DB13-T1482-2011病死动物产品鉴别技术规范

ICS11.220

B41

DB13

河北省地方标准

DB13/T1482—2011

病死动物产品鉴别技术规范

DB13/T1482—2011

病死动物产品鉴别技术规范

1范围

本标准规定了鉴别病死动物产品的感官检查、快速检测、实验室检验、特殊检验、检查结果判定等。

本标准适用于动物卫生监督管理过程中对病死动物产品的鉴别。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程

《中华人民共和国动物防疫法》（中华人民共和国第十届全国人民代表大会常务委员会第二十九次

会议通过，2008年1月1日起施行）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

病死动物产品

指猪、牛、羊及家禽等动物病死前急宰，或者死后冷宰的胴体或分割成块的肉品及其内脏器官。

3.2

急宰

指对患病的猪、牛、羊及家禽等动物，在濒死期或临近濒死期为避免其自然死亡而进行的紧急宰杀。

3.3

冷宰

指对病死的猪、牛、羊及家禽等动物肉尸所施行的宰杀、解体。

3.4

血液沉积

指濒死期或死亡的动物体内血液循环不良或不循环，血液因重力作用向卧地一侧沉积，形成的特有

充血或血液浸润现象。

3.5

尸斑

指动物死后血液循环停止，血液因重力作用向卧地一侧沉积，透过皮肤呈现出来的暗红色、暗紫色、

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DB13/T1482—2011

黑紫色斑痕。

4样品选择

病死动物产品鉴别样品应选择未经浸泡、熟制及化学药品处理的猪、牛、羊及家禽等动物胴体、分

割肉品、内脏器官及头等。

5感官检查

5.1胴体检查

a)宰杀刀口切面平整不外翻。

b)刀口周围组织无血液浸润。

c)一侧性血液沉积。

d)出现尸斑。

e)淋巴结肿大，切面紫红色、暗红色或黑红色。

5.2肉品检查

a)肌肉暗红色或黑红色。

b)肌肉切面暗红色或黑红色血液浸润。

C)肌肉切面渗出暗红色或黑红色血珠。

5.3内脏检查

5.3.1胃肠

a)弥漫性潮红、暗红色、紫红色或蓝紫色。

b)弥漫性肿胀。

c)弥漫性点状或斑块状出血。

d)黏膜糜烂、溃疡或穿孔。

e)黏膜下水肿、血肿。

f)黏膜坏死、脱落。

5.3.2脾脏

a)肿大，质地柔软。

b)失去固有色泽（公牛蓝紫色、母牛灰色，羊紫红色，猪暗红色）。

c)切面外翻。

d)固有结构模糊不清。

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e)刀刮切面时附着粥样脾髓。

5.3.3心脏

a)心外膜点状或条状出血。

b)心肌呈灰红色似水煮，质地柔软。

c)虎斑心。

d)心肌斑块状出血。

e)菜花样赘生物。

f)寄生虫。

5.3.4肝脏

a)肿大，腹侧缘变钝。

b)质地变脆。

c)固有色泽（牛羊棕黄色、猪红褐色）改变，呈黄褐色、灰黄色、淡黄色、灰白色。

d)弥漫性坏死。

5.3.5肺脏

a)重量增加，水浮试验完全下沉。

b)色泽呈紫红色、红褐色、暗红色、灰红色、灰黄色。

c)手压肺脏切面流出血样泡沫、浑浊液体或脓性渗出物。

5.3.6肾脏

a)明显肿大。

b)颜色呈紫红、苍白或土黄色。

c)切面隆起。

d)肾盂充血、出血、溃疡、坏死。

5.4禽的检查

a)皮肤紫红色、暗黑色、铁青色。

b)冠、髯紫红色、青紫色、紫黑色。

