谷物大脑考试试题题库及答案

谷物大脑考试试题题库一、选择题1、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）[单选题]*A、钙B、镁C、铁D、钠√2、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）[单选题]*A、维生素B√B、维生素EC、维生素CD、维生素A3、老年人饮食应注意（）[单选题]*A、蛋白适量而质优√B、控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C、动物油可多摄入D、总热能摄入不变4、以下物质中，吸收最快的是（）[单选题]*A、果糖B、葡萄糖√C、甘露醇D、戊糖5、下列哪种食品可以增加血液中铁元素的含量？（）[单选题]*A、豆类B、面包C、酸奶D、红肉√6、体质指数（BMI）26者为（）[单选题]*A、消瘦B、正常范围C、超重√D、重度肥胖7、食物消化吸收的主要部位是（）[单选题]*A、胃B、口腔C、小肠√D、大肠8、()缺乏可引起伤口愈合不良。（）[单选题]*A、维生素C√B、碘C、维生素B1D、铁9、某60岁妇女,近年经常出现腰背痛,走路感觉腿无力,特别是上楼梯时吃力,骨盆有明显压痛,考虑是()缺乏。（）[单选题]*A、维生素CB、锌C、碘D、维生素D√10、下列食物中含锌量最高的是（）[单选题]*A、胡萝卜、西红柿B、畜禽肉类C、牡蛎√D、肝蛋类11、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻。经检查排除了微生物引起的可能性。此人在此前饮用牛奶后,也曾出现类似的情况。其最可能的原因应是该人体内缺乏（）[单选题]*A、蛋白酶B、乳糖酶√C、蔗糖酶D、果糖酶12、胆汁主要是对()进行消化和吸收。（）[单选题]*A、脂肪√B、蛋白质C、矿物质D、维生素13、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）[单选题]*A、体力活动耗能B、基础代谢√C、非体力活动耗能D、食物热效应耗能14、谷类中的碳水化合物主要是（）[单选题]*A、葡萄糖B、纤维素C、淀粉√D、果糖15、血浆中的糖类主要是(),正常浓度为()mmol/L。（）[单选题]*A、葡萄糖；3、9~7B、葡萄糖；3、9~6、1√C、乳糖；3、9~7D、乳糖；3、9~6、516、钙是人体内含量最多的一种矿物质,其中99%集中在（）[单选题]*A、骨骼和牙齿√B、软组织和细胞外液C、骨骼和软组织D、牙齿和血液17、不需要分解可以直接吸收的物质是（）[单选题]*A、甘油三酯B、甘油二酯C、磷脂D、胆固醇√18、谷类主要提供的维生素是（）[单选题]*A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素B1√19、牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是（）[单选题]*A、脂肪B、蛋白质C、矿物质D、乳糖√20、不同种类的食物混合食用,可提高膳食中（）[单选题]*A、蛋白质含量B、蛋白质消化率C、必需氨基酸含量D、蛋白质利用率√21、能促进钙吸收的措施是（）[单选题]*A:常在户外晒太阳√B:经常做理疗(热敷)C:多吃谷类食物D:多吃蔬菜、水果22、具有激素性质的维生素是（）[单选题]*A、维生素B1B、维生素B2C、维生素D√D、维生素B1223、（多选）膳食纤维在体内的主要生理功能是（）[多选题]*A、构成身体主要成分B、增强肠功能√C、可降低血糖√D、可降低血脂√24、（多选）鱼油和鱼肝是（）的重要来源（）[多选题]*A、维生素A√B、维生素D√C、维生素E√D、维生素K25、（多选）脂肪的生理功能有哪些（）[多选题]*A、维持体温√B、促进脂溶性维生素吸收√C、改善食品感官√D、供给能量√26、下列化合物不属于糖异生的原料的是（）[单选题]*A、甘油B、氨基酸C、丙酮酸D、脂肪酸√27、空腹13小时，血糖浓度的维持主要靠（）[单选题]*A、肌糖原分解B、肝糖原分解C、酮体转变成糖D、糖异生作用√28、在神经元组织中的体外培养中发现，（）能保护神经元细胞不受阿尔茨海默症或帕金森相关的毒素的伤害。