第二章真菌复习

第五单元第二章真菌复习课件第一页，共四十一页。复习目标1.描述真菌（如酵母菌、霉菌、蘑菇）的形态结构，识别青霉、曲霉和蘑菇。2.概述真菌的营养方式。3.举例说明蘑菇的生殖方式。4.列举真菌在人类的生产、生活中的应用。第二页，共四十一页。酵母菌和霉菌都是个体微小的

。

是一种单细胞真菌，它是人类文明史上应用的最早的微生物。真菌酵母菌第三页，共四十一页。细胞壁细胞膜细胞核细胞质液泡酵母菌属于

生物1、酵母菌的形态结构：

细胞，呈

形一、酵母菌单卵第四页，共四十一页。2.生殖方式环境适宜时：环境条件不适宜时：出芽生殖孢子生殖第五页，共四十一页。3、营养方式：酵母菌不含叶绿素，进行腐生生活，属于异养生物。第六页，共四十一页。无氧酵母菌葡萄糖二氧化碳++酒精能量少量分解酵母菌分解葡萄糖二氧化碳++水能量大量有氧4、呼吸方式：酵母菌在有氧和无氧条件下都能生活工业上利用酵母菌无氧呼吸酿酒和制酒精第七页，共四十一页。二、霉菌第八页，共四十一页。第九页，共四十一页。青霉曲霉营养菌丝气生菌丝孢子细胞核菌体由多细胞构成扫帚状，绿色球状，褐色、黄色等1.结构第十页，共四十一页。2.青霉与曲霉的区别

气生菌丝形态

孢子着生状态孢子颜色青霉曲霉顶端呈扫帚状顶端成串生长青绿色顶端膨大呈球状球体表面呈辐射状成串生长褐色，黄色等共同点都是多细胞真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。第十一页，共四十一页。3.霉菌营养方式：4.繁殖方式：异养，依靠营养菌丝进行腐生生活依靠气生菌丝产生孢子进行孢子繁殖第十二页，共四十一页。青霉孢子曲霉孢子第十三页，共四十一页。第十四页，共四十一页。第十五页，共四十一页。

图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓，活力十足；距青霉菌较近的细菌个较小、色较浅，活力较差；而最接近青霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡。3、霉菌与人类的关系青霉素是一类常用的抗生素，是从青霉培养液中提取出来的，对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。第十六页，共四十一页。2、有些曲霉可以酿酒、制作酱、酱油、腐乳（豆腐乳）等食品；第十七页，共四十一页。生长在花生、玉米等籽粒上的某些种类的黄曲霉，能产生黄曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。有的霉菌进行寄生生活，可使动植物和人体患病。灰指甲手足癣[xuǎn]第十八页，共四十一页。三、真菌主要特征：具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内有成形的细胞核；不含叶绿素，异养生活；多为孢子生殖。第十九页，共四十一页。同学们：你认识它们吗？第二十页，共四十一页。地下菌丝菌盖菌柄菌褶子实体孢子第二十一页，共四十一页。蘑菇是常见的大型

。蘑菇的地上部分好像一把张开的雨伞，伞盖部分叫做

，伞柄部分叫做

，整个地上部分叫做

，子实体是由

构成的。蘑菇不含叶绿素，地下部分交错伸展在土壤或腐殖质中，进行

生活。依靠

进行繁殖。木耳牛肝菌菌盖真菌菌柄子实体菌丝腐生孢子猴头菇第二十二页，共四十一页。蘑菇菌盖的下面有许多放射状排列的薄片，叫做菌褶。菌褶的表面生有许许多多褐色的孢子，孢子成熟以后就散落下来。孢子一旦落到条件适宜的地方，就萌发出菌丝，然后从菌丝上长出子实体来。草菇平菇杏鲍菇第二十三页，共四十一页。实际用途我国目前已知的食用菌有800多种。食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。许多食用菌还具有特殊功效。例如金针菇能调节人体胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，促进胃肠蠕动；香菇中含有的香菇多糖等成分，能抑制癌细胞的生长。所以，食用菌是颇受人们青睐的保健食品。第二十四页，共四十一页。实际用此外，一些大型真菌像灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等，有很高的药用价值，是名贵的中药材。冬虫夏草茯苓第二十五页，共四十一页。灵芝

