2021级食品检验检测技术专业人才培养方案

食品检验检测技术专业人才培养方案

（2021级）

编制人：

编制单位：现代农业工程学院

编制日期：2021年8月

审核人：

专业负责人：

二级学院院长：

福建农业职业技术学院制

二0二一年八月

一、专业名称与代码

专业名称：食品检验检测技术

专业代码：490104

二、入学要求

招生对象：普通高中毕业生、中等职业学校毕业生或具备同等学历。

三、修业年限

标准学制：三年

四、职业面向

本专业学生毕业后主要面向食品加工企业、食品流通销售企业、食品安全与检测行业、

食品监管部门及第三方食品检测机构等企事业单位应用型技术人才需求，培养能够从事食

品行业日常生产管理、食品检验、食品质量控制、仪器维护等工作的一线技术人才。

本专业毕业生主要初始职业岗位为食品企业或食品检测机构实验室检测岗位、样品采

集业务、质量管理与控制、食品生产加工操作与管理、食品销售等岗位，在实践与工作经

验的不断积累中，逐步向食品生产研发、食品企业生产管理与组织、食品生产质量品质控

制、实验室管理与技术研究等岗位发展。

另外，获得各种职业证书是学生将来就业的重要条件，食品检验检测技术专业课程教

学内容涵盖食品检验工、食品快速检验工、食品合规管理等资格考试，针对有关证书的考

试内容设计教学内容，实现课程与职业证书融合。

职业技能等级证书如下：

1、食品检验工（四级及以上）职业资格证书（学校统一组织），劳动和社会保障部

颁发；

2、食品快速检测职业资格证书（学校统一组织），劳动和社会保障部颁发；

3、食品企业合规管理。

学生自主参加以上职业资格证书的考试，学校不作强制性要求。

五、培养目标与培养规格

（-）培养目标

本专业主要培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好职业道德和

人文素养，掌握食品生产经营等相关环节食品检测技术、质量安全管理、营养指导与管理

等基本知识，具备现代食品品质控制、食品安全检测、食品卫生与安全监管等实际工作的

高素质技术技能型人才。同时，注重学生能力的培养，包括学生的动手能力、应用能力、

创新能力、表达能力，以及合作精神。

(二)培养规格

本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求：

1.素质

(1)坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会

主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。

(2)崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德

准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识。

(3)具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。

(4)具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神，

勇于奋斗、乐观向上。

(5)具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和1~2项运动技能，

养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯。

(6)具有一定的审美和人文素养，能够形成1~2项艺术特长或爱好。

2.知识

(1)掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。

(2)熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防等知识。

(3)掌握本专业必需的分析化学、有机化学、食品化学、毒理学等专业基础知识。

(4)掌握食品理化检验技术、微生物检测、感官评定等的基础理论知识，检验检测

的原理和方法，食品检验的规范和要求。

(5)掌握现代大型仪器工作原理、使用和维护，了解食品快检技术，对一些产品进

行定性、定量分析检测的能力。

(6)熟悉营养学基础知识及人群、公共营养相关知识。

(7)熟悉食品加工、功能性、保健食品应用开发相关知识及检测分析能力。

2

（8）掌握食品企业有关技术管理和质量控制的规范、标准，熟悉食品安全卫生法规;

