2024年卫生资格(中初级)-营养(士)历年高频考点试卷专家荟萃含答案

2024年卫生资格(中初级)-营养(士)历年高频考点试卷专家荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.膳食营养素参考摄入量的缩写是（）。A、DRIsB、EARC、RNID、AIE、RDA2.三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。A、糖类-蛋白质-脂肪B、蛋白质-脂肪-糖类C、脂肪-糖类-蛋白质D、蛋白质-糖类-脂肪E、糖类-脂肪-蛋白质3.患者，男性，20岁，身高171cm，体重49kg，因车祸致颈椎损伤、高位截瘫，术后并发感染、食管瘘并出血，生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。如用H-B公式计算该患者的基础能量消耗，需用到的参数是（）。A、年龄、身高、理想体重B、身高、体重、活动系数C、身高、体重、应激系数D、年龄、身高、体重、活动系数E、年龄、身高、体重4.1g碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为（）。A、23.6kJB、16.7kJC、29.3kJD、36.7kJE、28.5kJ5.下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品（）。A、煮苹果B、藕粉C、煮焖肉D、花菜E、多纤维蔬菜6.在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例（）。A、膳食纤维B、碳水化合物C、脂肪D、蛋白质E、矿物质7.我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于（）。A、50％B、40％C、30％D、20％E、10％8.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A、亚油酸B、亚麻酸C、α-亚麻酸D、二十碳五烯酸E、花生四烯酸9.水溶性强、吸收快，不依赖胰脂酶，易生成酮体的脂肪是（）。A、长链脂肪B、中链脂肪C、短链脂肪D、动物脂肪E、多不饱和脂肪酸10.产热营养素或热源质不包括（）。A、必需氨基酸B、碳水化合物C、脂肪D、非必需氨基酸E、矿物质11.蛋白质的呼吸商是（）。A、1.0B、0.8C、0.7D、16％E、＜50％12.毒鼠强的靶器官是（）。A、血液B、肾脏C、生殖器D、神经E、肝脏13.冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A、急速冻结，缓慢化冻B、快速化冻C、缓慢冻结D、先快冻结30min，再缓慢冻结E、缓慢冻结，缓慢化冻14.烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关（）。A、胰高血糖素分泌减少B、胰岛素分泌减弱C、皮质醇分泌减少D、儿茶酚胺分泌减少E、生长激素的活性降低15.男性，50岁，因直肠癌收住入院，查身高169cm，体重55kg，三头肌皮褶厚度6mm，血清白蛋白30g/L，肌酐升高指数64％，体重指数19.2，淋巴细胞计数899/mm3，该病人营养不良的程度为（）。A、轻度B、中度C、重度D、恶病质E、无法判断16.可以抑制黄曲霉毒素的合成，并减少肝癌的发生的是（）。A、维生素B12B、维生素AC、维生素B6D、维生素B2E、维生素C17.动脉粥样硬化饮食治疗叙述不正确的是（）。A、能量控制以维持理想体重为宜B、脂肪供给占总能量的25%，最多不超过30%C、限制胆固醇摄入＜300mg/d，治疗膳食中不应超过200mg/dD、选用复合碳水化合物，占能量65%E、供给充足的维生素和矿物质18.葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。A、A型B、B型C、C型D、D型E、E型19.一份粮食交换份是多少克（）。A、90B、25C、500D、10E、5020.维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成下列哪种物质（）。A、二哑英B、亚硝胺C、C.苯并芘D、杂环胺E、多环芳烃类化合物21.男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是（）。A、维生素B缺乏症B、癞皮病C、多发性神经炎D、脚气病E、维生素A缺乏症22.胃壁细胞分泌的内因子可与维生素B结合，从而（）。A、抑制维生素B12的吸收B、促进维生素B12的吸收C、促进胃酸分泌D、促进肠蠕动E、抑制胆汁分泌23.关于癌症的一级预防，以下说法不正确的是（）。A、总脂肪和油类提供的能量占总能量的30%，应选择含多不饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油B、摄入种类和营养丰富，以植物性食物为主的多样膳食C、红肉的摄入量应低于总能量的10%，最好选择鱼、禽类D、保持适宜体重，避免体重过高或过低，将整个成人期体重增加值限制在5kg之内E、选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物，并占总能量的45%～60%，精制糖占总能量应限制在10%以内24.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A、10％～15％B、20％～30％C、55％～65％D、60％～70％E、65%～75%25.抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K第2卷一.参考题库(共25题)1.女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗。测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其结果应是（）。