品、农

产品加工生产企业加工技术岗位，从事食品加工、生产、管理等

工作。未来3〜6年可发展为部门技术骨干、主管等国家紧缺的

技术技能型人才。

（三）职业能力要求

1、掌握各类食品加工生产技术；

2、掌握食品企业相关技术管理和质量控制的规范、标准；

3、熟悉食品加工机械设备，了解食品工厂设计；

4、掌握新产品开发和资源利用的方法；

5、具备各类食品加工及贮运能力；

6、具有在食品生产企业、流通市场管理能力；

7、具有从事食品企业质量管理和安全技术工作的基本能力。

四、培养目标

本专业以培养拥护党的基本路线，适应食品加工行业第一线

需要，具备专业必要的理论知识和较强实践能力，德、智、体、

美等方面全面发展的技术技能型人才。培养熟练掌握食品生产技

术管理、产品开发等方面知识的技术技能型人才为目标。特别注重

学生能力的培养，包括学生的动手能力、应用能力、创新能力以及

合作精神，尤其是注重对学生的职业素质和绿色理念的培养。

五、培养规格

本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。

（一）素质

1.坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平

新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值

观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、

热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参

与意识；

3.具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精

神、创新思维；

4.勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划

2

的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；

5.具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识

和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习

惯；

6.具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或

爱好。

（二）知识

L掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀

传统文化知识；

2.熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、

文明生产等相关知识；

3.掌握本专业相关的化学、生物化学、微生物学等基础知

识；

4.掌握食品生产单元操作的基本知识；

5.掌握主要食品加工设备的工作原理、操作与维护的基本

知识；

6.掌握典型食品加工工艺，熟悉食品原辅料特性与产品标

准；

7.熟悉食品加工机械基础、电工等基本知识；

8.熟悉食品加工原料、半成品、成品检验的基本理论与方

法；

9.熟悉常用食品分析检验仪器的工作原理、使用和维护方

法；

10.熟悉食品质量安全法规与标准、控制与管理的基本知

3

识;

