大型综合超市员工的岗位职责及操作规范

大型综合趣市员工的

岗住职责及操作规范

大型综合超市员工的岗位职责及操作规范

一、收货审核员

岗位职责：

1.按系统未来三天的送货清单，对全部供应商（配送中心）实

行送货电话预约，预约具体的送货时间；

2.受理所有供应商（配送中心）的送货订单，审查订单是否符

合要求；

3.登录收货控管单，核发收货标签；

4.完成手提电脑终端与主机的数据交换，核查收货资料是否正

确，并对已经完成的收货系统的定案确认工作。

操作规范

1.检查商品订单是否符合公司的政策；

2.按食品、生鲜、百货三大类核发收货标签；

3.负责手提电脑终端与主机的数据交换；

4.对每一单收货进行严格的对单工作，确保所有的收货无误；

5.对当日所有的收货，进行系统的定案确认；

6.所有收货单据的保存、整理、分类、归档；

7.与供应商保持良好的合作关系。

其它：

1.执行收货更正的电脑系统操作；

2.为供应商提供查询服务；

3.收货办公室所有电脑设备的维护、保养，终端的使用管理；

4.做好收货办公室清洁卫生。

二、收货验收员

岗位职责：

1.严格按收货程序接收供应商货物，包括码放程序、区域原则、

扫描程序、验货程序、验单程序等；

2.工作认真、细致、诚实、有条理，确保所有的收货真实、正

确、清楚；

3.执行生鲜食品和冷冻商品优先收货的原则；

4.指导供应商以正确的方式卸货、码放，贴条形码、改换包装

等；

5.检查核验各种进出道具是否符合放行条件；

6.进行周转仓的整理，及时将收到的货物送到楼面；

7.保证收货通道的畅通，及时将收到的货物送到楼面；

8.负责收货区域、周转仓的清洁、卫生、安全操作、消防等符

合公司标准；

9.协助安全人员做好收货区域的车辆秩序管理和外来人员的进

出控管工作。

操作规范：

1.参加部门会议，服从主管安排的岗位，阅读岗位工作日志，

做好交接班工作；

2.指导和帮助供应商卸货、正确安全码放商品、将条码贴在商

品的正确位置上等；

3.严格执行区域原则，将未收货物、正收货物、已收货物清楚

区分开；

4.检查磅秤是否准确；

5.验收所有的货物，采用开箱抽检、感官检验等方法，参照公

司有关质量标准进行；

6.负责收货商品的名称与订单一致，收货数量、重量准确无误;

7.执行扫描原则，用手提终端逐一进行条码检验，保证所有条

形码有效，与商品一一对应准确无误；

8.执行先退货、后收货的程序；

9.与楼面同事合作完成贵重商品、大家电、生鲜商品的收货；

10.负责送货到楼面相应的位置，负责整理周转仓的货物，按划

分的区域堆放货物，保证收货通道的顺畅。

其它:

1.与供应商保持良好的合作关系，为其提供分内的服务；

2.收货设备的维护工作（叉车、卡车、磅秤等）；

3.废旧纸皮的放行；

4.负责收货区域的卫生清洁工作；

5.协助安全员做好收货区域内的防火、防盗、防止闲杂人员进

出，维持收货秩序；

6.协助进行年度盘点工作。

三、收货退货员

岗位职责：

1.接受楼面、客服退换货送来的退货，办理退货手续，将商品

退给供应商；

2.按采购部的指示进行批量的商品退货；

3.接受全部送来的空包装商品，进行电脑库存更正；

4.将各个楼面送来的报损商品，统一执行报损程序进行报损；

5.统计每日报损金额，归档退货文件，在系统中对已经办理完

毕的退货进行定案确认工作；

6.将所有需要退货的商品分类别、分区域进行整理；

7.负责接收家电部、客服部送来需要维修的商品，并将商品送

店外维修，并追踪维修的结果；

8.负责退货工作区域的清洁卫生。

操作规范：

1.接受营运部门的退货，检查退货单据是否与货物一致，是否

有批准签名，批量退货是否与采购部的指示相一致；

2.接受楼面的报损商品和安全部空包装商品，进行报损和系统

库存的更正；

3.做系统的退货定案确认，存档退货报告和统计各个部门每日

的报损金额；

4.通过电话、传真通知供应商来取退货，并为办理退货的供应

商办理手续；

5.将所有退货商品进行整理，确保每一个供应商的退货全部集

中在一起。

其它：

1.与供应商保持良好的合作关系；

2.负责维修商品的跟进；

3.本部门工作区域的清洁、安全、消防工作；

4.协助做好年度盘点工作。

四、叉车司机

岗位职责：

1.必须经过叉车操作的上岗培训，取得合格证后才能上岗工作;

