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CCSB38团

T/ZJZY ProcessingTechnicalSpecificationsforEdiblePolygonatumHua2023-11-24发 2023-12-24实发布T/ZJZYCT/ZJZYC007PAGE2 准食准食准食准玻准食GB7718标准食AripeNinetimesteamingandsun-T/ZJZYCT/ZJZYC007PAGE4PeelandsteamT/ZJZYCT/ZJZYC007PAGE5采用机器2次，直至洗净根茎。第一次，将去杂后的根茎，用机2020min～30min，直至洗净泥沙和大部分的根系脱掉。按新鲜根茎粗细，进行分类加工。一级根茎，直径≥3.0cm。二级根茎，直径≥2.0cm。三级根茎，直径≥1.0cm。蒸制3h～4h，以后各次蒸制1h～2h。采用不锈钢蒸柜蒸制的，按“5.2.5蒸制”要求执行。蒸制结束后，在2h～3h，冬季焖为宜。如遇连续阴雨天气，应采用“5.2.7烘制”。批产品应加工7次～9次。各次加工时间和根茎断面颜色详见附录A。按“5.1.2去杂”要T/ZJZYCT/ZJZYC007PAGE6机器清洗20min～30min，直至泥沙洗净和大部分根系去除，取出根茎烘至半干。第三次，将烘至半干的根茎，用机器清洗10min左右，直至根茎表皮尽脱。按“5.1.5分选”要采用不锈钢蒸柜蒸制100～105间持续2h～3h，直至根茎表面无水珠。按“5.1.7焖制”要把焖制后的根茎置于烘箱内进行烘干，每个托盘摆放一层根茎。温度控制在60℃～75℃，持续时间2h～3h，直至表皮干透、不粘手。首次蒸烘结束后，根茎断面颜色以棕按“5.2.5蒸制”、“5.2.6焖制”、“5.2.7烘制”的次序和要求，重复4次～5次，同一批产品累计蒸烘5次～6次。蒸制结束后，根茎断面颜色控制标准详见附录B。GB7718的规定，标明品名、规格、产地、批号、包装日期、生产单位等。GB2761GB2762GB2763℃20min～30min成品应贮存在洁净、阴凉、干燥环境，相对湿度≤70%；或放入0℃～4℃的冷库贮存。产品应置于货架上，与墙壁间距不少于0.5m，定期检查，注意防潮、防虫、防鼠、防附录（资料性附录 “九蒸九曝法”加工时间和根茎断面颜色标3h～42h～3用“5.2.7烘2221h～1.51h～1.51h～1.51h～1.51h～1.5附录（资料性附录B.1“去目重蒸法”加工时间和根茎断面颜色标准2h～32221h～1.52h～360℃～1h～1.51h～1.51h～1

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