商品学基础课件

商品學基礎

1瞭解和認識商品01什麼是商品商品的內涵商品的屬性123商品的核心部分商品的核心部分是商品的使用價值,是其最基本的層次,是顧客真正購買的服務或利益。商品的形式部分商品的形式部分是商品的主體,是商品核心藉以實現的各種具體商品形式,既向市場提供商品實體的外觀,也是消費者得以識別和選擇的主要依據。商品形式一般表現為商品的形狀、特點、包裝、品牌等。商品的附加部分商品的附加部分是指顧客購買商品時隨同商品所獲得的全部附加服務與利益,從而把一個公司的商品與其他公司區別開來,包括商品的品質保證、送貨上門、安裝調試、維修、技術培訓、融通資金等服務帶來的附加價值以及由商品的品牌與文化、企業形象與員工技能和形象帶來的價值等。1商品的內涵2商品的屬性商品的基本屬性商品的基本屬性分為商品的使用價值和價值，商品學的研究重點是商品的使用價值，而政治經濟學研究的是商品的價值。商品的使用價值商品的價值2商品的屬性商品的使用價值商品的使用價值是指物品或服務滿足人們某種需要的屬性，即物品和服務的有用性或效用。從使用價值的“質”的方面來看,各種不同的使用價值,在“質”上是不同的,它可以滿足人們各種不同的需要。質從使用價值的“量”的方面來看,任何使用價值都可以用一定的單位來衡量,用數量來表示其大小、多少。量2商品的屬性商品的價值凝結在商品中的無差別的人類的勞動就是商品的價值,這是商品的第二個屬性,也是商品的社會屬性。任何商品都有使用價值,但只有當這種有用物品作為商品時,它才具有價值。商品是使用價值和價值的對立統一體。一方面,商品的使用價值與價值是統一的,缺了其中任何一個就不能成為商品。價值的存在要以使用價值的存在為前提,凡是沒有使用價值的東西,就不會有價值;使用價值是價值的物質承擔者,價值寓於商品的使用價值之中。另一方面,使用價值和價值是不同的、相互矛盾的。使用價值是商品的自然屬性,反映的是人和自然的關係;價值作為商品的社會屬性,反映的是商品生產者之間的社會關係。2商品的屬性固定屬性所謂固定屬性主要是指一種商品的相對不變的屬性,如商品編碼、商品名稱、生產廠家、商品條碼、商品類別等。變化屬性商品的變化屬性是指在經營過程中會發生變化的屬性,如商品價格、商品數量、進貨人員、供貨單位等,這些屬性是伴隨著某個商品的整個經營始末的。商品的其他屬性2商品的屬性正確處理和理解商品的其他屬性商品的經營屬性是基礎屬性,管理屬性是商品高級屬性。管理屬性依賴基礎屬性的正確性和系統性。商品的固定屬性是更加基礎的屬性,它又是商品變化屬性的基礎。可以說,商品的固定屬性是最基礎的部分。另外,商品的各種屬性在某些條件下可以互相轉化,比如商品的隸屬關係。商品的最高最低庫存也有類似性質。銷售波動小、不太受季節影響的商品,它的最高最低庫存就可以放在固定屬性內。商品的其他屬性02商品學的研究內容、方法和任務商品學的研究內容商品學的研究方法商品學的研究任務1商品學的研究內容中心內容商品品質和商品品種是商品使用價值在質和量上的不同表現形式,它們之間既有各自不同的內涵,又存在密切的關係。研究商品品質離不開商品品種,商品品質是具體商品品種的品質;研究商品品種也離不開商品品質,商品品質不同往往會形成新的商品品種。因此,商品學研究的中心內容,客觀上必然是商品品質和商品品種。商品學研究的中心內容商品學研究的重點內容1商品學的研究內容商品學研究的重點內容包括商品分類、商品標準和標準化、商品品質監督和認證、商品檢驗、商品包裝、商品養護和商品儲運等。這些內容都是圍繞著商品生產、運輸、儲存和養護過程中所使用的知識。任何事物都是不斷發展的,商品學研究的課題也是隨著社會生產力水準的提高,科學技術的進步,人類生活範圍的擴展和需求的變化而不斷被開發出來的。商品使用價值領域的不斷拓寬,商品品質水準的不斷提高,商品品種類型的不斷增多,必然會使商品學研究的內容向更高層次發展,更加適應市場經濟發展的需要。