2024年高等教育经济类自考-00977餐饮业法规历年高频考点试卷专家荟萃含答案

2024年高等教育经济类自考-00977餐饮业法规历年高频考点试卷专家荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施（）。A、进入生产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料D、查封违法从事食品生产经营活动的场所2.下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种？（）A、胡萝卜B、土豆C、玉米D、大豆3.出口食品由下列哪一部门进行监督检验（）。A、出入境检验检疫机构B、工商行政部门C、卫生行政部门D、海关4.外国投资者并购境内企业设立外商投资企业，如果外国投资者出资比例低于企业注册资本25%的，投资者以现金出资的，应自外商投资企业营业执照颁发之日起（）个月缴清；投资者以实物、工业产权等出资的，应自外商投资企业营业执照颁发之日起（）个月内缴清。A、3；6B、3；9C、6；3D、9；35.按照我国《合伙企业法》的规定，设立普通合伙企业时，不属于合伙协议应当载明的事项是（）。A、合伙目的B、合伙人出资的资金来源C、合伙人出资的期限D、亏损分担办法6.细菌性食物中毒常见原因是（）。A、生熟交叉污染B、熟食品长时间存放在10℃至60℃之间C、食品未烧熟煮透D、进食未经加热处理的生食品7.我国的营业税的有关规定，营业额达到或者超过一定标准的照章全额计算纳税，营业额低于该标准的则免予征收营业税，这种减免税方式称为（），属于（）。A、免征额税；基式减免B、起征点；税额式减免C、项目扣除；税额式减免D、起征点；税基式减免8.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高发9.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、出门证10.鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A、秋水仙碱B、黄曲霉素C、龙葵素D、亚硝胺11.下列各项中，属于税收法律关系客体的是（）。A、纳税人B、税率C、课税对象D、纳税义务12.以下关于淘米的正确方法，说法错误的是（）。A、用开水淘洗有利于去除农药B、淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度C、宜久泡去除农药D、不宜用力搓洗，过度搅拌13.甲、乙、丙、丁共同投资设立普通合伙企业，出资比例为4：2：2：2.约定利润分配比例为4：2：2：2，现甲、乙已退伙并办理了退伙结算手续，丙、丁未就现有合伙企业的利润分配约定新的比例，经过协商后也无法确定。依照法律规定，现该合伙企业的利润在丙、丁之间如何分配（）。A、全部利润还按2：2的比例分配，剩余的部分作为企业的基金B、全部利润的40%按2：2的比例分配，其余部分平均分配C、全部利润按二人的实际出资比例分配D、全部利润平均分配14.擅自使用他人的企业名称或者姓名，引人误认为是他人的商品的行为属于（）。A、采用欺骗性标志交易行为B、虚假宣传行为C、侵犯商业秘密行为D、诋毁商誉行为15.扑灭虫害的原则不包括（）。A、不污染食品B、不污染食品接触面C、不污染包装材料D、要考虑经济支出16.公司董事、监事、高级管理人员，应当向公司申报所持有的本*公司的股份及其变动情况，在任职期间，每年转让的股份不得超过其所持有本*公司股份总数的（）。A、20%B、25%C、35%D、40%17.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。A、国务院公安部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院卫生行政部门D、国务院食品药品监督部门18.《公司法》规定，有限公司董事会人数为（）人；股份公司董事会人数为（）。A、3-13人；5-19人B、5-19人；3-13人C、3-19人；5-13人D、5-13人；3-19人19.下列哪些活动应遵循《食品安全法》？（）A、食品生产和加工B、食品流通和餐饮服务C、食品添加剂的生产经营D、食品包装材料的生产经营20.实施滥用行政权力不正当竞争行为的主体是（）。A、具有独占地位的经营者B、公用企业C、专卖企业D、政府及其所属部门21.食品贮藏生熟分开是指（）。A、食品生熟分开B、食品成品与半成品分开C、装生熟食品的容器分开D、以上都是22.某外商投资企业由外国投资者并购境内企业设立，注册资本1000万美元，其中外国投资者以现金出资200万美元。下列有关该外国投资者出资期限的表述中，符合外国投资者并购境内企业有关规定的是（）。A、外国投资者应自外商投资企业营业执照颁发之日起3个月内缴清出资B、外国投资者应自外商投资企业营业执照颁发之日起4个月内缴清出资C、外国投资者应自外商投资企业营业执照颁发之日起6个月内缴清出资D、外国投资者应自外商投资企业营业执照颁发之日起9个月内缴清出资23.下列各项中不属于税收作用的是（）。A、实现国家职能B、稳定经济C、收入再分配D、配置资源24.我国《反不正当竞争法》规定，抽奖式有奖销售最高奖金的金额不得超过人民币（）元。A、3000B、5000C、7000D、1000025.甲为A普通合伙企业的合伙人，因故欠合伙企业以外的乙人民币10万元，无力用个人财产清偿。乙在不满足于用甲从A合伙企业分得的收益偿还其债务的情况下，可以采取的合法行为是（）。