白茶产品及评鉴与健康课件

白茶，总带点仙气，以最天然的工艺，引无数人痴迷。那般清醇甘甜的滋味，仿佛晒透了阳光的春风，让人神清气爽。除了工艺简单，讨人心喜；市场接受度也高，近5年来，白茶俨然已成为国内茶叶新宠。尽管每年价格以百分之几十的增长率往上升，仍持续热销。（引自白茶公众号）白茶产品及评鉴与健康白茶whitetea采用适制品种的茶树芽、叶及嫩茎，经过萎凋、干燥、拣剔拼配、匀堆、复烘等工艺（不包含揉捻）制作而成的具有特定品质特征的茶叶。根据鲜叶原料不同，白茶分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。2白茶产品及评鉴与健康福鼎太姥山福鼎大白茶母树“绿雪芽”一、白茶发展简史

（一）白茶的缘起据《福建地方志》和张天福先生《福建白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆初年（1796年）清代周亮工在《闽小记》中记载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最”

3白茶产品及评鉴与健康《太姥山全志》：“陈焕，湖林头村人，光绪间孝子，家贫。一日，诣太姥祈梦，姥示种绿雪芽可自给。焕因将山中茶树移植，初年仅采四五斤，以茶品奇，价与金埒，焕家卒小康。自是，种者日多。至民国元年，全县产量达十万斤矣。”白茶产品及评鉴与健康福鼎政和建阳白茶的原产地白毫银针发源地1796年，以菜茶创制银针(土针)1857年福鼎大白茶品种茶树选育成功，1885年，大白茶制白毫银针1968年中茶福建公司在福鼎白琳茶厂研制新工艺白茶。1969年投放香港市场。1880年发现政和大白茶1889年开始制银针1922年才制造白牡丹1870年左右，水吉以大叶茶制高级白茶并首创“白牡丹”白茶发展史白茶产品及评鉴与健康白茶制造历史先由福鼎开始，以后传到水吉，再传到政和。是以制茶种类说，先有白毫银针，后有白牡丹（1922年创制于建阳水吉）、贡眉、寿眉；再有新工艺白茶。白茶产品及评鉴与健康福鼎县志记载，在1937年白茶有少量的出口，“二五大斗白毫，上等，产地为白琳，木箱封闭民船运输，由福州外运……

”

连山古民居建于清乾隆十一年（公元1746年），讫今已有250多年历史白茶产品及评鉴与健康新工艺白茶制造新工艺白茶原料嫩度要求相对较低。初制工艺，在萎凋后经过堆积、轻揉再行烘焙。外形叶张呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色橙红；叶底开展，色泽青灰带黄，筋脉带红，茶汤味似绿茶但无清香，似红茶而无酵感，浓醇清甘是其特色。白茶产品及评鉴与健康二、白茶与紧压白茶国家标准2.1白茶国家标准

2.2紧压白茶国家标准

2.3白茶与紧压白茶国家标准对比白茶产品及评鉴与健康白茶标准体系

产品标准：白茶、

紧压白茶（国家标准）

基础标准

：白茶加工技术规范（国家标准）

白茶冲泡与品鉴标准（地方标准）紧压白茶加工技术规程（行业标准，立项）地理标志产品标准：

政和白茶地理标志产品标准（国家标准）

福鼎白茶地理标志产品标准（地方标准）白茶产品及评鉴与健康自然萎凋naturalwithering

一种白茶萎凋方式，是采用日光和无日光交替进行萎凋。

自然萎凋naturalwithering一种白茶萎凋方式，是采用日光和无日光交替进行萎凋。白茶产品及评鉴与健康

加温萎凋heatedwithering一种白茶萎凋方式，是采用室内控温进行萎凋。白茶产品及评鉴与健康

复式萎凋combinedwithering一种白茶萎凋方式，是自然萎凋和加温萎凋交替进行。白茶产品及评鉴与健康福鼎白茶在福鼎市行政区域内独特地理环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的萎凋、干燥等技工工艺制作而成。白茶产品及评鉴与健康