2商品學的研究方法12345科學實驗法技術指標法對比分析法現場實驗法社會調查法闡述商品的有用性和適用性分析、指導、提高和評價商品品質指導企業商品的生產、運輸和儲存研究商品的科學系統分類和商品品種優化指導顧客消費,充分發揮商品更大的作用3商品學的研究任務2商品管理01商品品質管理品質和商品品質的概念商品品質的影響因素商品品質管理品質的概念相對於ISO8402—1994《品質術語》中的定義,更能直接地表示品質的屬性,由於它對質量的載體不做界定,說明品質可以存在於不同領域或任何事物中。定義中的特性是指事物所特有的性質,固有特性是事物本來就有的,它是通過產品、過程或體系設計和開發等形成的屬性。滿足要求就是應滿足明示的(如明確規定的)、隱含的(如組織的慣例、一般習慣)或必須履行的(如法律法規、行業規則)的需要和期望。顧客和其他相關方對產品、體系或過程的品質要求是動態的、發展的和相對的。“品質”一詞可用形容詞如差、好或優秀等來修飾。1品質和商品品質的概念商品的內在品質商品的內在品質是指商品在生產過程中形成的商品體本身固有的特性,包括商品實用性能、可靠性、壽命、安全與衛生性等。商品的外觀品質商品的外觀品質主要指商品的外表形態,包括外觀構造、質地、色彩、氣味等,它已成為人們選擇商品的重要依據。商品的社會品質商品的社會品質是指商品滿足全社會利益需要的程度,如是否違反社會道德、對環境造成污染、浪費有限資源和能源等。商品的經濟品質商品的經濟品質是指人們按其真實的需要,希望以盡可能低的價格,獲得盡可能優良性能的商品,並且在消費或使用中付出盡可能低的使用和維護成本,即物美價廉的統一程度。1品質和商品品質的概念商品品質的概念1品質和商品品質的概念商品品質的形成商品品質的形成,可以用品質環來表示。品質環有很多個種類,商品不同,品質環也不同,本教材從行銷角度入手進行分析。從最初識別需要到最終滿足要求和期望的各階段中影響品質的相互作用活動的概念模式稱為品質螺旋或產品壽命週期,而品質環正是對商品品質的產生、形成和實現過程進行的抽象描述和理論概括。品質環將品質形成過程分為若干環節，如圖所示。品質環模式智能性商品壽命經濟性商品適用性可靠性藝術性安全性1品質和商品品質的概念不同群體對商品品質的同一要求2商品品質的影響因素企業員工的技術水準和品質管理水準是保證和提高商品品質的必要前提人的品質意識是決定商品品質的關鍵因素“人”對商品品質的影響產品設計環節對商品品質的影響2商品品質的影響因素產品設計的主要關注點是顧客滿意。因此,設計人員必須瞭解顧客的需求,並以此為設計依據。行銷部門是顧客需求資訊的主要提供者。設計、生產或運作以及行銷部門必須緊密合作,以確保相互之間能及時溝通,使顧客的需要和需求得到充分考慮。在具體進行產品設計時,企業的產品設計人員必須要考慮以下一些問題:法規、道德和環境問題,產品的生命週期問題,產品標準化問題,產品的大規模定制問題以及產品的可靠性問題。產品設計對商品品質的影響主要在於商品品質的社會屬性,即即使生產出自然屬性完全無瑕疵的產品,但是不被消費者所接受的話,那麼這個商品的品質也是不過關的,應該說這個商品在繈褓中就被拋棄了。為保證所生產商品的品質,必須進行全面的市場調查與分析,認真研究該商品的市場需求和基本技術要求,這樣才能設計出結構合理、式樣新穎,既能夠滿足消費者的需求,又便於加工、使用和修理的商品。2商品品質的影響因素原材料供應環節對商品品質的影響原材料是構成商品的原始物質,或是形成商品的基礎物料。在其他條件相同的情況下,原材料對商品品質起著決定性的作用。原材料的品質特性是商品品質特性的基礎,原材料品質的優劣直接影響半成品或成品的品質等級。原材料的成分、結構、性質對商品品質的高低起著決定性的作用。原材料的成分、結構、性質也受到原材料的產地、品種等多種因素的影響。2商品品質的影響因素設備和操作方法對商品品質的影響生產工藝對商品品質的影響生產環節對商品品質的影響檢驗環節對商品品質的影響2商品品質的影響因素品質檢驗是保證商品品質的重要手段,對生產出的產成品進行質檢屬於事後把關。對生產過程中的原材料、半成品進行檢驗屬於事前控制。把事前控制和事後把關都處理好了,商品品質就有了可靠保證。