A、代位行使甲在A合伙企业的权利B、请求人民法院强制执行甲在A合伙企业的财产份额用于清偿C、要求抵销所欠A合伙企业的部分货款D、直接变卖甲在A合伙企业的财产份额用于清偿第2卷一.参考题库(共25题)1.国家建立食品安全信息统一公布制度，由（）统一公布。A、国务院办公厅B、国务院食药监部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室2.食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。A、发芽马铃薯B、未煮熟的豆浆C、未炒熟的四季豆D、河豚鱼E、以上都是3.有限责任公司的注册资本为20万元，该公司全体股东的首次出资额不得低于（）万元。A、1B、2C、3D、44.县级以上质量监督、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）。A、对生产经营的食品进行抽样检验B、查阅、复制有关合同、票据、账簿C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D、查封违法从事食品生产经营活动的场所5.甲、乙、丙拟设立一普通合伙企业，出资比例为4：4：2.合伙协议约定的利润分配和亏损分担的下列表述中，不符合《合伙企业法》规定的是（）。A、按4∶4∶2的比例分配损益B、在合伙人之间平均分配损益C、按3∶3∶4的比例分配损益D、利润按3∶3∶4的比例分配，亏损由丙承担6.哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重？（）A、寒冷地区B、高温地区C、高湿地区D、干燥地区7.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）A、四季豆B、花生C、山药D、萝卜8.周某、王某、李某共同投资设立了一家普通合伙企业，经营一年后，周某欲把其在普通合伙企业中的份额转让给普通合伙企业以外的第三人，合伙协议没有相关的约定，则以下判断正确的是（）。A、周某的转让无须经过其他合伙人的一致同意B、周某依法对外转让时，王某、李某可以在同等条件下优先购买该份额C、如周某经王某、李某同意，将其份额转让给了第三人，则周某对合伙企业的债务就免除了责任D、第三人购得该份额后，其对合伙企业以前的债务不必负责9.食品污染按性质分为（）。A、生物性污染B、化学性污染C、放射性污染D、以上都是10.食品冷藏的温度是（）。A、11~20℃B、0~10℃C、-20~0℃D、25℃以上11.根据《合伙企业法》的规定，合伙协议未约定合伙利润分配和亏损分担比例的，经合伙人协商不成的，合伙人之间分配利润和分担亏损的原则是（）。A、按各合伙人的实缴出资比例分配和分担B、按各合伙人贡献大小分配和分担C、在全体合伙人之间平均分配和分担D、由各合伙人协商决定如何分配和分担12.外国投资者并购境内企业，要经审批机关批准，该审批机关是（）。A、商务部或省级商务主管部门B、国家工商行政管理总局或其授权的地方工商行政管理局C、外汇管理机关D、财政部13.销售食用农产品，不需要取得（）的许可。A、食品生产B、食品流通C、食品生产和经营D、餐饮服务14.通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害？（）A、新鲜蔬菜B、绿色食品C、富含维生素C的果蔬D、各种杂粮15.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任16.下面关于食品安全的表述，正确的是（）。A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常17.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（）。A、食用方法B、保健作用和适宜人群C、功效成分D、适宜的食用量18.《反不正当竞争法》中的“经营者”指（）。A、从事商品经营或营利性服务的法人，其他经济组织，个人B、某些经济组织C、公民个人D、各种法人19.餐饮业卫生量化分级管理ABCD级的含义是（）。A、ABCD级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进B、ABCD级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好C、ABCD级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低D、ABCD级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小20.餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。A、食品安全事故处置B、食品安全保障C、食品保鲜制作D、食品运输保障21.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A、生产日期B、保质期C、生产经营者名称D、营养成分表22.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。A、食品安全法B、广告法C、药品管理法D、产品质量法23.属于禁止生产经营的食品是（）。A、含有寄生虫的食品B、含有微生物的食品C、含有致病性寄生虫、微生物的食品24.原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现（）现象。