2.1白茶国家标准GB/T22291-2016白茶

白茶产品及评鉴与健康1、范围本标准规定了白茶的产品与实物样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以茶树Camelliasinensis（Linnaeus.）O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。白茶产品及评鉴与健康白毫银针Baihaoyinzhen

白毫银针以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。2、术语和定义白茶产品及评鉴与健康2、术语和定义白牡丹Baimudan

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。白茶产品及评鉴与健康福鼎大白茶福鼎大毫茶福建水仙政和大白茶生态白茶园。白茶产品及评鉴与健康晒青（日光萎凋）白茶产品及评鉴与健康日光萎凋白茶产品及评鉴与健康2、术语和定义贡眉Gongmei以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。白茶产品及评鉴与健康2、术语和定义寿眉Shoumei以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。白茶产品及评鉴与健康3、产品与实物标准样

1）白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。2）每种产品的每一等级均设实物标准样，每三年更换一次。白茶产品及评鉴与健康4、要求

1）基本要求：

具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味、无异臭、无劣变。白茶产品及评鉴与健康4、要求

2）感官品质：白毫银针的感官品质要求级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级芽针肥壮、茸毛厚匀齐洁净银灰白富有光泽清纯、毫香显露清鲜醇爽、毫味足浅杏黄、清澈明亮肥壮、软嫩、明亮一级芽针秀长、茸毛略薄、较匀齐洁净银灰白清纯、毫香显鲜醇爽、毫味显杏黄、清澈明亮嫩匀明亮白茶产品及评鉴与健康4、要求

2）感官品质：白牡丹的感官品质要求级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级毫心多肥壮、叶背多茸毛匀整洁净灰绿润鲜嫩、纯爽毫香显清甜醇爽毫味足黄、清澈芽心多，叶张肥嫩明亮一级毫心较显、尚壮、叶张嫩尚匀整较洁净灰绿尚润尚鲜嫩、纯爽有毫香较清甜、醇爽，尚黄、清澈芽心较多、叶张嫩，尚明二级毫心尚显、叶张尚嫩尚匀含少量黄绿片尚灰绿浓纯、略有毫香尚清甜、醇厚橙黄有芽心、叶张尚嫩、稍有红张三级叶缘略卷、有平展叶、破张叶欠匀稍夹黄片腊片灰绿稍暗尚浓纯尚厚尚橙黄叶张尚软有破张、红张稍多白茶产品及评鉴与健康4、要求2）感官品质：贡眉的感官品质要求级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级叶态卷、有毫心匀整洁净灰绿或墨绿鲜嫩,有毫香清甜醇爽橙黄有芽尖、叶张嫩亮一级叶态尚卷、毫尖尚显较匀较洁净尚灰绿鲜纯,有嫩香醇厚尚爽尚橙黄稍有芽尖、叶张软尚亮二级叶态略卷稍展、有破张尚匀夹黄片铁板片少量腊片灰绿稍暗、夹红浓纯浓厚深黄叶张较粗、稍摊、有红张三级叶张平展、破张多欠匀含鱼叶蜡片较多灰黄夹红稍暗浓、稍粗厚、稍粗深黄微红叶张粗杂、红张多白茶产品及评鉴与健康4、要求2）感官品质：

寿眉的感官品质要求级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底一级叶态尚紧卷较匀较洁净尚灰绿纯醇厚尚爽尚橙黄稍有芽尖、叶张软尚亮二级叶态略卷稍展、有破张尚匀夹黄片铁板片少量腊片灰绿稍暗、夹红浓纯浓厚深黄叶张较粗、稍摊、有红张白茶产品及评鉴与健康

4、要求3）理化指标：项目指标水分（质量分数）/%≤8.5总灰分（质量分数）/%≤6.5粉末（质量分数）/%≤1.0水浸出物（质量分数）/%≥30注：粉末含量为白牡丹、贡眉和寿眉的指标。理化指标白茶产品及评鉴与健康不同季节白牡丹：春季嫩稍萌发整齐，毫心肥壮，茸毛多而洁白，叶质柔软，产品多为高级名茶。尤以肥芽制银针，品质特优。