事後把關也稱為成品檢驗,是根據商品標準和其他技術檔的規定判斷成品及其包裝品質是否合格的工作。品質檢驗是保證商品品質的重要手段,對大批的商品來說,品質特徵、安全性及外觀等重要專案要全數檢驗,其他專案可以採用分批抽樣或連續抽樣的檢驗方法。對於不合格返修的商品仍需要重新檢驗,檢驗出的問題要及時回饋給相關部門。事前控制也叫作品質控制,是指從原材料到製成品整個生產過程的品質控制,如對原材料的篩選、調配,設備的維修檢驗,保持各項工藝參數的穩定等。銷售及售後對商品品質的影響儲存對商品品質的影響分裝對商品品質的影響運輸環節對商品品質的影響流通環節對商品品質的影響2商品品質的影響因素3商品品質管理概念商品品質管理是在商品生產和流通過程中對商品品質依法進行管理的活動,商品品質管理是決定商品品質優劣的關鍵因素。發展階段品質檢驗階段統計品質控制階段全面品質管理階段標準化品質管理階段商品品質管理的概念與發展階段流程圖法分層法直方圖法調查表法排列圖法散佈圖法因果分析法3商品品質管理商品品質管理的數據分析方法3商品品質管理商品品質管理的基本方法——PDCA迴圈

PDCA是英語單詞Plan、Do、Check和Action的第一個字母的組合,PDCA迴圈就是按照這樣的順序進行品質管理,並且迴圈不止地進行下去的科學程式。其對總結檢查的結果進行處理,對成功的經驗加以肯定並適當推廣、標準化;對失敗的教訓加以總結,將未解決的問題放到下一個PDCA迴圈裏。以上四個過程不是運行一次就結束,而是周而復始地進行,一個迴圈完了,解決一些問題,未解決的問題進入下一個迴圈,這樣階梯式上升。PDCA迴圈過程3商品品質管理

6σ管理是通過對組織過程的持續改進、不斷提高顧客的滿意程度、降低經營成本來提升組織盈利能力和競爭水準的。之所以將這種管理模式命名為“6σ管理”,目的是要體現其核心理念,即以“最高的品質、最快的速度、最低的價格”向顧客或市場提供產品和服務。組織是否具備這種能力取決於自身核心業務的過程能力,它表現為過程的輸出與顧客要求的吻合程度。商品品質管理常用的方法——6σ管理02商品分類管理商品分類的原則和方法商品分類的標誌商品分類體系商品目錄與商品編碼1商品分類的原則和方法商品分類是指根據一定的管理目的,為滿足商品生產、流通、消費活動的全部或部分需要,將管理範圍內的商品集合總體,以所選擇的適當的商品基本特徵作為分類標誌,逐次歸納為若干個範圍更小、特質更趨一致的子集合體(類目)例如大類、中類、小類、細類,直至品種、細目等,從而使該範圍內所有商品得以明確區分與體系化的過程。商品分類的概念商品分類的層次大類中類（商品品類）小類（商品品種）商品細目商品分類的意義1商品分類的原則和方法科學的分類是實施商品管理活動以及實現管理現代化的基礎科學的分類有助於推行標準化活動科學的分類有利於開展商品研究科學的分類有助於消費者選購商品1商品分類的原則和方法明確擬分類的商品集合體所包括的範圍商品分類的目的要明確選擇的分類標誌要適當商品分類的原則1商品分類的原則和方法商品分類的方法商品分類的基本方法有線分類法和面分類法兩種。在實際運用中,常常將兩種方法結合起來對商品進行分類或編制商品分類目錄。線分類法的結構面分類法的結構先進性科學性唯一性目的性區分性邏輯性包容性2商品分類的標誌選擇商品分類標誌的原則2商品分類的標誌普遍適用的分類標誌按商品的用途分類按商品的原材料分類按商品的生產加工方法分類按商品的產地分類局部適用的分類標誌按商品的化學成分分類按商品的加工程度分類按商品的外觀形態分類按商品的生產季節分類常用的商品分類標誌12商品分類體系的概念商品分類體系是指將一定範圍內的商品總體,選擇適宜的標誌劃分為大類、中類、小類、品種、細目等所形成的一個完整的、具有內在聯繫的分類系統。建立商品分類體系的基本原則科學性原則系統性原則可延性原則相容性原則實用性原則3商品分類體系國家標誌商品分類體系行業商品分類體系國際貿易商品分類體系3商品分類體系主要的商品分類體系4商品目錄與商品編碼商品目錄商品目錄又稱商品分類目錄,是指將所經營管理的全部商品品種,按一定標誌進行系統分類編制成的商品細目表,是在商品分類的基礎上,用表格、符號、文字全面記錄商品分類系統和排列順序的書本式工具。