A、负氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、摄入氮量÷16％E、排出氮量÷16％2.膳食调查的方法哪项应除外（）。A、称量法B、查账法C、24h回顾法D、日记法E、化学分析法3.下列哪种物质是维生素D的活性形式（）。A、维生素D2B、1，25-（OH）2-D3C、25-（OH）-D3D、7-脱氢胆固醇E、24，25-（OH）2-D34.1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。A、2～4个B、8～10个C、12～14个D、2022个E、36～38个5.为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（）。A、鸡肉摄入B、鸭肉摄入C、鱼类摄入D、猪肉摄入E、鹅肉摄入6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）。μgRE。A、500B、600C、700D、800E、9007.花生四烯酸是（）A、短链脂肪酸B、中链脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、饱和脂肪酸8.目前认为可能对胃癌有预防作用的维生素是（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素DE、维生素K9.红细胞所需要的能量来自于（）。A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、腺苷三磷酸E、磷酸肌酸10.β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）。A、1/6B、1/2C、1/4D、1/3E、1/1211.肺部术后营养的注意事项描述错误的是（）。A、提倡给患者供给高蛋白、高糖饮食B、肺切除术后以静脉营养和口服为主C、术后患者要注意能量比例D、术后就可以进食流质饮食，并逐渐过渡到软食E、对于急性呼吸衰竭和慢性阻塞性肺部疾病的患者提倡采用较低的糖脂比配方12.大手术后的患者最适合的是（）。A、匀浆膳B、要素膳C、蛋白质组件D、不完全膳食E、中央静脉法13.病人在外科手术后，一般应该给予（）。A、高脂肪膳食B、高钠膳食C、高蛋白质膳食D、低能量膳食E、低无机盐膳食14.糖尿病患者适宜的膳食为（）。A、高钙膳食B、高能量、高蛋白膳食C、低能量、高蛋白膳食D、低能量、低蛋白膳食E、高钠膳食15.所有细胞中的核酸组成部分是（）。A、钙B、磷C、钾D、钠E、钠和氯16.高血压（）。A、低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐B、限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mg/dC、限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质D、限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质E、高能量、高蛋白质17.可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症（）。A、叶酸缺乏B、维生素A缺乏C、维生素B6缺乏D、维生素K缺乏E、维生素D缺乏18.男性，36岁，炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查，烫伤面积约45％，60％为三度，12％为二度，分布在胸部、四肢，病人血压90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人处于休克期。烧伤休克期能量代谢率可增加（）。A、10％～20％B、20％～30％C、30％～50％D、50％～100％E、100％～200％19.降低血清胆固醇（）。A、α-亚麻酸B、高脂肪膳食C、适量的钙D、足够的铁E、维生素A20.牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A、僵直阶段B、自溶阶段C、pH为5.4时D、后熟阶段E、以上都是21.肠梗阻病人（）。A、软食B、普通膳食C、半流质D、流质E、静脉营养22.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A、不耐热B、在酸性环境中易破坏C、属于肝脏毒D、主要污染干燥、冷藏食品E、耐碱23.下列属于微量营养素的是（）。A、蛋白质B、脂类C、碳水化合物D、矿物质E、非必须氨基酸24.慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物，其原因是（）。A、脂肪呼吸商最高为1，葡萄糖为0.7B、脂肪呼吸商高C、脂肪呼吸商最低为0.7，葡萄糖为1D、葡萄糖呼吸商低E、脂肪比葡萄糖易消化25.普外手术前应禁食的时间至少是（）。A、2hB、24hC、8hD、20hE、3h第3卷一.参考题库(共25题)1.《中国居民膳食指南》关于食盐的问题建议是吃清淡少盐的膳食，世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过几克为宜（）。A、8B、30C、6D、5E、32.对食物进行营养强化的主要目的不包括（）。A、弥补食物缺少的营养成分B、使某种食品达到特定目的营养需要C、补充食品加工过程中损失的营养素D、改善食品的感观、口感E、提高食物营养价值3.关于维生素A的说法不正确的是（）A、维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质B、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D、在植物和动物中均含有已形成的维生素AE、维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中4.