2.负责安全驾驶叉车，不出现人员工伤事故和损坏商品、设施

事故；

3.负责及时、准确地将货物卸下和送行楼面的指定地点；

4.负责叉车的日常保养、维护和使用前的安全检查；

5.负责对蓄电池进行加水、充电；

6.负责叉车的清洁卫生。

操作规范：

1.服从主管的工作安排，安全、及时地进行卸货、装货、运输

货物；

2.检查叉车安全运转的性能是否良好，线路、油箱、螺丝、链

子是否完好；

3.给蓄电池充电；

4.做设备交接日志。

其它：

1.将楼面的空卡板、纸皮垃圾收回收货部；

2.整理周转仓，保证通道的畅通；

3.协助楼面人员将需要在高货架存放的商品缠绕安全膜。

五、楼面理货员

岗位职责：

1.为所有的顾客提供优质的顾客服务工作，包括微笑服务、礼

貌用语、回答顾客咨询、简介商品和为顾客提供购物车篮等；

2.保障商品销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货;

3.保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格

标签；

4.做好理货工作，按要求码放排面，达到整齐、美观、丰满的

效果；

5.保持销售区域的卫生（包括货架、商品），保持购物通道的顺

畅，及时清除空卡板、垃圾等；

6.进行商品的现场促销以提高营业额；

7.控制商品损耗，对特殊的商品进行防盗处理，及时收回零星

散货和处理破包装商品；

8.整理货架库存区和仓库，做到库存商品标识清楚，码放安全,

规律有序；

9.先进先出，并检查保质期；

10.负责事先整理好退货商品，填写退货单据；

11.负责相关的安全操作，包括使用刀具、铝梯，搬运货物等；

12.具备防盗的意识，特别对容易丢失的商品和可疑人员予以关

注；

13.参加部门的周期盘点和周年盘点。

操作规范：

一、补货/理货

1.补货时必须检查商品有无条码；

2.检查价格标签是否正确包括DM（促销）商品的价格检查；

3.商品与价格标签要一一对应；

4.补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点；

5.新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商

品名及收货日期；

6.必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下空货架的现

象；

7.补货要做到先进先出；

8.检查库存商品的包装是否正确；

9.补货作业期间，不能影响通道顺畅，不补货时，通道上不能

堆放商品；

10.理货时检查商品有无条形码，货品与价格标签是否一一对应,

货物的正面是否面向顾客并靠外边线整齐码放；

11.不允许随意更改排面；

12.破损/拆包货品及时处理。

二、促进销售，控制损耗

1.配合企划部、管理层做好商品促销活动；

2.及时回收零星散货；

3.为特殊商品进行防盗处理，贴上防盗标签等；

三、价格标识与库存维护

1.按照规范要求补价格标签和条形码，价格标签必须放在排面

的最左端，商品的店内条形码应贴在规定的位置；

2.检查有无过期、错误、损坏、污浊的价格标签和标牌，剩余

的条形码及价格卡要收集起来统一销毁，不得散落楼面；

3.库存商品必须有库存单，所有仓库的库存商品必须封箱；

4.库存商品码放有规律、清楚、安全。

四、清洁

1.通道要无空卡板、铝梯、货架配件，无废纸皮及打碎的物品

残留。

2.货架上无灰尘、无油污，样品干净，商品无灰尘。

其它:

1.写好工作日志，做好工作交接，积极参加门店和部门的工作

会议；

2.参加门店举办的营运培训、安全培训，负责本区域内的消防

安全工作；

3.按主管安排的时间和内容做市场调查，市调资料要真实、准

确、及时、有针对性；

4.劝导顾客遵守本店的店规，如不要随意拆包、进入仓库等；

5.管理好本部门使用的相关器材，如铝梯、封箱胶、打包带、

货架的配件等，不要将其放在通道、货架的底下等；

6.参加周期盘点和年度盘点。

烟洒/精品部

岗位职责：

1.贵重商品实行先付款、后发货的销售方式；

2.本部门员工必须保证专柜在不进行销售时，处于上锁状态；

3.一人不同时接待多个顾客，确保贵重商品的样品不遗失；

4.所有贵重商品的仓库随时锁门，贵重单品放入保险柜中；

5.贵重商品的销售实行台账记录制度，每日进行库存核对，每

班次进行库存交接；

6.容易丢失的商品必须在补货前进行防盗处理；

7.保留所有贵重商品的外包装和说明书；

8.员工必须监督清洁公司对本区域进行的清洁工作；

9.保证所有专柜的清洁卫生和照明灯、线路的安全、营业结束

后，关闭所有的照明等。

六、试衣间员工

岗位职责：

1.为试衣的顾客提供优质的服务；

2.控制试衣间的损耗发生。

操作规范：

1.试衣前，对所有试衣的顾客，发试衣牌；

2.试衣后，收回试衣牌，检查服装是否与试衣牌数量一致，是

否是顾客拿进去的那种；

3.营业结束后，将所有试衣间的门上锁。

其它：

1.负责试衣间的清洁卫生，包括地面、试衣镜等；

2.为顾客提供帮助，如量尺寸、提供建议等。

七、家电提货员

岗位职责：

1.按顾客付款不票进行发货；

2.所有提货的品种必须实行台账记录制度，每日核实商品销售

与库存是否一致；

3.给顾客试机，提供家电方面的咨询服务、商品打包服务；

4.协助安全员进行稽核方面的检查。

操作规范：

1.核查顾客的小票，按销售发票发货、验机、打包等；

2.进行销售记录，并请顾客签名；

3.设立台账，确保每日的库存核实无误；

4.整理提货处，保证所有提货的品种有库存商品，提货片通道

畅通、商品整齐；

5.营业结束后，与安全员一起关闭提货处门禁。

其它：

1.为顾客提供送货服务或协助顾客办理送货服务；

2.负责提货处的清洁卫生；

3.安全操作打包机，操作电源等设备，营业结束时关闭电源。

八、生鲜计价员

岗位职责：

1.为顾客提供快速、准确、微笑、卫生的顾客服务；

2.熟记所有的商品计价代码，不看计价表格能正确地进行商品

计价；

3.每日变价后，检查电子磅秤中的价格与标识价格是否一致；

4.营业前检查磅秤是否准确，会换纸和解决简单的故障；

5.营业结束后，服从主管的安排，做部门的其他营运工作。

操作规范：

1.回答顾客的咨询，正确进行计价；

2.检查磅秤是否准确；

3.检查磅秤所示价格和标识的价格是否一致；

4.维持计价处的秩序。

其它：

1.保证计价台的清洁卫生和个人清洁卫生；

2.将顾客遗留的商品放回货架处；

3.为顾客未包装商品进行包装。

九、生鲜通用员工

岗位职责：

1.为顾客提供快速、准确、微笑、卫生的顾客服务；

2.检查商品的质量、包装、做好先进先出，控制保质期；

3.负责工作区域和工作范围内的地面、设施、用具的清洁卫生,

确保个人的清洁卫生标准达标；

4.负责整个生产、销售、运输、存储等过程的安全，负责安全

使用各种机械、电力设备，安全用电、用水、用气，防止工伤的出现;