（）[单选题]*A、葡萄糖B、β-羟丁酸√C、脂肪D、胰岛素29、生酮饮食指的是（）[单选题]*A、低碳饮食B、低碳高蛋白饮食C、低碳-适量蛋白-高脂肪-营养生酮饮食√D、酮体指标越高越好的饮食30、如何正确选择益生菌（）[单选题]*A、必须是活性益生B、达到一定数量级别C、选择正确的菌群数和菌株号D、以上都是√31、人体的第二大脑指的是（）[单选题]*A、心脏B、肺C、肝D、肠道√32、体内维生素D分解代谢主要在（）[单选题]*A、肾脏B、肝脏√C、骨骼D、骨骼肌33、有关维生素D的叙述中错误的是（）[单选题]*A、能促进消化道对钙、磷的吸收B、主要来源于鱼肝油和蛋黄C、缺乏时易患夜盲症√D、属于脂溶性维生素34、运动强度对血糖的影响错误的是（）[单选题]*A、短时间极量运动初始阶段肌细胞不吸收血糖B、中等强度运动初期肌肉吸收血糖快速上升C、低强度运动时肌肉摄取血糖量增加2～3倍D、大强度运动后期肌肉吸收血糖快速上升√35、慢性失眠是指失眠时间（）[单选题]*A、＜1月B、1~3月C、3~6月D、＞6月√36、以下说法是否正确：姜黄素是天然色素，具有很高的抗氧化能力，有助于清除体内的自由基，减少氧化损伤。（）[单选题]*A、正确√B、错误37、以下关于椰子油的说法哪一项是错误的（）[单选题]*椰子油有助于预防和治疗神经退行性疾病椰子油是大脑的超级燃料椰子油能减轻炎症椰子油热稳定性很差√38、下列关于α-硫辛酸说法不正确的是（）[单选题]*身体只能产生少量的α-硫辛酸，所以需要服用补剂√α-硫辛酸能跨越血脑屏障α-硫辛酸是一种强大的抗氧化物质α-硫辛酸是一种脂肪酸39、下列关于阿尔茨海默症与活动的关系表述正确的是（）[单选题]*活动水平高的人群和活动强度高的人群容易患阿尔茨海默症活动水平低的人群和活动强度高的人群容易患阿尔茨海默症活动水平高的人群和活动强度低的人群容易患阿尔茨海默症活动水平低的人群和活动强度低的人群容易患阿尔茨海默症√40、睡眠不足对于激素水平会有影响，以下说法错误的是（）[单选题]*A、对于男性来说，睡眠不足会导致胃饥饿素水平上升B、对于女性来说，睡眠不足会导致胰高血糖素样肽GLP-1水平下降C、睡眠不足会引起瘦素水平上升√D、睡眠不足会引起瘦素水平下降41、对于以下激素的功能描述错误的是（）[单选题]*A、胃饥饿素是一种刺激食欲的激素B、胰高血糖素样肽GLP-1是一种抑制食欲的激素C、瘦素水平高低与食欲无关√D、瘦素水平高低可通过睡眠调节42、脂肪主要的供能形式是（）[单选题]*A、脂肪酸氧化√B、酮体C、糖异生D、糖醛酸代谢43、（多选题）以下哪些是生酮饮食推荐的食物（）[多选题]*A、鸡蛋(全蛋)√B、五花肉√C、高糖分水果D、橄榄油√44、（多选题）以下哪些是生酮饮食不推荐的食物（）[多选题]*A、粗粮√B、甜点√C、含糖汽水√D、各种天然的调味料45、（多选题）DHA的食物来源是（）[多选题]*A、鱼油√B、深海鱼√C、蔬菜D、藻类√46、（多选题）白藜芦醇的生物活性有哪些（）[多选题]*A、抗氧化√B、抗炎√C、抗癌√D、抗心血管疾病√47、（多选题）姜黄素是姜黄的主要活性成分，具有哪些生理活性（）[多选题]*A、抗炎√B、抗氧化√C、抗