c)眼部污秽不洁，眼球下陷。

d)肛门松弛，淤血、出血。

e)一侧性血液沉积。

6快速检测

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DB13/T1482—2011

6.1滤纸条血液浸润法操作方法及结果判定见附录A中A.1.1。

6.2愈创木脂酊反应法操作方法及结果判定见附录A中A.1.2。

6.3过氧化物酶快速法操作方法及结果判定见附录A中A.1.3。

7实验室检验

7.1过氧化物酶反应法操作方法及结果判定见附录A中A.2.1。

7.2硫酸铜肉汤反应法操作方法及结果判定见附录A中A.2.2。

7.3微生物毒素呈色反应法操作方法及结果判定见附录A中A.2.3。

8特殊检验

病死动物产品需要作动物疫病诊断的，应当向具有资质的动物疫病检验机构送检，其中口蹄疫、高

致病性禽流感的检验须向区域性（省级）专业实验室或国家参考实验室送检。

9检查结果判定

9.1感官检查中病死动物产品基本特征符合5.1、5.2、5.3.1-5.3.6、5.4中规定项目之一的，判定为

病死动物产品。

9.2感官检查中病死动物产品基本特征不典型但可疑的，判定为疑似病死动物产品。

疑似病死动物产品应进行快速检测和实验室检验。

9.3疑似病死动物产品快速检测，符合下列条件之一的，可初步判定为病死动物产品。

a)6.1或6.2检测结果为阳性（＋）的。

b)6.3检测结果为阴性（－）的。

9.4疑似病死动物产品实验室检验，符合下列条件之一的，判定为病死动物产品。

a)7.1检验结果为阴性（－）的。

b)7.2或7.3检验结果为阳性（＋）的。

9.5特殊检验送检结果诊断为动物疫病的，判定为病死动物产品。

10处理

确认为病死动物产品的处理，执行GB16548、《中华人民共和国动物防疫法》等规定。

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DB13/T1482—2011

AA

附录A

（规范性附录）

病死动物产品检测方法

A.1快速检测

A.1.1滤纸条血液浸润法

A.1.1.1操作方法

将试验用干滤纸条裁成长5cm、宽0.5cm的滤纸条，取滤纸条一张将其一端插入被检肉品的新

切口内1cm-2cm深，经2min-3min观察浸润情况。

A.1.1.2结果判定

滤纸条被血样液浸润且超出插入部分2mm以上为阳性（＋）；无血样浸润为阴性(－)。

A.1.2愈创木脂酊反应法

A.1.2.1操作方法

从采样肉品切取片状肌肉（3cm×2cm×0.5cm）一块，新鲜切面朝上平置于培养皿中，在肉片

上滴加5％愈创木脂酊5ml、3％过氧化氢溶液5-10滴。

A.1.2.2结果判定

被检肉片变为深蓝色，肉片周围溶液呈深蓝色为阳性（＋）；被检肉片不变颜色，肉片周围溶液呈

淡蓝色环或无变化为阴性（－）。

A.1.3过氧化物酶快速法

A.1.3.1操作方法

自采样肉品切取片状肌肉（3cm×2cm×0.5cm）一块，新鲜切面朝上平置于培养皿中，在肉片

上滴加1％过氧化氢溶液2滴、0.2％联苯胺乙醇溶液5滴。

A.1.3.2结果判定

被检肉片出现蓝绿色斑点为阳性（＋）；被检肉片无斑点出现为阴性（－）。

A.2实验室检验

A.2.1过氧化物酶反应法

A.2.1.1操作方法

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A.2.1.1.1称取样品肌肉10g，研碎，置于100ml烧杯中，加入蒸馏水30ml，浸泡15min，期间振摇