5.负责严格执行食品操作的一系列卫生标准、加工标准、配方

标准、包装标准、储存标准等；

6.检查工作范围内的设施的温度是否正确；

7.合理使用生鲜易耗品、节约成本；

8.整理原料仓库，确保仓库的存放符合安全、分类、整齐、标

识清楚的原则；

9.遵守商品的试吃原则和丢弃原则；

10.对本部门和工作范围内的设备进行日常保养，损坏要及时报

修；

11.完成每月的生鲜盘点。

十、面包房理货员

岗位职责：

1.执行生鲜员工通用岗位职责；

2.保证补货及时，确保排面美观丰满；

3.检查面包的价格标签是否正确，商品保质期是否0K,商品有

无发霉、出水、破损等质量问题，品货不良的商品要收回处理，不出

售过保质期及劣质、变质产品；

4.保证零星散货的及时回收，将需要丢弃的商品聚集在指定的

地点。

规范管理

1.回答顾客咨询，为顾客提供优质的顾客服务；

2.执行部门的促销计划，做现场的商品促销活动，如试吃、热

卖等；

3.按公司的标准对自制的面包、蛋糕进行包装，贴价格标签；

4.将所有加工间已经包装完毕的商品整齐放入面包周转箱中，

贴上生产时间；

5.按先进先出的原则进行补货，随时理货，保证在货架上的品

种齐全、数量充足、陈列整齐、美观；

6.检查所有商品的质量、包装是否良好；

7.及时到收银区域收回部门的散货，将需要丢弃的商品放在指

定的位置；

8.负责陈列货架和工作区域的清洁卫生标准。

其它：

1.做市场调查；

2.清洁面包周转箱；

3.汇报面包包装材料的库存情况。

H^一、面包师

岗位职责：

1.执行生鲜员工通用岗位职责；

2.每日阅读岗位工作日志，做好本岗位不同班次的工作交接；

3.执行食品生产加工的卫生标准，包括个人标准、设备区域的

卫生标准；

4.按公司有关面包的生产配方，准时、优质、保量地完成面包

的每日生产计划；

5.控制好生产过程和生产因素，严格产品质量关，减少失误，

减少损耗；

6.负责新商品的开发、研制、试做工作；

7.负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量；

8.安全操作专用的面包生产设备。

操作规范：

1.按生产计划生产各种面包、蛋糕；

2.检查面包的生产质量；

3.检查面包的生产设备是否运转良好；

4.正确存放冷冻面团；

5.清洁生产用具、容器、设备、烤车、烤盘、烤听、生产区域

等。

其它：

1.检查原材料的质量和保质期；

2.安全用电；

3.保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。

十二、裱花蛋糕师

岗位职责：

1.执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准；

2.接待订做蛋糕的顾客，根据顾客的具体要求，按时保质制作

蛋糕；

3.开发新品种，创意新风格；

4.陈列柜蛋糕的质量和保质期是否符合要求；

5.检查蛋糕陈列柜的温度、卫生是否符合要求；

6.保证蛋糕加工间的清洁卫生标准，执行严格的消毒程序。

操作规范：

1.按生产计划生产各种蛋糕、蛋糕半成品；

2.接待顾客的订货，按时间制作蛋糕；

3.检查陈列区域蛋糕的质量、保质期；

4.清洁消毒加工间和冷柜、设备等。

其它：

1.提醒易耗品部门对部门蛋糕的关联商品进行补货；

2.向管理层汇报蛋糕包装材料的库存情况；

3.保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。

十三、蔬果理货员

岗位职责：

1.执行生鲜员工通用岗位职责；

2.每日阅读岗位工作日志，做好本岗位白班/通宵班次的工作交

接；

3.每日将库存数上报主管，以便当日进行订货；

4.执行本部门的促销计划，如试吃、特价促销等；

5.检查蔬菜和水果的质量，并将货架上、冷藏库中的腐烂、变

质的商品挑拣出来；

6.对商品进行包扎、包装，贴价格标签；

7.按先进先出原则及时补货、理货，保持陈列货架的整齐、美

观、丰满；

8.整理蔬果部的仓库，保持干净、整齐、明确标识；

9.将垃圾和丢弃的商品进行处理，每日清洁消毒蔬果加工间、

货架、陈列柜等；

10.节约使用易耗品，控制成本。

操作规范：

1.检查来货质量和销售区域商品质量，将腐烂、变质、损伤、

过期的商品挑拣出来；

2.统计每日商品的销售和库存，上报部门负责订货的同事；

3.清洁、修剪、包扎蔬菜进行淋水处理；

4.补货、理货，保证有足够的商品进行销售；

5.整理蔬果的仓库；

6.检查保质期和先进先出执行情况；

7.检查陈列柜冷藏库的温度是否适宜；

8.对部门的区域、设备、用具进行清洁；

9.执行正确的试吃程序和商品丢弃程序。

其它：

1.做市场调查；

2.与本部门促销人员保持良好的合作关系；

3.做好部门转货的数量登记。

十四、肉类理货员

岗位职责：

1.执行生鲜员工通用岗位职责；

2.能背住所有品种的计价代码，准确、快速地进行计价；

3.在散装销售柜，满足顾客的要求，并提供切肉、切骨头等销

售方面的服务，执行本部门的促销计划，如季节性商品的促销等；

4.每日阅读岗位工作日志，做好本岗位白班/通宵班次的工作交

接；

5.检查所有肉制品的质量，并将货架上、冷藏库中的腐烂、变

质的商品挑拣出来；

6.对商品进行包扎、包装、贴价格标签；

7.按先进先出及时补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰

满；

8.整理肉类部的仓库，保持干净、整齐、明确标识；

9.将垃圾和丢弃的商品进行处理，每日清洁消毒货架、陈列柜、

冷藏库等；

10.节约使用易耗品，控制成本。

操作规范：

1.在散装商品销售柜前，服务顾客，挑选商品，正确计价；

2.检查商品质量和保质期、先进先出，确保品质良好；

3.进行商品的促销；

4.负责按公司配方进行腌制肉制品的制作；

5.及时补货、理货，保证商品的包装完成好，陈列整齐、丰满;

