2021年二季度内审员生产部知识测试题【附答案】

2021年二季度内审员生产部知识测试题【附答案】一、判断题

1、臭氧水浓度：检测水处理成品水罐中的水中臭氧浓度低于0.4ppm时；储水罐中洗瓶、洗盖水臭氧浓度低于0.35ppm时。臭氧在线控制设备失控时应停机整改。对-10选项341错(正确答案)2、预防产品输送带运转过程造成的异物风险，以及传送过程中坯碰撞产生的坯屑造成的异物风险，输送带以及落坯机均应有防护措施；盖板/胶帘应无破损、内外清洁。对(正确答案)错3、水处理人员需定期更换药液输送管子(软管)，至少每个季度更换一次。对(正确答案)错4、絮凝剂的主要作用是将水中的胶体、悬浮物颗粒凝聚和絮凝、沉降，再通过物理的方法(砂滤截留、砂罐反洗)去除，达到净化水质的目的。对(正确答案)错5、砂滤罐自然时间运行72小时内，必须至少反洗一次，需注意反洗后期取反洗出水观察，＞15min，不需等反洗至出水清澈即可停止反洗，转入正洗。对错(正确答案)6、对未压盖产品必须倒水后重新放至验桶间上线处理，禁止手工封盖对(正确答案)错7、工厂每年均应检查砂罐的砂层厚度，如有跑砂(与初始装填的厚度少了20%以上)应补充粒径最小的新石英砂到设计厚度。对(正确答案)错8、经砂滤后的工艺水通过一定厚度的活性炭过滤，可以进一步截留水中的悬浮物、吸附水中的有机物、去除影响RO膜安全和水质口感的残余氯。对(正确答案)错9、精密过滤运行过程需应关注压差，压差应＞0，且≤0.05MPa对错(正确答案)10、人工检测是在照度≥520LUX的灯检箱背景下，人工在线检查并及时从输送带上取出瓶盖、液位、喷码不良或有异常的产品。对错(正确答案)11、臭氧在水中稳定性很差(10min～15min即可衰减一半，40min后浓度几乎衰减为零)，故臭氧检测须在现场取样立即测定对(正确答案)错12、石英砂滤料不应含可见的泥土、粉屑、云母或有机杂质。对(正确答案)错13、生产车间用洗洁精对理化和性能指标无要求对错(正确答案)14、氢氧化钠具有强腐蚀性操作时必须戴好防护眼镜和纱手套等劳动保用具。对错(正确答案)15、炭罐砂层高度宜保持在0.5米左右。对(正确答案)错16、擦拭比色瓶时须确保比色瓶外壁无刮痕、无残留液体、无毛屑和污物，可以使用吸水性好的软纸巾、无尘布、毛巾和滤纸。无尘布可以重复使用，但须保持干燥、洁净，一般无尘布使用半天后应清洗。对错(正确答案)17、连线注坯瓶坯，每台机每一个膜腔每年对应有一个AA值数据。对(正确答案)错18、活性炭更换填充的碳层高度应满足初始设计要求，核算罐体炭层(直段)空床接触时间应在7~10分钟范围内。对(正确答案)错19、纸箱免检后，每条线上车间操作人员每二小时对使用中纸箱结构进行检查。对(正确答案)错20、与臭氧接触的管道阀门、法兰滤器、腔体等的密封圈(件)应采用耐腐蚀、臭氧的食品级材质，半年至少更换一次。对错(正确答案)21、灌装间初效过滤每月检查一次。对错(正确答案)22、检测纸箱气味时，需在无风无污染的环境中，鼻子靠近纸板摇盖边沿约2cm处嗅闻气味，辨别是否有明显刺激性异味，必要时，可将面纸或里纸剥开嗅闻。对(正确答案)错23、纸箱外观测定时，发现有错位、重影的纸箱时抽出来，选定其错位最严重的位置，用直尺测量其错位尺寸。对(正确答案)错24、箱角漏洞：纸箱折叠成形后，测量其箱角漏洞的最长边。对(正确答案)错25、纸箱耐破度试验中要求，其中10个样品印刷面朝上检测，另外10个样品印刷面朝下检测。对(正确答案)错26、如需人工去盖，可以直接使用刀具割开盖子，也可以使用光滑的不锈钢棍撬盖对错(正确答案)27、无盖桶经拔盖机时可以有拔盖动作，拔盖后的盖屑不得掉入桶内对错(正确答案)28、根据灯检操作要求，正常生产时应每1小时取3桶进行泄漏测试。