中医食疗与养生保健

中医食疗与养生保健杨霞中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第1页。中医食疗与养生保健前言：中医食疗概述一、饮食的作用二、饮食养生原则三、药食同源四、膳食合理，均衡全面五、食物的四气六、食物的五味七、顺应四时八、结合体质食疗中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第2页。前言：饮食养生概述概念中医食疗养生是指按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年的的一门学科（养生方法）。研究内容饮食养生：“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。饮食治疗：“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食节制：“食节”、“食用”，是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗、饮食卫生制度等。饮食宜忌：“食忌”、“食禁”，饮食与季节、与体质、与地域不同在应用方面的禁忌；食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌；饮食调配制备方面禁忌，以及患病期间的饮食禁忌等。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第3页。意义孔子：饮食男女，人之大欲存焉。孟子：食色，性也。民以食为天。唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；…不知食宜者,不足以存生。”“夫为医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之，食疗不愈然后命药。”明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉也”。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第4页。意义民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。医学有：病从口入。《把吃出来的病吃回去》最好的医生是自己；最好的医院是厨房；最好的药物是饮食；最好的疗效是坚持!西医的发明人，苏伯克拉底先生，在发明西医的时候，曾告诫过各国的医生和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。”

中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第5页。一、饮食的作用1、预防作用：合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。《内经》：“正气存内，邪不可干。”如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒；中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。2、滋养作用《难经》：“人赖饮食以生，五谷之味，熏肤，充身，泽毛。”药补不如食补，食补方法平补法：粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶、山药、蜂蜜等。清补法：萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等，以水果、蔬菜居多。温补法：核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。峻补法：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌、鳟鱼、黄花鱼、等。

中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第6页。3、延缓衰老作用《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮食以资气血。清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第7页。4、治疗作用历代医家都主张“药疗”不如“食疗”，宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。”补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。食疗药疗摄取过程长，用量大，作用缓摄取过程短，用量小，作用急无毒副作用有毒副作用，只是有大小多少之分基于营养，成分易被机化基于治疗，成分不易被同化满足心理要求不一定满足心理要求辅助治疗或直接治疗直接治疗中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第8页。二、饮食养生原则——天人相应不时不吃，提倡吃应季的食物；要慎重食用反季节蔬菜，饮食不能标新立异；一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，到那种最饱满状态的时候，才是最佳的；《食之味》中告诫我们，大蒜在四月、八月食之伤神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。

大棚里养出来的东西，只有其形没有其神（味、营养）。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第9页。豆苗甘蔗韮菜豌豆草莓芹菜春青枣樱桃中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第10页。梨潺菜冬瓜苋菜蕹菜桃子西瓜夏芥菜中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第11页。猕猴桃莲藕秋葡萄芋头豇豆黄瓜菠菜木瓜中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第12页。芥兰萝卜桔子生菜大白菜绍菜菜心西洋菜冬中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第13页。

一方水土养一方人四川、湖南人吃辣，湿和热特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。广东人煲汤，广东有夏无冬，只有生发没有闭藏，一年四季就像那常绿植物一样，你不给他足够的营养，他就没法维持这个平衡。广东的汤拿到黑龙江去喝，不出三天，头上就起包了。为什么喝鸡汤但要吃烤鸭呢？鸭子在水里长成，其性偏寒，是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤，去掉寒性，变成平性，北京有烤鸭。南方炖老鸭汤，是因为那个老鸭的寒性已经下去了。

鸡是温性的，炖鸡汤，喝了没事，有进补的功效。南京有咸水鸭，用盐把那个鸭子的寒性佐治了，盐是热性的，盐能够把鸭子的寒性中和。一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、本地的。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第14页。三、药食同源中医有”药食同源“之说人类的疾病有许多与食物有关。古人在烹饪食物中，逐渐认识了食物的性能，同时发现了平素食物中有对疾病治疗作用的药物。如红枣、薏苡仁、百合、山药、核桃、龙眼肉等列入了中药本草。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第15页。百合核桃中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第16页。山药薏米中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第17页。百合

