新手咖啡入门知识培训课件

新手咖啡入门知识培训课件目录contents咖啡的历史与文化咖啡豆的种类与特性咖啡的研磨与萃取咖啡的冲泡技巧咖啡的品鉴与风味描述咖啡的搭配与享受CHAPTER01咖啡的历史与文化咖啡起源于埃塞俄比亚的卡法地区，据传当地居民最早将咖啡果实用于治疗疾病。咖啡的起源咖啡的传播咖啡的命名咖啡从埃塞俄比亚传到也门，并在16世纪通过奥斯曼帝国的贸易路线传播到欧洲。咖啡的英文名称“coffee”来源于“kaffee”，这是最早在欧洲流行的咖啡饮品的称呼。030201咖啡的起源与传播美国的咖啡文化美国的咖啡文化注重方便和口感，因此出现了许多不同的速溶咖啡品牌和即饮咖啡。意大利的咖啡文化意大利人对咖啡的品质要求极高，通常以浓缩咖啡为基础，配以少量的热牛奶或热水。巴西的咖啡文化巴西是全球最大的咖啡生产国，其咖啡文化注重烘焙和研磨，强调咖啡的口感和香气。欧洲咖啡文化欧洲的咖啡文化以咖啡馆为中心，人们聚集在咖啡馆里交流思想、分享生活。美国咖啡习俗美国的咖啡习俗更偏向于速溶咖啡和咖啡饮料，方便快捷，适合快节奏的生活方式。咖啡文化与习俗CHAPTER02咖啡豆的种类与特性原产于埃塞俄比亚，是全球最广泛种植的咖啡豆品种。起源味道柔和，香气浓郁，口感醇厚，酸度适中。特点生长在海拔较高的地区，需要温和的气候和充足的雨量。生长环境阿拉比卡豆

罗布斯塔豆起源原产于刚果河流域，主要用于商业咖啡和速溶咖啡。特点味道浓郁，口感浓烈，苦味较重，酸度较低。生长环境适应于热带气候和低海拔地区，抗病能力强。原产于巴西，是巴西的主要咖啡豆品种。起源味道均衡，香气浓郁，口感醇厚，酸度适中。特点生长在海拔适中的地区，需要温和的气候和适中的雨量。生长环境利比利卡豆保存将咖啡豆存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，最好在开封后一个月内用完。选购选择新鲜、无瑕疵、有浓郁香气的咖啡豆，避免购买过期或受潮的豆子。磨豆根据个人口味选择磨豆粗细，磨豆过细会使咖啡口感苦涩，过粗则会使咖啡味道淡薄。咖啡豆的选购与保存CHAPTER03咖啡的研磨与萃取调整咖啡粉的粒度，以控制萃取速度和咖啡的风味。原则保持研磨粒度的均匀性，避免过度研磨或研磨不足。目的确保咖啡粉的均匀度，以实现均匀的萃取。根据萃取方法和咖啡豆的特性选择合适的研磨粒度。010203040506研磨的目的与原则手冲使用滤纸和热水进行萃取。意式咖啡使用高压萃取，将水通过细研磨的咖啡粉进行萃取。萃取方法与技巧冷萃：使用冷水浸泡咖啡粉进行长时间萃取。萃取方法与技巧控制萃取时间确保萃取时间适中，避免萃取不足或过度萃取。调整咖啡粉与水的比例根据个人口味调整咖啡粉与水的比例。控制水温根据咖啡豆的特性选择合适的水温。萃取方法与技巧手冲器具包括滤纸、滤杯、分享壶等。意式咖啡机包括咖啡机、压力表、咖啡杯等。萃取工具与设备冷萃壶：包括冷萃壶、滤网、冰块等。萃取工具与设备用于研磨咖啡豆。磨豆机用于称量咖啡粉和水的重量，确保比例正确。电子秤萃取工具与设备CHAPTER04咖啡的冲泡技巧123手冲咖啡是一种传统的咖啡冲泡方法，通过控制水温、磨豆粗细、注水速度和水量等因素来提取咖啡的精华。简介将咖啡豆磨成合适粗细的粉末。1.