数次，过滤，即为10：30肉浸液，待检。

已知健康动物肉品肉浸液制作方法同被检样品肉浸液。

A.2.1.1.2取试管3支，分别设定为试验管、对照管Ⅰ、对照管Ⅱ：

A.2.1.1.3试验管加入被检肉品肉浸液2毫升，对照管Ⅰ加入已知健康动物肉品肉浸液2ml，对照管

Ⅱ加入蒸馏水2ml。

A.2.1.1.4分别向3支试管加入0.2％联苯胺乙醇溶液5滴，充分振荡。

A.2.1.1.5分别向3支试管加入1％过氧化氢2滴，稍加振荡，观察颜色变化。

A.2.1.2结果判定

A.2.1.2.1试管内肉浸液在0.5min-1.5min内呈蓝绿色、灰绿色为阳性（＋）。

A.2.1.2.2试管内肉浸液颜色变为浅灰色、灰褐色，浑浊为阴性（－）。

A.2.1.2.3加入蒸馏水的试管内液体颜色不发生变化。

A.2.2硫酸铜肉汤反应法

A.2.2.1操作方法

A.2.2.1.1称取样品肌肉10g，剪碎，置于100ml三角烧瓶中，加入蒸馏水30ml，搅均后加塞，置

水浴中煮沸10min，趁热过滤，即为10：30肉汤，冷却至室温，待检。

已知健康动物肉品肉汤制作方法同被检样品肉汤。

A.2.2.1.2取试管3支，分别设定为试验管、对照管Ⅰ、对照管Ⅱ：

A.2.2.1.3试验管加入被检肉品肉汤2毫升，对照管Ⅰ加入已知健康动物肉品肉汤2毫升，对照管Ⅱ加

入蒸馏水2ml。

A.2.2.1.4分别向3支试管加入5％硫酸铜溶液5滴，混均，静置，观察反应。

A.2.2.2结果判定

A.2.2.2.1试管内肉汤出现明显浑浊为阳性（＋）。

A.2.2.2.2试管内肉汤澄清透明为阴性（－）。

A.2.2.2.3加入蒸馏水的试管内液体颜色不发生变化。

A.2.3微生物毒素呈色反应法

A.2.3.1操作方法

A.2.3.1.1无菌称取样品肌肉10g，剪碎；加入灭菌生理盐水20ml，4％氢氧化钠溶液10滴，研磨成

粥状；置于100ml三角烧瓶中，加热至沸，冷却，滴加5％草酸溶液5滴，过滤，即为10：20提取液，

待检。

已知健康动物肉品提取液制作方法同被检样品提取液。

A.2.3.1.2取灭菌试管3支，分别设定为试验管、对照管Ⅰ、对照管Ⅱ：

A.2.3.1.2.1试验管加入待检样品提取液2ml、对照管Ⅰ加入健康动物肉品提取液2ml、对照管Ⅱ加

入灭菌生理盐水2ml；

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A.2.3.1.2.2分别向3支试管滴加1％甲酚蓝乙醇溶液1滴；

A.2.3.1.2.3分别向3支试管滴加0.5％硝酸银溶液3滴；

A.2.3.1.2.4分别向3支试管滴加40％盐酸溶液1滴；

A.2.3.1.2.5将3支试管振摇混均后，分别滴加1％高锰酸钾溶液2-3滴，振摇混均，观察结果。

A.2.3.2结果判定

A.2.3.2.1试管内肉品提取液显示蓝紫色或蓝绿色为阳性（＋）。

A.2.3.2.2试管内提取液猪肉显红紫色或红褐色，牛、羊肉显浅褐色，禽肉显灰白色为阴性（－）。

病死动物肉品：显示蓝色或蓝绿色。

A.2.3.2.3加入蒸馏水的试管内液体颜色不发生变化。

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DB13/T1482—2011

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由唐山市质量技术监督局提出。

本标准起草单位：唐山市动物卫生监督所。

本标准主要起草人：张绍军、王诚、刘润东、张玉新、李杏媛、张建军、孙敬军、贾久满、

范炜、回新彩、贾浩程、张立良、张国清、丁红田、邵力、王建红、朱利华、李敬阳、李静、

高振永。

I

DB13/T1488—2011

EE

附录E

（规范性附录）

推荐使用的化学药剂及其使用规则

D.1杀虫杀螨剂

农药名称每年最多使用次数安全间隔期

吡虫啉215

毒死蜱128

氯氟氰菊酯221

氯氰菊酯321

甲氰菊酯330

氰戊菊酯314

辛硫磷47

双甲脒320

阿维菌素214

灭幼脲215

三唑锡314

克螨特330

天王星310

尼索朗230

双甲脲330

D.2杀菌剂

农药名称每年最多使用次数安全间隔期

烯唑醇321

氯苯嘧啶醇314

氟硅唑221

亚胺唑328

代森锰锌·乙磷铝310

代森锌3-

代森锰锌313

三唑酮313

宝利安