概念國際商品目錄國家商品目錄部門商品目錄企業商品目錄種類商品編碼的概念商品編碼又稱商品代碼、商品代號,是指用一組有序的代表符號來標識分類體系中不同類目商品的過程。編碼中所使用的標識性的代表符號即稱商品代碼,其符號可以由數字、字母和特殊標記組成。商品編碼的作用可以使多種多樣、品名繁多的商品便於記憶；可以簡化手續,提高工作的效率和可靠性；有利於管理,促進銷售；有利於建立統一的商品分類代碼系統。商品編碼4商品目錄與商品編碼商品編碼的種類數字型代碼字母型代碼混合型代碼條碼商品代碼的編制數字型代碼條碼二維碼商品編碼4商品目錄與商品編碼03商品品種管理商品品種概述商品品種的名稱商品品種的發展規律商品品種的結構及其優化1商品品種概述商品品種的概念商品品種是指按某種相同特徵劃分的商品群體,或者是指具有某種(或某些)共同屬性和特徵的商品群體,反映一定商品群體的整體使用價值或社會使用價值。商品品種是一個宏觀範疇,它反映的是一定商品群體的整體使用價值或社會使用價值。商品品種是一個龐大的、複雜的、敞開的、動態的、可控制的物質系統,其運動和發展受一定的客觀規律所限制。商品學主要研究決定商品品種發展和變化的規律,包括一般品種規律和特殊品種規律。商品品種的類別按商品品種形成的領域劃分按商品品種的橫向廣度或商品品種結構劃分按照商品品種的縱向深度劃分按照商品品種的重要程度劃分按照消費者的經濟差別劃分

按照經銷商品品種的行業劃分按照消費者的某方面需要劃分1商品品種概述2商品品種的名稱規範商品名稱的意義商品名稱的概念商品名稱的概念和規範商品名稱的意義商品名稱即商品的名字,是能在一定程度上概括地反映商品某種特性的特定的語言文字符號有統一的命名準則可循促進市場經濟的發展確保名優商品的信譽維護廣大消費者的利益尊重文化與跨越地理限制原則易讀易記、便於記憶原則引人注意、激發聯想原則可延伸原則合法原則名實相符原則2商品品種的名稱商品命名的原則12商品品種名稱的概念商品品種名稱,屬於商品名稱的細類層級,是指商品品種的具體名稱。商品品種名稱是從事商品購銷活動簽訂和執行合同條款的內容之一,是商業企業制定商品品種計畫所涉及的具體對象,是商品購銷統計和商品資訊涉及的具體內容,它也反映了廣大消費者對商品的具體需求。商品品種命名的方法以商品的主要功效命名以商品的主要成分命名以商品的外形命名以製作工藝或製造過程命名以商品的產地命名以人名命名以外來詞命名以吉祥物或美好事物命名以色彩命名2商品品種的名稱商品品種名稱及命名方法3商品品種的發展規律12345商品品種的多樣性商品品種與消費需要的統一性流行性商品的形成商品品種日益豐富的趨勢商品品種新陳代謝的規律4商品品種的結構及優化商品品種結構的概念商品品種結構是指各大類商品及每類商品中不同品種的組合比例,即在全部商品總量中,按經濟用途或按滿足不同層次需求,各大類商品及每類商品中不同品種規格的數量所占的比例。簡單地說,就是一種商品的結構情況。食品的品種結構商品品種結構與消費需求相符合符合社會需要與供給能力的客觀實際商品品種結構與消費需求變化相適應商品品種結構優化的原則4商品品種的結構及優化充分利用商品品種的發展規律高度重視和抓好新商品開發優化商品品種結構科學制定和實施商品品種計畫適時調整商品品種策略客觀把握被淘汰商品的動態商業企業商品品種結構的優化4商品品種的結構及優化04商品包裝管理商品包裝及其分類商品包裝材料商品包裝裝潢設計商品包裝標誌商品包裝技法1商品包裝及其分類包裝的概念包裝是為在流通過程中保護產品,方便運輸,促進銷售,按一定的技術方法而採用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。也指為了達到上述目的而在採用容器、材料和輔助的過程中施加一定技術方法的操作活動。