了解国内外食品质量及安全检测领域的发展动态；熟悉食品行业发展动态，了解新产品、

新技术、新方法。

3.能力

（1）具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力。

（2）具备良好的语言、文字表达能力和沟通能力。

（3）具备现代大型仪器和设备的使用、维护与保养能力。

（4）具备食品理化分析检测、微生物检测、感官评定能力。

（5）具备食品快速检测能力。

（6）具备食品品质控制、食品卫生与安全监管等实际工作的能力。

（7）具有参与新产品、新技术的检验工作能力，能够根据企业管理规范实施一线管

理工作。

六、课程设置及要求

从以教学为中心转向以育人为中心，以培养学生的职业素质、职业能力和职业岗位的

适应能力为目的，构建本专业的课程体系。课程体系中的课程类别包括：职业基础能力课

（公共基础课）和专业（技能）课程两大类。其中专业（技能）课程分为：职业通用能力

（专业群平台课程）、职业专项能力（专业方向课程）以及职业拓展能力（专业群拓展课

程），即选修课程（限选课和任选课）等。围绕课程类别设置的课程旨在提升学生的人文

素质，培养学生积极健康的心态和良好的素养，提升学生的职业发展能力和创新创业能力，

增强学生的岗位工作意识和毕业上岗能力。

课程设置围绕食品检验检测技术专业面向的职业领域和岗位群，课程体系设置如下：

开设21门（项）职业基础能力（公共基础）课程及教学活动；开设11n（项）职业通用

能力（专业群平台）课程及教学活动；开设16门（项）职业专项能力（专业方向）课程

及教学活动，其中含6门专业核心课程，毕业实习、毕业论文设计等教学环节；开设14

门职业拓展能力（专业群拓展）课程。具体安排见表1的教学进程总表。

（-）公共基础课程

根据党和国家有关文件规定，将思想道德与法制、毛泽东思想与中国特色社会主义理

3

论体系概论、体育、军事理论与军训、大学生职业发展与就业指导、大学生心理健康等公

共基础课；并将党史、国史、创新创业教育、数学、职场英语、美育、生态文明等列入必

修课或选修课。

（二）专业（技能）课程

专业课程一般包括专业基础课、专业核心课、专业拓展课程，并涵盖有关实践性教学

环节，专业基础课程有食品微生物学、无机及分析化学、有机化学、食品化学和食品营养

学，专业拓展课程有食品保鲜技术、食品添加剂、食品包装技术、食品加工技术和食品企

业合规管理。

（三）专业核心课程

（1）《食品化学》

食品化学是高职食品质量与安全等相关专业的专业基础课之一。食品化学是从化学角

度和分子水平上研究食品材料（原料和产品）的化学组成、结构、理化性质、营养和安全

性质以及它们在生产、加工、贮藏和运销过程中发生的变化和这些变化对食品品质和安全

性影响的一门基础学科应用科学。因此，对于一名食品质量与安全的高职生来说，必须掌

握食品化学的基本知识和研究方法，才能在食品加工和保藏、食品检验等领域较好地进行

相关工作。该课程的先修课程有无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品微生物等，

后续课程有食品保鲜技术、食品加工技术等。

（2）《现代仪器分析》

《现代仪器分析》课程是根据物质的物理和化学性质来获取物质化学组成、含量、结

构及相关信息的科学；它是分析化学的重要组成部分。随着科学技术的发展，分析化学已

由过去的经典分析方法为主转向以仪器分析方法为主。现代仪器分析在生命科学中，对揭

示生命起源、从分子水平上研究生命的过程起着重要作用，在食品检验方面也起着越来越

重要的作用。

《现代仪器分析》课程是食品检验检测技术专业的专业核心课程。现代仪器分析课程

的特点是基本理论与实践紧密结合，通过严格的实验训练，培养认真的科学态度及独立进

4

行精密科学实验的技巧，提高分析问题和处理问题的能力，为后继课程的学习以及从事食

品检验和生物科学研究打下良好的基础。

(3)《食品安全与质量控制》

《食品安全与质量控制》是食品检验检测技术专业的专业核心课程，包括理论和实践