夏茶于芒种前后开采，其芽头瘦小，叶质稍硬而轻飘，毛茶汤浅味淡，有青涩感，品质较差；秋茶自大暑到处暑，品质介于春夏茶之间。白茶产品及评鉴与健康

2.2紧压白茶国家标准GB/T31751-2015紧压白茶

白茶产品及评鉴与健康1、范围

本标准规定了紧压白茶的定义、分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以白茶为原料，经过整理、搭配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。白茶产品及评鉴与健康2、术语和定义紧压白茶compressedwhitetea以白茶（白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉）为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。白茶产品及评鉴与健康

1）紧压白茶根据原料要求的不同，分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压贡眉和紧压寿眉四种产品。2）每种产品均不分等级，实物标准样为每种产品品质的最低界限，每五年更换一次。3、分类与实物标准样白茶产品及评鉴与健康紧压白茶白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉新工艺白茶？？白茶产品及评鉴与健康4、要求

1）基本要求

具有正常的色、香、味，无异味、无异嗅、无霉变、无劣变。

不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂。白茶产品及评鉴与健康4、要求2）感官品质产品外形

内质

香气滋味汤色叶底紧压白毫银针外形端正匀称、松紧适度，表面平整、无脱层、不洒面；色泽灰白，显毫清纯、毫香显浓醇、毫味显杏黄明亮肥厚软嫩紧压白牡丹外形端正匀称、松紧适度，表面较平整、无脱层、不洒面色泽灰绿或灰黄，带毫浓纯、有毫香醇厚、有毫味橙黄明亮软嫩紧压贡眉外形端正匀称、松紧适度，表面较平整；色泽灰黄夹红浓纯浓厚深黄或微红软尚嫩、带红张紧压寿眉外形端正匀称、松紧适度，表面较平整；色泽灰褐浓、稍粗厚、稍粗深黄或泛红略粗、有破张、带泛红叶白茶产品及评鉴与健康白茶是我国的特种茶类，是出口贸易的重要茶类之一。白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、毫香显。白茶性清凉，具有退热降火之功效。深受消费者喜爱。为了让白茶爱好者和消费者掌握正确的冲泡和品饮方法，更好地领略白茶的品质特征，特制定本标准。（三）白茶冲泡与品鉴标准白茶产品及评鉴与健康3术语和定义3.1白茶在独特的地理环境条件下栽培适宜的茶树品种，采用其鲜叶原料，用独特的萎凋、干燥等加工工艺制作而成。白茶产品及评鉴与健康3.2白毫银针是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等茶树品种肥壮单芽为原料，采用白茶加工工艺制作而成白茶。3.3白牡丹是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等茶树品种一芽一叶或一芽二、三叶为原料，采用白茶加工工艺制作而成白茶。白茶产品及评鉴与健康3.4贡眉指原生茶树种（菜茶）的芽叶，采用白茶加工工艺制作而成白茶。3.5寿眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等茶树品种的抽芽后的叶梢、开面茶及粗老茶为原料，采用白茶加工工艺制作而成白茶。白茶产品及评鉴与健康3.6新工艺白茶以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等茶树品种鲜叶为原料，采用萎凋、轻揉捻和干燥等工艺加工制作而成白茶。3.7老白茶白茶在避光、清洁、干燥、无异味条件下储存三年以上。储存过程，茶叶外形色泽及内含物质自然变化，香气纯正、汤色逐渐变红、滋味醇和，叶底柔韧。白茶产品及评鉴与健康3.8冲泡器具冲泡器具是指适合冲泡白茶的专用器具，如烧水炉、烧水壶、茶盘、盖碗、玻璃杯、紫砂壶、煮茶壶、品茗杯等。白茶产品及评鉴与健康3.9汤色白茶冲泡（煮）后滤出的茶汤所呈现的色泽，如杏黄、深黄、橙黄、橙红、琥珀色等。白茶产品及评鉴与健康3.10香气白茶通过干茶、杯盖、茶汤、杯底和叶底等所呈现的舒适的气息，如毫香、花果香、蜜香、陈香等。白茶产品及评鉴与健康3.11滋味茶汤在口腔味蕾上所呈现的不同感觉，如鲜爽度、厚薄和浓淡等。3.12苦涩茶汤滋味表现为持久不化的苦、涩味。3.13回甘茶汤咽下后口腔所产生的生津、甘甜的感觉。白茶产品及评鉴与健康3.14毫香白茶显露的嫩芽叶所具有的香气。3.15蜜韵指独特的生长环境、优良的品种、适宜的栽培方法和传统特有的制作工艺形成清新鲜爽、清甜甘冽的特征。3.16异味白茶不应具有的不良气味，如馊味、腥味、烟味、焦味等。白茶产品及评鉴与健康4.1光线要求泡茶室内光线应柔和、明亮、无阳光直射。4.2噪声要求泡茶室应幽静。噪音不超过50dB。4环境要求4.3卫生要求泡茶室应整洁、无异味。4.4温度、湿度要求泡茶室应保持温度、湿度舒适。室内温度以15℃～27℃为宜，相对湿度不高于70%。白茶产品及评鉴与健康5.1冲泡流程冲泡流程：择水→选茶→备具→赏茶→温器→投茶→醒茶→冲泡→品鉴5冲泡流程白茶产品及评鉴与健康5.2煮茶流程