包裝的基本功能容納功能資訊傳遞促銷功能保護功能便利功能提高商品附加值1商品包裝及其分類包裝的基本功能按照包裝的目的的劃分運輸包裝、銷售包裝按照包裝材料劃分紙質包裝、木質包裝、金屬包裝、塑膠包裝按照包裝內的商品內容劃分建材商品包裝、農牧水產品商品包裝、紡織品和服裝商品包裝、化工商品包裝、醫藥商品包裝、機電商品包裝、電子商品包裝等。按照包裝技術劃分防水包裝、防潮包裝、防蟲包裝、滅菌包裝、真空包裝、充氣包裝、防燃包裝等。1商品包裝及其分類包裝的分類商品包裝的總體要求適應各種流通條件的需要。適應商品特性。適應標準化的要求。包裝要“適量、適度”。商品包裝要做到綠色、環保。商品包裝的技術要求商品包裝防護技術針對影響商品品質的內、外物理、化學、生物等因素而採取具體防範措施。包裝的基本要求1商品包裝及其分類123包裝材料包裝材料是指用於製造包裝容器和用於包裝運輸、包裝裝潢、包裝印刷的材料、輔助材料以及與包裝有關材料的總稱。包裝材料的性能安全性能、保護性能、易加工操作性能、外觀裝飾性能、生態保護性能主要包裝材料的特點及應用紙和紙板塑膠金屬材料玻璃和陶瓷其他包裝材料2商品包裝材料色彩設計圖案設計文字設計造型設計3商品包裝裝潢設計銷售包裝標誌銷售包裝標誌是指賦予商品銷售包裝容器的一切標籤、吊牌、文字、符號、圖形及其他說明物,它是生產者、銷售者傳達商品資訊,表現商品特色,推銷商品的主要手段,是消費者選購商品,正確保存養護商品及科學消費的指南。銷售包裝的基本內容包括:商品名稱、商標、規格、數量、成分、產地、用途、功效、使用方法、保養方法、批號、品級、商品標準代號、條碼等。4商品包裝標誌運輸包裝標誌運輸包裝是在運輸包裝外面印製的,用簡單的文字、圖形表示的特定記號和說明事項。它是商品在儲存、運輸、裝卸等物流環節中不可缺少的資訊標誌。運輸包裝標誌按表現形式可分為文字標誌和圖形標誌;按內容和作用又可以分為收發貨標誌、包裝儲運圖示標誌和危險貨物包裝標誌。4商品包裝標誌4商品包裝標誌商標商標是商品生產者或經營者為把自己生產或經營的商品與其他企業生產或經營的同類商品顯著地區分開來,而使用在一定商品、商品包裝和其他宣傳品上的專用標記。商標經工商行政管理部門登記註冊並予以公佈後,禁止他人使用,享有專用權,並受到法律保護。(1)區分商品的生產者和經營者。(2)有利於保證商品品質。(3)有利於市場競爭和開拓市場。(4)商標是無形資產。商標的作用按商標的結構分類按商標的享譽程度分類商標的分類緩衝包裝真空包裝與充氣包裝矽窗氣調包裝泡罩包裝與貼體包裝收縮包裝防潮包裝無菌包裝5商品包裝技法集合包裝05商品養護管理商品的品質變化影響商品品質變化的因素及調控商品養護技術1商品的品質變化商品的化學變化氧化、分解、水解、老化、銹蝕商品的生理生化變化商品的物理機械變化商品的生物學變化呼吸作用、發芽與抽薹、後熟、胚胎發育、僵直及軟化揮發、溶化、熔化、滲漏、串味、脆裂和幹縮、沉澱、玷污、破碎、變形。黴腐、發酵、蟲蛀及鼠咬微生物和倉庫害蟲日光空氣溫度空氣濕度空氣中的氧和臭氧衛生條件2影響商品品質變化的因素及調控影響商品品質變化的因素倉庫溫、濕度的控制與調節倉庫的溫、濕度的變化,對儲存商品的品質有非常重要的影響。要保持庫存商品品質穩定,需要有一個較適宜的溫、濕度環境,因此,控制和調節倉庫溫、濕度,是商品養護的一個重要措施。2影響商品品質變化的因素及調控3商品養護技術商品黴腐的防治技術化學藥劑防黴腐氣相防黴腐氣調防黴腐低溫防黴腐乾燥防黴腐輻射防黴腐商品銹蝕的防治技術表面封存防銹塗油防銹氣相防銹商品蟲蛀的防治技術倉儲管理防治化學藥劑防治物理機械防治生物生化防治3商品養護技術商品老化的防治技術提高商品的耐老化性能按商品性能，做好倉儲管理食品的防腐保鮮技術食品低溫儲藏食品脫水儲藏化學防腐保鮮氣調防腐保鮮減壓防腐保鮮危險商品的安全防護常見的危險物品危險商品的安全儲存3商品檢驗與監督01商品標準標準、標準化和商品標準的概念商品標準的分類商品標準的基本內容和代號商品標準的制定、修訂和實施123標準的概念標準是通過標準化活動,按照規定的程式經協商一致制定,為各種活動或其結果提供規則、指南或特性,供共同使用和重複使用的檔。