肿瘤√D、减少葡萄糖代谢48、（多选题）锻炼身体对大脑健康的益处表述正确的是（）[多选题]*A、控制炎症√B、降低胰岛素敏感性C、扩大记忆中枢面积√D、提高脑源性神经营养因子的水平√49、（多选题）以下哪些属于瘦素抵抗的特征（）[多选题]*体重超重√餐后疲倦√总是感到饥饿√难以入睡√50、（多选题）睡眠的质量和睡眠的时长影响身体的所有系统，关于睡眠的说法以下哪些是正确的（）[多选题]*睡眠能决定我们吃多少，我们的胖瘦程度，我们应对压力的能力√睡眠能够影响基因，其中一些基因与压力、炎症、免疫以及新陈代谢有关√充足的睡眠能够修复大脑和身体组织√睡眠不足不会影响食欲51、（）在一定程度上是腰围超标、胃口不佳、血糖飙升、肥胖、2型糖尿病和胰岛素抵抗的罪魁祸首。（）[单选题]*A、脂肪B、胆固醇C、白糖√D、炎症52、以下说法中错误的是：（）[单选题]*A、身体越肥胖，脑容量越小。B、果糖的升糖指数在所有天然糖中最高。√C、乳糜泻是肠道的炎症紊乱，自闭症是大脑的炎症紊乱。D、胆固醇水平越低，抑郁症风险就越高。53、蔬菜中的哪些成分会抑制血糖反应？（）[单选题]*A、水分和纤维√B、淀粉和纤维C、维生素和水分D、维生素和纤维54、过多的糖分会被身体转化为（）储存起来。（）[单选题]*A、肌肉B、脂肪√C、蛋白质D、胰岛素55、阿尔茨海默症、帕金森患者的相似特征中，脑功能所需的（）结构是变形的。（）[单选题]*A、蛋白质√B、脂肪C、脑组织D、神经56、生酮饮食的益处以下描述中错误的是（）[单选题]*A、糖尿病酮症酸中毒患者可以进行生酮饮食√B、生酮饮食可以减少大脑中的淀粉样蛋白C、生酮饮食可以提高海马体中人体天然的保护大脑的抗氧化成分谷胱甘肽D、生酮饮食可以刺激线粒体的生长并且提高代谢效率。57、糖化指的是糖分子与（）、（）和（）结合在一起，也被称为美拉德反应。（）[单选题]*A、蛋白质、脂肪、维生素B、胶原蛋白、纤维组织、维生素C、蛋白质、脂肪、氨基酸√D、胶原蛋白、脂肪、氨基酸58、糖化血红蛋白反应的是近（）天中的平均血糖控制情况，理想的糖化血红蛋白应该是在（）范围之内。（）[单选题]*A、60~120；4、8~5、4B、90~120；4、4~5、2C、60~120；5、9~9、0D、90~120；4、8~5、4√59、如今我们看到的疾病大部分是由于我们的（）与（）不和谐而导致的。（）[单选题]*A、生活方式，基因天性√B、行为方式，基因天性C、生活方式，认知水平D、行为方式，认知水平60、大脑能量利用中最重要的脂肪是：（）[单选题]*A、胆固醇B、β-羟丁酸√C、磷脂D、脑磷脂61、EPA、DHA主要来源是（）[单选题]*A、花生油B、榄油C、榈油D、鱼油√62、对于调节情绪起到关键作用的是：（）[单选题]*A、血清素√B、DHAC、乙酰胆碱D、EPA63、从饮食中剔除（），选多患者情绪障碍消失了，也摆脱了免疫系统疾病。（）[单选题]*A、脂肪B、麸质√C、糖类D、碳水64、通过无麸质饮食和在饮食中添加DHA和（）补充剂，可以逆转许多神经、心理和行为方面的障碍。（）[单选题]*A、维生素B、膳食纤维C、益生菌√D、维生素D65、许多研究显示出（）饮食，不仅能改善抑郁症，也会减轻精神分裂症的病情。（）[单选题]*A、低碳水化合物高蛋白B、低碳水化合物高脂肪√C、低碳水化合物低脂肪D、低碳水化合物低蛋白66、腰围是临床上估计患者腹部脂肪过多的最简单和实用的指标，男性腰围（）患肥胖相关疾病的危险性增加；女性腰围（）患肥胖相关疾病的危险性增加。（）[单选题]*A、>90；>85B、≥85；≥85C、>95；>90D、≥90；≥85√67、以下关于麸质中过敏源的说法错误的是（）[单选题]*A、主要过敏源是麦谷蛋白和醇溶蛋白B、醇溶蛋白决定了面团的黏度和延展性C、麦谷蛋白决定了面团的强度和弹性D、醇溶蛋白占小麦总蛋白的约47%√68、以下哪项不是常见的食品过敏源？