煮茶流程:择水→选茶→备具→赏茶→温器→投茶→醒茶→煮茶→品鉴白茶产品及评鉴与健康备水：冲泡用水应符合GB5749、GB8537、GB19298的规定。将水烧至沸腾备用。选茶：选择所需冲泡的白茶品类。

备具：冲泡器具应符合GB4806.4、GB17762以及其他器具卫生安全的规定。赏茶：奉至饮者面前，以供其观看色泽形状、闻干茶香。温器：用沸水温热茶器。投茶：将茶叶投置主泡器内中。醒茶（润茶）6冲泡方法白茶产品及评鉴与健康温器白茶产品及评鉴与健康投茶白茶产品及评鉴与健康醒茶白茶产品及评鉴与健康冲泡白茶产品及评鉴与健康品鉴白茶产品及评鉴与健康奉茶白茶产品及评鉴与健康6.1.1冲泡次数

白毫银针、白牡丹、贡眉的冲泡次数以6-8次为宜，寿眉、新工艺白茶的冲泡次数以10-12泡为宜；陈年白茶和紧压白茶的冲泡次数以13-15泡为宜，视个人口味适量增减。6.1.2时间与方法

浸泡时间不含冲水和出汤的时间。品鉴可依个人品饮习惯不同调整茶汤浓度，方法是调整茶水比或浸泡时间和冲泡次数。冲泡白茶产品及评鉴与健康品鉴流程：赏干茶→闻香气→观汤色→品滋味→看叶底。7品鉴方法赏干茶取适量干茶，观赏茶叶的叶态、色泽、匀净度。闻香气可通过闻干香、盖香、茶汤香和底香来综合品鉴白茶的香气。白茶有清新的花香、果香、毫香、甜香、荷香、枣香、陈香。白茶产品及评鉴与健康赏干茶：牡丹白茶产品及评鉴与健康赏干茶：牡丹白茶产品及评鉴与健康7.1.1干香指茶叶的干茶香。将茶叶倒入温杯后的主泡器内，盖上摇动后，再细闻干茶的香气。7.1.2盖香指茶叶冲泡后闻盖上的香气。细闻盖香感受白茶的香型、高低和持久等特征。7.1.3茶汤香指茶汤中的香气，茶汤入口与口腔充分接触，在品鉴滋味的同时，将口腔中的香气经鼻孔呼出，瞬间感觉和体会白茶的茶汤香。7.1.4底香包括杯底香和叶底香。杯底香（挂杯香）是品饮后闻品茗杯余留的香气。叶底香是茶叶冲泡多次后闻叶底的香气。白茶产品及评鉴与健康观汤色