A、外熟内生的现象B、生熟内外的现象C、食品受热不均匀D、烹调中温度不够25.以下哪种食物可以食用？（）A、发霉甘蔗B、未成熟的番茄C、发芽马铃薯D、马兰头第3卷一.参考题库(共25题)1.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、以上都是2.《餐饮服务许可管理办法》规定，餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮服务许可证》。A、15B、20C、25D、303.《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。A、25mB、35mC、45mD、55m4.以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）A、微波炉加热B、蒸C、油炸D、炖5.根据《合伙企业法》的有关规定，普通合伙人承担合伙企业债务责任的方式是（）。A、对外承担连带责任，对内承担按份责任B、对内对外均承担连带责任C、对内对外均承担按份责任D、对内承担连带责任，对外承担按份责任6.餐饮服务提供者的（）是本*单位食品安全的第一责任人，对本*单位的食品安全负全面责任。A、法定代表人、负责人或业主B、厨师长C、法定代表人D、法定代表人或负责人7.设立中外合资经营企业，如果合营企业协议与合同有抵触时，以（）为准。A、合营企业协议B、合营企业合同C、合营企业章程D、双方重新商定的合营企业协议和合同8.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有（）。A、立即停止生产B、召回已经上市销售的花生酱C、告知消费者停止食用D、告知经销商自行处理回收的花生酱9.食品标签上必须标注以下哪些内容？（）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、产品标准代号10.在《反不正当竞争法》中商业贿赂主要指（）。A、回扣B、让利C、折扣D、佣金11.食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。A、半年B、一年C、两年D、四年12.普通合伙企业中，合伙人对合伙企业债务承担（）。A、有限责任B、无限责任C、连带责任D、无限连带责任13.餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A、厨师证B、餐饮服务资格证C、健康合格证明D、餐饮服务许可证14.餐饮服务许可证有效期为（）。A、1年B、2年C、3年D、5年15.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（）A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清洁卫生16.有限责任公司，证明股东出资份额的权利凭证是（）。A、股票B、出资证明书C、验资证明D、评估报告及确认文件17.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理（）。A、调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本*部门职责的不予处理D、对不属于本*部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理18.重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（）组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院食药监部门19.《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。A、2009年1月1日B、2009年5月1日C、2009年6月1日D、2009年10月1日20.食品安全标准是（）的技术规范。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性21.为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃22.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。A、税务登记证B、许可颁发C、日常监督检查结果D、违法行为查处情况23.餐饮服务应当符合下列要求：（）。A、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用B、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件C、操作人员应当保持良好的个人卫生D、制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求24.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（）。A、一年B、二年C、三年D、五年25.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内不得再次申请餐饮服务许可。A、1B、2C、3D、4第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A,B,C,D2.参考答案:D3.参考答案: