食品生产卫生管理手则（车间）

食品生产卫生管理手则1、现场人员卫生管理1.1员工进入车间，必须穿着公司制式服装上岗，保持着装整洁，不得化妆及佩戴手饰。1.2一般员工进入车间，必须经过1次洗手消毒后，方可上岗，选别、包装的员工须经过2次更衣、消毒后，方可上岗。1.3员工入厕前，必须脱下工作服（包括帽子、工作服、裤子及水鞋），换便装如厕，厕后必须洗手、消毒一次。如再入车间按照1.2条规定。1.4员工应常剪指甲、勤理发、勤沐浴、打喷嚏必须掩口。1.5严禁一切人员在车间内（包括办公室、更衣室）吃食物、吸烟、随地吐痰及乱扔废物。1.6凡是接触到半成品、成品的人员，一律不允许用手接触身体的其他部位或接触被认为不干净的东西。1.7包装车间员工工作时，必须戴口罩，禁止交谈，必须1小时对手部进行一次消毒。2、外来人员卫生管理2.1非本公司人员一律不得进入车间。2.2非车间工作人员原则上不允许进入车间。2.3若有重要工作必须进入车间是，要有经理以上主管许可或签字，方可进入。2.4进入车间人员必须执行本文1之相关规定。3、员工工作服卫生管理3.1车间员工工作服必须优质整洁、卫生。3.2干燥、包装车间员工服装每班后集中至公司洗衣房统一清洗、消毒；3.3前处理员工服装清洗频次不得少于3个班1次。若服装已脏，必须及时于班后清洗。4、现场环境卫生管理4.1天花板、墙壁、门窗、门帘、管道应优质清洁，无灰洁、无蛛网，并不定期清扫。4.2地面保持清洁无污渍，并于交接班前后打扫或冲洗。4.3物料周转通道应保持安全、畅通，地面不滑。4.4下水道保持畅通，无杂物堆积，无异味。5、生产设备的卫生管理5.1生产中所使用的设备、器具应保持清洁卫生，并于交接班时清理打扫。5.2部分设备在生产过程中还需要定时消毒。参照质量手册《车间卫生消毒制度》执行。6、卫生检查记录及稽核6.1每日班前由生产部指定专门人员填写《车间卫生检查记录》。6.2生产部负责人负责《车间卫生检查记录》所显问题的审查与纠正。6.3由质量部负责对本制度的抽查与稽核。附录：《车间卫生检查记录》类别检查内容检查出的问题存在问题的岗位及人员个人卫生进入车间必须穿戴工作服、鞋、帽，且穿戴整齐。工作服应专人专用。进入车间不得佩带首饰，不得使用散发性化妆品，不得将私人物品带入车间员工不得留长指甲不允许在生产车间吸烟、进食、饮水、嚼口香糖等。上完厕所要对手部进行清洗消毒环境卫生车间地面无积水、污垢和腐败气味灯、门窗、墙壁无积尘、老垢。车间垃圾桶每天要倾倒和清洗。更衣室应每周对墙壁额、玻璃、衣柜进行擦洗和消毒。车间地沟要保持清洁畅通、无积物。走道无积水污迹、每周清洗墙壁门窗。换品种时各工序必须更换清理。生产中的废弃物应放在设置的容器中并及时清理。车间应设置灭蝇装置，消毒池应符合消毒要求，保持车间无卫生死角。原辅料卫生生产用桶定点定位堆放整齐，标识清楚，破损污秽桶要及时清理。仓库包材必须清洁干燥，摆放整齐，不得有霉烂、虫蛀鼠咬和随意浪费现象，未使用的物料要封存，不合格品要及时处理。所有的原辅料桶进入车间必须除去积尘，杂物。仓库各类别桶应分开整齐码放。设备卫生设备表面应保持清洁，无灰尘。设备负责人必须定期对设备进行清洁、维护和保养。不得将与设备无关的物品放在设备上，不得在设备表面乱写乱画。清洗完后，管道内不得有油污、异物，无粉状痕迹。机器用水及消毒液，生产完成后要放掉，生