餐饮运营工作计划-钱汤圆课件

五大体系建立与推进提升钱汤圆核心竞争力运营部工作计划刘春阳201906201精选课件萧规曹随1树立企业标杆人物树人树己会员比监事未来餐饮企业必争之地终端为王物料成本是餐饮业占比最大的部分物料管控安全、卫生、效率、品质、形象、素质现场管理公司制度落地实施遵循制度造人先造物2会员体系3成本体系4六常法管理52精选课件萧规曹随——7月底见成效公司制度执行：钱汤圆发展历程在方方面面制定了详细的规章制度，作为运营部门须严格执行，在运营中不断改善；《餐饮运营管理手册》的编制与修订通过这段时间的了解，公司不缺乏制度和标准，缺乏的是落地和指导；3精选课件造物先造人——7月底见成效如果想创造更多的财富，必须首先做人。做人好了，做事就容易了。做人做不好，做事也不可能好，即使偶然成功，也不会维持多长时间。形象——员工仪容仪表规范、门店形象管理；培训——运营培训体系（另附培训体系）会议——会议管理体系：员工日例会、管理组周会、月度分析会各店管理组开会现状：1.没有组织性；2.没有流程；3.没有内容；4.走形式；5.没结果；会议的目的：强化团队协作、增强员工凝聚力；会议的作用：氛围管理、目标管理、行为管理、成果管理；时间——用一个月时间来成型（7月见成效）；一个月时间优化（8月）；一个月时间巩固（9月底完成）；4精选课件会员营销体系发展新顾客获取会员，吸引客户的消费体验留住老顾客会员资料获取、形成初次消费或购买狙击对手锁定顾客，不间断营销，形成闭环渠道建设广告语：发现渠道：有机渠道——抖音、朋友圈；付费渠道——买流量、打广告；口碑渠道——用户带来用户、用户分享、病毒循环优化渠道：推荐客户返积分，不要返现金，让客户觉得舒服；建立数据库会员资料完善、数据挖掘分析，提升二次消费或购买会员关怀服务，增加会员粘性、提升重复购买率、提升客单价建立会员经营体系，形成口碑营销，形成品牌影响会员卡跨店充值、消费后，财务数据没法结算，消费无法平账目的和作用

餐饮会员营销5精选课件会员营销体系的重要性打造自己的数据平台建立自己的粉丝圈圈好自留地种下一季粮精耕细作秋收冬藏在竞争日趋激烈的今天，会员已经成为企业生存和发展的生命线，谁拥有忠诚的客户群，谁就拥有竞争的主动权和发言权，就拥有财富。终端为王赢在终端自建会员平台，掌握终端消费者，才是企业长久生存、发展之计策6精选课件成本管控体系叫货管理验货入库盘点管理虚拟总仓配送定价（批次、加工、配送）加工计划加工工艺加工核算叫货模板叫货预估上级审核自动分单库存预警分段盘点盘点模板接单发货采购单据报价管理验货单据逐一核对应急采购审核单据一键入库极简透明数据追溯闭环管理采购管理服务营销收银数据点单优化明星菜肴流程跟踪管理加工管理成本分析配送管理进货分析成本体系7精选课件成本管控体系降损耗主控物料财务报表经营报表发现问题周盘跟踪金额大用量多好管有浪费发现问题解决问题1.找到原因：价格、加工、流程2.操作问题：以前有问题3.菜品配方：只考虑净料率，忽略出成率成本占比天盘确诊分析主控周盘确诊8精选课件六常法现场管理体系——8月底见成效常清醒常规定常整顿常营销常清洁常研究什么是餐饮六常利润9精选课件推行六常法对企业的好处成本管理