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）A、malnutritionB、kwashiorkerC、marasmusD、osteoporosisE、megaloblasticanemia5.下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。A、高温灭菌法B、低温长时消毒法C、超高温消毒法D、高温短时消毒法E、冷冻干燥法6.男，50岁。身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。诊断为（）。A、高低密度脂蛋白血症B、高甘油三酯血症C、高血压D、高血脂E、高胆固醇血症7.哮喘患者膳食原则（）。A、低能量、高蛋白、低脂肪B、加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品C、高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D、高能量、高蛋白、足量矿物质E、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪8.下列不属于急性胃炎的治疗饮食原则的是（）。A、忌食产酸产气食品B、禁食生、冷、硬食物C、忌食不洁食品D、忌食辛辣刺激性食品E、忌饮食无规律9.腌渍保藏的原理为（）。A、降低食品的水分活性B、不破坏营养素C、不改变渗透压D、杀菌E、发酵10.公共营养是研究下列哪项（）。A、如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法B、机体营养规律以及改善措施的科学C、如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法D、如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法E、如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法11.妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。如果在胎儿大脑发育关键期蛋白质摄入不足，将（）。A、不会对胎儿大脑发生永久性影响B、不会影响胎儿大脑的成熟C、影响可以弥补D、对胎儿大脑发生永久性影响E、不会影响胎儿大脑细胞增殖12.心脏换瓣手术后应该避免食用下列哪种食物（）。A、富含维生素KB、富含维生素AC、富含维生素ED、富含维生素CE、富含维生素B13.大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）。A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂14.短肠综合征营养支持的顺序是（）。A、肠外营养、要素膳、整蛋白膳食B、要素膳、肠外营养、整蛋白膳食C、整蛋白膳食、肠外营养、要素膳D、肠外营养、整蛋白膳食、要素膳E、要素膳、整蛋白膳食、肠外营养15.慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则包括（）。A、低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪B、适量能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪C、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪D、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪16.萎缩性胃炎宜选择（）。A、芹菜、韭菜等高纤维膳食B、每日1～2次牛乳，有利于疾病恢复C、带酸味的水果或果汁，带香味的调味品D、限制糖摄入量E、高蛋白流质饮食17.食品安全评价的急性毒性试验包括（）。A、LD50B、联合急性中毒C、一次最大耐受量实验D、以上均是E、以上均不是18.下列哪项不属于轻体力劳动（）。A、化学实验操作B、办公室工作C、讲课D、售货员E、学生日常活动19.要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和（）。A、长期营养监测B、规划效果评价性监测C、及时报警D、干预监测E、人群营养定期监测20.肿瘤患者能量消耗增加和能量利用无效是营养不良发生的重要原因之一，影响肿瘤患者能量消耗的主要因素是（）。A、肿瘤的荷留时间B、肿瘤的类型C、肿瘤的分期D、肿瘤的部位E、肿瘤的大小21.肝脏手术后一般应禁食（）。A、1天B、3～5天C、3～6天D、4～8天E、2～3天22.男性，36岁，炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查，烫伤面积约45％，60％为三度，12％为二度，分布在胸部、四肢，病人血压90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人处于休克期。该病人每天尿氮丢失量是（）。A、1～10gB、10～25gC、28～45gD、50～65gE、65～80g23.搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（）。A、游离单体B、某些添加剂C、镉D、油墨E、锰24.必需脂肪酸是指（）。A、必需从食物获得的氨基酸B、必需从食物获得的脂肪酸C、食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D、体内可以合成的氨基酸E、体内可以合成的脂肪酸25.吞咽困难病人适用（）。A、经管营养B、软食C、半流质D、流质E、普通膳食第1卷参考答案一.参考题库