发现泄漏立即通知品控和领班分析原因，根据结果采取措施。对错(正确答案)29、为方便检查员对桶内异物及脏污情况的检查，空桶灯检处宜在输送带增加向下光源对错(正确答案)30、根据目视检验设施设计要求，空桶灯检位靠灯检侧的输送带护栏应去除对错(正确答案)31、盖消毒工序检查回收水罐/过滤网，如果发现罐内和回收水不清洁，有可见碎屑异物；过滤网有破损，有溢水漏水，采取的措施是排放罐内存水，清洁水罐或更换过滤网。对(正确答案)错32、开箱时，用刀片划开盖箱摇盖侧封，再刀口朝上，挑开摇盖中缝两端，然后在用手掰开摇盖。刀片应使用不易断裂的安全刀具，且刀口长度以不划伤内袋为宜。倒盖操作工的开箱方式正确吗？。对(正确答案)错33、流水线上出现倒瓶，为确保出现漏码，在线人员应逐支检查目视检查，查看是否有喷码(油墨和激光码)等异常情况，检查正常后才能放回输送线。对(正确答案)错34、若出现灌装用水水质不合格，则必须立即停机并排水直至水质合格，对已灌装的产品进行管制再确认，不合格产品一律报废对(正确答案)错35、通风系统的设计和建造必须确保空气不会从受污染区域或原料区流向清洁区。必须保持一定的空气压差。通风系统必须便于清洁、更换滤网和维护。对(正确答案)错单选题

1、源水中补加次氯酸钠的量应以满足源水箱中游离余氯(简称余氯)含量应在（）为准A.0.1-0.4mg/LB.0.50～1.2mg/L(正确答案)C.1.3～1.5mg/LD.1.6～1.8mg/L2、水处理工序中食品添加助剂，应优先使用（），水质不得低于计量泵添加处的工艺水质A.自来水B.炭滤产水C.一级RO水D.二级RO水(正确答案)3、水处理工序中食品添加助剂物料溶解后经（）过滤才能转入料液桶A.50目B.100目C.150目D.200目(正确答案)4、加氯后的源水应进入一个缓冲储罐，以减少生产变化对管道水压的波动，增加消毒剂与水的接触时间。为减少环境影响，储罐应保持密闭并通过配置（）滤芯的呼吸器维持与外界的压力平衡。A.0.45μm(正确答案)B.0.50μmC.0.55μmD.0.60μm5、炭滤产水的感官指标（）至少监测一次。A.2h(正确答案)B.3hC.4hD.5h6、炭罐运行满一年后，应对炭罐内的活性炭取样送检，了解炭罐碘吸附值的下降情况，确保活性炭的碘吸附值仍能满足吸附要求，使用后的活性炭应确保碘吸附值（）。A.≥300mg/gB.≥500mg/gC.≥600mg/gD.≥700mg/g(正确答案)7、炭滤出水检测余氯值（）A.≤0.05mg/L(正确答案)B.≤0.06mg/LC.≤0.07mg/LD.≤0.08mg/L8、UV灯杀菌器，照射剂量为（）A.≥90mj/cm2B.≥100mj/cm2C.≥110mj/cm2D.≥120mj/cm2(正确答案)9、工艺水经一级反渗透膜过滤后，制得的一级产水电导率及PH分别为（）A.电导≤30μS/cm、pH值5.5～6.5(正确答案)B.电导≤35μS/cm、pH值5.5～6.5C.电导≤30μS/cm、pH值6～7D.电导≤35μS/cm、pH值5.5～6.510、成品水储存(含臭氧)，瓶装水操作限值为（）A.0.30~0.50mg/LB.0.40~0.60mg/LC.0.45~0.55mg/L(正确答案)D.0.60~0.70mg/L11、臭氧浓度控制应稳定，按照关键限值控制，尽可能控制在操作限值范围内，控制目标是目标值，精度(波动范围不超过)为（），CPK值≥1.0A.±0.05mg/L(正确答案)B.±0.06mg/LC.±0.07mg/LD.±0.08mg/L12、在线臭氧检测仪器应保证检测显示值的准确，（）应至少与实测值进行比对一次A.每班(正确答案)B.每天C.