试论大棚香菇栽培技术

香菇又被人们叫做冬菇、北菇，其中含有的香菇多糖以及多种微量元素，经常食用有助于提升人体免疫力。近年来，随着我国人民生活水平的提高，人们对饮食的健康标准也有所提升，食用真菌对人体健康的积极效果也得到了人们的认可，各种各样的蘑菇已经成为人们日常饮食中经常出现的食物之一。鉴于香菇具有味道鲜美、营养价值高的特点，市场上对香菇的需求量也越来越高。因此，扩大香菇生产规模，做好大棚香菇栽培技术的应用，有利于提高香菇产量，这不仅可以满足不断提高的市场需求，也有利于农村脱贫致富，让农民获得更高的经济收益。一、大棚香菇栽培技术的概述作为一种营养价值较高的可食用真菌，香菇在市场上有极大的发展潜力，销售前景十分可观，在我国农村地区已经有越来越多人开始从事香菇的栽培事业。大棚香菇栽培技术是香菇产业主要应用的栽培技术，通过大棚栽培技术培育出的香菇，口感更佳、品质更高，其生产周期也能大大缩短，因此有利于提高农户的经济收益。另外，大棚香菇栽培技术下的香菇栽培也不受环境的限制，没有对土壤的要求。开展大棚香菇栽培，扩大产业规模，有助于帮助贫困地区的农民脱贫致富。我国的大棚香菇栽培技术已经比较成熟，从20世纪90年代开始就已经被广泛应用起来，该技术具有掌握简单、成产成本低、易于管理的技术优势。二、大棚香菇栽培技术中菌种栽培环节的技术要点1、母种培养基的制作要求香菇的母种培养基制作主材料为玉米粉，具体制作方法如下：先准备玉米粉35g、琼脂20g、葡萄糖20g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁以及蛋白胨各0.5g，将上述材料备好后加入1L清水充分混合均匀，混合完成后将其装入若干试管之中，对试管内的培养基原料进行灭菌处理后，完成母种培养基的制备，灭菌处理可以避免培养基内掺杂有害菌，影响香菇母种的生长。2、栽培种与原种培养基的制作要求制备栽培种与原种培养基的具体方法如下：首先准备麦麸9kg、石膏粉200kg、木屑50kg、蔗糖500g，将上述材料混合均匀后进行PH检测，确保PH值在5.5~6.5的范围之内。将混合后的培养基材料装入长筒菌种袋之中，填装时要保证培养基材料与袋口距离70mm左右，填装过满会影响封口。填装完成后，要对菌种袋内的培养基材料进行灭菌处理，处理完成后完成对菌种袋的封口处理，保证各菌种袋体积相同。3、培养基灭菌处理环节的技术要点对培养基的灭菌处理方法为高压蒸汽灭菌，对原种培养基的蒸汽压力应控制在０．１５ＭＰａ／２ｈ，对母种培养基的蒸汽压力应控制在０．１２ＭＰａ／４５ｍｉｎ，两种培养基的蒸汽温度均要保证在100℃，灭菌时长控制在12~13h之间，灭菌处理必须达到上述要求，确保较好的灭菌效果。4、接种环节的技术要点在接种时，必须保证接种环境的无菌条件，先使用3%的苏尔喷雾对接种区域进行消毒处理，喷洒消毒药剂后，接种区域要封闭1d。接种时，首先开启紫外灯对培养基表面进行消毒，照射时间控制在20min左右，使用接种匙对原种接种，使用接种铲对母种接种，原种移植的栽培种数量要＜50瓶，母种移植的栽培种要＜6瓶。5、培养环节的技术要点在培养菌群时，培养环境必须没有强光照射，培养环境温度控制在24~25℃之间。在接种完成后的15~20d之间，使用竹签对接种位置进行插孔操作，插孔数量控制在15~20个孔数之间，孔径为0.5~1cm。在第二次扎孔时，可使用直径更大的竹签，第三次扎孔再次提升孔径。前后扎孔间隔应在10d左右，插孔的直径与深度随着次数的增加而增加。在香菇的生长阶段，要注意大棚内部环境湿度，避免湿度过低影响香菇生长。三、冬季菌棒培养期管理的技术要点1、菌棒培养暖棚的结构要求在冬季菌棒培养期的暖棚结构有一定的要求标准，具体要求如下：暖棚主体结构为钢筋框架，棚高4M，宽度为8~10M，整个暖棚要保证较好的密封效果。在暖棚顶部以及四周棚壁内侧均要覆盖防老化厚塑料薄膜，在暖棚外侧覆盖防寒被，在暖棚顶部以及四个棚壁上方应预设通风口，暖棚一端开一个出入口，在出入口加设一层防寒被。2、菌棚的控温要求在培养菌丝时，对暖棚的温度有相应的要求，通常情况下，培养基接菌后，就会将其码放成垛，菌垛与地面接近的一层高度为四个菌棒的码放高度，再往上每层码放三个菌棒的高度，在码放好后，每层的菌棒不同区域都会有不同的温度，处于下方和上方区域的菌棒温度较低，位于中间区域的菌棒温度较高，因此，管理人员要定期对暖棚内的菌棒进行倒垛，将下方菌棒位置上调，暖棚四周区域的菌棒向暖棚中间调整，这样有利于菌丝的整体长势。四、出菇期与采收阶段的技术要点1、出菇期管理在接种90d后，就进入了出菇期，此时应该将菌棒上的菌种袋完全摘除，将菌棒排放在地面，菌棒的摆放密度为30个/m2，在出菇期应注意注水量，避免注水过多造成菌棒断裂、碎裂，第一次可少量注水，让菌棒少出一些菌菇，当摆放完成后再加大注水量促进出菇，这样可以防止第一波潮菇出现过多畸形菇。2、采收期管理在采收阶段，应该根据香菇的生长密度，适当的摘掉一些体积较小的个体，控制香菇密度，在晚秋或早春时期，可以提升暖棚温度，进而达到控制出菇时间的目的。当香菇采收过后，可挑选出体积较大的新鲜个体出售，将剩余的香菇制成干货，这样可以避免香菇放置时间过长造成破损、腐烂。为了更好的帮助香菇产业发展，提高农户的经济收益，当地政府应该加强对香菇栽培户的经济扶持与技术指导，帮助农户联系收购商或加工企业，这样才能为农户打