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文档简介
招待晚宴服务方案宴会类别宴会主题:“五一劳动节”劳模招待晚宴宴会时间:2011年5月1日晚18:00宴会地点:阿外楼度假酒店、宴会人数:100人宴会标准:1000元/人结账方式:当晚结账,使用支票客户情况:参加对象为全体市级以上劳模、市政府、总会主要领导;桌数:11桌,1桌备用宴会要求宴会设11桌:每桌10人,餐前铺以银灰色台布,椅子配亮紫色椅子。工作台铺白色台布。第一桌设相对较大艺术插花,其他桌摆设艺术插花。宴会用酒水:茅台酒、张玉红白葡萄酒、啤酒、矿泉水、可口可乐、橙汁、茶水。晚5:30—6:00间,客人在签到台签到,可到休息室休息。每桌摆放席签。席间播放热烈欢快的音乐,衬托会场气氛。特殊要求:A.宴会使用本次晚宴专用菜单,在菜单设计上追求美食和美器的完美结合,充分体现中国饮食文化的悠久历史,突出公司对客人的感谢之情,可供客人带走留作纪念。B.宴会结束要拍集体照片(饭店请摄影师,费用客人自理)。C.客人离开时分发纪念品(主办单位自理,餐厅雇主分发)。场地设计根据主办单位的要求,整个活动已大明公司产品主色调银灰色为主,从场地布局到对服务力求演绎出公司事业蒸蒸日上,紫气东来之势,充分体现出公司对客户朋友们的答谢之意。场地设计:5桌呈弧形排在主席台的前面。具体见场地设计图。(附图)在室内绿化上基本选用各种盆栽植物,布置于大厅进出口两侧及厅内边角,主要用到:发财树、散尾葵、海南椰子等。入口处设置花艺拱门,签到台,席位示意图,演讲台配置鲜花,主通道正对面设置大型艺术插花,两侧墙面设计艺术插花,餐桌摆设艺术插花,各处花艺要和谐呼应。视频(摄影机、投影幕、衬幕)灯光、音响。主席台背景设计:底色银灰,字体亮紫。产地装饰费用另外计算,并且开宴前1小时,主办单位要检查场地布置。餐具配备及其他物品的配备1.摆台及客厅所需配备的物品品名规格数量备注餐椅亮紫色110把10把备用餐桌10人圆台面带架11张台布10人桌面用11块银灰色维萨布(圆)工作台6张其中主桌两张白台布6块用于工作台铺摆台布青瓷月光盘380个其中50个备用紫色水晶盘110个其中10个备用刀120把其中10个备用叉120把其中10个备用筷子架142个其中10个备用筷子142双其中10双备用不锈钢汤匙142副其中10副备用牙签142份其中10份备用茅台酒杯110个110个备用(不摆上台面)红葡萄酒杯110个其中10个备用饮料杯110个其中10个备用菜单30份其中8份备用口布110块其中10份备用单味碟120个其中10份备用八寸花垫纸110张其10份备用紫色水晶烟碟110个其中55个用于更换开瓶器12个其中1个备用茶壶11个小方巾330块圆托盘22个每桌2个毛巾托120个其中10个备用排衣架每个10件10衣帽处用存衣牌100个衣帽处用面巾20洗手间用面巾纸20洗手间用毛巾夹11冰桶套(冰桶、冰夹)11套2、宴会人员培训工作计划培训日期培训时间培训内容培训地点、人员培训教师负责部门4下午13:30---14:30接待本次宴会任务服务人员任务书的传达。
人事部4下午14:40---15:40主题插花
餐饮部5下午13:00---13:30服务技能培训
人事部5下午13:40---15:30准备与布置场地,岗位演练
人事部、餐饮部5下午16:00所有岗位人
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