教学两部分。通过课堂讲授和讨论等多种形式的教学活动，使学生掌握食品质量、食品安

全的概念；了解国内外的食品安全现状；掌握影响食品安全的因素，有害物质的来源，污

染食品的途径以及控制污染的措施。通过这些知识点的学习，能够识别食品生产加工过程

中的危害，并能针对不同的危害物制订相应的预防控制措施，为将来进行食品安全的监督

管理工作打下良好的基础。此外实践课程上，通过食品相关有害物质检测的实验，加深对

理论知识的了解，并提高实践能力。

(4)《食品微生物检验技术》

《食品微生物检验技术》是食品检验检测技术专业的一门必修专业核心课程。通过本

课程的学习，使学生熟悉微生物的基本形态结构、生长繁殖规律等食品微生物学必备基础

知识，掌握显微镜镜检技术、消毒灭菌技术及无菌操作技术、食品的微生物卫生指标检测

技术等食品微生物检验工作必备的实验技能，培养学生无菌操作的意识和技能，培养学生

客观、严谨的工作作风，使学生达到企业和检验部门的微生物检验岗位的能力要求。并为

后续的《食品储藏保鲜技术》、《食品工艺学》、《食品安全控制》等专业课程的学习、

为获得食品检验员职业资格证书以及毕业后从事食品检测、食品品质控制等奠定坚实的基

础。

本课程是根据食品企业中微生物检验员的工作任务选择教学内容。结合检验员的主要

工作任务所需要的知识和技能，本课程着重介绍原核微生物、真核微生物和病毒的基本形

态结构、繁殖方式和菌落形态；显微镜镜检技术；消毒灭菌技术；培养基制备技术；菌种

转接技术；无菌操作技术和微生物卫生指标检测等内容。

(5)《食品理化检测技术》

《食品理化检测技术》是食品检验检测技术专业的一门专业核心课程，是对食品加工、

检验职业基础课程学习的应用和操作。通过学习，学生能够掌握从事食品研发的基本功、

产品各营养指标检测的基本方法和整体产品综合检测能力。通过大量的课程实验以及配套

5

实训实验，能够胜任一个食品企业的检验工作，具备基本的上岗能力。同时，培养学生综

合应用能力，为应用至产品研发起指导作用。

(6)《食品快速检测技术》

《食品快速检测技术》是食品检验检测技术专业的一门专业核心课。本课程主要介绍

农兽药残留、食品添加剂、重金属、非法添加物以及食品微生物、生物毒素等的快速检测

方法，理论结合实践，着重让学生正确掌握食品快速检测的基本方法和基本技能，加深对

食品检验原理的理解和增加职业技能，培养学生严谨的科学态度和良好的实践作风。本学

科涉及到食品微生物、有机化学、食品理化检验技术、食品添加剂等课程，它具有很强的

科学性、社会性和应用性，是从事食品生产和质量管理行业的一门重要的课程。实际工作

中采用现场快速检测方法，及时发现可疑问题，迅速采取相应措施，对提高监督工作效率

和力度，保障食品安全有着重要的意义。因此，学习这门学科对食品检验检测技术专业进

行食品安全与质量监管具有重要的意义。

(7)《食品感官分析技术》

《食品感官分析技术》是食品检验检测技术专业的一门专业核心课程。该课程是学生

在完成了食品理化检验、食品微生物检验、食品加工技术等课程学习后进行该课程学习，

并通过后续食品检验校内生产实验、顶岗实习等课程的强化，达到课程教学目标。通过该

课程学习与实验，使学生对食品感官检验有一个较全面的了解，逐步掌握食品感官评价的

基本方法和基本技能，同时培养学生实事求是、客观严谨等综合素质。

七、教学进程总体安排

根据本专业的能力目标、素质要求和学生的就业方向，构建''德技并修、工学结合、

学做交互、技能递进”的“2+0.5+0.5”的人才培养模式。人才培养模式中的“2”，是指

学生在校进行为期两年的文化基础知识和专业基础知识学习以及基本专业技能的训练，夯

实理论基础，拓展理论视野，提升专业基本技能，形成食品检验检测技术专业的基本素养。

人才培养模式中的“0.5+0.5"，是指根据专业行业特点和合作企业的岗位需求，在第三

学年进行为期半年的跟岗实习和半年的顶岗实习。其中第五学期用一个月的时间在校完成

所有课程的理论知识学习，然后安排岗位老师到合作企业进行跟岗实习，完成所有课程的

实践教学内容，进一步强化学生专业综合能力和专业实践能力，较好地适应实际工作需要;

