招待晚宴服务方案

招待晚宴服务方案宴会类别宴会主题：“五一劳动节”劳模招待晚宴宴会时间：2011年5月1日晚18:00宴会地点：阿外楼度假酒店、宴会人数：100人宴会标准：1000元/人结账方式：当晚结账，使用支票客户情况：参加对象为全体市级以上劳模、市政府、总会主要领导；桌数：11桌，1桌备用宴会要求宴会设11桌：每桌10人，餐前铺以银灰色台布，椅子配亮紫色椅子。工作台铺白色台布。第一桌设相对较大艺术插花，其他桌摆设艺术插花。宴会用酒水：茅台酒、张玉红白葡萄酒、啤酒、矿泉水、可口可乐、橙汁、茶水。晚5:30—6:00间，客人在签到台签到，可到休息室休息。每桌摆放席签。席间播放热烈欢快的音乐，衬托会场气氛。特殊要求：A.宴会使用本次晚宴专用菜单，在菜单设计上追求美食和美器的完美结合，充分体现中国饮食文化的悠久历史，突出公司对客人的感谢之情，可供客人带走留作纪念。B.宴会结束要拍集体照片（饭店请摄影师，费用客人自理）。C.客人离开时分发纪念品（主办单位自理，餐厅雇主分发）。场地设计根据主办单位的要求，整个活动已大明公司产品主色调银灰色为主，从场地布局到对服务力求演绎出公司事业蒸蒸日上，紫气东来之势，充分体现出公司对客户朋友们的答谢之意。场地设计：5桌呈弧形排在主席台的前面。具体见场地设计图。（附图）在室内绿化上基本选用各种盆栽植物，布置于大厅进出口两侧及厅内边角，主要用到：发财树、散尾葵、海南椰子等。入口处设置花艺拱门，签到台，席位示意图，演讲台配置鲜花，主通道正对面设置大型艺术插花，两侧墙面设计艺术插花，餐桌摆设艺术插花，各处花艺要和谐呼应。视频（摄影机、投影幕、衬幕）灯光、音响。主席台背景设计：底色银灰，字体亮紫。产地装饰费用另外计算，并且开宴前1小时，主办单位要检查场地布置。餐具配备及其他物品的配备1.摆台及客厅所需配备的物品品名规格数量备注餐椅亮紫色110把10把备用餐桌10人圆台面带架11张台布10人桌面用11块银灰色维萨布（圆）工作台6张其中主桌两张白台布6块用于工作台铺摆台布青瓷月光盘380个其中50个备用紫色水晶盘110个其中10个备用刀120把其中10个备用叉120把其中10个备用筷子架142个其中10个备用筷子142双其中10双备用不锈钢汤匙142副其中10副备用牙签142份其中10份备用茅台酒杯110个110个备用（不摆上台面）红葡萄酒杯110个其中10个备用饮料杯110个其中10个备用菜单30份其中8份备用口布110块其中10份备用单味碟120个其中10份备用八寸花垫纸110张其10份备用紫色水晶烟碟110个其中55个用于更换开瓶器12个其中1个备用茶壶11个小方巾330块圆托盘22个每桌2个毛巾托120个其中10个备用排衣架每个10件10衣帽处用存衣牌100个衣帽处用面巾20洗手间用面巾纸20洗手间用毛巾夹11冰桶套（冰桶、冰夹）11套2、宴会人员培训工作计划培训日期培训时间培训内容培训地点、人员培训教师负责部门4下午13：30---14：30接待本次宴会任务服务人员任务书的传达。

人事部4下午14：40---15：40主题插花

餐饮部5下午13：00---13：30服务技能培训

人事部5下午13：40---15：30准备与布置场地，岗位演练

人事部、餐饮部5下午16：00所有岗位人