功效：润肺止咳、宁心安神。作用：治疗肺热咳嗽；热病后余热未清、神志恍惚。百合特别适合养肺、养胃的人食用，比如慢性咳嗽、口舌生疮、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以适量食用。百合很适合被失眠困扰的人食用。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第18页。百合举例某，女，52岁。感冒发烧后1周，精神恍惚，睡眠障碍，不欲饮食，舌红无苔。精神科医生建议吃镇静药。给予百合30g，小麦30g，大枣10g，甘草10g。水煎服，3剂而愈。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第19页。药膳

作用：清火，安神。对改善睡眠、降低血压有辅助治疗作用。西芹百合白果中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第20页。药膳百合粥鲜百合60g，粳米100g，煮成稀粥，加入冰糖适量。对呼吸道和消化道的黏膜有保护作用。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第21页。想健脑，吃核桃有“万岁子”、“长寿果”、“益智果”之称。含有不饱和脂肪酸，提高学习效率，改善认知功能；有防治动脉粥样硬化的作用。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第22页。想健脑，吃核桃含有磷脂，对脑神经有良好的保护作用，对改善睡眠，防治脑萎缩、痴呆性脑病、延年益寿有效果。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第23页。补肾益肺，对冬季慢性气管炎、哮喘有治疗效果。预防和治疗泌尿系结石——溶石作用服食核桃仁后，可以排石，结石较服用核桃仁前缩小变软，或分解于尿液中呈乳白色尿。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第24页。四、膳食合理，均衡全面“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”

——《内经•素问》中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第25页。粮食为养粮食包括谷类和豆类谷类食物的主要成分是淀粉，此外，也含有糖类、蛋白质、B族维生素及纤维素等。中医认为：多数谷类食物性平味甘，可以培补正气，健脾和胃。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第26页。粮食为养豆类食物营养丰富，主要含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物等。中医认为：多数豆类食物性平微甘，有补益气血，健脾和胃，强身健体的作用。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第27页。45岁以上的女性，请您坚持喝豆奶！大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，除有抗癌作用，还能够减轻女性更年期综合征症状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，减少骨丢失，促进骨生成等。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第28页。豆腐虽好因人而异过量吃豆腐

--引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者，以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

--加重肾脏负担。

--促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸增高的患者多食豆腐易导致痛风发作。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第29页。粮食为养

薏米薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。薏米所含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。美容养颜：可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第30页。薏米是“抗癌食品”，薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米30～50g，加水适量浸泡3～4小时后煮熟食用，每日2次。抗瘤、抗增生作用治疗多发性小的肠息肉健脾利湿小米、薏苡仁、赤小豆粥治疗慢性湿疹中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第31页。药膳：枸杞粳米粥[用料]枸杞子、粳米适量。[做法]将粳米、枸杞子放入沙锅内，加水，用小火烧至沸腾，粥变稠后，停火焖5分钟即可食用。[功效]

长期服用可以滋补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第32页。枸杞子枸杞子是常用的营养滋补佳品，常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第33页。燕麦中医功效1.补益脾胃：对脾胃虚弱，疲劳乏力有效。2．补虚止汗：适宜体虚自汗、盗汗、多汗者服用。[营养效能]主要含有淀粉、蛋白质、脂肪，脂肪酸含量较高，其蛋白质中含有人体全部必需氨基酸。燕麦中还含有维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、锌、核黄素等。燕麦中含有皂苷和大量的水溶性膳食纤维，可预防高脂血症和心血管疾病。又可帮助降低血糖；常食用燕麦可预防更年期功能紊乱。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第34页。山药山药补气健脾：用于脾胃虚弱，食少，腹泻。补阴养肺：用于肺虚久咳。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第35页。药膳：麦片山药粥

