“咸阳马栏红”苹果贮藏技术规程 DB6104-T 13.13-2018

ICS65.020CCSB31

DB6104咸 阳 市 地 方 标 准DB6104/T13.13—2018“咸阳马栏红”苹果贮藏技术标准规程201820180418发布20180518实施咸阳市质量技术监督局发布DB6104/T13.13—2018DB6104/T13.13—2018前  言GB/T1.1-2009本标准由咸阳市果业办公室归口。本标准起草单位：西北农林科技大学、咸阳市果业办公室、咸阳市园艺站。本标准属首次发布。IIDB6104/T13.13—2018DB6104/T13.13—2018DB6104/T13.13—2018DB6104/T13.13—2018“咸阳马栏红”苹果贮藏技术规程范围本标准规定了鲜食苹果贮藏用果的质量要求和贮前准备、预冷、入库要求、冷藏和气调贮期管理技术等内容。本标准适用于咸阳地区生产的各类苹果鲜果的冷藏和气调贮藏。规范性引用文件GB/T8559苹果冷藏技术GB/T10651鲜苹果GB/T23244水果和蔬菜气调贮藏技术规范NY/T2798.4无公害农产品生产质量安全控制技术规范DB61/310 原产地域保护产品陕西苹果3术语和定义3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1可采成熟度3.2预冷3.3机械冷藏13.4气调贮藏贮藏果质量要求和贮前准备贮藏果质量要求采收成熟度短期冷藏果实在可采成熟度下采收，长期冷藏的果实要比可采成熟度适度早采。采收要求24小时内入库并降温。果实可采成熟度果实质量相应指标见《“咸阳马栏红”苹果分级标准》。入库前的准备前2～3天对库体逐渐缓慢降温，将库温降到-2℃～0℃。贮藏包装要求贮前处理1-甲基环丙烯（1-MCP）处理采用1-MCP薰蒸等辅助保鲜技术措施，具体参见附录B。果实预冷利用专用预冷间或冷藏间的快速预冷，在6h～12h将果温降到2℃～4℃。5入库5.1入库时间24h9:00库。入库后前期降温阶段冷风机风速0.5m/s～1.0m/s，后期保温阶段冷风机风速0.25m/s。2入库量预冷到贮藏适温的果实可以一次性入满。未预冷果实每天的入库量应控制在库容量的15%～20%，冷库和气调库在5天～7天完成入库。堆码25～280kg/0.2m～0.3m0.5m～1.0m，距冷风机口1.5m0.3m～0.5m1.2m～1.8m；0.10m～0.15m。贮期管理技术机械冷藏库管理技术温度管理苹果的贮藏温度要根据不同的品种而定，大多适宜在-1℃～0℃之间贮藏。对低温敏感的品种应控制在2℃～4℃之间。不同苹果品种贮藏的适宜温度及预期贮藏期限见表1。相对湿度的管理90%～95相对湿度的管理90%～9580%～90%。通风换气3品种贮藏温度/℃预期贮藏寿命/d富士系-0.5±0.5180～210元帅系-0.5±0.5150～160嘎拉系-0.5±0.5120～150金冠系1±0.5150～160秦冠-0.5±0.5180～210蜜脆3.0±0.5180～210秦脆-0.5±0.5180～210秦蜜-0.5±0.5150～180早熟富士-0.5±0.5120～150粉红女士-0.5±0.5180～210澳洲青萍1.5±0.5150～180注：温度波动幅度≤±0.56～91.50.2℃，每年校正一次。在一天中接近贮藏温度的时间段打开库门和风机进行通风换气，一般入贮初期1个月每隔1周通12～31101%。质量检查抽检方法2～10031003100件增抽1件。气调贮藏管理温度管理2湿度管理贮藏期间的最适相对湿度见表2。气调库必须安装加湿器，保持库内湿度温度。氧气和二氧化碳浓度管理当库温稳定后，封库开始调气，入贮初期利用制氮机向库内充入氮气，使库内氧气含量迅速降至40.5℃～1.02湿度管理贮藏期间的最适相对湿度见表2。气调库必须安装加湿器，保持库内湿度温度。氧气和二氧化碳浓度管理当库温稳定后，封库开始调气，入贮初期利用制氮机向库内充入氮气，使库内氧气含量迅速降至4品种温度(℃)相对湿度(%)CO2含量(%)O2含量(%)贮藏期(d)富士系1.0～1.590～951.51.2～1.5240～260嘎拉系1.0～1.590～952.01.2～1.5150～180蜜脆1.5～3.590～951.51.2～1.5150～180金冠1.0～1.590～952.01.2～1.5210～240元帅系1.0～1.590～952.01.2～1.5210～220秦冠1.0～1.590～953.0～4.03.0～4.0180～210乔纳金1.0～1.590～952.01.2～1.5210～220澳州青萍1.0～1.590～952.01.2～1.5240～250粉红女士1.0～1.590～951.51.2～1.5240～260注：同一品种苹果产于海拔高处则贮藏寿命可延长4～5O2表2COC26.2.4空气环流库房内的冷风机使库内空气温度分布均匀，缩小温度和相对湿度的空间差异，堆垛间风速不低于0.25m/s～0.35m/s。