6

第六学期为学生顶岗实习期，通过顶岗实习，进一步培养学生吃苦耐劳、团结合作的精神

品质，进一步增强学生的生产实际操作能力和专业应用能力及岗位适应能力。

（-）学时安排

总学时为2718学时，每16学时折算1学分。其中，公共基础课总学时为716,占

总学时的26.34%。实践性教学总学时为1528,占总学时的56.22%。其中，顶岗实习累计

时间一般为6个月，可根据实际集中或分阶段安排实习时间。各类选修课程总学时474,

占总学时的17.43%。

（二）课程结构（含课程结构比例表）

表2食品检验检测技术专业课程结构及学分比例表

类别学分数占总学分百分比学时数占总学时百分比

职业基础能力（公共基础

28.19%71626.34%

课）42

必

职业通用能力（专业群平

修16.78%42415.60%

台课程）25

课

职业专项能力（专业方向

36.24%110440.62%

课程）54

选22

限选课14.76%37813.91%

修

6

任选课4.03%3.53%

课96

合计149100%2718100%

其中实践教学1528学时，占总学时的56.22%。

（三）教学组织与管理

1.教学周时间分配表

表3食品检验检测技术专业教学周时间分配表

学学项目总计

毕业实

年期教学

复习军事训练入学/毕跟岗实习与论机动

教学实其他

合计考试业教育习文

训

1171610.520.520

一

21816111120

7

3171611220

二

4181621120

566084119

三

612021

合计7670513.521.58245120

八、教学基本条件

(-)师资队伍

(1)专业教学团队保障

本专业具“双师结构”教学团队，在职称、年龄、学历等方面较为合理的师资队伍。

目前本专业教学团队共有教师12人。其中副高及以上职称有5人，占41.7%,讲师7人,

占58.3%；硕士研究生学历9人，占75.0%,中青年教师占84.6%,具有专业带头人1名，

中青年骨干教师3名。7名教师通过培训，获得食品检验工中级工考评员；2名教师通过

培训，获得食用菌菌种工中级工考评员；1名教师通过培训，获得化学检验工中级工考评

员；9名教师执有高级职业资格证书，双师型比例达到9L6%。(本专业师资队伍组成见

表4)

