2024年餐厅岗位职责20篇

2024年餐厅岗位职责20篇

目录

餐厅保洁岗位职责任职要求

餐厅保洁岗位职责

餐厅保洁/后厨/郡王府青岛嘉盛泰科技服务有限公司青岛嘉盛泰科技服务有限公司，嘉盛泰技能要求:

勤快踏实，善良肯干

岗位职责:

1.负责餐厅器具清洗，餐厅面积不大，1餐晚餐，活不多;

2.负责后厨择菜;

3.日常店内卫生保洁。

任职要求:

1、身体健康，反应灵敏;

2、踏实肯干，做事认真负责;

3、服从领导管理，为人友好和善。

餐厅领班岗位职责(1)

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

1.督导服务员执行餐厅所制定的各项操作规程,按标准检查所属员工有无违章现象,实行质量管理;

2.检查服务员的出勤仪表仪容,督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁。餐厅餐桌布置,各物品的补充等准备工作;

3.负责与厨房的协调,保证按时按质出菜。督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务;

4.定期检查餐厅设备、餐具、花草等物品,如发现问题要及时向主管汇报,确保及时维修;

5.协助主管对员工进行业务培训,经常检查员工的服务意识和推销意识,引导员工提高专业知识和服务技能;

6.上级领导交办的其他事宜。

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

1.自检仪容仪表,保持精神饱满;了解当餐预订情况及特殊要求;

2.检查本区服务员的仪容仪表及出勤情况;

3.将当日的订餐预订情况并向本区员工传达并布置工作,合理分工调配人力;

4.带领本区员工做好开餐前的各项准备工作,检查各包房的卫生及餐前准备质量;

5.向部门经理汇报人员出勤和餐前准备检查结果,以及早到客人的茶水娱乐服务提供情况;落实执行客人的预订特殊要求;6.做好餐前接待工作和迎客氛围,确保无客投诉;

7.负责本区客人用餐情况,及时解决出现的问题和客诉;并及时将问题反馈给部门经理,如遇重大问题,必须等经理来处理,不得擅作主张;

8.控制好报单、买单,禁止出现错报单漏报单现象;

9.督导好为客人打包及送客服务,做好节能减耗管控工作,杜防浪费;

10.向部门经理汇报当天工作中存在的问题及解决措施,对本区员工的绩效进行评估,提出奖惩建议,并予以记录在册;

11.协助部门经理做好新员工培训及帮带,对新员工实施培训。

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;

2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实餐厅各部门规章制度;

7、妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,

8、做好班组员工考勤、培训工作。

任职要求:

1、大专及以上学历,形象气质佳;

2、三年以上餐饮机构管理岗位工作经验;

3、熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能;

4、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力;

5、热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。

具体福利面议

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、协助副理完成公司运营目标的执行;

2、现场服务员监督与管理;

3、餐厅环境的管理;

4、协助副理进行服务员的培训;

5、处理餐厅突发情况等。

任职要求:

任职要求:

1、具有星级酒店餐饮部或连锁餐饮业2年管理经验,意大利餐厅背景者优先考虑;

2、男身高175以上,女身高160以上;

3、自信阳光,具备固定运动习惯优先;

4、具备亲和力,具有一定英文沟通能力,善与商务人士交流;

5、具有服务意识,注重个人卫生,仪容仪表;

6、接受公司排班;

7、简历请附上找照片,有照片者优先安排面试。

公司薪酬结构=基本薪资+职位补给+津贴+全勤奖+月绩效+年终奖金。

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;

2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

7、搞好本班组与其他班组的协调;

8、做好班组员工考勤、培训工作。

任职资格:

1、中专技校及以上文化程度,形象气质佳;

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能;

3、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力;

4、热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

岗位职责:1、按照店长的安排完成店内开收铺工作,确保正常营业使用。

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

3、带领门店员工执行公司政策、制度,及相关体系要求,

4、监察餐厅内的运作,包括食品安全、人员安全、资产安全、保养及维修;

5、配合店长工作,服从店长或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

6、协助店长培训、管理餐厅员工

任职资格:

品行端正,能吃苦耐劳,中专及以上文化程度。

任职资格:

1、高中及以上学历;

2、具有责任心、一定的抗压能力;

3、标准普通话书写与会话,沟通良好,情绪稳定;

4、具有2年以上餐饮连锁企业工作经历,至少1年以上管理经历

5、熟悉餐饮业或服务业的业务流程;

6、具备招募和训练餐厅员工的技能;

7、能熟练操作电脑各类办公应用软件;

8、身体健康,精力充沛,具备很强的职业操守。

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

职位描述:

1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;

2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实餐厅部门规章制度;

7、做好班组员工考勤、培训工作;

8、做好餐前迎来,餐后送往工作;

9、及时完成上级交代的临时任务。

岗位要求:

1、会开车,男性,30岁以下;

2、初中以上文化程度,形象好气质佳;

3、熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能;

4、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力;

5、热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。

6、能够及时完成上级交代的临时任务;

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

职位名称:餐厅领班1、负责餐厅楼面的服务工作及相关管理事物;2、提高对客服务质量,培养餐厅服务人员的技能水平;3、协助楼面经理的各项管理工作;4、协助领导进行员工的激励和培训;5、检查和反馈楼面服务工作;6、认真执行与完成领导交办的其他工作;7、推动与执行公司各项规章制度和服务工作程序;