11.了解食品行业发展的新工艺、新技术、新设备、新方法。

（三）能力

1.具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；

2.具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；

3.能够根据生产工艺要求与操作规范进行生产操作；

4.具有食品加工过程控制、工艺参数的设计与调整的能力；

5.能够完成工艺文件的编制与归档；

6.能够发现、判断并处理生产过程中常见异常现象和事故；

7.能够正确使用和维护主要食品生产的机械与设备；

8.能够正确配制试剂，熟练使用主要食品分析检验仪器；

9.能够参与新产品、新技术的研发工作；

10.能够根据企业管理规范实施一线管理工作。

六、培养模式构建与运行

（一）人才培养模式

1.创建“学做交互、技能递进”人才培养模式。

本专业根据食品加工技术专业的能力目标、素质要求和学生

的就业方向，经过多年的探索和实践，构建了“学做交互、技能

递进”人才培养模式。即以培养学生基本素质、职业能力和就

业能力为主线，充分利用校企资源与环境，将学生理论学习、基

本技能训练、单项技能训练和职业综合能力训练有机结合起来，

实现“教学与生产、专业核心技能与职业岗位技能、毕业与就业”零

距离的建设目标。

把基于工作导向的“三融入”贯穿于人才培养模式改革之

4

中。其中“三融入”的内涵是：将企业岗位要求融入人才培养方

案(高职)，将职业技能标准融入课程教学内容，将行业企业评

价融入考核评价体系。在人才培养过程中，将理论与实践、知识

传授与技能训练、校内学习与企业锻炼交互进行，使学生的专业

能力、方法能力、职业能力和社会能力不断提升。专业按照“职

业岗位典型工作任务(行动领域)、理实一体化课程教学、职业

资格证书培训”三位一体组织教学实施。

2.人才培养模式的运行

(1)科学的教学安排。在安排教学内容时要以专业知识为

核心，开好专业基础课，适当安排为专业服务的职业素养课程，

加强学生专业技能和考证能力的培养。

(2)雄厚的校内实验、实训设施。实训课中要尽量给学生

提供一个仿真的实训环境，给学生以真实的体验，以加强学生对

理论知识的理解和运用。

(3)资源丰富的校外实训基地。通过与企业联合办学，实

行“订单式”培养，提高实际操作技能，使学生成为有实践经验

的内行。

(4)双师素质教学团队。食品加工技术专业培养的是应用

型、实务性的人才，那么对教师的要求应该首先具备较高的理论

素养和职业道德，并且要有丰富的专业实践经验。

3.“学做交互、技能递进”人才培养模式人才培养模式特

点

“学做交互、技能递进”人才培养模式的特点为：学做交互、

技能递进。即以培养学生基本素质、职业能力和就业能力为主线，

5

充分利用校企资源与环境，将学生理论学习、基本技能训练、单

项技能训练和职业综合能力训练有机结合起来，实现“教学与生

产、专业核心技能与职业岗位技能、毕业与就业”零距离的建设

目标。学生在校6个学期的学习划分为三个时段，在学校和企业

两个不同育人环境中，采用不同的培养方式来完成。即：2学期

（第一、第二学期）在校进行职业基本素质培养，3学期（第三、

四、五学期）在学校和企业轮流进行各项职业技能训练与预就业

参岗实习，1学期（第六学期）在企业进行顶岗实习。

在“学做交互、技能递进”人才培养模式指导下，把基于工

作导向的“三融入”贯穿于人才培养模式改革之中。即将企业

岗位要求融入人才培养方案（高职），将职业技能标准融入课

程教学内容，将行业企业评价融入考核评价体系。在人才培养过

程中，将理论与实践、知识传授与技能训练、校内学习与企业锻

炼交互进行，使学生的专业能力、方法能力、职业能力和社会能

力不断提升。

（二）课程体系构建

1.课程体系的构建

在广泛调研和听取来自企业一线行业专家建议的基础上，确

定了由西式面点师、软饮料加工师、乳品加工师、肉制品加工师、大

中小食品企业加工技术人员等组成的岗位群，并就各岗位对应的

职业能力以及典型工作任务进行分析归纳，以此作为依据构建以

“七项技术”--果蔬加工技术、烘焙食品加工技术、肉制品加

工技术、乳制品加工技术、发酵食品加工技术、软饮料加工技术

和水产品加工技术为职业核心能力的“三融入”课程体系。

6

从以教学为中心转向以育人为中心，从职业素质、职业能力、

职业考证、职业岗位四个方面构建课程体系。职业素质课程和职

业考证课程构建基础理论课程体系（包括职业素质基础和专业理

论基础）；职业能力、职业岗位构建基础实践课程体系（包括校

内实训和校外实习）。职业能力模块课程旨在提升学生的职业发

展能力和未来提升能力；职业岗位课程、职业证书课程构成基础

实践课程体系。职业素质模块课程旨在提升学生的人文素质，培

养学生积极健康的心态和良好的素养；职业岗位模块课程旨在增

强学生的岗位工作意识，提高毕业上岗能力；职业证书模块课程

旨在增强学生的职业考证水平。

2.课程设置