6.检查陈列柜、冷藏库的温度是否适宜；

7.对部门的区域、设备、用具进行清洁，清洁消毒陈列柜；

8.整理肉类仓库；

9.正确执行商品丢弃程序。

其它：

1.与分割师傅保持密切的工作协调合作关系；

2.做市场调查；

3.与本部门促销人员保持良好的合作关系；

4.做好部门转货的数量登记。

十五、肉类分割师

岗位职责：

1.执行生鲜员工通用岗位职责；

2.检查白条猪的来货质量；

3.负责按销售情况进行整猪分割，既保证销售，减少废肉，又

不积压商品；

4.负责锯断骨头和制作肉馅；

5.负责进行白条猪的毛利分割测验；

6.保证本岗位的安全操作、安全用电、安全使用设备，避免工

伤的发生；

7.负责肉类加工间的清洁、消毒工作。

操作规范：

1.检查白条猪的来货质量；

2.分割白条猪，提高分割质量，减少废肉产生，同时数量与销

量相适应；

3.制作肉馅和锯断骨头；

4.清洁肉类加工间和加工设备。

其它：

1.辅助做好顾客服务工作；

2.毛利分割实验的进行。

十六、海鲜理货员

岗位职责：

1.执行生鲜员工通用岗位职责；

2.为顾客提供准确、快速、微笑的顾客服务；

3.执行部门的促销计划，进行商品的促销活动；

4.计算每日的销售计划，进行商品的促销活动；

5.能背住所有品种的计价代码，准确、快速地进行计价；

6.检查商品来货的质量、品种、数量，检查商品的销售质量是

否良好；

7.负责每日冰鲜商品的冰台陈列和冷冻商品的陈列、补货、理

货工作；

8.负责检查电子磅秤的价格与、价格标识价格是否一致；

9.本工作范围内的清洁卫生和设备正常运转。

操作规范：

1.服务顾客，挑选商品，正确计价；

2.检查每日变价，商品的标签价格、标识价格是否与电子磅秤

中一致；

3.负责每日冰鲜商品、冷落商品的陈列、补货、理货工作；

4.检查商品来货质量和销售，将变质、腐烂、过期的商品挑拣

出来；

5.进行商品的促销，如特价促销活动；

6.计算各个品种的销售和库存；

7.负责制冰机的正常运转。

其它：

1.为顾客提供有关商品的烹调加工方面的知识；

2.进行市场调查。

十七、海鲜养殖师

岗位职责：

1.执行生鲜员工通用岗位职责；

2.负责活鲜的来货质量检查、养殖、陈列销售等工作；

3.减少活鲜的死亡，及时处理死亡的活鲜，控制损耗；

4.帮顾客挑选活鲜，提供杀鱼服务；

5.能背住所有品种的计价代码，准确、快速地进行计价；

6.统计活鲜的销售和库存，提供给订货的同事；

7.清洁养殖池、确保池附近的水道通畅，无污水。

操作规范：

1.检查活鲜的质量，及时处理死亡活鲜；

2.养殖活鲜，确保温度、盐度、水质，提高活鲜的成活率；

3.帮助顾客挑选活鲜，提供杀鱼服务；

4.清洁养殖池。

其它：

1.为顾客计价；

2.检查养殖系统的设备是否正常运作。

十八、熟食服务员

岗位职责：

1.执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准的执行；

2.帮顾客挑选商品，满足顾客的要求，为顾客提供准确、快速、

微笑、卫生、热情的服务；

3.执行商品促销计划，进行商品促销，如试吃、热卖等；

4.能熟记所有商品的计价代码，熟练地为顾客计价；

5.检查电子磅秤中的价格与商品标识是否一致；

6.检查商品存货情况，及时通知生产岗位加工生产；

7.检查商品的品质和包装是否良好，发现异味或变质，立即进

行收回处理；

8.检查所有的冷藏陈列柜热陈列柜温度是否正确；

9.保持食品卫生，做好区域卫生，陈列柜随时关闭，玻璃保持

干净；

10.收回零星散货，执行正确的丢弃程序；

11.执行正确的试吃程序。

操作规范：

1.服务顾客，避免顾客投诉，为顾客挑选商品正确计价；

