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文档简介

第页共页营养餐管理制度范本营养餐管理制度1.目的为确保食堂食品安全、营养均衡、健康有序供应，制定本管理制度。2.负责部门食堂管理部门及相关工作人员负责执行本管理制度。3.营养餐制定根据食品安全和营养需求，制定每日、每周、每月的营养餐计划，包括早、午、晚餐及加餐。4.食材采购食堂应根据营养餐计划，采购新鲜、健康、符合食品安全标准的食材，购买来源可靠、检验合格的食品。5.食品储存与保管食品应储存于干燥、清洁、通风的环境中，区分不同食品种类并标明保质期，遵循先进先出原则，确保食品的新鲜和安全。6.食品加工与烹饪食品加工与烹饪应严格按照卫生要求进行，食品加工工具要定期清洁和消毒，确保食品的安全性。7.用餐场所与环境食堂用餐场所应保持干净卫生，通风良好，人员就餐区域与食品加工区域相分离，确保用餐环境的安全性。8.餐饮服务食堂应保证食品供应量充足、品种齐全，确保食品安全，同时提供用餐指导和健康知识宣传，引导员工健康饮食。9.食品监测与检验食堂应定期进行食品安全监测和检验，发现问题及时处理并做好记录，确保食品安全合格。10.员工培训食堂管理部门应定期组织食品安全和营养知识培训，提高员工对于食品安全和营养的认识和管理能力。11.违规处理对于违反本管理制度的食堂工作人员，将视违规行为严重程度进行相应的处理措施，包括警告、深刻检讨、调离岗位或解雇等。12.管理责任食堂管理部门及相关工作人员对于食堂的食品安全和营养管理负有责任，并定期对工作进行评估与改进。13.监督与评估上级主管部门对食堂的食品安全和营养管理进行监督与评估，并定期进行检查和考核。14.修改与解释如有需要，本管理制度将根据实际情况进行修改与解释，并及时通知相关人员。15.生效日期本管理制度自发布之日起生

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