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文档简介

第页共页职工餐厅饮食安全管理规定范文第一章总则第一条为保障职工的饮食安全，维护职工的身体健康，做好职工餐厅的饮食安全工作，制定本规定。第二条职工餐厅是指为企事业单位职工提供餐饮服务的食堂、餐厅等场所。第三条职工餐厅应当按照国家有关安全卫生标准和规定进行设计装修，配备相应的餐具、设备、器具及餐具清洗、消毒设施，确保职工餐厅的卫生安全。第二章食品安全管理第四条餐厅应当按照食品安全管理的相关法律法规采购食品原料，不得使用过期食品、变质食品，确保食品的安全卫生。第五条餐厅应当建立健全食品供应商管理制度，与正规的供应商建立合作关系，签订食品安全协议，定期对供应商进行考核，确保供应商能够提供安全卫生的食品原料。第六条餐厅应当加强食品储存管理，对食品按照不同种类、不同性质进行分类储存，并确保储存环境的清洁卫生、温度适宜。第七条餐厅应当建立食品加工管理制度，制定详细的加工工艺流程和操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。第八条餐厅应当建立食品质量抽检制度，定期对所供食品进行抽检，并且确保合格食品与不合格食品分开存放，不得混放。第三章食堂环境卫生管理第九条餐厅应当加强环境清洁管理，定期进行地面、墙面、天花板、厨具等卫生设施的清洁卫生，并确保清洁用品的安全卫生。第十条餐厅应当做好噪音、烟尘、异味等环境污染的治理工作，提供良好的用餐环境。第十一条餐厅应当建立垃圾分类管理制度，设置合理的垃圾桶和垃圾箱，并定期清理、清运，确保垃圾不滞留聚集，不造成环境污染。第四章食品卫生安全检测第十二条餐厅应当定期进行食品卫生安全检测，并将检测结果及时公示，接受职工和社会公众的监督。第十三条餐厅应当委托正规的第三方检测机构进行食品卫生安全检测，确保检测结果的客观、准确。第十四条餐厅应当建立健全食品检测记录制度，将检测结果及时记录并保留，供有关部门查阅。第五章违章处罚和附则第十五条对违反本规定的餐厅，将依据相关法律法规进行惩罚，包括但不限于罚款、暂停餐厅运营等措施。第十六条餐厅应当建立食品安全责任追究制度，对因食品安全问题造成食品中毒等后果的，依法追究相关人员责任。第十七条本规定由企事业

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