香蕉采后贮前处理

香蕉采后贮前处理汇报人：2023-12-19香蕉采后处理贮前处理技术贮藏设施与环境控制贮藏期病害防治贮后品质保持与市场流通目录香蕉采后处理01香蕉在成熟度达到80%时采收，一般在早晨或傍晚进行。采收时间根据香蕉的品种、大小、颜色、果指长度等因素进行分级，分为不同等级，便于市场销售和消费者选择。分级标准采收与分级将采收的香蕉放入清洗池中，用流动水清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。用去皮刀将香蕉皮削去，注意保持果肉完整，避免破损。清洗与去皮去皮清洗去皮后的香蕉用保鲜膜或塑料袋包装，以保持果肉新鲜。包装将包装好的香蕉运输到冷库或销售地点，运输过程中要避免颠簸和挤压，保持温度适宜。运输包装与运贮前处理技术02

预冷处理目的将香蕉从田间采摘后，迅速降低其体温，减少呼吸作用，延缓后熟过程。方法通常采用水冷、风冷或真空冷却等方法，将香蕉置于低温环境中，使其温度迅速下降。注意事项预冷处理时间不宜过长，以免影响香蕉品质；同时要确保处理过程中温度均匀，避免局部温度过低导致冷害。通过催熟剂（如乙烯）促进香蕉后熟过程，使其达到最佳食用状态。目的将经过预冷的香蕉放入催熟室或催熟箱中，加入适量的乙烯气体或乙烯利溶液，保持适宜的温度和湿度，使香蕉逐渐后熟。方法催熟处理时间要适当，避免过熟导致香蕉变软；同时要控制催熟剂的浓度和使用量，避免对香蕉品质产生不良影响。注意事项催熟处理方法可以采用低温、气调、辐射等物理方法，或使用防腐剂、保鲜剂等化学方法，或利用生物技术进行保鲜处理。目的通过物理、化学或生物方法延长香蕉的贮藏寿命，保持其新鲜度和品质。注意事项保鲜处理方法要选择适当，避免对香蕉品质产生不良影响；同时要严格控制处理条件和时间，确保处理效果良好且安全可靠。保鲜处理贮藏设施与环境控制03用于长期贮藏，温度可调范围大，适合各种香蕉品种。冷库通风库土窑洞自然通风，温度和湿度受外界环境影响较大。利用自然温度和湿度进行贮藏，成本低，但贮藏期较短。030201贮藏设施类型与特点温度香蕉适宜的贮藏温度为12-15℃，温度过低会导致果实受冻害，过高则加速成熟。湿度适宜的湿度为80%-90%，湿度过低会导致果实失水、变软，过高则易引起病害。温度与湿度控制氧气保持贮藏环境中的氧气含量在2%-3%之间，有利于延长香蕉的贮藏期。二氧化碳控制二氧化碳浓度在2%-5%之间，可抑制香蕉的呼吸作用和乙烯的产生，延缓成熟过程。气体成分调节贮藏期病害防治04香蕉果实表面出现褐色或黑色斑点，并逐渐扩大，果肉腐烂，发出芳香气味。炭疽病香蕉果实表面出现黑色或棕色的斑块，果肉腐烂，发出臭味。黑腐病香蕉植株叶片黄化、枯萎，根部腐烂，果实发育受阻。镰刀菌枯萎病常见病害及其症状选择抗病品种，加强田间管理，提高植株抗病能力。农业防治采用紫外线照射、臭氧处理等方法杀死病原菌。物理防治使用低毒、低残留的化学药剂进行防治，如多菌灵、甲基托布津等。化学防治病害防治方法与措施药物残留与食品安全问题药物残留问题在病害防治过程中，如果使用不当或过量使用化学药剂，会导致果实中药物残留超标。食品安全问题药物残留超标的果实可能会对食用者的身体健康造成潜在危害，因此需要加强监管和检测，确保食品安全。贮后品质保持与市场流通0503防腐处理使用防腐剂或杀菌剂来抑制病原菌的生长和繁殖，防止香蕉腐烂。01低温贮藏通过降低温度来延缓香蕉的成熟过程，延长贮藏时间。02气调贮藏通过调节贮藏环境中的气体成分，如氧气、二氧化碳等，来控制香蕉的呼吸强度和代谢速度。品质保持方法与技术采收与分级根据香蕉的成熟度和大小进行分级，确保产品质量一致。包装与运输采用适当的包装材料和运输方式，防止香蕉在运输过程中受损或变质。销售与展示在销售过程中，应将香蕉放置在适当的温度和湿度条件下，并定期进行质量检查，以确保产品质量。市场流通环节与要求消费者对香蕉的品质要求越来越高，包括外观、口感、营养价值等方面。消费者对品质的要求随着消费者对健康和环保意识的提