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文档简介

食堂食品与原料的仓库管理制度目标本文档旨在建立食堂食品与原料的仓库管理制度，确保食品与原料的安全、卫生和有效管理。责任与权限-食堂管理部门负责食品与原料的仓库管理，并委派专人负责具体操作。-仓库管理员负责仓库内食品与原料的接收、储存、出库和记录。仓库设施与环境-仓库应具备足够的存储空间和适当的温湿度控制设备，确保食品与原料的质量不受影响。-仓库应保持清洁、整洁，并定期进行卫生消毒。食品与原料接收-所有进货的食品与原料应进行验收，确认其质量和数量与订单一致。-检查食品和原料的包装完整性和保质期，并记录在仓库管理系统中。食品与原料储存-食品与原料应按照不同种类、不同特性进行分类储存，确保不同食品之间不会相互污染。-储存的食品和原料应按照先进先出的原则进行管理，确保库存的新鲜度。-储存区域应保持整洁干净，食品和原料应放置在适当的货架上，避免地面直接接触。食品与原料出库-出库操作应有专人进行，并进行记录，确保出库的食品和原料与订单一致。-出库的食品和原料应按照先进先出的原则进行取用，防止过期或变质。食品与原料记录-仓库管理员应建立完善的食品与原料记录，包括进货记录、储存记录和出库记录，并保存一定时间。-记录应包括食品和原料的名称、数量、生产日期、保质期等信息。定期检查与整改-食堂管理部门应定期对仓库进行检查，确保仓库管理制度的有效执行。-发现问题和不符合要求的情况，应及时整改，并记录在问题整改报告中。培训与教育-食堂管理部门应对仓库管理员进行培训，提高其仓库管理和食品安全意识。-定期组织食品安全培训，提高全体员工对仓库管理制度的理解和遵守程度。以上为食堂

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