磨豆提前将热水倒入分享壶和滤杯中，以提高温度。2.温壶手冲咖啡3.闷蒸4.注水5.品尝注意事项手冲咖啡01020304将咖啡粉放入滤杯中，用少量热水进行闷蒸，使咖啡粉充分膨胀。用合适的水温、注水速度和水量进行注水，使咖啡粉充分提取。将咖啡倒入杯中品尝。手冲咖啡的关键在于控制好水温、磨豆粗细和注水速度，以提取出咖啡的最佳风味。意式咖啡是一种通过高压萃取方式制作的咖啡，具有浓郁的口感和强烈的咖啡因含量。简介将咖啡豆磨成极细的粉末。1.研磨将磨好的咖啡粉放入意式咖啡机的滤网中。2.填粉意式咖啡3.预热4.萃取5.品尝注意事项意式咖啡预热意式咖啡机的热水。将萃取好的咖啡倒入杯中品尝。将热水通过高压注入滤网中，萃取咖啡。意式咖啡需要使用专业的意式咖啡机，并注意控制好压力、水温、磨豆粗细和萃取时间。032.研磨将咖啡豆磨成适合压力萃取的粗细。01简介压力萃取咖啡是一种通过高压萃取方式制作的咖啡，与意式咖啡相似，但通常使用更大的压力和更短的萃取时间。021.准备准备好所需的咖啡豆和压力萃取器具。压力萃取咖啡3.填粉将磨好的咖啡粉放入压力萃取器具的滤网中。4.加水加入适量的热水到压力萃取器具中。5.萃取通过高压将热水注入滤网中，萃取咖啡。压力萃取咖啡6.品尝将萃取好的咖啡倒入杯中品尝。注意事项压力萃取咖啡需要使用专业的压力萃取器具，并注意控制好压力、水温、磨豆粗细和萃取时间。压力萃取咖啡除了上述几种冲泡方法外，还有许多其他的冲泡方法，如法压壶、虹吸壶、电动滴滤机等。简介不同的冲泡方法有不同的步骤和注意事项，具体可以参考相关器具的使用说明。步骤不同的冲泡方法需要不同的技巧和注意事项，新手可以先从简单的冲泡方法开始学习，逐渐掌握各种技巧。注意事项其他冲泡方法CHAPTER05咖啡的品鉴与风味描述咖啡的品鉴步骤观察咖啡的颜色、油脂、沉淀物等外观特征。深吸一口气，感受咖啡散发出的香气。小口品尝咖啡，感受其口感、酸度、甜度、苦度等味道。喝完咖啡后，留意其在口中的余味和感受。观察闻香品尝回味描述咖啡的酸味程度，可以是明亮、柔和或尖锐。酸度描述咖啡在口感上所呈现的甜味，可以是丰富、中等或微弱。甜度描述咖啡的苦味程度，可以是浓烈、中等或轻微。苦度描述咖啡的质地和口感，可以是醇厚、丝滑或轻盈。口感咖啡的风味描述词汇新鲜烘焙的咖啡豆能够更好地保留咖啡的香气和风味。选择新鲜烘焙的咖啡豆使用高品质的咖啡机和水注意温度和萃取时间不要加糖或加奶高品质的咖啡机和水能够更好地提取咖啡豆中的味道和香气。合适的温度和萃取时间能够更好地保留咖啡的风味和口感。加糖或加奶会掩盖咖啡本身的风味和口感，建议直接品尝。如何品鉴一杯好咖啡CHAPTER06咖啡的搭配与享受甜点应选择口感细腻、轻盈的，避免过甜或过重的口味，以突出咖啡的香气和味道。如浓郁的巧克力蛋糕、香草慕斯、水果挞等甜点，与咖啡的苦味和酸度形成对比，提升整体口感。咖啡与甜点的搭配常见搭配组合咖啡与甜点的搭配原则工作场合在工作中，咖啡可以作为提神饮品，提高工作效率，同时也可以作为社交媒介，促进同事之间的交流。休闲时光在休闲时光中，咖啡可以作为享受生活的方式，如阅读一本书、听一首音乐或与朋友聊天。家庭聚会在家庭聚会中，咖啡可以作为提神饮品，营造温馨、轻松的氛围。咖啡的饮用场合与氛围准备咖啡掌握正确的冲泡技