標準化的概念為了在既定範圍內獲得最佳秩序,促進共同效益,對現實問題或潛在問題確立共同使用和重複使用的條款以及編制、發佈和應用文件的活動。標準化的主要作用在於為了其預期目的改進產品、過程或服務的適用性,防止貿易壁壘,並促進技術合作。商品標準的概念商品標準是對商品品質以及與品質有關的各個方面(如商品的品名、規格、性能、用途、使用方法、檢驗方法、包裝、運輸、儲存等)所做的統一技術規定,是評定、監督和維護商品品質的準則和依據。1標準、標準化和商品標準的概念標準化工作起步晚，基礎薄弱標準總體水準不高，強制性較弱，國際競爭力不強標準制定週期長，更新慢企業主體地位不充分我國標準化進程中存在的問題標準數量逐漸增多標準體系逐漸完善參與國際標準制定的能力逐漸提高我國標準化取得的成就1標準、標準化和商品標準的概念我國標準化的現狀我國現行的商品標準新修訂的《中華人民共和國標準化法》中規定:標準(含標準樣品)是指農業、工業、服務業以及社會事業等領域需要統一的技術要求;標準包括國家標準、行業標準、地方標準和團體標準、企業標準。1標準、標準化和商品標準的概念按發生作用範圍不同分類國際標準、國際區域標準和國際權威團體標準、國家標準、行業標準、地方標準、企業標準按商品標準的表達形式分類檔標準實物標準、按標準的約束程度不同分類強制性標準推薦性標準2商品標準的分類按標準化對象不同分類技術標準管理標準工作標準按標準的成熟程度不同分類正式標準試行標準按商品標準的保密程度分類公開標準內部標準2商品標準的分類3商品標準的基本內容和代號商品標準的基本內容概述部分技術內容部分補充部分商品標準的基本內容12345中華人民共和國國家標準代號中華人民共和國地方標準代號中華人民共和國地方規範代號中華人民共和國行業標準代號中華人民共和國企業標準代號商品標準的代號3商品標準的基本內容和代號4商品標準的制定、修訂和實施商品標準的制定新修訂的《中華人民共和國標準化法》中規定:我國的強制性國家標準由國務院有關行政主管部門負責專案提出、組織起草、徵求意見和技術審查;國務院標準化行政主管部門負責立項、編號和對外通報。省、自治區、直轄市人民政府標準化行政主管部門可以向國務院標準化行政主管部門提出強制性國家標準的立項建議,由國務院標準化行政主管部門會同國務院有關行政主管部門決定。強制性國家標準由國務院批准發佈或者授權批准發佈。法律、行政法規和國務院決定對強制性標準的制定另有規定的,從其規定。(1)應當貫徹國家的有關方針、政策、法律、法規。(2)充分考慮消費需求和社會需求,維護消費者的利益。(3)有利於合理開發和利用國家資源,保護自然資源和生態環境。(4)積極採用國際標準和國外先進標準,促進對外經濟技術合作與對外貿易的發展。(5)保障安全和人民的身體健康。(6)做到技術先進、經濟合理、安全可靠。(7)掌握制定標準的時機,並根據科技發展和經濟建設的需要適時修訂。制定商品標準的基本原則4商品標準的制定、修訂和實施審稿審批徵求意見組織起草歸納整理34152制定商品標準的一般程式4商品標準的制定、修訂和實施商品標準的復核和修訂《中華人民共和國標準化法》規定:標準實施後,制定標準的部門應當根據科學技術的發展和經濟建設的需要適時進行復審,以確認現行標準有效或者予以修訂、廢止。標準的復審週期一般不超過五年。標準修訂的主要工作程式,按制定標準的有關規定要求執行。修訂後的標準順序號不變,僅把年號改為修訂的年即可。4商品標準的制定、修訂和實施計畫準備檢查實施總結4商品標準的制定、修訂和實施商品標準的實施02商品檢驗商品檢驗及其程式商品品質檢驗的方法商品檢驗的概念商品檢驗是指商品的產方、買方或者第三方在一定條件下,借助於某種手段和方法,按照合同、標準或國內外有關法律、法規、慣例,對商品的品質、規格、重量、數量、包裝、安全及衛生等方面進行檢查,並做出合格與否或通過驗收與否的判定,或為維護買賣雙方合法權益,避免或解決各種風險損失和責任劃分的爭議,便於商品交接結算而出具各種有關證書的業務活動。商品檢驗的中心內容是商品品質的檢驗,因此狹義的商品檢驗也就是指商品的品質檢驗。