2.检查当日的变价商品的价格标识是否正确；

3.检查磅秤是否准确，包装材料是否足够；

4.检查陈列柜的温度是否正确，照明是否良好；

5.保证所有商品在销售区域有足够的库存，发现缺货和货物不

足时，及时通知生产岗位进行生产；

6.检查正在销售的商品的质量是否良好；

7.清洁所有的陈列柜、陈列器具、食品器具、陈列冰台、流动

陈列车等；

8.工作结束后，关闭所有陈列柜、车的照明电源。

其它：

1.与本部门的促销员保持良好的合和关系；

2.安全使用各类化学清洁用品；

3.督促清洁公司做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作；

4.做市场调查。

十九、熟食烧烤员/油炸员

岗位职责：

1.执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加

工卫生标准的执行；

2.按销售的情况，制定本岗位的生产计划；

3.严格遵守公司有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作;

4.保证营业时间内陈列柜中本岗位所生产的品种有适当的存货;

5.负责成品的质量，符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃

报损金额，不得超标；

6.检查冷藏库温度是否正确；

7.检查原材料的质量和半成品的质量是否符合标准；

8.正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的

清洁卫生。

操作规范：

1.阅读岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接；

2.按销售情况，进行半成品的制作和成品的加工；

3.检查质量，包括成品质量、产成品质量、原材料质量是否标

准；

4.制定本岗位的生产计划；

5.工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉

感染程序、生熟分开等；

6.安全生产、安全用电，避免工伤发生；

7.负责本岗位所有烤炉、炸炉、器具、用具、工作区域的清洁

卫生。

其它：

1.服务顾客，正确计价；

2.与仓管员保持良好的沟通和合作。

二十、熟食中餐师

岗位职责：

1.执行生鲜员工通用岗位职责，特别是个人卫生标准和食品加

工卫生标准的执行；

2.制定每月的菜单计划；

3.每日在规定的时间内向仓管员下次日所需原材料如蔬菜、肉

等的订单；

4.参照有关食品的加工标准和配方，进行商品的制作；

5.保证营业时间内陈列柜的本岗位所生产的品种有合适的存货;

6.负责成品的质量符合公司标准，并控制本岗位的每日丢弃报

损金额，不得超标；

7.检查成品的质量是否符合色、香、昧标准；

8.新商品的研制和开发；

9.正确使用专业设备，负责本岗位的设备、器具、工作区域的

清洁卫生。

操作规范：

1.阅读岗位工作日志，做好本岗位的不同班次的工作交接；

2.执行当日的菜单，进行半成品的制作和成品的加工；

3.负责成品的生产质量、销售质量符合标准；

4.保证销售区域的所有商品有合适的库存，既保证销售，又控

制生产损耗在规定的范围内；

5.本岗位的次日订货计划；

6.工作中执行正确的解冻程序、清洁程序、消毒程序、防交叉

感染程序、生熟分开程序、先进先出等；

7.安全生产，安全用电、避免工伤发生；

8.负责本岗位所有炒炉、蒸炉、器具、用具、工作区域的清洁

卫生。

其它：

1.接受顾客的建议，不断改进商品和推陈出新；

2.服务顾客，正确计价；

3.与仓管员保持良好的沟通和合作。

卤水师:

1.负责调制卤水、维护卤水；

2.为顾客提供卤水制品的切、调味的服务;

3.负责熟食加工间的清洁、消毒卫生标准。

二十一、生鲜仓管员

岗位职责：

1.执行生鲜员工通用岗位职责；

2.进行订货，确保所有生产岗位需要的原料、包装材料、自用

品材料有合适的库存；

3.检查保质期和原材料的来货质量、存储质量；

4.整理仓库，包括常温仓库、冷藏库、冷冻库，确保商品存放

安全、有序、分类、标识清楚；

5.负责每日到其他部门下次日中餐岗的订单；

6.负责本部门转货的登记；

7.负责仓储区域的清洁、安全、消防等；

8.检查冷藏库、冷冷冻库的温度是否正确；

9.协助进行每月的盘点；

操作规范：

1.做本部门的所有订货工作，包括系统订单、永续订单、电话

订单等；

2.准确记录本部门发生的店内转货金额；

3.检查所有原料、包装材料、自用品材料的库存，保持有合适

的库存；

4.检查保质期和先进先出的执行；

5.检查进货商品的质量和存储商品的质量；

6.检查冷藏库、冷落库的温度是否正确；

7.整理整个库存区域；

8.负责库存区域的清洁卫生、消防安全。

其它：

1.做顾客服务工作；

2.协助进行生鲜盘点；

3.与供应商保持良好的合作关系；

4.与生产岗位同事保持良好的合作关系；

5.与生鲜其他部门保持良好的合作关系。

二十二、日配理货员

岗位职责：

1.负责所有商品的补货、理货、价格标签的检查；

2.负责全部的陈列柜、冷藏库、冷冻库的温度是否正确;