[用料]

燕麦片30克，山药12克，大枣10枚，葱花、胡椒粉各少许。

[做法]

山药去皮洗净，切成片，大枣洗净，与燕麦片同放入沙锅内，加适量清水共煮成粥，加葱花及胡椒粉少许调味，即可食用。

[功效]健脾养肾。适宜于老年人表现为脾胃虚弱、食欲不振、下肢无力者食用。健康人食用亦有保健作用。

中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第36页。红枣中医功效1.补益脾胃：用于脾胃气虚所引起的纳食减少，倦怠乏力，久泻。2．养血安神：用于血虚，神志不安，贫血等。营养效能含有丰富的蛋白质、脂肪、抗坏血酸及钙、铁等多种人体所需营养物质。含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等，能减轻化学药物对肝脏的损害中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第37页。五、食物的四气食物的四气：一年四季是春、夏、秋、冬。春温，夏热，秋凉，冬寒。生长在大自然的食物也具有寒、热、温、凉之性。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第38页。食物所具有的四气对饮食保健有什么意义？热性、温性的食物适合寒性体质的吃。寒性、凉性的食物有清热泻火的作用，适合体内有热的人吃。有些药食是平性的，既不过热，也不过寒，比如莲子、山药、枸杞之类，基本上适合所有人食用。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第39页。四气（寒热温凉）“热者寒之”西瓜、柿子、香蕉、猕猴桃，等

——寒性（瓜果）

中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第40页。香蕉

功效：润肺养阴、清热生津、润肠通便。利尿降压——预防和治疗高血压、动脉硬化。缓解忧郁——对失眠或情绪不良有一定疗效，香蕉中含有一种叫“５－羟色胺”的物质，能起到镇静安神的作用。香蕉含有较多的钾盐，增加肾脏的负担，肾功能不全者慎用。胃寒者少用。

中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第41页。西瓜西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。[功效应用]1．生津止渴，消暑除烦2．利尿，西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症西瓜中含有大量的水分，急性肾炎水肿，服用西瓜利尿，消除蛋白尿。在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会很快改善。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第42页。凉性蔬菜芹菜、菠菜、竹笋、黄瓜、丝瓜，等

——凉性（蔬菜）

中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第43页。菠菜含较高的天然核黄素（维生素Ｂ２）与硫胺，冬令气候干燥，对常在暖气、空调房间办公的人员，极易感染病毒而患口角炎，经常吃些菠菜，可以预防和治疗。菠菜叶中含有类胰岛素样物质，对糖尿病患者有益。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第44页。凉拌菠菜[用料]

鲜菠菜250g，盐、香油适量。[做法]

鲜菠菜250g（1日量）洗净，放入开水中烫3～5分钟，取出切碎，用少许香油、盐拌食。每日2次。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第45页。凉拌菠菜[功效]

清热通便，降压。适用于高血压伴便秘、头痛、面红者。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第46页。“厨房里的药物”芹菜芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

清热平肝用于肝火上炎之头晕，头痛，失眠，面红目赤等。芹菜是治疗高血压和高血压引起的并发症的有效食物。芹菜对预防高血脂、动脉硬化和糖尿病等都十分有益，并有辅助治疗作用。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第47页。鲜芹苹果汁[用料]

鲜芹菜250g，苹果1～2个。[做法]

鲜芹菜放入沸水中烫2分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。[功效]

降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第48页。竹笋[功效应用]清热化痰：用于热毒内蕴，咳嗽痰多。和中消食：用于胃肠食积不化，胃脘嘈杂，胸膈胀满，便秘等症。[营养效能]竹笋的营养非常丰富，含有糖、脂肪、蛋白质、维生素及磷、铁、钙等。竹笋中含量最多的纤维素在营养保健中有重要价值，能预防肠癌、痔疮以及单纯性肥胖，高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病患者可佐食。竹笋有改善或消除妇女面部蝴蝶斑（黄褐斑）的作用。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第49页。佛手笋尖[用料]