1商品檢驗的概念、分類和內容按照檢方所處的位置劃分生產檢驗驗收檢驗公正檢驗按照檢驗商品的流向劃分內銷商品的檢驗進出口商品的檢驗按照檢驗商品的數量劃分全數檢驗抽樣檢驗免於檢驗1商品檢驗的概念、分類和內容商品檢驗的分類按照檢驗過程中對商品的處理劃分破壞性檢驗非破壞性檢驗安全性檢驗品質檢驗規格檢驗包裝檢驗包裝數量和重量的檢驗衛生檢驗1商品檢驗的概念、分類和內容商品檢驗的內容檢查抽樣判定處理定標比較商品檢驗的程式1商品檢驗的概念、分類和內容一般商品檢驗的程式檢驗及申報抽樣檢驗簽發證書1商品檢驗的概念、分類和內容進出口商品檢驗的程式抽樣——抽樣的概念抽樣也稱取樣、採樣、揀樣,是指根據合同或標準所確定的方案,從被檢批商品中抽取一定數量有代表性的、用於檢驗的單位商品的過程。抽樣檢驗是按照事先規定的抽樣方案,從被檢批中抽取少量樣品,組成樣本,再對樣品逐一進行測試,將測試結果與標準或合同進行比較,最後由樣本品質狀況統計推斷受檢商品整體品質的合格與否。2商品品質檢驗的方法商品進行抽樣檢查時,遇到的第一個問題是如何抽取樣品。抽樣的目的在於通過盡可能少的樣本所反映出的品質狀況來統計推斷整批商品的品質水準。所以如何抽取是關係著生產者、消費者利益的大事。要正確選擇抽樣方法,控制抽樣誤差,以獲取較為準確的檢驗結果。根據商品的性能特點,抽樣方法在相應的商品標準中均有具體規定。當被檢查批的商品品質均勻一致時,無論怎樣抽取樣品,無論樣品的數量多少,樣本品質一般都能反映整批商品的品質。抽樣的方法2商品品質檢驗的方法觸覺檢驗聽覺檢驗嗅覺檢驗視覺檢驗味覺檢驗34152商品檢驗的方法——感官檢驗法2商品品質檢驗的方法物理檢驗化學檢驗生物檢驗商品檢驗的方法——理化檢驗法2商品品質檢驗的方法123商品品級的概念商品品級(商品品質等級、商品品質分級)是指對同一品種的商品,按其達到商品品質標準的程度所確定的等級。它是表示商品品質高低優劣的標誌,也是表示商品在某種條件下適合其用途大小的標誌,是商品鑒定的重要內容之一。商品品級的劃分優等品一等品合格品商品品級的劃分方法百分法限定法2商品品質檢驗的方法商品的品級03商品品質監督和認證商品品質監督商品品質認證與認可制度商品品質監督的概念1商品品質監督商品品質監督是一種質量分析和評價活動商品品質監督的對象是實體,如產品、商品、品質保證體系等商品品質監督的範圍包括從生產、流通到運輸、儲存和銷售的整個過程商品品質監督的依據是國際品質法規和產品技術標準商品品質監督的主體是用戶或第三方商品品質監督的目的是保證商品滿足品質要求,維護國家和消費者的利益123456品質監督商品品質監督檢查的主要對象商品品質監督檢查的主要對象是可能危及人體健康和人身、財產安全的產品,影響國計民生的重要工業品以及消費者、有關組織反映有品質問題的產品,主要包括食品、傢俱、農產品、建築材料、日化用品、家用電器等。1商品品質監督1.維護社會主義市場經濟的正常秩序2.維護消費者和生產者的合法權益,保障人民的安全健康3.促使企業增強品質意識,健全品質保證體系4.有利於推動貫徹產品技術標準和有關品質法規5.提高商品競爭力,促進對外貿易發展,開拓國際市場6.有利於促進科學技術進步,提高企業素質和管理水準7.有利於國家計畫品質目標的實現商品品質監督的意義1商品品質監督國家品質監督社會品質監督用戶品質監督商品品質監督的種類1商品品質監督1商品品質監督抽查型品質監督國家監督檢查統一監督檢查定期監督檢查市場商品品質監督抽查評價型品質監督仲裁型品質監督商品品質監督的方法有關人身安全、健康的商品品質法規商品品質監督管理、檢驗、認證等方面的品質法規產品品質法產品責任法消費者保護法34152商品品質法相關法簡介1商品品質監督123認證的含義由可以充分信任的第三方證實某一經鑒定的產品或服務符合特定標準或規範性檔的活動。品質認證的含義品質認證就是通過第三方的權威機構提供產品、服務或品質保證體系符合要求的客觀證據。品質認證也叫合格評定,是國際上通行的管理產品品質認證,是國際上通行的管理產品品質的有效方法。