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文档简介

第第页香辣红烧肥肠面的做法

7.倒入肥肠用底油翻炒1分钟

8.加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟

9.放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右，土豆熟了即可

10.撒入葱花关火

11.另起一锅烧开水煮好面条，面条煮开即关火捞出面条

12.炒好的肥肠倒入面中搅拌，美美的享受舌尖带来的刺激吧!

以上主要介绍了香辣红烧肥肠面的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这款面食喔。接着要给大家补充点关于肥肠的小知识。

肥肠的选购方法

1、掌控好购买时间

一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的许多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否那么很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、选择合适地点

一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对廉价许多,因此假如有空建议去喧闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、摸摸猪大肠的肠体

猪大肠假如处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

4、认真闻闻气味

一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。假如掺杂了其它浓烈的香料等非常味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

5、看好颜色

新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的.算是比较正常的了,假如有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不洁净,或者添加酱料过度,不宜购买。

6、选择略粗的猪大肠

购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。

7、选择品牌的熟猪大肠

一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很洁净,更重要的是大肠比较简单嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。

肥肠的制作技巧

猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

肥肠的食用禁忌

相宜大

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