鲜笋尖或嫩笋200g，鲜佛手片20g，生姜10g，盐、味精少量。[做法]

笋片、佛手片、姜片置于沙锅中加水适量煮沸，加佐料，离火后放入干净器皿中冷却腌制24小时即可食用。[功效]

健脾舒肝，美容养颜。高脂血症、肥胖、冠心病、糖尿病患者可佐食；也可改善或消除妇女面颊部黄褐斑、蝴蝶斑。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第50页。白萝卜

白萝卜是人们菜篮里一剂“良药”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、作用

1．清热生津，凉血止血：用于消渴口干，衄血，咳血等。

2．消食化痰，下气宽中：萝卜熟吃有益胃降气之效，能帮助促进中老年人消化、吸收的功能。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第51页。白萝卜经研究发现，萝卜含有一种抗肿瘤，抗病毒的活性物质，能刺激细胞产生干扰素诱生剂，对人的胃癌、食道癌、肺癌、鼻咽癌均有预防作用。白萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。对于咳喘、咽痛痰多病症也为常用之品。中老年人常吃萝卜，可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第52页。黄瓜

所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜充饥，会降低血糖。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。[功效应用]清热、利水、解毒：用于热病烦渴、咽喉肿痛、小便不利等。

黄瓜含食物纤维、蛋白质、矿物质以及多种维生素、铬等微量元素，黄瓜尾部还含有苦味素。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用。所含的丙氨酸、精氨酸对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第53页。四气（寒热温凉）

寒者热之山楂、大枣、栗子、开心果、核桃

——温性（干果）

中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第54页。山楂活血消食，降脂减肥——预防和治疗高脂血症、高血压、脂肪肝。生山楂片、菊花、决明子、绿茶各适量——代茶饮。注意：大便稀、有消化性溃疡者慎用

中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第55页。板栗香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。同时它还且有较好的药用价值。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”、“干果之王”、“人参果”的美誉。[功效］1．补肾强腰：用于老年体虚，肾虚腰膝乏力，腿脚不便，活动不利，气喘咳嗽，小便频数。小儿筋骨不健等。2．健脾养胃：用于脾胃虚弱，羸瘦无力，气怯食少，乏力等症。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第56页。四气（寒热温凉）红辣椒、肉桂、生姜——

热性（调味食品）中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第57页。生姜生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第58页。六、食物的五味味，就是我们通常说的味道，也就是分布在舌头上的味蕾对食物的感觉。一般来说有酸、苦、甘、辛、咸五种味道。在这五味之外还有淡味和涩味，习惯上把淡味附于甘，把涩味附于酸。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第59页。食物的五味以常见三百多种食物统计数字来看，甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更次之，苦味较少。选对了性味，通过食物的偏性就能纠正身体的偏性，治病养生。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第60页。五味各有其功辛味能宣散，能行气，通血脉。外感风寒感冒者，可以吃辛辣味的生姜、葱白——宣散风寒。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第61页。辛味寒凝气滞的胃痛、腹胀等，宜吃些小茴香、砂仁、桂皮等。砂仁小茴香中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第62页。甘味甘味能补虚，能调和，能舒缓。甘味有强壮的作用，虚弱患者宜用甘味食品调补之。以常见三百多种食物统计数字来看，甘甜之食物最多。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第63页。酸味酸味食品能收敛，能固涩，能止汗。

凡久泻、久咳、久喘、多汗、盗汗、遗精、多尿、蛋白尿等，宜用酸味食物或药物。如乌梅、白果、柚子、山萸肉等。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第64页。柚子柚子——味甘酸含有类胰岛素样成分，可降低血糖；对慢性咳嗽、气喘痰多有一定疗效；解酒。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第65页。柠檬[功效应用]