任职资格1、男女不限,22-30岁,中专以上学历,有1年以上工作经验2、有一定的餐饮方面知识3、工作踏实、听从管理,具有熟练的餐厅服务技能

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

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餐厅领班

直接上级:餐厅主管

直接下级:餐厅服务员

岗位职责:

1、在餐厅主管的领导下,负责餐厅的经营管理和服务工作,完成部门下达的经营指标,为就餐客人提供优质的服务。

2、负责制订并实施本餐厅的各项工作计划。

3、负责安排餐厅服务人员的工作任务和班次。

4、协调、沟通餐厅及厨房之间的工作,及时征求和反馈宾客意见,处理好宾客投诉,不断改进菜点质量和服务质量,满足就餐客人的需求。

5、组织员工搞好餐厅的清洁卫生工作和安全工作。

6、负责填写各种营业报表,实施餐厅的节支降耗和成本控制工作。

7、负责组织实施员工的业务技能培训和考核,提高员工业务素质。

8、负责餐厅考勤,定期对服务人员的工作进行评估并提出奖惩意见。

9、参加部门例会,做好上传下达工作,调动员工积极性,完成部门下达的各项任务。

10、完成领导临时交办的其他工作任务。

任职资格:

1、能按标准和程序独立完成接待服务工作,有较强的业务操作能力。

2、能与厨房员工密切配合,圆满完成每天的食品销售和接待服务工作,有一定的沟通、协调能力。

3、能妥善处理服务中出现的问题,有一定的应变能力。

4、口齿清楚,讲话流利,能准确书写点菜单;能用英语向客人介绍餐厅服务设施和菜单,有较强的英语会话能力。(英语初级a)

5、有从事餐厅服务员工作两年以上的经历。

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源,通过向客人提供规范化的优质服务,来获得最佳的经济效益和社会效益,同时确保服务质量的不断提升。

协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。

根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。

在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。

妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。

检查结账过程,指导员工正确为客人结账。

督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。

督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。

完成经理交办的其他工作。

任职要求:

热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。

熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。

有一定的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序,能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格,并有较强的销售技能。

组织能力较强,能带领部属一起做好接待服务工作,为客人提供满意加惊喜的服务。

有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验优先。

身体健康,精力充沛,仪表端庄、气质大方。

工作内容:

注意登记好部属的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不合格的督促其改正。

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、负责餐厅日常运营工作。

2、协调餐厅各个部门主要管理人员的关系,制定经营管理方案,控制合理的毛利率,对成本核算与财务活动进行监督。

3、根据市场情况和不同时期的需要,制定合适的营销方案,提高餐厅营业额。

4、抓好员工队伍建设,注重培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工积极性。

5、妥善处理客人投诉,与客人建立良好的关系。

6、做好餐厅安全和防火工作;

任职要求:

1、拥有餐饮行业同等岗位二年以上工作经验;

2、熟悉餐厅的运作及经营;

3、良好的沟通、合作能力和独立的工作能力;

4、有较强的管理能力和责任心。

5、对于现有西餐行业标准及对服务行业流程均有较深认识者优先;

6、有着良好的客诉处理能力及相应的营运促销方案者优先;

7、拥有餐厅筹备工作经验优先。

8、能够服从公司外调要求。

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

岗位职责:1.合理分配工作;

2.对服务员进行监督/管理/检查;

3.指导服务员服务技能技巧;

4.检查卫生;

5.协助员工做好服务工作,处理服务中的特殊情况;

6.巡台;

7.协助厅面经理做好厅面管理工作。

岗位要求:1.中专以上学历,有1年以上同岗位工作经验;

2.无不良嗜好,身体裸露部分无明显纹身;

3.热爱餐饮行业,有志于在餐饮行业发展一番事业。

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;

2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

7、搞好本班组与其他班组的协调;

8、做好班组员工考勤、培训工作。

任职要求:

1、高中以上文化程度,形象气质佳,亲和力强,沟通能力强;有大酒楼工作经验;

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能;

3、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力;

4、热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。

工作地址在房山区,提供住宿。有酒店客房管理经验者优先。

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

岗位职责:全力协助上一级或老板,管理餐厅日常的工作,与出品部保持紧密联系,确保食物及饮品能高质、美观的供应给顾客。

1、了解餐厅的运作,熟知设备、家具、餐具的摆设及使用情况;及时补充、签备各项配料、和楼面必须的各种用品。

2、协助上级对餐厅的物资进行有效的管理和保养;保持餐厅清洁卫生,设施设备整洁,确保餐厅正常运作。

3、协助对上级培训服务员,以使每位当班的服务员掌握必要的工作技巧顺利有效地进行服务。

4、检查员工仪容仪表,负责每日班前班后的例会,妥善安排当天的服务工作,有效的处理当天面临的问题或难题。

5、熟知餐厅特色出品、应节菜式,培训服务员推销的技巧,争取服务最佳,收益最大化。

6、妥善、委婉的处理顾客的投诉和质疑,积极听取顾客的意见,寻求方法改善或改进,从而提高顾客的满意度。

任职要求:

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;

2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解,及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实公司与部门规章制度;

7、做好团队员工考勤、培训工作。

任职要求:

1、高中以上文化程度,形象气质佳;

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能;

3、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力;

4、热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。

5、至少二年以上工作经验

餐厅领班(岗位职责)

职位描述

岗位职责:

1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。

2、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。

3、检查本班人员准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映;

4、检查所辖范围的卫生保洁。

5、随时检查员工的工作情况,检查清洁用品及器具等,并及时进行调整,发现异常情况及时汇报。

6、指导及评估下属的工作质量。

7、负责员工的业务培训。

8、完成上级布置的其他任务。

9、协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。

10、根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。

11、在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

任职要求:

新贝乐意大利餐厅店长岗位职责描述岗位要求

职位描述：

一、职位概述：

全面负责所辖门店的日常营运、行政、成本管控、人事培训、营业额提升、品牌维护等。

二、主要工作内容：

1、负责店铺的经营管理工作、直接对营运区经理负责

2、负责制定门店年度及月度营业目标，组织执行及督促完成各项任务和经营指标；并对指标达成状况进行分析，向区经理汇报

3、执行公司的服务标准和产品管理操作标准，严格把控产品及服务品质

4、店铺人事管理：基层员工岗位职责描述岗位要求、面试、人才培养、晋升及基础考核

5、有效控制店铺成本（人力、物料、能源等），降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的达成

6、日常营运管理

7、顾客管理、客诉处理

8、店铺设备维养、清洁管理等

9、上级主管交付的其他工作。

晋升机制：

店长--区经理--营运总监

福利待遇：

薪资6600-8000起另加丰厚绩效

1、包中晚餐、包住（员工餐丰盛好吃哦）

2、免费工作服

3、缴纳社保

4、做六休一，法定假日均有假期。

5、工龄奖：工作满1年100元/月，后每增加1年递增50元/月工龄奖。最多可得500元

6、带薪年假：员工满一年可享受5天带薪年假；满3年可享受7天年休假；满5年享8天年休假；

7、丰富的员工活动及福利（每月聚餐、员工生日福利、门店高温补贴、春节留守红包）

8、广阔的晋升通道为你打开

酒店中餐厅服务员岗位职责（4）

酒店中餐厅服务员岗位职责(四)

岗位名称:零点服务员

直接上司:营业部主管

具体职责:

1.准时到岗,接受领班的任务分配;

2.负责开餐前的准备工作,按照规格要求,布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;

3.按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作;

4.主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉,及时解答,不能处理的事情要及时向领班汇报;

5.负责餐厅环境、家俱、台面、地面的整洁和卫生清扫工作;

6.积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动,不断提高服务技能技巧;

7.熟悉菜肴、酒水知识,回答客人的提问;

8.遵守酒店的各项规章制度;

9.熟知餐厅的特色菜点,特别推销品种,作好客人的参谋;

10.完成上级布置的其他各项工作。

西餐厅楼面主管岗位职责（5）

西餐厅楼面主管岗位职责(4)

-做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

-发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

-认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日vip客人的接待情况。

-抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

-召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。

-开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。

-检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。

-负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。

餐厅酒水员岗位职责

工作内容:

1.按照工作程序与标准,做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。

2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。

3.按正确配方负责酒水调制工作,以确保酒水质量。

4.负责酒吧日常盘点工作,并填写每日销售盘点表。

5.负责酒吧日用品和设备的清洁、保养。

6.按日常经营需要,从库房提取所需酒水,并检查已开封的酒水是否新鲜等,验收好货物,保证质量的原材料。

7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。

8.精通业务,熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。

9.与楼面服务员保持良好的合作关系,懂得饮食卫生知识,严格按照食品卫生要求去做。

10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。

11.完成酒吧领班布置的其他任务

一、吧长

职责范围:

(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。

(2)正常供应各类酒水,制定销售计划。

(3)编排员工工作岗位、时间表。

(4)根据需要调动、安排员工工作。

(5)检查吧台每日工作情况。

(6)控制酒水成本,防止浪费,减少损耗。

(7)处理客人的投诉,调解员工纠纷。

(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。

二、吧台服务员

职责范围,

(1)在酒吧范围内招呼客人。

(2)根据客人的要求写酒水供应单,到吧台取酒水,并负责取单据给客人结帐。

(3)按客人的要求供应酒水,提供令客人满意而又恰当的服务。

(4)保持酒吧的整齐、清洁,包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。

(5)做好营业前的一切准备工作,如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。

(6)协助放好陈列的酒水。

(7)补足酒杯,空闲时擦亮酒杯。

(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

(11)熟悉服务程序和要求。

(12)清理酒吧内的设施,如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

(13)营业繁忙时,协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

四、酒吧调酒师及助理调酒师

职责范围:

(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。

(2)准备白糖水以便调酒时使用。

(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。

(4)清洁酒吧各种家具,拖抹地板。

(5)将冰块加满以备营业需要。

(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。

(7)准备各种装饰水果,如柠檬片、橙角等。

(8)将空瓶、罐送回后台清洗。

(9)补充各种酒水。

(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。

(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。

(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。

(14)把垃圾送到垃圾房。

(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。

五、后台

职责范围:

(1)每夭按照经营所需去补充食品。

(2)清理酒吧的设施,如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、

量杯等)。

(3)经常清洁后台的地板及所有用具。

(4)做好营业前的准备工作,如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。

(5)整理、放好酒吧的各种表格。

(6)补充应冷冻的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。

(7)保持后台的整洁、干净。

(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。

连锁餐厅店长岗位职责任职要求

连锁餐厅店长岗位职责

职责描述:

1、负责门店的运营与管理，保证门店经营业绩达标;

2、做好门店的现场管理，服务、出品、销售，对其质量负责;

3、做好团队建设和培训工作，确保其严格按标准执行，保证团队服务与工作热情;

4、与顾客建立良好的伙伴关系，向店外拓展业务，妥善处理各种投诉冲突，做好售后服务跟进;

5、及时有效处理其它一切与门店管理相关的事宜。

任职要求:

1、大专及以上学历，35岁以内，男女不限;

2、有大型餐饮行业连锁店同类岗位3年以上工作经验者优先考虑;

3、擅长店务管理，对销售业绩有强烈的进取心;

4、善长沟通，勇于创新，能尽快到岗者优先考虑。

餐厅领班岗位职责任职条件

一、岗位名称:餐厅领班

二、直接上级:餐厅经理

三、管理对象:餐厅全体员工

四、岗位提要:

协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源,通过向客人提供规范化的优质服务,来获得最佳的经济效益和社会效益,同时确保服务质量的不断提升。

六、职责与职权:

*协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。

*根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。

*在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

*负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。

妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。

检查结账过程,指导员工正确为客人结账。

督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。

督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。

完成经理交办的其他工作。

七、任职条件:

*热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。

*熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。

*有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

*熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序,能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

*熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格,并有较强的销售技能。

*组织能力较强,能带领部属一起做好接待服务工作,为客人提供满意加惊喜的服务。

*旅游大专毕业或具有同等学历,有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。

*身体健康,精力充沛,仪表端庄、气质大方。

中餐厅经理-岗位职责

有各种类型的餐厅,如中餐厅,西餐厅等。每一个餐厅的餐厅经理是负责哪些工作的呢以下整理了中餐厅经理岗位职责,仅供参考。

●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

●领导餐厅qc(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

●及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布qc小组活动记录。

●搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

餐厅保洁员工作岗位职责

作为一名保洁员,其岗位职责是什么以下以餐厅保洁员为例,为大家提供一则餐厅保洁员岗位职责,仅供各位参考。

1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作,做到优质文明服务。

2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生,就餐时随时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物等。

3、负责餐厅地面的清洁卫生,就餐时随时清理地面的遗留杂物,清扫积水。

4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹,无乱抹、乱画现象。

5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

6、泔水必须当日清理,泔水桶保持干净、封闭。

7、餐厅卫生清扫完毕后,整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。

8、完成餐厅经理(制度职责大全经理)交办的其它工作。

西餐厅经理岗位职责岗位目标

编号:f&b-rst-jd-008

部门:餐饮部职务:西餐厅经理

直接上级:餐饮部总监直接下级:西餐厅领班

岗位目标:

1.保持本部门顺畅及有效率的运营。

2.根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。

岗位职责:

1.对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。

2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

3.调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。

4.与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议,制定食品节计划并组织实施。

5.安排下属班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。

6.熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。

7.保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。

8.对任何不能单独处理的事情,要立刻向直接上级领导汇报,包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。

9.参加餐饮部例会,并在开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。

10.负责参与摆台标准的制定,实施及保持。

11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。

12.保持自身仪容仪表的高标准。

13.督导领班的日常工作,检查每位员工的仪容仪表。

14.抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准,熟练掌握服务技能,优质高效的工作。

15.通过组织员工活动,激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍,确保员工在对工作的福利,安全感及事业的发展有不断提高的信心。

16.努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。

17.确保员工的出勤及守时,并按规定着装,给宾客以良好的印象。

18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。

19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。

20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。

21.遵守酒店员工守则及规章制度。

22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。

23.控制/管理本部门的用品,如瓷器,金银器及玻璃器皿等。

24.签字核实本部门的有关用品的提货单。

25.充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容,并合理的加以控制。

26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。

27.审核餐厅的营业收支情况,填写营业报表。

28.适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监。

29.按时完成部门经理月报,将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。

30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。

31.善于与宾客及有关部门沟通,以提高本酒店及本部门的知名度。

32.协助餐厅厨师长处理有关管理事务。

33.了解竞争对手的情况,定期提供比较结果。

34.熟悉应季及市场流行菜式,配合厨师长推出相应菜单。

35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。

36.完成上级特别指派的任务。

餐厅出纳的岗位工作职责

1、认真遵守和执行国家有关现金管理和银行结算制度的,以及集团货币资金管理制度,对已按规定办理审批手续的收、付款凭证,进行复核,办理款项收付。

2、在财务经理领导下,按照国家财会法规、公司财会制度的有关规定,认真办理提取和保管现金,完成收付手续和银行结算业务。

3、负责收取各部门当天实现营业款,核对营业报表和营业款,挂账单据、加快资金回笼。

4、控制好库存现金额度,不得超过公司规定的限额(10000元),超过部分要及时存入开户银行。不得以“白条”抵充库存现金,更不得任意挪用现金。

5、严格审核报销单据、发票等原始凭证,按照费用报销的有关规定,办理现金收支付业务,做到合法准确手续完备、单证齐全。不开远期支票和空头支票。

6、根据审核无误的手续,办理银行存款、取款和转帐结算业务;及时根据银行存款对账单,在月末作出相应调整,做到与银行对帐单相符。

7、登记现金和银行日记帐,做到日清月结,保证帐证相符、帐款相符、帐帐相符,发现差错及时查清更正。

8、认真审查临时借支的用途、金额和批准手续,严格执行采购领用支票的手续,控制使用限额和报销期限。

9、配合对应收款的清算工作。

10、根据人事部提供的薪金发放名册,按时发放公司职工的工资、奖金。

11、负责妥善保管现金、有价证券、有关印章、空白支票和收据,做好有关单据、帐册、报表等会计资料的整理、归档工作。

12、负责掌管公司财务保险柜。保险箱密码要保密,保管好钥匙,不得转交他人。

13、负责税务部门的发票购买和核对,以及财务主管交代的税务局部分业务的沟通联系。

14、负责打印验收入库单和发货单。

15、财务主管交代的其他事情。

茶餐厅服务员岗位职责

1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；

2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；

4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；

5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

6、积极参加培训，不断提高服务技能。

饭店员工餐厅厨工岗位职责

饭店员工餐厅厨工岗位职责

直接上级:员工餐厅主管

岗位职责:在主管的具体指导下,按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

工作内容:

1、负责本工作区域内的所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作,确保物品、用具的摆放井然有序,符合要求。

2、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗。

3、检查纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

4、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

5、爱护并合理使用各种洁具和用具,确保安全操作。

6、定期完成大扫除计划。

7、完成上级指派的其它工作任务。

素质要求:

1、身体健康,无任何传染性疾病。

2、具有旅游职业高中毕业文化程度,受过酒店服务专业培训。

3、具有熟练的服务技能,熟练使用消毒柜等设备。

4、具有全心全意为一线员工服务的意识,具有自我控制能力,处事灵活,眼明手快。

5、责任心强。

西餐厅厨师岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

员工餐厅会计岗位职责

员工餐厅会计岗位职责

以下就是员工餐厅会计岗位职责等等的介绍，希望为您带来帮助。

一、认真贯彻执行党和国家的路线、方针、政策，遵守国家有关财经法律、法规及集团公司财务中心制定的各项规定、办法，遵守公司的各项规章制度。

二、结合员工餐厅实际情况，根据管理需要正确设置会计科目，开设账户，记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字准确，账目清楚。

三、定期与出纳人员核对现金库存金额及银行存款余额，保证总账记录与日记账记录一致。

四、根据员工餐厅内部管理的要求，正确核算成本费用，每月按期编制报表。

五、加强员工餐厅经济核算，挖掘降低伙食成本的潜力，及时向领导提出合理化建议。

六、定期组织财产清查，保证财产物资安全完整，及时调整账簿记录，做到账实相符。

七、按照国家会计制度规定，做好会计凭证、账簿、报表等会计档案资料的保管工作。

八、完成领导交办的其它工作。

医院食堂会计岗位职责

一、在膳食科长及财务科长领导下，负责医院食堂的会计核算与会计监督。

二、严格遵守和维护财经纪律，做好医院食堂各项帐务，做到帐户设置合理，科目应用恰当、正确、及时、完整地记帐和算帐。

三、做帐应凭手续齐备、符合规定的原始单据，做到核算数量、价格、金额、大小写相符、内容真实。

四、加强食堂、餐厅的伙食成本(含直接成本和间接成本)核算，及时计算出伙食盈亏，编制上报食堂资金平衡表和食堂资金损益表。

五、按期编制财务报表，做到正确、及时、全面反映伙食经济活动情况和财产、资金变化等管理帐目使用情况。

六、一切会计档案、包括原始凭证、记帐凭证、帐本、报表、收据必须妥善保管，以便有关部门查阅。

七、积极完成领导交办的其他任务。

食堂和超市会计员岗位职责

1.加强政治思想的学习，不断提高为教育、教学服务，为广大师生服务的意识;努力钻研业务知识，不断提高服务的技能。

2.熟练掌握财经政策、法令及与本职有关的财务会计制度，准确掌握各种收费标准及各项费用支出范围，并认真学习，不断提高自身业务素质和思想素质。

3.负责学校食堂、超市及其他财务的预算编制，做好相关部门的联系与协调工作。

4.负责食堂、超市及其他财务管理。及时审核各种经费开支单据，及时处理各种账务。按照国家会计制度和主管部门规定，设置各种会计账册，做到及时登账，日清月结，账r清楚，按时完成月报、年报，妥善保管好会计凭证、会计账簿等资料，遵守国家保密制度。定期向师生公布食堂、超市账目，自觉接受群众的监督，做好财务公开工作。

5.会计员有权监督、检查学校食堂、超市收支情况，资金使用、财产保管、收发、计量工作，发现不当，应及时报告分管校长和总务主任，并协助处理。

6.上级机关、财政、税务等部门来校了解情况或检査工作，要负责提供有关资料，如实反映情况。

7.遵守财经纪律，坚持财务制度，同一切违反财经纪律的人和事作斗争。

8.完成财务室和学校的其他财务工作。负责工作职责范围之内的安全。

9.自觉遵守学校劳动纪律，按时上、下班。若被安排总务处夜间值班，应加强巡查，每班不低于两次。

10.完成校长和后勤主任交办的其他工作。

结算会计岗位职责

1、负责公司日常费用审核，制定手续费及佣金结算流程，与分公司核对相关应收应付数据;

2、负责编制记账凭证，做好会计监督，对会计资料做好整理归档;

3、编制各类财务报表、税务报表，编制月度、年度合并报表，定期分析检查公司财务收支及预算的执行情况;

4、负责公司各税种税金计算及申报工作，确保税务工作依法合规;

5、完成公司领导安排的其他工作。

1、2年以上财务工作经验，本科以上本专业学历，具备1年以上保险行业财务管理经验，有财产保险、保险中介行业经验者优先;

2、有较强的财务专业知识和沟通能力，对中国税务法律法规、政策熟悉，能做好企业税收筹划;

3、性格成熟稳重，工作踏实认真，诚实正直，责任心强。

酒店餐厅主管工作岗位职责

一个酒店的餐厅部门的餐厅主管都是负责哪些工作,酒店会制定哪些具体的岗位职责呢以下是某大型酒店餐厅主管岗位职责资料,请参考。

1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。

3、检查工作。

(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;

(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

餐厅厨房各个岗位职责

菜品味道之好坏,将直接影响到餐厅的经营,所以厨房的职责是重中之重。成功的餐厅,厨房工作必须安排妥善,每一个岗位必须责任到位,不可疏忽。

那么,厨房各个岗位职责又知道多少呢

一、行政总厨

1、在餐饮部经总监的领导下,全面负责食品的制作,控制厨房出品。

2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。

3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。

4、亲自收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍,组织特色食品节。

5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对重要宴会的货物采购,要亲自与采购部联系.并亲自验收。

6、巡视各厨房工作情况,组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,统筹各个工作环节。

7、生安全质量关。

8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况,制定年度采购计划。

9、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺.制订原料采购计划,控制原料的进货质量。

10、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。

11、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

12、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。

13、制定烹饪技术的培训计划,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。

14、亲自负责对主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助.切实调动他们的积极性。

15、抓好设备设施的维修保养.确保各种设施处于完好状态,防止发生事故。

16、严格执行消防操作规程,定期组织检查消防防火器具,做好防火安全工作。

17、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求,妥善安排各个环节的工作,善于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。

18、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式.熟知货源存放保管、加工和知识和技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类宴会的菜肴制作,操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。

19、完成餐饮部总监布置的其他工作。

二、厨房长

1、在行政总厨的领导下,传达并执行其指示,向其汇报工作。

2、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责,布置每日任务,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。

3、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,对原材料质量严格把关。

4、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单,负责成本核算和毛利率控制工作。

5、检查餐前准备工作,掌握原材料的消耗情况,确定紧急补单追加采购计划的申请。

6、负责控制莱肴的分量和质量,检查操作规范,督促员工遵守操作程序。

7、亲自收集客人对餐饮质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法.不断研制、创制新莱式。

8、组织大型宴会、酒会的食品制作,合理调派人力和技术力量,巡视各岗位工作情况.统筹各个工作环节。

9、检查厨房每日的卫生,检查厨房的出品质量,把好食品卫生安全质量关。

10、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,协助制定年度采购计划。

11、检查各厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺。

12、加强与楼面及有关部门之间的联系,搞好合作,处理重要投诉。

13、主持厨房日常工作会议,确保日常运作,不断提高出品质量、提高营业和利润水平。

14、负责对下级厨师的招聘和考核,想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才。

15、检查督促下属员工的岗位培训与业务进修,亲自负责培训工作,提高厨师的技艺,保持酒店的餐饮特色。

16、关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,切实调动他们积极性。

17、抓好设备设施工具用具的维护保养工作,防止发生事故。

18、严格消防操作规程,定期组织检查消防器具.做好防火安全工作。

19、精通烹饪知识,通晓食品生产加工过程,按工序工艺要求.妥善安排各个环节的工作,关于发现出品方面的问题,能正视问题,解决问题,善于开发新产品,组织和开展各种食品的促销活动。

20、熟悉全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式,熟知货源存放保管、加工知识和技术,精通一种系列的烹饪技术,有个人的名牌菜式,能组织指挥各类鸡尾酒会、冷餐宴会、热餐宴会的菜肴制作,操办各种规模的、大型的食品出品。

21、完成行政总厨、餐饮部经理布置的其他工作。

三、冷菜主管

1、通晓冷菜加工过程,能按工艺工序要求,妥善安排工作细节,能推出新菜式。

2、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导,组织领用源材料,做好所有冷冻食品的准备工作,督导员工。

3、掌握冷菜生产质量要求和标准,有效的控制成本。

4、熟悉原材料的产的,种类,特点,计划冷冻食品的成本,检查库存情况,确保用料充足,不浪费。

5、接受订单,分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

6、负责收集客人对冷菜的建议,不断改正提高自身素质。

7、善于言谈,积极与各部沟通,保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

8、检查员工的仪容仪表,个人卫生,环境卫生,食品卫生。

9、关心员工生活,知人善用,有效的督导,及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

10、督导下属员工及时关闭水,电,气保证厨房安全。

11、准确传达上级的工作指令,完成厨师长布置的其他工作。

四、面点主管

1、通晓面点的加工过程,能按工艺工序要求,妥善安排工作细节,能推出新面点。

2、负责冷菜厨师的工作安排和工作细节指导,组织领用原材料,做好所有冷冻食品的准备工作,督导员工。

3、掌握面点的生产质量要求和标准,有效的控制成本。

4、熟悉原材料的产的,种类,特点,计划面点食品的成本,检查库存情况,确保用料充足,不浪费。

5、接受订单,分派员工有条不紊的加工出品。保质保量。

6、负责收集客人对面点的建议,不断改正提高自身素质。

7、善于言谈,积极与各部沟通,保证出品的卖相,确保出品的对路保证设施设备的正常运转。妥善处理突发事件。

8、检查员工的仪容仪表,个人卫生,环境卫生,食品卫生。

9、关心员工生活,知人善用,有效的督导,及时提供必要的工作指导。切实地调动员工的工作积极性。

10、监督下属员工及时关闭水,电,气,确保厨房安全。

11、准确传达上级的工作指令,完成厨师长布置的其他工作。

五、火头主管

1、在厨师长的领导下负责烹饪各式菜肴,保证出品质量。

2、协助制定火头岗位职责,服务标准,操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长,合理安排工作岗位,确定火头的正常工作。

3、协助制定餐厅菜单,出品价格,合理使用原材料,减少浪费,严格控制成本,费用,保持良好的毛利。

4、收集客人对菜品的建议,不断改进菜品口味,菜品质量,联系厨师长调整到合理的菜品价格。

5、熟练掌握各种烹饪技术,帮助下属员工提高业务水平,组织大型,重要的食品出品。

6、检查厨房的卫生情况,保证食品卫生,员工个人卫生,环境卫生。把好卫生质量关。

7、检查出反复设施设备的运转情况,厨房用具的使用情况,协助制定年度采购计划。

8、检查厨房的原料的使用情况,防止物资积压超过保质期,防止变质或短缺,制定每月工作计划,原料采购计划,控制原料的进货质量。

9、负责对员工的培训功,懂得{食品卫生法},协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

10、督导员工严格按照规程操作,定期对设施设备检查,保养。检查天然气开关,炉头,消防设备,做好防火工作。

11、完成厨师长,行政总厨布置的其他工作。

六、砧板主管

1、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应,保证出品质量。

2、务水品及专长,合理安排工作岗位,确定砧板的正常工作。

3、协助制定餐厅菜单,出品价格,合理使用原材料,减少浪费,严格控制成本,费用,保持良好的毛利。站于原材料的询价,监督食品标准。

4、收集客人对菜品的建议,不断改进菜品口味,菜品质量,联系厨师长调整到合理的菜品价格。

5、熟练掌握各种切配烹饪技术,帮助下属员工提高业务水平,组织大型,重要的食品出品。

6、检查厨房的卫生情况,保证食品卫生,员工个人卫生,环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作,把好卫生质量关。

7、检查设施设备的运转情况,厨房用具的使用情况,协助制定年度采购计划。

8、检查厨房的原料的使用情况,确保在离开时所有的食品存放好,防止物资积压超过保质期,防止变质或短缺,制定每月工作计划,原料采购计划,控制原料的进货质量。

9、掌握砧板切配的三种刀法:企切法,平切法,斜切法,具备九种刀功;斩,起,片,切,剁,剔,撬,改,雕。精制四种形状:定,丝,球,片的加工需要,掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功,懂得食品卫生法,协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

10、督导员工严格按照规程操作,定期对设施设备检查,保养。检查天然气开关,炉头,消防设备,做好防火工作。

11、完成厨师长,行政总厨布置的其他工作。

七、上什主管

1、在厨师长的领导下负责泡发干货鲍鱼,鱼翅等高等食品,保证出品质量。

2、协助制定上什岗位职责,服务标准,操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长,合理安排工作岗位,确定上什的正常工作。

3、协助制定餐厅菜单,出品价格,合理使用原材料,减少浪费,严格控制成本,费用,保持良好的毛利。

4、收集客人对菜品的建议,不断改进菜品口味,菜品质量,联系厨师长调整到合理的菜品价格。

5、熟练掌握各种烹饪技术,熟悉蒸,煲,炖,煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平,组织大型,重要的食品出品。

6、检查厨房的卫生情况,保证食品卫生,员工个人卫生,环境卫生。把好卫生质量关。

7、检查设施设备的运转情况,厨房用具的使用情况,协助制定年度采购计划。

8、检查厨房的原料的使用情况,防止物资积压超过保质期,防止变质或短缺,制定每月工作计划,原料采购计划,控制原料的进货质量。

9、负责对员工的培训工作,懂得食品卫生法,协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。

10、督导员工严格按照规程操作,定期对设施设备检查,保养。检查天然气开关,炉头,消防设备,做好防火工作。

11、完成厨师长,行政总厨布置的其他工作。

八、凉菜中工

1、服从凉菜主管的工作安排和指导,领用原材料,做好准备工作。

2、掌握凉菜生产质量和要求和标准,掌握原材料的选用,保管知识,负责检查保证使用中的原材料没有变质,离开时检查食品的存放。

3、以身作则,努力掌握自身岗位的各种烹饪技能,协助提高凉菜小工的工作技能,把培训贯穿在平时的工作当中。

4、注重个人的卫生,上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间明档环境的卫生状况。

5、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转,监督下属员工定期检查清理冰柜,保证食品的保存。

6、确保凉菜间的用具,环境,食品的消毒工作,把好食品出品的卫生安全。

7、完成凉菜主管下达的其他工作。

九、面点中工

1、服从面点主管的工作安排和指导,领用原材料,做好准备工作。

2、掌握面点生产质量和要求和标准,掌握原材料的选用,保管知识,负责检查保证使用中的原材料没有变质,离开时检查食品的存放。

3、以身作则,努力掌握自身岗位的各种烹饪技能,协助提高凉菜小工的工作技能,把培训贯穿在平时的工作当中。协助面点主管不断的改进制作工艺,有机合理的与当地风味特色相结合。

4、注重个人的卫生,上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和凉菜间及明档环境的卫生状况。亲自对购买回的原料进行检查验收。

