乡村基与肯德基的调查报告揭示的真相

有关对比乡村民营企业的一部分，遍及世界各地。我小组为了理解快餐店的基本状况，于6月18日对乡村基与肯德基两家分别具有东方和西方特色的快餐店进行现场实地调查，并对调查的状况进行分析和总结，其分析总结如下：一、乡村基与肯德基的基本状况(一)乡村基(CSC)乡村基快餐连锁企业成立于1996年，诞生于美食遍及的山城重庆。乡村基创始人(现任乡村基总经理)李红，是一种地地道道的重庆妹子，当年从四饪，看到肯德基等西式快餐备受欢迎的现实状况，也敏锐的感觉到了伴随生活节奏越来越紧张，快餐行业必将大有可为的趋势，时值连锁经营在全国如火如荼，于是理解和学习，1996年1后更名为乡村基1月23日，引进美国CSC(countrystylechicken)国际企业管理模式和技术，第一家乡村鸡(后更名为乡村基)经营快餐厅在重庆群鹰广场开始营业。乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、原则化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务(二)肯德基(KFC)肯德基(KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡),是来自美国的著名德士于1939年在肯塔基州路易斯维尔创立。重要发售炸鸡等食品，从属于百胜。肯德基的经营理念是不停推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基自1987年在北京前门开了中国第南京、广州、苏州、无锡、天津、福州、沈阳、西安、成都、武汉、深圳、哈尔滨等地成立了19个有限企业，至2023年终，在近80个为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业图表2二、对乡村基与肯德基的实地考察状况实地考察状况考察项目肯德基(中山东路店)乡村基(中山东路店)一、硬1、店面设施有小朋友顾客就餐，有停车位。跳跃性很大，因此室内气氛叫装修简易清新，不复杂。压抑。没有对应的小朋友设施。2、收银系统在收银台设有专门面向顾收银台没有面向顾客的显示客的显示屏，顾客可以清器。楚自己的点餐状况。3、消防栓及消防通道设有消防栓、灭火器等消设有消防栓、灭火器等消防设防设施。施。4、厕所洁净清洁，无异味，分男清洁不到位，光线较暗，有防女厕，厕所内贴有卫生排滑措施。未分男女厕。班表，有防滑措施。二、软件条件1、服务服务热情周到服务热情，进门时有欢迎词，服务员有营销意识，但细节不够到位。收银存在零钱准备局限性的状况。服务员会及时积极问询顾客与否需要清洁餐桌。2、服装服装统一，洁净整洁。着装统一。3、人性化设施无移动菜单供顾客点餐，有可移动菜单供顾客选择餐只有背面墙面上的菜单，品，用餐椅可以转动，不过没由于距离较远，给视力不有对应的小朋友设施。有免费佳的顾客点餐带来不便。wifi供顾客使用。无免费wifi供顾客使用。4、价格定位价格定位偏高，有优惠活同类产品相对于肯德基来说较动，例如选购相似产品时廉价。第二件半价。5、顾客群体顾客群体广泛，重要为年顾客群体多以中青年为主。目轻学生或是年轻家长，因标市场定位在中等收入的上班3为店内设有小朋友乐园，食族、大中学生、一般老百姓等物也有小朋友爱慕的甜品小的细分市场，针对的是中低吃，因此也较吸引小朋友群档消费者，重要以学生族和上体。班族为主。