消化和吸收 全省一等奖

第二章人体的营养学习目标1.描述人体消化系统的组成以

及各部分功能。2.尝试探究馒头在口腔中的变化。消化系统大分子小分子分解

1、概念：

食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。一、消化系统的组成和功能2.组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺肝脏胰消化道消化腺胃腺肠腺消化系统的组成消化系统一、食物在消化系统中的变化消化道消化腺口腔

咽食道胃小肠大肠肛门口腔牙齿舌唾液腺导管的开口消化系统的开始部分外消化腺：肝脏、胰腺唾液腺内消化腺：肠腺、胃腺、馒头在口腔中的变化馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如果有关，它们各起什么作用？馒头为什么会变甜呢？问题探究提示

1．设计三组实验：

只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；只探究唾液的作用；探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌及唾液的作用。

2．馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解后形成麦芽糖，麦芽糖有甜味。

3．淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。

4．探究的温度为37℃。制定计划

1．取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C3小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎、拌匀（模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌）；C块不做任何处理。

2．用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约1分后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。

3．取3支洁净的试管，分别编上⑴、⑵、⑶号，然后做如下处理：馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀？实验结果1馒头碎屑与2毫升唾液

搅拌混合2馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合3馒头小块与2毫升唾液不搅拌123*口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化?不变色变色部分变色淀粉被转化淀粉没被转化部分淀粉没被转化

结论淀粉口腔唾液淀粉酶麦芽糖

馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。探究实验提出问题制定计划表达和交流分析结果得出结论聪明的你们得出的结论是什么呢?作出假设实施计划馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关?馒头变甜是否与唾液有关?馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关馒头变甜也与唾液有关馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌和唾液的分泌有关讨论1、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？

区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。

联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合更好地促使淀粉发生变化。2、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化？

口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。消化道的起始部位，有唾液腺，可分泌唾液淀粉酶，能将淀粉转化为麦芽糖。通过蠕动将食物推入胃中。有胃腺，能分泌胃液，可初步消化蛋白质。是消化和吸收的主要场所。口腔咽食道胃小肠大肠肛门排出粪便。暂时贮存粪便。消化道消化系统的组成和功能消化腺唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉。胃腺分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质。肠腺分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。胰腺分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。肝脏分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用。肝脏和胰脏位置图1．肝脏细胞能够分泌胆汁，胆汁具有乳化作用，能将脂肪转化为脂肪微粒。（重点）

2．具有解毒的作用。

3．在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用。

胰

肝脏小知识：胆汁作用

（

胆汁中无消化食物的酶）水+植物油水+植物油+胆汁乳化作用第二章人体的营养第二节消化和吸收（第二课时）学习目标1.阐述食物的消化过程。2.分析小肠的结构和功能的关系说

出与其相适应的特点3.尝试解读营养物质在消化道内被

吸收的曲线图部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化胃；小肠；口腔；小结：麦芽糖唾液口腔葡萄糖肠液胰液小肠脂肪胆汁肝脏甘油＋脂肪酸脂肪微粒肠液胰液小肠三大营养物质的消化维生素、水、无机盐：不需消化，直接吸收蛋白质胃液胃氨基酸

肠液胰液小肠淀粉多肽下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次A、B、C、D、E、表示)被消化的程度。(1)图中哪条曲线表示淀粉的消化过程?图中哪条曲线表示脂肪的消化过程?

(2)淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？

(3)D中含有哪些消化液？淀粉脂肪（小肠）（胃）口腔、小肠、胃肠液、胰液、胆汁解读曲线未被消化营养物质的百分比口腔大肠食道小肠胃——解读曲线图技能训练

淀粉脂肪