（）[单选题]*A、牛奶和奶制品B、含麸质的麦片C、大豆D、禽类√69、（多选）关于DHA（二十二碳六烯酸）以下哪些说法是正确的（）[多选题]*A、DHA是重要的大脑脂肪酸；√B、DHA是包围着脑细胞的细胞膜的重要构成要素；√C、DHA是炎症的重要调节成分√D、DHA可以调节产生脑源性神经营养因子的基因表达√70、（多选）以下属于姜黄素的特性有哪些（）[多选题]*A、抗氧化√B、抗炎症√C、抗真菌√D、抗细菌活性√E、降糖71、（多选）脑源性神经营养因子基因是大脑的“生长激素”，下列哪些生活方式与习惯可以激活脑源性神经营养因子基因（）[多选题]*A、锻炼身体√B、热量限制√C、生酮饮食√D、补充姜黄素√E、减少脂肪摄入72、（多选）以下哪些措施会改善胰岛素敏感性（）[多选题]*A、及时通过药物降低血糖B、锻炼身体√C、减少脂肪的摄入D、减肥√E、减少摄入碳水化合物√73、引发血糖季度增高的碳水化合物最易增肥，以下哪些食物会引起血糖快速增高（）[多选题]*A、含淀粉的食物，如大米，土豆和玉米√B、液体的碳水化合物，如碳水引流、啤酒和果汁√C、多叶的绿叶蔬菜，如西蓝花和菠菜D、整个水果，如桃子和苹果74、（多选）下列哪些食物中含有蔗糖（）[多选题]*A、汽水饮料√B、天然蜂蜜C、蓝莓D、饼干等加工食品√E、烘烤蛋糕√75、以下能够启动抗氧化和解毒通道的天然产物是（）[多选题]*A、姜黄素√B、绿茶提取物√C、萝卜硫素√D、假马齿苋提取物√76、下列不属于脑部功能失调的疾病是：（）[单选题]*A、慢性头痛B、抑郁C、癫痫D、糖尿病√77、《谷物大脑》这本书中提出的脑部疾病的根源在主要与什么相关：（）[单选题]*A、炎症B、慢性疾病C、饮食√D、麸质过敏78、以下对食用含胆固醇食物判断正确的是（）[单选题]*A、不能食用，胆固醇食物会引起冠心病B、科学使用，人体必须从食物中补充所需的胆固醇√C、人体能合成胆固醇不必从食物中补充D、应多吃营养品来补充79、下列血糖生成指数最高的食物是（）[单选题]*A、馒头√B、荞麦C、柚子E、牛肉80、什么会触发患病的大脑中可憎的斑块形成：（）[单选题]*A、胰岛素抵抗√B、胰高血糖素C、高血糖D、胰岛素水平低81、下列哪种表现是麸质不耐症的症状？（）[单选题]*A、血液循环不畅B、喉咙痛C、腹泻√D、耳鸣82、以下哪种谷物中不含有面筋麸质？（）[单选题]*A、黑麦B、大麦C、小麦D、藜麦√83、以下四种哪一个是好的无面筋麸质的早餐选择？（）[单选题]*A、吐司配黄油B、炒鸡蛋配粗玉米粉√C、贝果配奶油奶酪D、薄烤饼84、在选购无面筋麸质食品时，你最应当花时间好好逛逛的区域是那里？（）[单选题]*A、冷冻预制食品区B、零食区C、农产品区√D、谷物食品区85、下列关于胆固醇的叙述，错误的是：（）[单选题]*A、胆固醇在动物内脏、蛋黄等食物中含量丰富B、只要不摄入胆固醇，体内就不会有胆固醇√C、胆固醇是构成细胞膜的重要成分D、老年人的血管内壁上容易沉积胆固醇86、胆固醇合成的主要场所是（）[单选题]*A、肾B、肝√C、小肠D、胆87、下列关于胆固醇的生物学功能的叙述中，正确的是（）[单选题]*A、参与血液中脂质的运输√B、使生物体具有选择透过性C、是生物体的储能物质，具有保温作用D、是构成生物膜的重要成分88、下列保健品，哪种保健品具有降低胆固醇、减少动脉硬化和高血压、降低血液粘稠度、促进血液循环的功效（）[单选题]*A、深海鱼油√B、牛初乳C虫草D番茄红素89、高血压诊断须至少非同日()次反复测量血压，()次血压均高于正常值的可诊断为高血压患者（）[单选题]*A、二一B、二二C、三二D、三三√9