3.负责检查商品的保质期和商品包装情况；

4.负责零星散货的收回；

5.负责整理冷藏库、冷冻库的商品，使存储有序。

操作规范：

1.补货、理货、价格标签的检查；

2.检查陈列柜、冷藏库、冷冻库的温度是否正确；

3.检查商品的保质期和商品包装；

4.零星散货的收回和质量检查；

5.整理仓储区域；

6.每日将需要换货的商品放在指定的地点；

7.营业结束后，将陈列柜的帘子或盖子封好。

其它：

1.定期做好陈列柜的清洁卫生；

2.做市场调查。

二十三、收银员

岗位职责：

1.严格执行顾客服务的原则和个人着装标准；

2.为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌的顾客服务，回

签顾客咨询，主动同顾客打招呼，坚决杜绝一切与顾客争执的事件发

生；

3.保持诚实的品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、

安全地收取货款，减少现金差异的发生；

4.负责所有商品的消磁工作，并进行防损方面的检查；

5.保证随时有足够的零钞找给顾客；

6.提高扫描的正确率和速度，以提高劳动生产率；

7.负责向顾客进行本日特价商品的推销和快讯彩页的发放；

8.就一些自己不能处理的问题求助于收银主管或经理；

9.熟悉收银机、验钞机、消磁机等设备的操作，能解决简单故

障，随时整理好小票纸带、购物袋物品的存放等；

10.将顾客不要的商品和回收的衣架等放在指定的地方，等待相

关人员集中收取；

11.营业结束和开始前，负责收银台区域的清洁卫生和收银台前

小货架的理货工作。

操作规范：

1.严格遵循礼貌规范服务标准，不能与顾客产生冲突；

2.负责收银程序规范化、标准化的执行，收银速度和准确性必

须达到公司标准；

3.安全、正确地上交销售款、减少差异的发生；

4.确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏；

5.识别伪钞，规范化消磁，注意防损方面的检查；

6.向顾客推销本日的优惠商品；

7.营业结束时，将收银的文具、用具归还现金室，并整理好收

银小票、购物袋等，将零星散货送到指定地点；

8.保证收银区域的清洁卫生。

其它：

1.营业开始和结束时，进行收银台前的促销货架和理货工作；

2.协助整理购物车篮；

3.协助进行收银区域的客流引导。

二十四、现金室员工

岗位职责：

1.安全、准确、快速、及时地处理所有现金，将营业款存入银

行；

2.准备足够的零钞以备收银前台使用；

3.负责查出、记录每一位收银员每班所结的收银差异，并协助

找出原因；

4.协助收银主管进行营业时间内的大钞提取；

5.负责将支票等有价证券提交财务部；

6.处理所有的预收销售款；

7.制作每日的现金账和有关的现金报告；

8.负责超市所有钥匙的控管和收银器具的收发管理。

操作规范：

1.进行交接班的现金交接，做到清楚、准确、无误；

2.处理盘点营业款，找出现金差异，准备足够的零钞，并将货

款存入银行；

3.将有价证券、发票存根转交财务部；

4.控制服务台发票的领用和收回；

5.进行营业时间内的大钞提取；

6.制作当日的现金账和现金报告；

7.收回收银机钥匙，收发商场的其他钥匙和收银器具。

其它：

1.负责配合财务部的查账和安全部的检查;

2.负责现金室的清洁与安全。

二十五、存包员

岗位职责：

1.严格执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供

微笑、准确、快速的服务；

2.为顾客提供存包/取包的服务；

3.处理有关存包牌的丢失、顾客遗忘物品等事件；

4.维持存包处的顾客秩序。

操作规范：

1.为顾客提供存包/取包的服务；

2.负责存包牌的管理；

3.回答顾客的咨询，提醒顾客哪些是不需要存放的包。

其它：

1.负责存包处的清洁卫生；

2.负责分发快讯传单等。

二十六、总服务台员工

岗位职责：

1.严格执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供

微笑、热情、主动、快速的服务；

2.负责电话的接听和记录，特别是顾客的建议要及时反馈处理

意见；

3.接待顾客投诉，负责按公司的程序处理好顾客投诉；

4.负责为顾客提供帮助，如广播找人、失物招领、打包等；

操作规范:

1.为顾客提供微笑、热情、主动、快速的服务，树立公司的良

好形象；

2.回答顾客的咨询，为顾客提供各种帮助；

3.接待顾客书面和电话投诉，平息顾客的抱怨，让顾客感到满

.zdzL.

忌；

4.提供开发票的服务。

其它：

1.保持总服务台的清洁卫生；

2.协助企划部进行抽奖、公益赞助等活动。

二十七、赠品发放员工岗位职责

岗位职责：

1.严格执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供

微笑、准确、快速的服务；

2.负责按规定向顾客发放赠品；

3.执行赠品的收货、盘点等程序；

4.负责赠品库的清洁卫生和商品整理。

操作规范：

1.负责发放赠品，在顾客的收银小票上做标记，同时做发放记

录；

2.进行赠品收货，整理赠品仓库；

3.负责赠品发放处的安全、清洁、整齐。

其它：

1.协助部门进行赠品的查账和咨询；

2.将剩余的赠品转交企划部使用。

二十八、退换货员工

岗位职责：

1.严格执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供

微笑、准确、快速的服务；

2.执行顾客满意原则，参照公司有关退换货的规定和国家法律,

做好退换货工作；

3.为顾客提供代为维修的服务；

操作规范：

1.熟悉退换货的程序和政策，熟悉收银机的退款的操作；

2.负责解决顾客的抱怨和不满，使每一位顾客都能满意而归；

3.确保每一单的退款、换货都正确无误，做到单物一致；

4.负责在营业结束后，将问题商品分别送回楼面部门和收货部

的退货组。

其它：

1.退换货处的清洁卫生；

2.向楼面部门反映产品质量问题比较多的品种；

3.协助家电部门进行商品的质量问题的验证；

4.同收货退货组、家电部、精品部保持良好的合作关系。

二十九、团购员工

岗位职责：

1.严格执行公司的顾客服务准则和礼貌礼仪标准，为顾客提供

微笑、准确、快速的服务；

2.负责接待日常的大宗购物的订货、备货、出货等事宜；

3.负责开展重大节日前的团体购物和重要顾客的拜访。

操作规范：

1.接待顾客的大宗购物申请，并协助顾客办理预付货款的手续;

2.跟进所有大宗购物商品的备货、大包装等情况是否符合顾客

的要求；

3.进行团购的拓