1．生津止渴，祛暑：用于胃热伤津，暑热口渴喜饮，咽痛，以及胃气不和，呕恶少食。

2．化痰止咳：用于痰热咳嗽。lemon中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第66页。柠檬

［营养效能]柠檬中内含橙皮苷等黄酮成分，有降低血清胆固醇的作用，适于高脂血症、肥胖症、胆石症等病人。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，能使皮肤保持光洁细腻。柠檬还含有大量的维生素C，也可使人的皮肤白皙柔嫩，对防止血管老化起一定作用，是健身美容的佳品。柠檬所含枸橼酸刺激味蕾可产生独特美味，刺激大脑中枢，增加消化液分泌，提高胃肠消化功能，增进食欲。还可有效消除运动后的疲劳感、肌肉酸痛、关节疼痛，提高人的运动能力。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第67页。酸味酸入肝，酸味能增进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能。还可以用酸味之食物来治疗肝胆系统的疾病。患了肾炎，尿蛋白不消，选用白果、山药、芡实煮粥服食，可使尿蛋白减少，甚至消失。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第68页。苦味苦味能泻火，能燥湿。对于内有实火、湿热之人，多食有益。

中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第69页。苦味火热症状

口苦咽干咽喉肿痛口舌生疮面红目赤大便干结小便黄赤中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第70页。苦瓜苦瓜能清热泻火、明目。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。建议糖尿病患者多用。

中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第71页。苦瓜豆腐汤[用料]苦瓜150g，豆腐400g，色拉油30g，料酒5g，酱油10g，香油5g，盐3g，味精2g，淀粉5g。[做法]苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。[功效]消暑解热，对减肥以及病后调养亦有作用。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第72页。咸味咸味能软坚散结，能泻下通便。

多为海产品及某些肉类。如海蛰味咸，有清热、化痰、消积、润肠的作用。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第73页。七、顺应四时春天阳气初升，万物复苏，升发向上，顺畅条达。春天宜顺应阳气升发之性。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第74页。顺应四时宜多食蔬菜，如菠菜、芹菜、荠菜等轻灵宣透，清温平淡之品。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第75页。顺应四时夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火。夏季宜选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第76页。顺应四时宜食新鲜水果及清凉生津食品：西瓜、冬瓜、苦瓜、金银花、菊花、芦根、绿豆、生菜、豆芽等。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第77页。顺应四时长夏为夏秋之交，湿气充斥，湿气最盛。长夏内通脾气，湿邪困遏脾阳，四肢困倦，食少纳呆，呕恶腹泻等。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第78页。顺应四时宜用淡渗利湿之品以助脾气之健运，防治湿困中焦。茯苓、藿香、薏苡仁、扁豆、丝瓜等。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第79页。顺应四时秋季的气候特点是阳气渐收，阴气渐长，天气由热转凉，人体的生理功能也随之相应变化。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第80页。顺应四时秋季养阴是顺应四时养生的基本原则，秋季食养的原则即为滋阴润燥养肺。饮食调养除秋燥。宜吃生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第81页。顺应四时

秋季食疗三部曲初秋平补长夏季节，空气湿度大，湿困脾胃，可影响人体对食物的吸收，出现食欲不振。宜加入扁豆、薏苡仁、冬瓜等健脾除湿之品。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第82页。初秋平补适当增加营养物质的摄入，如蛋白质及碳水化合物。补而不峻、防燥不腻的食品。如鱼、瘦肉、豆类、山药、莲子、红枣、茭白、藕等。仲秋润补气候干燥，注意预防秋燥。“燥者润之”。注意“少辛增酸”。对姜、蒜、韭、椒等少食为好。晚秋滋补预防冬季多发的呼吸系统疾病，应选具有补肺益气功效的食品。如核桃肉、芡实、太子参等。中医食疗与养生保健全文共94页，当前为第83页。冬季阴气强盛，寒冷闭藏，万物萧条，人们经受春、夏、秋