每周D.每月13、采用二级纯水洗瓶、洗盖的，其水质臭氧浓度控制按照二级成品水臭氧混合后的控制要求执行，应确保臭氧浓度应（）A.≥0.20mg/LB.≥0.25mg/LC.≥0.30mg/LD.≥0.40mg/L(正确答案)14、水处理管道清洗消毒步骤正确的是（）A.氯处理、清洗剂清洗、消毒、RO水冲洗(正确答案)B.氯处理、RO水冲洗、清洗剂清洗、消毒C.氯处理、消毒、RO水冲洗、清洗剂清洗D.RO水冲洗、氯处理、清洗剂清洗、消毒15、压缩空气在冻干后还必须经过（）的T级过滤才能成为工艺用气。A.1μm(正确答案)B.2μmC.3μmD.4μm16、吹瓶高压气验证方法为使用干净无异味白色纱布将出气口包裹住，排气（），观察无颜色无气味。A.30sB.60s(正确答案)C.80sD.90s17、要求洗瓶水喷头水柱能冲洗到瓶底部再往四周发散冲洗瓶内壁，冲洗时间（）。A.≥1.0SB.≥1.1SC.≥1.3SD.≥1.5S(正确答案)18、灌装间在生产前或者长期停机恢复生产前提前（）以上打开紫外灯杀菌A.1hB.2hC.3hD.4h(正确答案)19、瓶装洗盖水的要求是（）：A、臭氧浓度≥0.20PPM,水压≥0.15MPaB、臭氧浓度≥0.40PPM,水压≥0.15MPa(正确答案)C、臭氧浓度≥0.20PPM,水压≥0.20MPaD、臭氧浓度≥0.40PPM,水压≥0.20MPa20、目视检查套标效果。标签标识信息正确，图案颜色与标样一致。套标位置偏差上下不超过（）收缩紧实不松脱、无明显皱褶，切口平整无明显毛刺，条形码变形量不影响准确读取信息A、2mm(正确答案)B、1mmC、5mmD、4mm21、用容器(如锥形瓶)取至少200mL水样，取样前，取样口应排水至少（）秒A、30(正确答案)B、100C、5D、1022、在线臭氧仪比对频率（）A每天一次B每班2次C每班一次(正确答案)D每班3次23、SDI仪所使用的滤膜孔径是多少（）A0.45μm(正确答案)B0.45mC0.1mmD1mm24、测试单瓶提手承力性能时，拉力仪的移动速度是（）A、100mm/minB、200mm/minC、300mm/min(正确答案)D、400mm/min25、防盗盖纸箱最多可使用几次（）A、1次B、2次(正确答案)C、3次D、4次26、盖子密封性能检测时，用（）Kgf.cm的额定扭矩旋盖，200KPa在水下保持1分钟。A、9B、13C、15D、16.5(正确答案)27、（）应安排砂罐进行反洗A.砂罐进、出口压差超过0.05MPa(正确答案)B.砂罐出水浑浊度超标(正确答案)C.SDI值超标时(正确答案)D.砂滤每运行超过72小时(正确答案)28、水处理每次配置的药液不宜过多，最多不超过（）使用量。A、2天(正确答案)B、3天C、5天D、一周29、测试单瓶提手承力性能时，拉力仪的移动速度是（）A、100mm/minB、200mm/minC、300mm/min(正确答案)D、400mm/min30、关于臭氧仪比对，正确的是（）。A、从臭氧混合缸取样测量完成后，再对照在线臭氧仪显示值。B、从臭氧混合后储水缸体取样口取样，同时记录在线臭氧仪数显臭氧浓度(正确答案)C、从臭氧混合后储水缸体取样口取样测量，无需与在线臭氧仪比对D、以上都错误31、SDI值检测操作正确的是（）。A、SDI值检测应在水处理运行平稳时段操作(正确答案)B、有点压力波动对SDI值检测无影响C、水处理停下来时最适合SDI值检测D、SDI值检测在水处理不稳定时最能反映实际情况。32、SDI值检测收集水样期间的压力应（）。