7.3.2乙酸课件高一下学期化学人教版

第七章第三节乙醇与乙酸第二课时

乙酸情景导入古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。

杜康（父亲）酿酒技术

黑塔（儿子）乙醇酒糟氧化乙醛

乙酸（醋酸）氧化酉廿一日乙酸的分子结构[问题1]6g某有机物在4.48L(标况)氧气中恰好完全反应，共生成2和2O。①通过计算判断该有机物结构中

氧元素(含有或不含有)。②若6g该有机物的物质的量为，则该有机物的分子式为

。C2H4O2含有[问题2]若该有机物是食醋的主要成分，其空间充填模型和球棍模型分别如下图所示，写出该有机物的结构式和结构简式。乙酸的物理性质无色液体、有强刺激性气味、易溶于水和乙醇、易挥发、熔点为16.6℃，故常温（20℃）下为无色晶体，纯净的乙酸又称冰醋酸乙酸的分子结构分子式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH或OCH3C－OH官能团：

或—COOH(羧基)

OHCO羧基乙酸的化学性质1.酸性：乙酸的化学性质【探究总结】乙醇、水、碳酸和乙酸中羟基性质的比较乙醇水碳酸乙酸羟基氢的活泼性（酸性）

电离程度不电离部分电离部分电离部分电离酸碱性中性中性弱酸性弱酸性与Na反应反应反应反应与NaOH不反应不反应反应反应与NaHCO3不反应不反应不反应反应CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH乙酸的化学性质两类羟基氢反应的定量关系。

项目Na-H2NaOH-H2ONa2CO3-CO2NaHCO3-CO21mol-OH1mol-0.5mol不反应不反应不反应1mol-COOH1mol-0.5mol1mol-1mol0.5mol-0.5mol1mol-1mol乙酸的化学性质NaOH或Na2CO3或NaHCO3Na乙酸的化学性质例2.某有机物的结构简式如图所示：(1)1mol该有机物和过量的金属钠反应最多可以生成_________H2。(2)该物质最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为_________。1.5mol3∶2∶2酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应叫酯化反应。---为加快反应速率，可在加热条件下，并加入浓硫酸等催化剂。乙酸的化学性质[问题]绍兴人喜欢在女儿满月的时候，把酒埋到地下，等女儿长大出嫁时，再把当年埋的那个酒拿出招待喝喜酒的亲朋好友。你知道女儿红的来历吗？米酒长期存放易变酸，但为何又说酒是陈的香？科学解密：新酿的酒中含有少量的醛、酸，不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用，喝起来生、苦、涩不那么适口---新酿造的酒需要自然窖藏陈酿。陈酿过程：酒密封，温湿度适宜，使酒中的醛慢慢氧化为酸；而酸再和酒精发生反应，生成乙酸乙酯（具有浓郁的酒香）。---几年甚至几十年时间乙酸的酯化反应【实验7-6】在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸，和2mL乙酸，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通入饱和碳酸钠液面之上，观察现象

。乙酸的酯化反应【实验7-6】乙酸与乙醇的酯化反应饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。乙酸乙酯：CH3COOCH2CH3乙酸乙酯(果香味）浓H2SO4CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O---为加快反应速率，可在加热条件下，并加入浓硫酸等催化剂。酯化反应乙酸乙酯(香味）定义：酸和醇反应，生成酯和水的反应，叫做酯化反应。思考：乙醇和乙酸形成乙酸乙酯的断键方式？通过示踪原子测知反应如下:浓硫酸OOCH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2O酯基

a.CH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2OOO

b.CH3COH+HOC2H5CH3COC2H5+H2OOOCH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酸脱羟基醇脱氢可逆反应乙酸的酯化反应乙酸酯化反应机理酯化反应的断键方式：酸脱羟基醇脱氢。

也属于取代反应酯化反应注意事项碎瓷片防暴沸加物顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸浓硫酸：催化剂、吸水剂沸点：乙酸乙酯（

℃）乙醇（78.3℃）乙酸（118℃）长导管作用：冷凝导管在饱和Na2CO3溶液面上：防止倒吸Na2CO3溶液作用：①溶解乙醇；②中和乙酸；③降低乙酸乙酯的溶解度，利于酯的析出反应物的分离：用分液漏斗进行分液（上层为乙酸乙酯，下层为Na2CO3溶液）不能用NaOH代替NaCO3，防止乙酸乙酯水解萃取与分液萃取与分液萃取与分液官能团与有机物分类化学特性：与金属钠反应、催化氧化反应、酯化反应……化学特性：酸性、酯化反应……决定决定乙醇(C2H5OH)乙酸(CH3COOH)乙烯(CH2=CH2)官能团(—OH羟基)官能团(—COOH羧基)官能团(>C=C＜

碳碳双键)化学特性：加成、氧化反应……决定官能团与有机物的分类有机化合物类别官能团结构及名称代表物结构简式及名称烃烷烃—CH4甲烷烯烃碳碳双键CH2=CH2乙烯炔烃—C≡C—碳碳三键CH≡CH乙炔芳香烃—苯有机化合物类别官能团结构及名称代表物结构简式及名称烃的衍生物卤代烃

碳卤键(X表示卤素原子)CH3CH2Br溴乙烷醇—OH羟基CH3CH2OH乙醇醛醛基乙醛羧酸羧基乙酸酯酯基乙酸乙酯官能团与有机物的分类有机物的官能团转化一、转换成卤素原子的方法（比如生成一氯乙烷）①烷烃的取代反应如CH3CH3和Cl2在光照条件生成CH3CH2Cl化学方程式为CH3CH3＋Cl2→CH3CH2Cl＋HCl。②烯烃的加成如CH2===CH2和HCl在一定条件下生成CH3CH2Cl化学方程式为CH2===CH2＋HCl→CH3CH2Cl光一定条件有机物的官能团转化二、转换成羟基的方法（比如生成乙醇）①烯烃和水加成如乙烯和水在一定条件下生成乙醇化学方程式：CH2===CH2＋H2O→CH3CH2OH。②酯类的水解反应如乙酸乙酯在酸性条件下和水反应生成乙醇和乙酸化学方程式为CH3COOCH2CH3＋H2O→CH3COOH＋C