项目施工现场饮食卫生管理制度范文

第页共页项目施工现场饮食卫生管理制度范文第一章总则第一条为保障施工现场员工的身体健康，维护工程质量和施工安全，制定本管理制度。第二条本制度适用于所有项目的施工现场，施工总承包单位和各分包单位必须严格遵守。第三条施工总承包单位负责组织食堂建设和管理，并委托专业餐饮服务单位负责具体的食品加工和供应。第四条分包单位负责跟进员工饮食的卫生管理，配合食堂和就餐区域的巡查和监督工作。第五条食堂和就餐区域的场地、设施和设备必须符合国家相关卫生标准和要求，建设和使用过程中要经过环保、卫生、消防等主管部门的验收。第六条食堂工作人员必须持有经医疗机构核发的健康证明，且定期进行健康检查。第七条食堂用餐时间为早、中、晚三个时段，就餐人员必须按时用餐，不得在食堂以外的区域就餐。第八条食堂应提供合理的饮食菜单，保证员工的营养需求，并提供适量的清洁饮用水。第九条食堂应设置食品摆放、烹饪、储存和分发区域，保持食品的清洁、卫生和安全，禁止将食品放置或储存在危险区域或不符合卫生要求的场所。第十条食堂应加强原料的采购管理，选择正规供应商，严格把关食品质量，杜绝使用有毒有害食品。第二章食品安全管理第十一条食堂应有完善的食品安全管理制度，并制定相关操作规范，确保食品卫生安全。第十二条食品接收：食堂工作人员负责对所购买的食品进行验收，包括查验商品检验合格证、生产日期、保质期等。第十三条食品储存：食堂应制定食品储存标准和要求，将食品安排放置在干燥、通风、温度适宜、防鼠防蝇的存放区域，并进行分类存放。第十四条食品加工：食堂应设立专门的食品加工区域，保持食品加工场所的清洁、卫生，加工人员必须持有健康证明和进行手部卫生消毒。第十五条食品烹饪：食堂应设立专门的食品烹饪区域，确保烹饪设备的干净和食品的加热温度。第十六条食品分发：食堂应制定食品分发制度，确保员工接收到的食品量和质量，并将污染的食品进行打包处理。第十七条食品残渣处理：食堂应设立专门的食品残渣处理区域，并定期进行清理和消毒。第十八条厨房卫生管理：食堂应定期清洁和消毒厨房设备和工具，保持良好的卫生环境。第三章食品安全监督第十九条食堂食品安全监督组织由施工总承包单位指定，由负责食品安全的专业人员组成。第二十条食品安全监督组织负责对食堂食品、厨房环境、工作人员的卫生情况进行定期检查和抽检，发现问题及时整改。第二十一条食堂食品安全监督组织负责对食品供应商进行筛选，确保食品质量安全。第二十二条食堂食品安全监督组织应定期召开食品安全例会，总结经验，提出改进措施。第四章餐饮人员卫生管理第二十三条餐饮人员必须持有健康证明，每月进行一次体检，并定期接受食品卫生知识培训。第二十四条餐饮人员应严格按照个人卫生要求，保持工作服干净整洁，不得携带有毒有害物品。第二十五条餐饮人员在工作期间应佩戴口罩、帽子，保持手部卫生，并按规定的时间间隔进行手部消毒。第二十六条餐饮人员发现自己身体不适（如发热、呕吐、腹泻等）必须立即向上级报告，并请假休息，直到症状完全消失。第五章食品安全事故处理和报告第二十七条食堂负责人在发生食品安全事故时，应立即采取措施停止供食，对可能受到影响的食品进行追溯并予以控制处理。第二十八条发生食品安全事故时，食堂应及时报告施工总承包单位，并配合有关部门进行调查和处理。第二十九条对于因食堂食品安全问题导致的职工食物中毒等问题，食堂和施工总承包单位应负有相应的赔偿责任，并承担相应的法律责任。第六章外来人员就餐管理第三十条外来人员必须经过临时入场安全培训，并持有效证件在指定区域就餐。第三十一条就餐区域应设立专门的区域供外来人员就餐，严禁与施工人员混在一起就餐。第七章监督检查第三十二条施工总承包单位和分包单位应定期对食堂和食品供应情况进行检查，并对问题进行整改和跟踪。第三十三条监督检查组负责对食堂和食品供应情况进行定期检查，并及时发现和处理问题。第三十四条对违反本管理制度的食堂和个人应给予相应的处罚，并通报施工总承包单位和分包单位。第八章附则第三十五条本管理制度由施工总承包单位负责解释。第三十六条本管理制度自颁布之日起执行，有效期为两年。第三十七条本管理制度的修改和补充由施工总承包单位负责发布，经有关部门批准后生效