贮藏寿命贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量。必须定期抽检，发现问题及时处理。各品种苹果气调贮藏的预期贮藏寿命见表2。安全管理库体安全0人身安全气调库安全管理措施在每间气调库的门上书写危险标志，如“危险-库内气体不能维持人的生命”。在封库之后，气调门及观察窗的小门应加锁，防止闲杂人员擅自入库；b）气调门上观察窗的大小至少为600mm×750mm，一般戴有呼吸器的工作人员进入检查、维护；c）至少要准备两套经过检验的呼吸装置；进入气调库检查果实贮藏质量或维修设备时，至少要有两人。一人进入库内，另一人守候在气调库门外，并一直注意入库人员的动态。一旦入库人员发生意外，应采取急救措施。若修理工作量大，加强防火安全管理。因为制冷系统采用的氨或氟利昂冷媒外泄会产生毒气或爆炸，造成极大的出库53。表3不同品种苹果的出库理化指标品种硬度（kg/cm2）不低于可溶性固形物（%）不低于富士系6.513.0秦冠5.012.5金冠系5.512.5元帅系5.012.0蜜脆5.012.5乔纳金5.012.5粉红女士6.513.0澳洲青苹6.512.518%以上时才可进入，以保证入库15℃，要求在库内包装，并用冷链运输，保证果实的货架期质量。66附录A库房灭菌药物及使用方法（资料性附录）A1漂白粉A1.1A1.225%～301040mlA2A2.115mg～25mg6h～8h既可完全杀灭霉菌及其孢子。A2.215mg～25mg6h～8hA3高锰酸钾A3.1性质：深紫色结晶，味甜而涩。A3.20.540%10ml5gA4过氧乙酸A4.1性质：无色透明性液体，腐蚀性较强，使用分解后无残留。能快速杀灭细菌和霉菌。A4.2205ml～10ml1%的水溶液全面喷雾。因具腐蚀性使用时应注意器械、冷风机和人体的防护。A5福尔马林A5.136A5.215ml6h～12h，开库通风换气后才可使用库房。7附录B（资料性附录）1-MCP熏蒸处理辅助保鲜技术措施适用范围1-MCP1-甲基环丙烯（1-MCP）制剂的要求1-MCP3.30.14处理时间12d5d12h024h。熏蒸设备设施（罐0.1mmPVC熏蒸处理操作步骤熏蒸前需进行所用熏蒸设备设施的气密性检测，并进行消毒灭菌。把苹果放在熏蒸设备设施内。如果用塑料大帐，除留有一个操作孔外，其他部分应先密封好。c）1-MCP（罐）250nl/L～1000nl/L1-MCP，1:1640℃的温水（0.1mol/LNaOH），密封小瓶，充分摇匀。d）将上述药剂瓶从预留的操作孔处放入熏蒸箱（罐）或塑料帐内，打开瓶盖，迅速封闭塑料帐。熏蒸处理24h。整库处理要有专用1-MCP释放器处理。处理注意事项1-MCP处理熏蒸环境密封性好，处理时库房内空气流通均匀。8附录C（资料性附录）采前因素的影响及贮藏期中出现病害的防治采前因素的影响不适宜长期冷藏的果实如下：——果个偏大的果实；——幼旺树上结的果实；——重修剪、枝叶茂盛、结果少的树上所结的果实；——施肥过量或施肥不当，尤其是施氮肥过多的树上所结的果实；——在降雨期间采收的果实；——使用过乙烯利促进着色的果实；——有水心病和霉心病的果实。病原菌引起的病害——果实生长期间定期喷洒杀菌剂对潜伏侵染性病害进行控制；——会；——入库前剔除机械伤果和病虫害果；——包装材料和冷藏库预先消毒处理；——分级间要经常消毒；——清除果园里的病菌传染源（腐烂果、枯枝、落叶等）。生理病害最常见的苹果生理病害列于表A.1中。表A.1苹果贮藏期中出现的生现病害及防治措施9病害名称及症状病害原因防治措施易染病品种冻害：果皮和果肉呈透明水浸状、温度回升后，果实软化贮藏温度低于果实的冰点防止贮藏环境温度低于果实冰点。所有苹果品种冷害：最先果肉褐变，最后果皮也呈褐色过量使用氮肥；果个过大；在0℃贮藏时间太长对于低温（0℃）敏感的品种提高贮藏温度，一般在1℃～4℃下贮藏。蜜脆、旭、红玉、澳洲青萍果肉褐变（衰老褐变）：粉质褐变：果肉变软成干碎粉质状易裂果；果肉溃败褐不裂果高。生长中后期（7～9）喷2～40.3%的硝酸钙或氯化2%～4%氯化钙10min控制贮藏温度和贮期。元帅系、乔纳金虎皮病：外皮变褐呈不规则状，微凹陷，严重时遍及整个果面，病斑不深入果肉采由收太早；果个过大；着色差的果实；施氮肥多的果；库内通风不良；贮藏温度过高。1-MCP蒸处理。富士、蜜脆1果顶处土壤中和果树体内无机盐不和旺树果；成熟度差的果