品質認證按認證的對象分為產品品質認證和品質體系認證兩類;按認證的作用可分為安全認證和合格認證。商品品質認證的概念認證是指由認證機構證明產品、服務、管理體系符合相關技術規範、相關技術規範的強制性要求或者標準的合格評定活動。商品品質認證分為安全認證和合格認證,安全認證依據的是強制性標準。2商品品質認證與認可制度商品品質認證的基本知識45認證機構認證機構是經國務院認證認可監督管理部門批准,並依法取得法人資格,可從事批准範圍內的認證活動的機構;未經批准,任何單位和個人不得從事認證活動。產品認證的條件中國企業、外國企業或者其他申請人申請產品品質認證,必須具備以下條件:(1)中國企業持有工商行政管理部門頒發的企業法人營業執照;外國企業持有有關機構登記註冊證明。(2)產品符合中國國家標準、行業標準及其補充技術要求,或者符合國務院標準化行政主管部門確認的標準。(3)產品品質穩定,能正常批量生產,並提供有關證明材料。(4)企業品質體系符合GB/T19000或者外國申請人所在國等同採用ISO9000品質管理和品質保證系列標準及其補充要求。2商品品質認證與認可制度商品品質認證的基本知識67產品（商品）品質認證的程式制定認證標準申請檢查評價品質保證體系產品測試審查評議監督檢查監督檢驗監督處理認證證書和認證標誌2商品品質認證與認可制度商品品質認證的基本知識品質認證制度的分類商品品質認證制度的發生發展過程商品（產品）品質認證制度2商品品質認證與認可制度我國產品品質認證及其標誌世界各國實行的品質認證方式企業品質體系認證企業品質體系認證制度是指國務院市場監督管理部門或者由它授權的部門認可的認證機構,依據國際通用的“品質管理和品質保證”系列標準,對企業的品質體系和品質保證能力進行審核合格,頒發企業品質體系認證證書,以茲證明的制度。

《中華人民共和國產品品質法》第十四條規定,國家根據國際通用的品質管理標準,推行企業品質體系認證制度。企業根據自願原則可以向國務院市場監督管理部門認可的或者國務院市場監督管理部門授權的部門認可的認證機構申請企業品質體系認證。經認證合格的,由認證機構頒發企業品質體系認證證書。2商品品質認證與認可制度4商品儲存與運輸01商品儲存商品儲存的概念及分類商品儲存的作用商品儲存管理商品儲存合理化商品儲存的概念商品儲存是指商品在生產、流通領域中的暫時停泊和存放過程,以保證商品流通和再生產過程的需要為限。商品儲存通過自身不斷迴圈,充分發揮協調商品產、銷矛盾的功能,而成為促進商品流通以至整個社會再生產的不可缺少的重要條件。1商品儲存的概念及分類按照商品生產者和經營者的意願分類自願儲存非自願儲存按商品儲存與商品流通的關係分類按商品儲存的目的和作用分類商品儲存的分類1商品儲存的概念及分類正常商品儲存不正常商品儲存合理商品儲存季節性儲存周轉性儲存儲備性儲存協調產銷時間矛盾協調產銷地域矛盾協調市場供求矛盾2商品儲存的作用3商品儲存管理商品的入庫管理入庫管理是根據入庫憑證完成貨物入庫所進行的卸貨、查點、驗收、辦理入庫等各項業務活動,由入庫前準備、接運、驗收和入庫四個環節構成,如圖所示。商品入庫管理流程商品驗收階段檢驗單貨是否相符檢驗包裝是否符合要求檢查商品的品質是否合格商品入庫階段分區、分類管理貨位選擇商品堆碼商品的入庫管理3商品儲存管理盤點保養維護倉庫溫、濕度管理在庫檢查3商品儲存管理商品的在庫管理商品的出庫管理出庫管理是指按照調撥出庫憑證或發貨憑證(如提貨單、調撥單)所注明的商品名稱、型號、規格、數量等,進行憑證核對、備料、復核、點交等一系列活動,出庫管理的內容包括出庫前準備、核對出庫憑證、備貨、理貨、全面復查核對、登賬和交接。商品出庫必須做到單隨貨行,單、貨數量當面點清,商品品質要當面檢驗。包裝不牢或破損以及標籤脫落或不清的,應經復核後交付貨主。出庫的商品一般應貫徹“先進先出”“易壞先出”“接近失效期的先出”,品質不合格、包裝不牢固、內有破損、標記不清楚的不出的原則。3商品儲存管理品質標誌結構標誌時間標誌費用標誌分佈標誌數量標誌商品儲存合理化標誌4商品儲存合理化採用現代儲存保養技術適度集中庫存採用有效的儲存定位系統實行