A、压力应保持无任何波动B、保持207±7kpa或30±1psi(正确答案)C、收集水样过程中无需关注压力，只要调解压力时准确即可D、保持207±20kpa或30±2psi33、测桶口外径时，在桶口外壁接近桶口位置凸起处圆周上选取一点，用游标卡尺测量该点的直径，再将桶口转动选取另一点测量，取两点的，结果保留一位小数。（）A、90°，最大值B、45°，平均值C、90°，最小值D、90°，平均值(正确答案)34、将待测样品PC桶在(23±2)°C下横放地面，用密实胶袋包扎住桶口位置，放置（），观察桶口是否有液体渗漏。A、20hB、48hC、36hD、24h(正确答案)35、在常温下测满桶跌落性能，取1个空桶，注入(20±5)°C水至灌装液位线，封盖后从高度自由跌落到水泥平地，连续3次，观察是否破裂、漏液。（）A、自由跌落，1mB、B、任意方向，2mC、桶底朝下，1.5mD、桶底朝下，1.2m(正确答案)36、PC新桶送货前最佳贮存期从生产日期起不超过（）年。A、1B、2(正确答案)C、3D、437、根据卸桶检验管理要求，为降低因无盖造成空桶内污染与桶口损伤风险，必须保证每车回桶带盖率大于（）。A、90%B、95%(正确答案)C、85%D、80%38、PC新桶送货前最佳贮存期从生产日期起不超过（）年。A、1B、2(正确答案)C、3D、439、根据卸桶检验管理要求，为降低因无盖造成空桶内污染与桶口损伤风险，必须保证每车回桶带盖率大于（）。A、90%B、95%(正确答案)C、85%D、80%40、手工洗桶工序中，以下做法错误的是（）。A、内部清洗后的空桶必须进行消毒处理，只清洗桶外的可以不用消毒B、使用内外壁的清洁工具必须区分，防止交叉污染C、消毒水必须每班更换，每消毒完100桶后，应补加消毒剂，补加量为开始配置时的20%(正确答案)D、工厂内手工清洗的桶，消毒后不需要清水冲洗可直接放到生产线41、桶内清洗消毒工序中，开机前及开机后每（）小时，必须检查冲压压力、喷头和托盘的情况。A、0.5B、1C、1.5D、2(正确答案)42、桶装水灌装洗盖分为两段冲洗，靠近封盖处称为第二段，应采用添加臭氧后一级或者二级纯水冲洗桶盖，臭氧浓度至少应为（）A、0.3mg/LB、B、0.4mg/L(正确答案)C、C、0.45mg/LD、D、0.6mg/L43、盖消毒工序对回收水罐/过滤网的检查频率是？（）A、1次/2小时B、1次/4小时C、1次/6小时D、1次/每班(正确答案)44、旋盖效果外观检查无高盖、歪盖，无因过度旋盖而鼓起现象，且分别对断桥数量进行规定，以下描述正确的是哪一项？（）A、16桥盖断桥5个及以上≤3‰，12桥盖断桥4个及以上≤3‰B、16桥盖断桥4个及以上≤3‰，12桥盖断桥3个及以上≤3‰，C、16桥盖断桥3个及以上≤3‰，12桥盖断桥2个及以上≤3‰D、16桥盖断桥2个及以上≤3‰，12桥盖断桥1个及以上≤3‰(正确答案)45、瓶坯温度的检测频率和标准分别是？（）A.1次/班≤60℃(正确答案)B.1次/班≤50℃C.1次/小时≤60℃D.1次/小时≤50℃1、以下关于工厂停产的红线条款，描述正确的是（）A、当水源、气源、涉水材料(管道、活性炭、石英砂、滤芯、RO膜)、加工助剂(絮凝剂、PH调节剂、次氯酸和NaOH、消毒剂)、注塑机、吹瓶机、灌装机、空压机、水处理工艺等事项有变更、但变更前未书面报告并存在食品安全隐患的；(正确答案)B、当设备出现严重故障，影响到正常生产的；(正确答案)C、当出现批量性质量事故，未查明原因或整改验证未通过的；(正确答案)D、当审核、巡查、飞检发现有重大质量安全隐患的；(正确答案)E、当出现违反食品安全相关法规或国家、地方其他法律法规的；(正确答案)F、对停机整改事项拒不整改、整改不力或整改达不到要求的；(正确答案)G、成品、市场抽检样品微生物超标、成品出厂检测感观异常且原因不明；(正确答案)H、涉及诚信问题，有可能导致食品安全问题或批量性质量事故的；(正确答案)2、以下关于本工厂的停机红线条款，描述正确的是（）A、压缩空气卫生：与瓶、瓶坯、盖、水接触用的压缩空气检查时发现有异味、异物或水、油等应停机整改。