中级茶艺师理论知识试题

中级茶艺师理论知识试题精选

1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则

和规范总和。

A法律法规

B文化修养

C职业活动（正确答案）

D政策规定

2、职业道德品质的含义应包括（）

A职业观念、职业良心和个人信念

B职业观念、职业修养和理论水平

C职业观念、文化修养和职业良心

D职业观念、职业良心和职业自豪感（正确答案）

3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）

A遵守职业道德准则，热爱差异工作，不断提高服务质量（正确答案）

B精通业务，不断提高技能水平

C努力钻研业务，追求经济效益第一

D提高自身修养，实现自我提高

4、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到

自己的职业责任。

A发挥主观能动性（正确答案）

B表现自己

C表达个人愿望

D推销产品

5、（）饮用茶叶主要是散茶。

A明代（正确答案）

B宋代

C唐代

D汉代

6、六大茶类齐全的年代是（）

A明代

B清代（正确答案）

C元代

D汉代

7、世界上第一部茶书的书名是（）

A《品茶要录》

B《茶具图赞》

C《榷茶》

D《茶经》（正确答案）

8、唐代饮茶风盛的主要原因是（）

A朝廷诏令

B社会鼎盛（正确答案）

C民间时尚

D文化进步

9、唐代茶叶的种类有（）

A粗、散、末、饼茶（正确答案）

B绿、白、粗、散茶

C青、红、末、饼茶

D黑、黄、散、粗茶

10、宋代斗茶的主要内容是看（）

A香味、滋味

B汤色、汤花（正确答案）

C叶片、叶底

D汤稠、汤散

11、《大观茶论》的作者是（）

A蔡襄

B赵佶（正确答案）

C丁谓

D陆羽

12、点茶法是（）的主要饮茶方法

A汉代

B唐代

C宋代（正确答案）

D元代

13、品饮乌龙功夫茶的起源时代是（）

A明代

B清代（正确答案）

C宋代

D唐代

14、茶道精神是（）的核心

A茶生产

B茶交易

C茶文化（正确答案）

D茶艺术

15、时兴乌龙茶艺的地点是（）

A潮汕和漳泉（正确答案）

B沪苏和京津

C绍杭和温宁

D莆仙和榕延

16、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬间都可以种植。

）

A38°（正确答案）

B40°

C45°

D48°

17、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

A10"18℃

B18~25c（正确答案）

C25"30℃

D30"35℃

18、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）

色。

A绿

B浅绿

C黄绿

D密黄（正确答案）

19、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。

A对生叶

B互生叶

C对口叶（正确答案）

D对夹叶

20、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）

A红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香（正确答案）

21、红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利

A茶汤发红，叶底暗褐

B茶汤红亮，叶底暗褐

C茶汤发暗，叶底暗褐C茶汤发红，叶底红亮（正确答案）

22、审评茶叶应包括（）两个项目。

A香气与内质

B外形与香气

C色泽与内质

D外形与内质（正确答案）

23、乌龙茶审评的背碗规格，杯呈倒钟形，高52nlm,容量（）

A95ml

BlOOml（正确答案）

C105ml

DI10ml

24、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（），水分含量过高，储存于高

温高湿，有阳光直射。

A存放时间1年以上（正确答案）

B存放2年以上

C存放半年以上

D存放1季度以上

25、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）

A增进品质

B提高香气

C加速变质（正确答案）

D促进物质进化

26、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不

利。

A化学反应（正确答案）

B物理反应

C分解反应

D脂质反应

27、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度将增

加3~5倍。

A变味

B褐变（正确答案）

C变质

D陈化

28、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关

A多酚类化合物（正确答案）

B蛋白质类

C维生素类

D脂肪类

29、青花瓷是在（）上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富

A白瓷（正确答案）

B青瓷

C金属

D竹木

30、景瓷宜陶是（）茶具的代表

A唐代

B宋代

C明代（正确答案）

D清代

31、职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风

建设无关。（）

对

错（正确答案）

32、理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（）

对

错（正确答案）

33、茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶可容人交流时要语

气平和、态度和蔼、热情友好。（）

对（正确答案）

错

34、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。

（）

对

错（正确答案）

35、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,

而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（）

对

错（正确答案）

36、最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。（）

对（正确答案）

错

37、世界上第一部茶书的作者是陆羽。（）

对（正确答案）

错

38、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安（）

对（正确答案）

错

39、广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和（）

对（正确答案）

错

40、狭义茶文化的含义是茶的精神财富（）

对（正确答案）

错

41、茶艺是茶道的基础（）

对（正确答案）

错

42、茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身（）

对

错（正确答案）

43、茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性（）

对

错（正确答案）

44、茶树是属于强酸性作物，pH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力

（）

对

错（正确答案）

45、基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发

酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类，（）

对

错（正确答案）

46、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73nlm,杯容量150ml,

碗高58mm,碗容量180ml（）

对

错（正确答案）

47、引发茶叶变质的主要因素时温度、水分、氧气和光线（）

对（正确答案）

错

48、盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上