本专业师资队伍结构较为合理，能够较好地适应教学、专业建设发展的需要。

表4食品检验检测技术专业教学团队一览表

序号姓名性别职称出生年月学历学位毕业院校备注

1

2

3

4

5

6

(二)实践教学条件配置

1.校内实训室

按照企业的需要和学生职业技能的培养两要素设置实验室，建立农产品质量安全检测

实训室、食品生物技术实训室、食品加工实训室、食品保鲜包装计实训室、微生物实训室

8

等。

表5校内实训室基地配置表

实训室名称实训项目实训课程硬软件配置

农产品质量安全1、原子吸收法测食品中营养元素钙《现代仪器分析》原子吸收分光光度计、原子

检测实训室或重金属元素。《食品安全与质量控荧光分光光度计、高效液相

2,原子荧光法测水中碑含量制》、《食品化学》、色谱仪、气相色谱仪、紫外

3,毛细管柱气相色谱进样技术《食品快速检测技可见分光光度计、超纯水机、

4、气相色谱法测饮料中添加剂山梨术》、《食品理化检验微波消解仪等

酸钾含量技术》等

5,液相色谱法测食品包装中蔡含量

6.分光光度法测食品中丙二醛含量

7,气相色谱法测白酒中甲醇浓度

8.高效液相色谱法测饮料中食品添

加剂苯甲酸钠

9、高效液相色谱法测牛肉中抗生素

等

10、气相色谱法测果蔬中农药残留等

1、面粉类食品的加工与制作硬件资源：远红外线烘箱、

肉制品的加工与制作

食品加工2,《食品加工技术》电热烘箱、干燥箱、天平、

3.果蔬类的加工与制作

实训室（兼营养配《营养配餐与设计》微波炉、电磁炉、冰箱、冰

4,冷饮食品的加工与制作

餐室）《膳食营养学》等淇淋机、恒温箱、恒温水浴

5、不同人群食谱的设计

锅等；烹饪器具

6,不同人群营养餐的制作

1,果蔬呼吸强度的测定硬件资源：干燥器、真空包

2,番茄的涂膜保鲜装机、酸盐两用滴定管、电

食品保鲜包装实《食品保鲜技术》

3、果蔬单宁含量的测定子天平等

训室《食品包装技术》

4,果蔬呼吸强度的测定

5,真空包装熟制黄豆

1、凯氏定氮法测蛋白质含量硬件资源：凯氏定氮仪、酸

2、脂肪含量的测定碱两用滴定管、锥形瓶、索

3、还原糖含量的测定《食品安全与卫生》氏抽提装置、冷凝管、恒温

食品生物技术实4、总酸度的测定《食品现代分析与检水浴锅、电子天平、可见分

训室5、氨基酸中氮含量的测定测技术》光光度计、紫外分光光度计、

6、矿物元素（铜、铅、铁）等的测离心机。

定

7、食品添加剂的测定

1、微生物的分离、纯化；灭菌锅，电磁炉、显微镜、

2、微生物的稀释、接种、培养；恒温培养箱、振荡器、培养

《食品微生物》

3、培养基的配制和灭菌；皿等

微生物实训室《食品中有害微生物

4、豆腐乳的制作；

的检测》

5、酸乳中乳酸菌的检测；

6、大肠杆菌的检测等

（1）农产品质量安全检测实训室（可容纳50学生开展实训|）

9

功能：适用于开展《食品理化检测技术》、《现代仪器分析》、《食品安全与质量控

制》、《食品化学》、《食品快速检验技术》等课程的实验实训。主要设备:

适用范围

序号设备名称标准配置单位数量

（职业资格项目）

液相色谱仪（配电脑）舜宇恒平LC1620A

1台1

气相色谱仪（配电脑）舜宇恒平型

2GC1120台1

气相色谱仪（配电脑）舜宇恒平型

3GCI120台1

4液相色谱仪（配电脑）舜宇恒平LC1620A台1

电子水分测定仪上海良平XQ201

5台1

氢气发生器上海全浦QPH-300II

6台1

空气发生器上海全浦QPA-10LP

7台1

匀浆机天津四方JZ-H型

8台1

紫外可见分光光度计（配上海佑科UV759

9台2

电脑）

10台1

原子荧光光度计普析LC162

原子吸收分光光度计（配

11台2

电脑）普析TAS-990SUPERF

12台1

自动旋光仪上海物光WZZ-2B食品检验工、食品快速检

验工

13台1

色度仪上海昕瑞SD90I2A

14台12

万分之一电子天平上海恒平FA2004

15台

恒温鼓风干燥器上海南荣DGX-9053B1

16台1

三足式离心机江苏赛德力LB-300

17台1

水浴摇床（恒温振荡器）国华SHA-C

18台2

马弗炉上海一恒SX2-4-10N

19台1

超声波细胞粉碎仪宁波新艺JY96-IIN

个2

20气瓶柜900*400*1800mm

21台2

定氮仪消化炉力辰科技12型

22台2

离心机6200

台1

23生化培养箱SPX-250B

24台2

无油真空泵P系列

10

25台5

漩涡混合器MixPlus

26台4

固相萃取装置SPE-12

27台2

台式高速离心机TG16-WS

28台1

超纯水机科瑞锋，SU-S1-20L

（2）食品加工实训室（可容纳50学生开展实训|）

功能：适用于开展《食品加工技术》、《营养配餐与设计》等课程实训|。

主要设备：

适用范围

序号设备名称标准配置单位数量

（职业资格项目）

1远红外烘烤箱BG4-BSGF台

2电热烘烤箱美的电烘箱台

3微波炉EG21B-AN/PJ21F—B台3

糕点面包烘焙工、

4电磁炉C21-SH2133台6

熟肉制品加工工、

5电热鼓风干燥箱DH-101-3BS台1饮料制作工、

果露酒酿造工

6恒温箱SPX-250B台1

7电冰箱NR-B25M1-S台2

8冰淇淋机台1

9均质器JZ-H台1

（3）食品保鲜包装实训室（可容纳50名学生开展实训|）

功能：适用于开展《食品包装技术》、《食品保鲜技术》等课程实训。

主要设备：

适用范围

序号设备名称标准配置单位数量

（职业资格项目）

1冰柜立式冷藏陈列柜台1

2真空干燥箱DZF-6210台

3电子天平BS224S台2食品包装贮运从业资格

4真空干燥器DZF-6050型台2

5真空包装机DZ—400台1

6封口机台1

11

DW-40W255/DW-86L388

7超低温冰箱台2

8冷冻干燥箱立式LGJ-12台1

（4）食品生物技术实训室（可容纳50学生开展实训）

功能：适用于开展《食品理化检测技术》、《食品营养学》、《食品感官鉴评》等课

程的实验实训。主要设备：

序号设备名称标准配置单位数量适用范围

（职业资格项目）

1凯氏定氮仪KDN-04C台4

型台

2低速离心机8004

TGL-10B/TDZ5-WS台

3台式高速离心机2

台

4电子天平BS224S8

台

5紫外分光光度计UV-18001

食品检验工

6可见分光光度计721-N台6

台

7气相色谱仪岛津气相色谱仪1

精度台

8精密PH计0.05/0~142

双频数控超声波清

KQ-300VDE台1

9洗机

台

10旋转蒸发仪R206D2

2.校外实训基地

为加强校外实训基地的建设力度，合作内容主要有四个方面：一是学生课程顶岗实训

及毕业顶岗实习，二是校企双方人员互聘，三是项目合作，四是教师企业锻炼。并与企业

建立课程顶岗实训及毕业顶岗实习校企共管机制。

表6校外实训基地一览表

序号校外实训基地名称主要功能

1专项实训：食品安全检测、发酵

技术、食品保鲜技术、食品工艺

2学、现代仪器分析食品理化检测

3技术、食品微生物检验技术、食

品感观鉴评。

4课程顶岗实训

5毕业顶岗实习

12

6

7

8

3.学生实习基地

具有稳定的校外实习基地。能够开展食品检验检测技术专业相关的实训活动，实训设

备齐全。能涵盖当前食品检验检测专业的主流技术，同时能够配备相应数量的指导教师对

学生实习进行指导和管理。实习基地有保证实习学生日常工作、学习、生活的规章制度，

有安全、保险保障。

4.支持信息化教学方面的基本要求

具有利用数字化教学资源库、文献资料、常见问题解答等的信息化条件。引导鼓励教

师开发并利用信息化教学资源、教学平台，创新教学方法、提升教学效果。