5、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转,监督下属员工定期检查清理冰柜,保证食品的保存。

6、确保面点间的用具,环境,食品的消毒工作,把好食品出品的卫生安全。

7、完成面点主管下达的其他工作。

十、火头中工

1、按照菜单和成本卡烹饪菜肴,严格操作程序,把好质量关。

2、了解当日宾客流量,要去,特点,备好当天使用的调料和佐料,检查库存,在保证用量的同时注意原料的控制,储存。

3、亲自验收采购回的原料,把好收货质量关,负责中厨房的原料的打单,申购。

4、负责中方的卫生工作保证厨房的清洁及地面的面清洁,干燥。

5、服从火头中工的领导,安排。协助做好出品工作。

6、积极与传菜间领班沟通,按照先进先出,特事特办的原则,合理的安排菜品的出品。保质保量。

7、注意个人卫生,仪容仪表,上班前检查自己及下属的卫生状况。

8、完成火头主管布置的其他工作。

十一、砧板中工

1、在砧板主管的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应,保证出品质量。

2、协助制定砧板主管合理安排工作岗位,确定砧板的正常工作。

3、收集客人对菜品的建议,不断改进菜品口味,菜品质量。

4、熟练掌握各种切配烹饪技术,帮助下属员工提高业务水平,组织大型,重要的食品出品。

5、落实厨房的卫生情况,保证食品卫生,员工个人卫生,环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作,把好卫生质量关。

6、检查设施设备的运转情况,厨房用具的使用情况,并负责设施设备安全。

7、检查厨房的原料的使用情况,确保在离开时所有的食品存放好,防止物资积压超过保质期,防止变质或短缺,制定每月工作计划。

8、掌握砧板切配的三种刀法:企切法,平切法,斜切法,具备九种刀功;斩,起,片,切,剁,剔,撬,改,雕。精制四种形状:定,丝,球,片的加工需要,掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功,懂得食品卫生法。

9、督导下属严格按照规程操作,定期对设施设备检查,保养。检查天然气开关,炉头,消防设备,做好防火工作。

10、完成砧板主管布置的其他工作。

十二、上什中工

1、在上什主管的领导下负责泡发干货鲍鱼,鱼翅等高等食品,保证出品质量。

2、执行并落实上什岗位职责,服务标准,确定上什的正常工作。

3、严格按照操作程序工作,控制成本,费用,保持良好的毛利。

4、协助主管不断改进菜品口味,确保菜品质量。

5、熟练掌握各种烹饪技术,熟悉蒸,煲,炖,煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平,落实大型,重要的食品出品。

6、负责厨房的卫生情况,保证食品卫生,员工个人卫生,环境卫生。把好卫生质量关。

7、检查设施设备的运转情况,厨房用具的使用情况。

8、协助检查厨房的原料的使用情况,防止物资积压超过保质期,防止变质或短缺。

9、负责对员工的培训工作,懂得食品卫生法。

10、督导员工严格按照规程操作,定期对设施设备检查,保养。检查天然气开关,炉头,消防设备,做好防火工作。

11、完成上什主管布置的其他工作。

十三、凉菜小工

1、服从上级厨师的工作安排,制作宴会,团队,零点所有的凉菜品种。虚心学习,努力改进自身的工作质量和业务水平。

2、注意个人仪容仪表,个人卫生,食品卫生,用具卫生,凉菜间的环境卫生。

3、安全使用,保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。

4、对照菜单和客情,检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量,份量。

5、经常检查工作规的温度,防止存放的食品霉变。

6、协助控制成本,严格按照操作规范进行工作,不能偷吃偷拿,并监督其他人员。

十四、面点小工

1、服从上级厨师的工作安排,制作宴会,团队,零点所有的面点品种。虚心学习,努力改进自身的业务水平。

2、注意个人仪容仪表,个人卫生,食品卫生,用具卫生,凉菜间的环境卫生。

3、安全使用,保养本岗位的各种设施设备。保证设施设备的安全。

4、对照菜单和客情,检查凉菜原料的售量和质量。保证食品出品的质量,份量。

5、经常检查工作规的温度,防止存放的食品霉变。

6、协助控制成本,严格按照操作规范进行工作,不偷吃偷拿,并监督其他人员。

十五、砧板小工

1、负责食品原料的清洗,宰杀和加工,保证对客人的正常供应。

2、服从上级厨师的工作安排,当好砧板厨师的助手,虚心学习,努力提高自身的业务水平。

3、严格按照操作规范进行加工。注意原料的综合利用,保证出净率,避免浪费。

4、按照规格和程序涨发厨房所需的各类干货,如鲍鱼,鱼翅等。

5、负责料头原料加工,如去蒜皮,葱皮根等。

6、注意自身仪容仪表,个人卫生和工作坏境卫生。

7、负责安全使用保养自己区域的设施设备,使其正常运转。

十六、洗碗工

1、服从管事房领班工作安排,负责指定区域的洗涤清洁工作。

2、按时上班,按规定着装.搞好个人卫生,确保符合酒店员工个人卫生标准。

3、领取必要的清洁用品,做好洗涤前的各项准备工作。

4、熟悉操作规范、工作标准和服务要求,熟悉各种消毒剂的使用,掌握各种用具、餐具、酒具的清洁卫生操作。

5、按操作规程进行餐具洗涤,做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五检查、六摆放。

6、清洗时保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻洗、轻放、轻推,保证不损坏餐具器皿。

7、保持清洁消毒间的清洁卫生,做到地面干爽无积水、餐具堆放齐整无歪斜、器皿分类无混杂、垃圾桶加盖无异昧、水台洁净无死角。

8、负责收拾泡洗脏炉具、厨具、用具,清理工作台、工作柜,打扫厨房地面卫生。

9、及时清理运送厨房、餐厅、酒吧的垃圾,确保无积压。

10、有良好的体质和心理素质,精力充沛,能吃苦耐劳。

11、完成管事房领班、主管布置的其他工作。

十七、清洁工

1、服从管事工作安排,负责指定区域的洗涤清洁工作。

2、按时上班,按规定着装,搞好个人