6、送货制度支持送餐，并且有专不支持对外送餐供送货的交通工具。7、广告宣传通过电视、网络等传媒方未在电视上看到有关的广告宣式为企业进行宣传，并在传，广告宣传力度不够，店面店面设有海报宣传。其广门口设有X展架对特价商品进告定位非常明确，都是针行推荐。店内海报宣传不多，对家庭、情侣、朋友或小但餐桌上贴有产品推挤以进行朋友的。广告画面清新明宣传。丽，通过演员的演出传达出美食的美味，同步传递出给人温馨的感觉。8、店面选址首选为消费者常常出没的都是人流相称多的地方，附近人气旺盛的商场、文具玩不远处一般均有肯德基或者麦具城、大型百货企业和车当劳。除了有临街的门店，站等。这些地区一般都是也有不少开在商场2楼或者环境优美、街道整洁、交地下一层。通以便、商业服务配套齐全而不嘈杂。9、招聘宣传店内设有招聘广告无招聘广告10、背景音乐比较舒缓闲逸，营造出轻背景音乐音量较大，在热闹的松愉悦的用餐气氛。气氛下稍显嘈杂。11、产品以鸡肉类的产品为主，在产品定位不刻意模仿洋快餐产品的本土化上，肯德基而是以中餐为主，不过有洋快不遗余力地满足中国消费餐的影子主菜品也有汉堡，薯者的不一样需求。条。45至10元。图表45式美式炸鸡已广为中国消费者接受，为更迎合中国消费者的口味，肯德基推出具有中国风格的早餐粥品，老北京鸡肉卷配海鲜沙拉以及辣鸡串等，近来还推出中国式的油条。图表5尽管肯德基尽量做到产品中西结合并富有中国本土特色，它的竞争同行已经不仅仅是汉堡王或是麦当劳了，中国本土快餐行业也在抢攻6统一的主题，整个大环境重要色调不协调，给客户予混乱的感觉。灯具有些杂乱而不是丰富，且灯光不够明亮及企业文化。2、厕所：清洁不到位，光线较暗，有防滑措施。未分男女厕。这是比较严重的问题，都说厕所和食堂是最能反应一种单位的成熟度和档次的，更何况这是服务餐厅中的公用厕所，我们小组觉得做得很不到位，清洁度，空气流通度，灯光亮度均有待改善。男女73、送货制度：不支持对外送餐。这在目前的市场竞争中是弱势，目前订餐很普及，就连平常的小餐饮店都能提供的服务，怎么能做不到；再说目前网购这样流行与被大众普遍接受与认同，电商渠道已是大势所趋，要顺势而行，才能与时俱进，有更强的竞争力。因此支持对外送餐是必须的，都谈不上是竞争优势，这是平常需求，是众多客户所需，要站在客户的立场，专心为客户服务。4、广告宣传：未在电视上看到有关的广告宣传，广告宣传力度不够，店面门口设有X展架对特价商品进行推荐。店内海报宣传不多，但餐桌上贴有产品推挤以进行7虽然有海报，但不够具有吸引力，视觉冲击力不大，量也不大，不能给客户留下多少印象，更谈不上恋恋不忘与想去品尝品尝的冲动；广告宣传力度不够，没有针对般均有肯德基或者麦当劳。除了有临街的门店，也有不少开在商场2楼或者地下一层。选址不到位，就东山题：人性化设施：无移动菜单供顾客点餐，只有背面墙面上的菜单，由于距离较远，给视力不佳的顾客点餐带来不便。无免费wifi供顾客使用。这是我们小组觉得的唯一一点不太理想的地方。菜单的印制也是实际需要的，以便客户，也可以同步供应诸多客户点餐而不让客户费力。肯德基已经做得很成熟了，虽然不尽善尽8(三)两家存在的问题分析1、硬件方面：厕所问题上，厕所最能反应一种单位的成熟度和档次，服务餐厅中的公用厕所最能反应服务细节点，本次对乡村基的调查发现，其厕所没有卫生值日排班表，地上湿滑，进去有一股异味扑面而来，存在空气不流通的状况，并且自动化智能化不高。相比之下肯德基在这方面细节做得相称完善。