(正确答案)B、内容物氯含量、感官：炭滤后的水、二级反渗透的水(如氯超标、感观异常)。(正确答案)C、异物检查：关键设备有明显可见异物，且有污染产品风险(关键设备有：胚输送带、吹瓶机、空瓶传送星轮、灌装机、洗瓶机、封盖机)。(正确答案)D、关键岗位诚信条款：关键岗位(灯检、吹瓶、灌装、水处理、瓶检)人员无人在岗；或涉及记录伪造等其他诚信行为。(正确答案)E、洗瓶、洗盖(桶)：洗瓶(桶)、洗盖水压力低于质量控制计划相关要求或喷头堵塞。(正确答案)F、成品异物：成品在30分钟内发现有1支可见异物。3、公司的食品安全方针是（）A、以食品安全为基础(正确答案)B、以顾客满意为目标(正确答案)C、追求卓越管理(正确答案)D、创造完美品质(正确答案)E、奉献至诚服务(正确答案)4、二级反渗透出现哪种情况（）需要膜清洗或换膜A.总产水电导率超标(正确答案)B.单根膜管电导率超标(正确答案)C.总产水PH值超标D.菌落总数(正确答案)5、在线臭氧检测仪器应保证检测显示值的准确，出现以下情况（）必须校准A.仪器显示值与实测值偏差超过0.05mg/L时(正确答案)B.仪器连续使用时间超过30天时(正确答案)C.仪器更换电解液、膜帽或者探头时(正确答案)D.仪器停止使用时间超过10天，需要重新开机使用时(正确答案)6、应定期检查UV灯，保证UV灯（）正常显示，记录和核实UV灯使用寿命，确保灯管的有效性。A.照射强度(正确答案)B.照射剂量(正确答案)C.系统运行累计时间(正确答案)D.CIP清洗装置7、倒盖工序的检查项目为（）A盖外箱(正确答案)B.开箱方式(正确答案)C.盖内袋(正确答案)D.盖气味(正确答案)E.操作人员卫生(正确答案)8、灌装间空气净化系统说法正确的有（）A、初效过滤2次/月进行清洗(正确答案)B、初效过滤1次/月进行清洗C、中效过滤器每半年进行清洗或更换D、高效过滤器每年进行更换(正确答案)9、关于倒盖间说法正确的有（）A、独立密闭空间内，需设门禁或上锁管理，(正确答案)B、需有拆箱缓冲区，盖纸箱、木质卡板不能进(正确答案)C、应设有紫外线消毒设施；(正确答案)D、倒盖间人员需戴口罩，手部用75%酒精消毒；(正确答案)10、进入灌装间人员卫生要求有（）A、灌装间操作人员不得将洁净服、帽、水鞋穿出灌装间二次更衣室；(正确答案)B、灌装间的洁净服每班进行清洗、清洁处理；(正确答案)C、每周对灌装人员手部卫生进行检查；(正确答案)D、进入灌装间操作人员必须经过脚池消毒和风淋室风淋后，方可进入灌装间；(正确答案)11、后段包装基本要求有（）A、后段包装地面无积水、无杂物，下水排水通畅，无蚊虫孳生。(正确答案)B、后段人员上岗前需接受卫生培训；(正确答案)C、灯检人员上岗前需经灯检检验培训；(正确答案)D、灯检灯箱照度需大于540LUX(正确答案)12、正常生产过程中源水每班检测项目为（）A.感官(正确答案)B.PH值(正确答案)C.水温(正确答案)D.电导率(正确答案)13、倒盖间人员个人要求（）。A、裸眼视图1.0以上B、穿干净工作服(正确答案)C、戴口罩(正确答案)D、手部用75%酒精消毒(正确答案)14、产生以下情况时，应考虑膜的清洗。（）A、相比正常时产水流量下降10~15%(正确答案)B、产水含盐量明显增加10~15%(正确答案)C、反渗透装置每段压差比运行初期增加10~15%D、已证实有污染或结垢发生(正确答案)15、关于SDI值检测，错误的是（）。A、取样前冲洗取样口和SDI仪内部管路1minB、