生于阔叶树伐木桩旁。

从古代以来即有药用记载。可治疗神经衰弱、头昏、失眠、肝炎、支气管哮喘等，还可治积年胃病和用做蘑菇中毒的解毒剂。此菌可利用菌丝体进行深层发酵培养。目前用它做原料加工生产多种保健品或药用产品。第二十六页，共四十一页。银耳

可食用和药用。传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。第二十七页，共四十一页。香菇

香菇是我国传统的著名食用菌。营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”。它含有十多种氨基酸，其中有7种人体必需的氨基酸，还含有维生素B1、B2及矿物盐。对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。还可预防血管硬化，降低人的血压，特别是对婴儿佝偻病治疗有益。第二十八页，共四十一页。

黑木耳新鲜时软，干后收缩。可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。可药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治疗痔疮。黑木耳第二十九页，共四十一页。有些蘑菇，如毒红菇、花褶伞（狗尿台），毒粉褶菌等含有毒素，不能食用。毒蘑菇一般颜色鲜艳，不生虫蛆，菌伞顶部有黏液或瘤状突起，菌柄上有伞环，受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。毒红菇花褶伞（狗尿台）毒粉褶菌第三十页，共四十一页。但也有例外，如白毒伞、裂菌毛锈伞的颜色不鲜艳，花褶伞、红笔鬼并无菌环，却都属于毒蘑菇；而与天麻共生的密环菌有菌环，却是食用菌。误食了毒蘑菇会引起中毒，甚至生命危险。因此，对从野外采来的蘑菇必须仔细鉴别，千万不可随便食用。白毒鹅膏菌红笔鬼第三十一页，共四十一页。毒蝇鹅膏菌第三十二页，共四十一页。白毒鹅膏菌夏秋季分散生长在林地上。此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。第三十三页，共四十一页。许多菌丝组成，多细胞产生孢子繁殖霉菌形态结构：细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核营养方式：腐生生活生殖方式：酵母菌形态结构：单细胞，卵形生殖方式：营养方式：腐生生活呼吸方式：有氧，无氧都能生活细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡出芽生殖、孢子生殖小结：第三十四页，共四十一页。食用真菌蘑菇形态结构地下菌丝子实体菌盖菌柄生殖方式：孢子生殖营养方式：异养、腐生生活与人类关系会鉴别食用蘑菇和有毒蘑菇第三十五页，共四十一页。BBAA第三十六页，共四十一页。CBCD第三十七页，共四十一页。9.夏季雨后，在树林的地表和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（）。A阳光充足B水分和有机物丰富C矿物质丰富D二氧化碳充足10.下列生物胡营养方式属于异养的是（）。A萝卜B海带C木耳D木耳菜11.蘑菇的生值方式属于（）。A分裂生殖B孢子生殖C出牙生殖

D营养生殖BCB第三十八页，共四十一页。葡萄酒制法●第一步：挑选一些熟透的葡萄，散落的葡萄也可以。●第二步：洗净葡萄表皮残留农药，清洗葡萄最好能够逐颗清洗，同时剔除烂葡萄。

●第三步：葡萄盛在盆中晾干。然后洗净手将葡萄捏烂。●第五步：捏好葡萄后放入酒坛，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。

●第六步：加封保存将酒坛子密封。并放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步：天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，过滤葡萄渣。葡萄酒就制好了。如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。第三十九页，共四十一页。谢谢第四十页，共四十一页。内容总结第五单元。1.描述真菌（如酵母菌、霉菌、蘑菇）的形态结构，识别青霉、曲霉和蘑菇。4.列举真菌在人类的生产、生活中的应用。是一种单细胞真菌，它是人类文明史上应用的最早的微生物。都是多细胞真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。依靠气生菌丝产