年营养科感控、食品卫生试题附有答案

2020年营养科感控、食品卫生试题[复制]选择题共22道，为不定项选择题，每题4分；判断题共8道，每题1.5分；共100分。您的姓名：[填空题]*_________________________________选择1-2题总题干

新冠肺炎疑似病例需要结合下述流行病学史和临床表现综合分析:

流行病学史

发病前14天内有武汉市及周边地区,或其他有病例报告社区的旅行史或居住史;

发病前14天内与新型冠状病毒感染者(核酸检测阳性者)有接触史;

发病前14天内曾接触过来自武汉市及周边地区,或来自有病例报告社区的发热或有呼吸道症状的患者;

聚集性发病(2周内在小范围如家庭.办公室.学校班级等场所,出现2例及以上发热和/或呼吸道症状的病例)。

临床表现

发热和/或呼吸道症状;

具有上述新型冠状病毒肺炎影像学特征;

发病早期白细胞总数正常或降低,淋巴细胞计数正常或减少。1.有流行病学史中的任何()条,且符合临床表现中任意()条。

*A.1(正确答案)B.2(正确答案)C.3D.42.无明确流行病学史的,符合临床表现中的()条。[单选题]*A.1B.2C.3(正确答案)D.43.病例的发现与报告：各级各类医疗机构的医务人员发现符合病例定义的疑似病例后,应当（）进行单人间隔离治疗。[单选题]*A.立即(正确答案)B.2小时内C.4小时内D.24小时内4.新冠肺炎临床分型有:（）*A.轻型(正确答案)B.普通型(正确答案)C.重型(正确答案)D.极重型5.成人符合下列任何一条（）即为重型新冠肺炎

*A.出现气促,R≥30次/分;(正确答案)B.静息状态下,指氧饱和度≤93%;(正确答案)C.动脉血氧分压《(PaO,)/吸氧浓度(Fi0,)<300mfg(lmmig=0.133kPa)。(正确答案)6.北京目前采取的垃圾分类方法为“”。

[单选题]*A.四分法(正确答案)B.五分法C.六分法D.七分法7.北京目前将垃圾分为这既是符合国家要求，也是目前最简单的分类方法。

*A.厨余垃圾(正确答案)B.可回收物(正确答案)C.有害垃圾(正确答案)D.其他垃圾。(正确答案)选择8-9题总体干

新型冠状病毒肺炎疫情防控期间，应合理使用消毒剂，遵循“五加强七不宜”，真正做到切断传播途径，控制传染病流行。8.其中“五加强”是指:

*A.隔离病区、病人住所进行随时消毒和终末消毒;(正确答案)B.医院、机场、车站等人员密集场所的环境物体表面增加消毒频次;(正确答案)C.高频接触的门把手、电梯按钮等加强清洁消毒;(正确答案)D.垃圾、粪便和污水进行收集和无害化处理;(正确答案)E.做好个人手卫生。(正确答案)9.“七不宜”是指:

*A.不宜对室外环境开展大规模的消毒;不宜对外环境进行空气消毒;(正确答案)B.不宜直接使用消毒剂（粉）对人员进行消毒;不宜对水塘.水库.人工湖等环境中投加消毒剂（粉）进行消毒;(正确答案)C.不得在有人条件下对空气（空间）使用化学消毒剂消毒;不宜用戊二醛对环境进行擦拭和喷雾消毒;(正确答案)D.不宜使用高浓度的含氯消毒剂（有效氯浓度大于1000mg/L）做预防性消毒。(正确答案)10.含氯消毒剂消毒:

*A.物体表面消毒时，使用浓度500mg/L;(正确答案)B.疫源地消毒时，物体表面使用浓度1000mg/L，有明显污染物时，使用浓度10000mg/L;(正确答案)C.室内空气和水等其他消毒时，依据产品说明书。(正确答案)11.物表擦拭用的消毒液浓度要求是mg/L。

[单选题]*A.500(正确答案)B.1000C.100D.200012.500mg/L的84消毒液是由（

）ml的84消毒液+（

）ml的水配制而成?

[单选题]*A.50,1000B.10，1000(正确答案)C.50,500D.10,10013.22、“阳光餐饮”工程建设要求通过（）方式展示菜品制作过程。*A.透明厨房(正确答案)B.视频厨房(正确答案)C.敞开式厨房(正确答案)D.封闭式厨房14.当晨检时发现（）疾病时应暂停从事接触直接入口食品的工作。*A.发热(正确答案)B.腹泻(正确答案)C.咽部炎症(正确答案)D.皮肤病及有伤口或感染(正确答案)15.食品贮存的要求有:（）*A.分区、分架、分类(正确答案)B.隔墙、离地(正确答案)C.任意摆放整齐16.及时冷冻贮存采购的冷冻食品，减少食品的温度变化，冷冻库房的温度应在（）[单选题]*A.5-10℃B.0-10℃C.0-（-10℃）D.（-18℃）-（-25℃）(正确答案)17.缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不超过（）[单选题]*A.8℃以下(正确答案)B.10℃以下C.20℃以下18.在食品添加剂的使用中以下（）是不得采购、贮存、使用的。[单选题]*A.消泡剂B.豆腐王C.亚硝酸钠(正确答案)D.亚硝酸钾19.食品留样的容器上应标注留样食品名称、留样时间，分量要求不少于（）[单选题]*A.50gB.75gC.125gD.100g(正确答案)E.200g选项10320.供餐过程中，对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染，传递设施保持清洁，应使用（）*A.清洁的托盘(正确答案)B.戴手套(正确答案)C.戴帽子口罩(正确答案)D.清洁的夹子(正确答案)21.餐具消毒方法包括物理消毒法和化学消毒法，以下哪种是属于化学消毒法（）[单选题]*A.电子消毒柜B.健之素消毒片(正确答案)C.蒸沸消毒22.有害生物防治应遵守物理防治优先，化学防治在有条件时使用的原则，物理防治包括（）*A.滞留喷洒B.粘鼠板(正确答案)C.灭蝇灯(正确答案)D.鼠药23.新冠病毒对紫外线和热敏感，56℃30分钟、乙醚、75%乙醇、含氟消毒剂、过氧乙酸和氟仿等脂溶剂均可有效灭活病毒,氯已定不能有效灭活病毒。[判断题]*对(正确答案)错24.关于新型冠状病毒的传染源，目前所见主要是新型冠状病毒感染的患者。无症状感染者也可能成为传染源。[判断题]*对(正确答案)错25.关于新冠病毒的传播途径，经呼吸道飞沫和密切接触传播是主要的传播途径。在相对封闭的环境中长时间暴露于高浓度气溶胶情况下存在经气溶胶。[判断题]*对(正确答案)错26.关于新冠病毒易感人群：全人群易感。[判断题]*对(正确答案)错27.厨余垃圾：是指家庭中产生的易腐性垃圾。主要包括菜帮菜叶、瓜皮果核、鸡骨鱼刺、剩菜剩饭、冲泡饮品、残枝落叶、调料、过期食品。[判断题]*对(正确答案)错28.厨余垃圾从产生时就应与其他品类垃圾分开，投放前无需沥干水分。[判断题]*对错(正确答案)29.纯流质的食物垃圾，如牛奶等，应直接倒进下水道。有包装物的过期食品应将包装物去除后分类投放，包装物则投放到对应的可回收物或者其他垃圾投放容器。[判断题]*对(正确答案)