店面广告宣传上，俩家均有自己的独到之处，店面广告各有特点，乡村基另辟蹊径，在餐桌上小部分地方印有产品广告，给用餐的人们眼前一亮的感觉，唯一遗憾的是视觉效果欠佳，但给人印象深刻，在这方面肯德基店面广告则显得比较耀眼。送餐方面肯德基可以提供辆，这样也扩大了消费人群的数量，并且轻易建立客户关系，服务体系也相对完善，乡村基没有对应的送餐配套体系，错失喜欢送餐上门面乡村基员工服务热情周到，并有欢迎词，穿村基积极推荐产品，具有一定的营销观念，肯德基店员招牌微笑体现不多，也没体现出几多对顾客热情服务，几乎为坐等客人买餐，没有餐台有以便客人点餐的移动菜单，店里有免费wifi供客人使用，旋转的椅子给人以便的感觉，肯德基点餐台没有可移动的菜单，客人点餐较不以便，店里没有免费wifi,但有提供婴儿椅和小朋友乐园。顾客群体方面乡村基顾客群体多以中青年为主。目的市场定位在中等收入的上班对的是中低档消费者。肯德基顾客群体广泛，与肯德基存在的问题分析(SWOT分析)前面，针对我们对中山东路的肯德基和乡村基两家实体店的走访调查，将针对他们的优势、劣且从理性的角度对这两家店此后的发展方向进9(1)本土品牌，口味符合普遍中国大众所需(2)价格定位：同类产品相对于附近，以便市民(4)具有规范、统一的操作流程及服装(5)服务较为人性化，例如，您只需花5元就能得择面广2、肯德基：(1)品牌历史悠久(创立于1939年)(2)在中国已经有上百家店，顾客层面广泛民，也提高自身品牌的美誉度(5)具有规范、统一的操作流程及服装(6)全天营业，以便市民(二)劣势纯熟(创立于1996年)(2)未实现全天营业，流失掉一部分顾客群体(3)店内人性化设施不到位，例如：无小朋友乐园等(4)店内细节做得不到位，例如厕所的清洁度问题(5)广告宣传力度不够2、肯德没有实行会员制度，流失掉一部分顾客群体(3)择的面并不广泛(三)机会(O)1、乡村基：(1)(2)伴随规模和所开数量的增长，已渐渐被人们熟知2、肯德基：(1)人民消费水平提高，较多人能接受其价格(2)西式快餐在中国有一定市场，深得顾客的喜欢(3)运用广告电视宣传，赢得更多消费者的亲睐(四)威胁(T)两家店除了在彼此上成为了竞争对手，还共同面临的外部威胁有：1、贵阳餐饮业比较发达，人们可选择的层面比较广泛2、类似于德克士这样在贵阳市区遍地撒网、且实行会员制度赢得愈加就面临着严峻挑战，假如处理不妥，也许直接威胁到企业的生死存亡。因此无论是肯德基还是乡村基，找到一条符合企业自身发展规律和发展需求的处理道路是当务之急的。因此我们给出的提议有：1、乡村基：(1)店内可提供更多的人性化设施以以便顾客(2)增长营业重视店内细节品质的提高，做到产品及公共设施洁净、清洁(4)可推行会员制度，增大客户群体的数量(5)加大广告宣传力度，提高著名度(6)参与公益活动，提高品牌美誉度性，调整产品的价格，做到灵活销售(2)可推行会员制度，并针对部分菜品打折，吸引顾客(3)常常推出新产品，用以吸引顾客。(4)重视细节，点餐台增设菜单，以便顾客(5)多参与公益活动，提高品牌美誉度六、总结这次调查的收获与局限性：1、收获：理解了肯德基与乡村基的某些信息；在信息的基础上学会了某些对比，可以比较客观的去看去比较，而不是主观性太强或个人偏好太强。懂得了一点应站在客并故意识的带动其需求，挖掘他们的潜在需求。懂得了要经营好一种餐厅不轻易，要把她经营得有声有色更不轻易。懂得了企业文化对一种组织的重要性，它可以变化组织中的人及对组织中组员有一种很好的凝聚力。并且这种作用及力量是外人可以感知察觉到的。在整个