（三）教学资源

专业与本地区多家食品企业和食品检测第三方机构建立校企合作关系，建立了一批校

外实习实训基地，协助专业完成《职业素质拓展训练》、《食品检验检测见习》、《专业

综合实践》以及顶岗实习安排等实践教学环节的校外开展与教学。

主要能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教材、图书及数字

资源。

1.教材选用

按照国家规定选用优质教材，禁止不合格的教材进入课堂。学校建立由专业教师、行

业专家和教研人员等参与的教材选用机构，完善教材选用制度，经过规范程序择优选用教

材。

2.图书、文献配备

图书文献配备满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要，方便师生查询、借阅。

专业类图书文献主要包括:食品行业政策法规资料,有关食品标准手册、食品企业管理、食

品质量安全检验、食品国家安全标准等食品检验检测技术人员必备的技术资料。图书馆应

13

具有计算机网络系统或电子阅览服务，方便师生查询、借阅。

3.数字资源配备

建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真

软件、数字教材等专业教学资源库，种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新、满足教

学。

（四）教学方法

人才培养方案教学实施过程采用理论讲授、实验实操、案例项目实训和校外合作单位

职业体验、跟岗实习、顶岗实习等方式和方法，促进学生对专业理论知识、专业技能和职

业素养形成的理解和掌握。

（五）学习评价

人才培养设计各教学环节的考核采用闭卷考试、开卷考试、随堂测试以及实验、实训、

实习报告等形式结合平时课堂考核对学生知识、技能掌握情况进行综合评价。学生也通过

学院教学督导教学测评体系，对教师教学实施情况进行综合的评价。教与学的综合评价与

反馈作为专业实施教学方法改革的重要参考。

考核内容应体现：能力本位的原则、实践性原则、实用性原则、针对性原则及可持续

性原则。考核方式应体现：“过程考核，终结考核，综合评价，以人为本“，强调以人为本

的整体性评价观。

评价主体应体现：从过去校内评价、学校教师单一评价方式，转向由校内外共同构成

的多元评价体系，增加企业评价、社会评价开放式评价。

1.职业基础能力（公共基础）课程

采用以学生的学习态度、思想品德，以及学生对知识的理解和掌握程度等进行综合评

定。要注重平时教学过程的评定，将课堂表现、平时作业、实践环节和期末考试成绩有机

结合，综合评定成绩；

2.专业（技能）课程

采用理论成绩、实训报告、观察记载表格、设计作品、实习总结、考勤情况和劳动态

14

度等综合评定成绩的考核方法。技能部分必须动手操作，现场考核。形成“过程+目标''的

考核评价方法。两项考核中任何一项不及格，均判为本门课程不及格。

3.课程综合实习、毕业顶岗实习：以企业考核为主，学院考核为辅。

（1）校企双重考核学生在工作态度和工作业绩，企业考核占总成绩的60%,若此项

成绩不合格，顶岗实习总成绩不合格；

（2）学习计划目标完成情况，占总成绩的40%,以学院考核为主，企业考核为辅。

（六）质量管理

专业人才培养方案各教学课程管理实行教研室、二级学院、教学科研处三级管理制度。

成绩将统一归档二级学院进行登记与管理，课程实施计划与方案由教研室讨论研究确定，

报二级学院教学管理领导审核后，上报教学科研处审议确定后实施。

为确保人才培养方案的顺利实施，学院应在教学管理等方面制定相应的规定制度以保

障教学的顺利实施。福建农业职业技术学院制定了与之配套的多项规章制度，为人才培养

模式的顺利实施，提供了有力的制度保障。主要制度见表7。

1.修完本专业规定的所有课程（包括实践教学），成绩全部合格，学分满149学分。

2.毕业顶岗实习考核成绩合格。

3.毕业论文（设计）成绩合格。

十'附录

15

表12021级三年制高职教学进程总表（食品检验检测技术专业）

别课教学时数考7核形式各学期课程教学周学时数

学

学

程编

实

考考

分

时六

课程名称一二三四五

类

践

理试查认

号

论证202020202020

1*思想道德修养与法律基础348480*3

*毛泽东思想与中国特色社会*

2主义理论体系概论46448164

3*，，四史，，教育课程232320*2

4*大学生心理健康教育232320*2

5*数学232320*2

6*职场通用英语12321616**2

7*职场通用英语32321616**2

*

职S*体育11324282

业9*体育2132428*2

基*

础10*应用文写作