围绕食品加工技术专业开设了4门专业基础能力课，8门专

业应用能力课程，其中重点建设7门优质核心课程；根据专业培

养目标、拓展能力及创新创业能力的培养要求，设置了12门专

业基础素质与能力课程、6门拓展课程、6门创新创业能力课程；

根据专业培养目标对学生能力目标的培养，设置20项专业应用

能力专项实训、毕业设计、毕业实习等实训课程，构建实践教学

体系。

3.专业核心课程描述

（1）《果蔬加工技术》

该课程深入浅出地介绍了果蔬原料的结构、组成与加工特性

及加工贮藏对原料的要求。重点介绍常见果蔬罐头、果蔬干制品、

果酱类制品、果蔬糖制和腌制品、果酒与果醋制品、果蔬速冻产

品、果蔬全粉的加工原理、工艺技术与设备、加工操作方法、原

7

料、产品特点等。

(2)《焙烤食品加工技术》

该课程主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质

分析及在焙烤食品中的作用，面包加工、饼干加工、月饼加工、

蛋糕及裱花蛋糕加工、中式糕点加工、西式糕点加工和膨化食品

等加工原理、加工工艺要点、质量标准、加工中常见的质量问题

及解决方法。

(3)《发酵食品加工技术》

课程主要介绍了发酵食品的基础知识及发酵食品的一般生

产技术。内容包括发酵粮食制品、发酵豆制品、发酵果蔬类制品、

发酵肉制品、发酵水产品、发酵食用菌制品，并详细介绍了一些颇

具特色产品的生产工艺。

(4)《乳制品加工技术》

该课程介绍了乳的组成及分类、乳的理化性质、乳中微生物、

原料乳的质量保障及初步处理，并分别就液态乳、酸乳及酸乳制

品、炼乳、乳粉、奶油、干酪、冷冻饮品及其他乳制品进行了阐

述，还介绍了乳制品质量管理及HACCP质量管理体系在乳品生产

中的应用。

(5)《肉制品加工技术》

该课程以加工原理为主线，研究肉制品加工中的原材料性质

与加工产品的关系，各类肉制品的工艺操作及控制，加工产品在

加工和贮运中的质量变化和控制措施，开发新型食品，推动食品

产业化的发展。

(6)《水产品加工技术》

8

该课程基于水产品的原料种类、加工特性，并结合水产品加

工发展知识，介绍了水产品的实用加工技术，内容包括水产冷冻

食品、水产干制品、水产腌制品、水产烟熏制品、鱼糜制品、水

产罐头制品、水产调味料和海藻食品的加工技术，体现水产品加

工岗位实际要求。

(7)《软饮料加工技术》

软饮料加工技术以加工原理为主线，研究饮料加工中的原材

料性质与加工产品的关系，各类饮料的工艺操作及控制，加工产

品在加工和贮运中的质量变化和控制措施，开发新型食品，推动

食品产业化的发展。

4.单独设置实训课程的环节安排与说明

表1单独设置实训课程表

学

项目名称课程期学时主要内容及要求实训成果

果蔬加工技

术、焙烤食品

加工技术、肉主要内容包括面包、蛋糕、饼干的制

3各类食品加

各类食品加制品加工技作、肉脯的制作、果酒的酿造、肉松

470工工艺

工训练术、发酵食品的制作、酸奶的制作、鱼丸的制作、

加工技术、水鱼松的制作等。

产品加工技

术

食品现代化主要内容包括乳粉综合测定、感官评

价、净含量、杂质度、总酸度、蔗糖中级及以上

食品检验工分析与检测14

4含量、蛋白质、脂肪、水分含量、亚食品检验工

技术硝酸盐含量等

无机及分析

主要内容包括淀粉的提取；果胶的提纸上层析

天然产物的化学实训和

142取；分离牛乳中的酪蛋白、氨基酸的等电点分离

提取食品化学实

纸上层析等法、盐析法

训

主要内容土壤中微生物的分离、纯化；

微生物培养微生物的基

食品微生物114微生物的稀释、接种、培养；培养基

与应用本操作

的配制和灭菌。

主要内容包括运用茶叶中咖啡碱的提比色法、盐析

有机化学实

有机化学214取、水中钙镁离子含量的测定、乙酸法、化学分离

训

乙酯的制备。法、蒸储法

9

5.课程结构（含课程结构比例表）

表2食品加工技术专业课程结构及学分比例表

类别学分数占总学分百分比学时数占总学时百分比

专业基础素质与能力

2417.39%48017.73%

课

专业基础能力课1611.59%2569.45%

专业应用能力课2618.84%41615.36%

必修课

专业拓展能力课1611.59%2408.86%

创新创业能力课96.52%1525.61%

单独设置实训课程3726.81%100437.08%

选修课任选课107.25%1605.91%

合计138100%2708100%

其中实践教学1718学时，占总学时的64.12%

（=）教学组织与管理

1.教学周时间分配表

表3食品加工技术专业教学周时间分配表

项目总计

教学创

新

不

创

毕

事入

业

业

形

训学

体

实

势

学

学第练毕

验

习

年

复习与机

期教实（业

与

政

合计周考试（含动

教

含策

学论

训课或志愿

育

文

堂美理

月艮

食论

务）

节）

117.5161.51.00.52.00.50.51.023

—.

217.5161.00.51.00.50.51.020.5

10

317.5161.50.51.01.00.50.51.021.5

二

417.5161.50.51.01.00.50.51.021.5

518.5108.50.51.00.50.51.0221

三

61.017.02.020

合计897413.52.02.05.02.52.01.52.517.07.0128.5

2.教学进程表

表4食品加工技术专业教学进程表

教学时数考核形式各学期课程教学周学时数

野

幅幅二—

课程类别加课程名称6a籽押—四五六

辘理崎

161616161618

思想道德修

1养与法律基46464*4

础

毛泽东思想

与中国特色

234848*3

社会主义理

论体系概论

毛泽东思想

与中国特色

<

3社会主义理11616*1

!=

帆论体系概论

隹

都实训

由

54基础英语2321616**2

熟

y5职场英语2321616*2

6体育130426*2

7体育130426*2

8体育348642*3

计算机应用

92321418**2

基础

10应用文写作2321616*2

11军事理论23636*

12形势与政策1808011111

小计244803041761194130

<无机及分析

*

后146432324

化学

属

型2有机化学464442()*4

睬

食品微生物

a-34643034*4

学

11

4食品化学4644024*4

小计16256146110880000

1营养学3483612*3

▲水产品加

23482820*3

工技术

▲果蔬加工

34643232*4

技术

▲肉制品加

*

<446432324

工技术

营

豆▲焙烤食品

54643232*4

湍加工技术

y

▲发酵食品

63483018*3

加工技术

▲乳制品加

73482028*3

工技术

▲软饮料加

82322012*2

工技术

小计2641623018600161000

1食品添加剂2322012*2

食品现代分

2析与检测技4642440**4

<

术

f=

苗食品现代化

珊

机械与自动*

羔323222102

>

化工程

(

<食品工厂设

后42322012*2

蜀计基础

脩

藕休闲食品加

)53482028*3

工技术

食品包装技

63322012*2

术

小计16240126114020490

1*创业基础2322210*2

*大学生职业

2发展与就业2322210*2

珪

第指导

喳

*创新创业体

3128281周

验周

*食品保鲜技

42322012*2

术

5*美食节228028*1周

小计91526488200400

12

食品质量安

12322210

全控制技术

食品标准与

223232

法规

3食品营销学2322210

4食品毒理学2322210

食品快速检

52322210

验技术

6食品酶学2322210

福

4HACCP与案

桃72322210

6例分析

苕

上创业理论与

82322210

洋企划

等

嬴9演讲与口才2322210

6

桃

6大学生心理

)102322210

健康教育

11美育232320*

其他公共选

12

修课

小计10160120400222

无机及分析

1128281周

化学实训

有机化学实

20.514140.5周

训

食品化学实

30.514140.5周

训

食品微生物

40.514140.5周

学实训

果蔬加工技

50.514140.5周

术实训

单独4lt

营

食品现代分

设置由

睬6析与检测技0.514140.5周

实训

H术实训

课程

肉制品加工

70.514140.5周

技术实训

焙烤食品加

80.514140.5周

工技术实训

发酵食品加

90.514140.5周

工技术实训

水产品加工

100.514140.5周

技术实训

II休闲食品加0.514140.5周

13

工技术实训

课程综合实

1261681686周

习

小计12336336000000

1毕业实习1439239214周

2毕业设计384843周

3入学教育*0.5周

4军事训练25656*2周

5金280800.5周0.5周0.5周0.5周0.5周

大学生社会

6螃（含志愿25656*2周

者服务）

7毕业教育1周

8第二课堂2

小计256680668000000

周学时累计1382708990171821212221120

课内教学总时数=专业基础素质与能力学时（304）+专业基础学时（146）+专

课内教学总学时990业应用学时（230）+专业拓展学时（126）+创新创业学时（64）+选修课学时

（100）=990

实践教学总时数=单独实践学时（336+668）+课内实践学时

实践教学总学时1718

（176+110+186+114+88+50）=1718

总学分138

说明：带*的课程为创新创业课程，带▲为专业核心课程。

七、教学基本条件

（一）师资队伍

1.队伍结构

学生数与本专业专任教师数比例为12:1。双师素质教师占专

业教师比例为90%,专任教师队伍全部为中级职称以上，其中高级

职称占比25%,形成老、中、青三代合理的梯队结构。

2.专任教师

具有高校教师资格和本专业领域有关证书和本专业职业资

格或技能等级证书；有理想信念、有道德情操、有扎实知识、有

仁爱之心；具有食品相关专业本科及以上学历；具有扎实的食品

14

加工相关理论功底和实践能力；具有较强信息化教学能力，能够

开展课程教学改革和科学研究；每5年累计不少于6个月的企业

实践经历。

3.专业带头人

具有副高及以上职称，能够较好地把握国内外食品加工行

业、专业发展，能广泛联系行业企业，了解行业企业对食品加工

技术专业人才的需求实际，教学设计、专业研究能力强，组织开

展教科研工作能力强，在本区域或本领域具有一定的专业影响

力。

4.兼职教师

主要从食品加工相关企业、机构聘任，具备良好的思想政治

素质、职业道德和工匠精神，具有扎实的食品加工专业知识和丰

富的实际工作经验，具有中级及以上行业相关专业技术资格，能

承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等专

业教学任务。

（二）教学设施

包括能够满足正常课程教学、实习实训所必需的专业教室、

实训室和实训基地。

1.专业教室基本条件

配备黑（白）板、多媒体计算机、投影设备、音响设备，互

联网接入或WiFi环境，并具有网络安全防护措施。安装应急照

明装置并保持良好状态，符合紧急疏散要求、标志明显、保持逃

生通道畅通无阻。

2.校内实训室

15

校内应设置基础化学实训室、微生物实训室、食品理化检测

实训室以及食品加工专用实训室。

①基础化学实训室：常用玻璃器材每人1套，电子天平(0.1

mg/0.01g)、旋转蒸发仪、水浴锅、马弗炉、电热干燥箱等1台

/10人，低速离心机每20人1台，通风橱每20人1个，以及

足够数量的蒸储设备、滴定设备等。用于无机及分析化学、有机

化学、食品化学等课程的教学与实训I。

②微生物实训室：显微镜每2人1台，双人超净工作台、

水浴锅每10人1台，高压蒸汽灭菌锅、电热恒温培养箱、控温

摇床每20人1台，-4。(2冰箱、生物安全柜每40人1台，以及足

够数量用于微生物形态观察、培养基制备、接种、分离纯化等微

生物基本操作的实验实训用品及用具。用于食品微生物学、食品

检验技术等课程的教学与实训I。

③食品理化检测实训室：电子天平(0.1mg/0.01g),折光

计、比重计、黏度计、pH计、可见分光光度计等每10人1台，

紫外分光光度计、凯氏定氮仪(含消化装置)、脂肪测定仪、原

子吸收分光光度计、高效液相色谱仪、气相色谱仪等每20人1

台，以及足够数量的粉碎机、搅拌器、电热干燥箱、涡旋振荡器、消

化装置、离心机等样品前处理设备。用于食品现代化检测技术课

程的教学与实训I。

④焙烤食品加工实训室：打蛋机、和面机等每10人1台，

醒发箱、电烤炉、酥皮机、搓圆机、面包切片机等每20人1台，

包装机、油炸机等每40人1台，以及足够数量的烘培模具等。

用于焙烤食品生产技术、休闲食品生产技术、食品生产单元操作、

16

食品机械与设备、产品开发与创新创业等课程的教学与实训。

⑤肉制品加工实训室：斩拌机、真空滚揉机、液压灌肠机、

盐水注射机、拌馅机、烟熏炉、炒松机、肉丸打浆机、肉丸成型

机、真空包装机、全自动电加热油炸机、真空干燥箱、碎冰机、

夹层锅等肉制品生产线每40人1套。用于肉制品生产技术、食品

生产单元操作、食品机械与设备、产品开发与创新创业等课程的

教学与实训。

⑥乳制品加工实训室：多功能组合式冰淇淋综合实验台、均

质机、喷雾干燥器、灭菌降温发酵组合缸，低温冷水机组、智能

型酸奶柜、板式换热器、离心净乳机、杀菌机、浓缩设备、UHT及无

菌灌装系统、酸奶灌装机等灭菌奶加工、酸奶加工、冰淇淋加工

设备每40人1套。用于乳制品生产技术、食品生产单元操作、食

品机械与设备、产品开发与创新创业等课程的教学与实训。

⑦软饮料加工实训室：榨汁机、电加热夹层锅、均质机、胶

体磨、浆渣自分磨浆机、水浴式杀菌锅、瞬时杀菌机、板框式过

滤器、真空脱气机、多功能液体灌装机、多功能瓶盖锁口机等

每40人1套，以及足够数量的冰柜、冰箱、电子计重秤、电子

天平、电磁炉等。用于软饮料生产技术、食品生产单元操作、食

品机械与设备、产品开发与创新创业等课程的教学与实训。

⑧果蔬制品加工实训室：去皮机、切菜机、清洗机、打浆机、

高压杀菌锅、真空渗汁机、封罐机、排气箱、干燥箱、夹层锅、

冰箱冰柜、速冻机、真空包装机等设备每40人1套，以及足

够数量的电磁炉、电子称等。用于果蔬生产技术、食品生产单元

操作、食品机械与设备、产品开发与创新创业等课程的教学与实

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训。

3.校外实训基地

具有稳定的校外实训基地。能够提供开展食品加工相关实

践，实训设施齐备，实训岗位、实训指导教师确定，实训管理及

实施规章制度齐全，能满足学生校外实训的要求。

表5校外实训基地一览表

序号校外实训基地名称主要功能

1福州健氏食品有限公司

2福建澳牛乳业有限公司专项实训：乳制品加工技术料、

3明一（中国）婴幼儿乳品股份有限公司肉制品加工技术、焙烤食品加工

4八十五度（福州）餐饮管理有限公司技术、果蔬加工技术及软饮料加

5福建腾新食品股份有限公司工技术

6福建光阳蛋业股份有限公司

4.学生实习基地

具有稳定的校外实习基地。能涵盖当前食品加工的主流技

术，可接纳30名学生安排顶岗实习；能够配备相应数量的指导

教师对学生实习进行指导和管理。实习基地有保证实习学生日常

工作、学习、生活的规章制度，有安全、保险保障。

5.支持信息化教学方面的基本要求

具有利用数字化教学资源库、文献资料、常见问题解答等的

信息化条件。引导鼓励教师开发并利用信息化教学资源、教学平

台，创新教学方法、提升教学效果。

（三）教学资源

主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学

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实施需要的教材、图书及数字资源等。

1.教材选用

按照国家规定选用优质教材，禁止不合格的教材进入课堂。

学校建立由专业教师、行业专家和教研人员等参与的教材选用机构,

完善教材选用制度，经过规范程序择优选用教材。

2.图书、文献配备

图书、文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作

的需要，方便师生查询、借阅。专业类图书主要包括：食品行业

政策法规、有关食品标准手册、食品生产技术、食品加工机械、

食品理化检验、食品国家安全标准等食品加工技术人员必备的技术

资料，以及两种以上食品工业类专业学术期刊和有关食品加工的实

务案例类图书。图书馆应具有计算机网络系统或电子阅览服务，方

便师生查询、借阅。

3.数字资源配备

建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化

教学案例库、虚拟仿真软件、数字教材等专业教学资源库，种

类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新、满足教学。

（四）制度保障

为确保人才培养方案（高职）的顺利实施，学院应在教学管

理等方面制定相应的规定制度以保障教学的顺利实施。福建农业

职业技术学院制定了与之配套的多项规章制度，为人才培养模式

的顺利实施，提供了有力的制度保障。主要制度见表6O

表6福建农业职业技术学院教学管理主要规章制度

序号主要规章制度

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1福建农业职业技术学院课程建设管理规定

2福建农业职业技术学院教学工作指导委员会工作条例

3福建农业职业技术学院教师课堂教学质量评估暂行办法

4福建农业职业技术学院教学督导工作条例

5福建农业职业技术学院教学督导检查规定

6福建农业职业技术学院青年教师教学竞赛实施细则

7福建农业职业技术学院教育事故的认定和处理规定

8福建农业职业技术学院教师教学工作考核条例

9福建农业职业技术学院课堂教学管理规定

10福建农业职业技术学院教师文明礼仪规范