观赏杯中茶汤的色泽与明亮度。汤色以杏黄、橙黄、橙红或琥珀色等，清澈明亮为佳。白茶产品及评鉴与健康品滋味品饮时，让茶汤在口腔内回旋，与口腔充分接触，感受茶汤的纯正、鲜爽、甘醇等品质特征。白茶产品及评鉴与健康看叶底冲泡后叶底的柔嫩、柔韧度、匀整度及色泽的亮度。白茶产品及评鉴与健康项目指标外形保持白茶原有级别的外形特征，随着储存时间的延长，色泽相应转深。内质保持白茶内质特征，随着储存时间延长，其内质转化陈香更趋浓郁，无异味、不得霉变

老白茶感官指标白茶产品及评鉴与健康

同一款茶品出不同的好滋味，这也是收藏白茶的魅力之一。陈年白茶：解毒而不凉，口感随年份增加而更顺滑醇厚。白茶香气滋味药性当年白茶纯、毫香鲜醇爽性寒、清热解毒陈年白茶3-8年呈荷叶香8-15年枣香15年以上则呈药香随储存年份增加，陈韵和顺滑醇厚度俱增性温、清热解毒五、白茶陈化过程变化1、感官品质变化白茶产品及评鉴与健康汤色时间新茶香浓汤清，越陈则香减而汤愈滑，味愈醇厚感官审评老白茶的感官审评和审美体验

14年新白茶陈期5年陈期15年陈期35年陈期50年干茶香气豆浆香鲜纯，余味有细腻带有花香清甜花香，略带陈香舒适陈香浓郁持久带药香药香浓郁，略带木香舒适药香持久，细嗅下荷叶香汤色从杏黄明亮转变为金黄明亮、橙红透亮，最后汤色转变为酒红透亮。滋味茶清甜醇爽，茶性寒凉，随着白茶贮藏时间的延长，青气逐渐退去，茶性逐渐趋于温暖，汤水柔软稠厚，茶味变的醇厚、甘甜、香浓，滋味则是越来越丰厚饱满。不同年份白茶品质特征（某企业）白茶产品及评鉴与健康2016年当年新白茶陈期5年陈期20年香气类似豆浆香，余味细腻，带有花香清甜花香，略带陈香舒适陈香，浓郁持久，带药香汤色从杏黄明亮转变为金黄明亮、橙黄透亮色，最后汤色转变为琥珀色；滋味新茶清甜醇爽、茶性寒凉，随着白茶贮藏时间的延长，青气逐渐退去，茶性逐渐趋于温暖，汤水柔软稠厚，茶味变得醇厚、甘甜、香浓，滋味则变得越来越丰厚饱满。不同年份白茶内质对比白茶产品及评鉴与健康白毫银针白牡丹寿眉2013年（陈2年）2011年（陈4年）2008年（陈7年）2013年2011年2008年2005年（陈10年）2013年2011年2008年1999年（陈16年）1994年（陈21年）银灰色→银灰色带黄褐转变(色泽尚匀)不同年份白茶感官品质特征2024/2/1白茶产品及评鉴与健康白毫银针白牡丹寿眉2013年2011年2008年2013年2011年2008年2005年（陈10年）2013年2011年2008年1999年（陈16年）1994年（陈21年）灰绿带青绿色→暗黄棕色(个别带青张，芽头转色较慢，叶色尚匀)不同年份白茶感官品质特征2024/2/1白茶产品及评鉴与健康白毫银针白牡丹寿眉2013年2011年2008年2013年2011年2008年2005年2013年2011年2008年1999年（陈16年）1994年（陈21年）灰绿带棕黄→铁锈色(个别转色较慢，整体叶色较匀)不同年份白茶感官品质特征（干茶）2024/2/1白茶产品及评鉴与健康杏黄→浅橙黄泛红不同年份白茶感官品质特征（汤色）白毫银针2013年2011年2008年寿眉2013年2011年2008年1999年1994年白牡丹2013年2011年2008年2005年2024/2/1白茶产品及评鉴与健康浅橙黄→深橙黄泛红不同年份白茶感官品质特征（汤色）白毫银针2013年2011年2008年寿眉2013年2011年2008年1999年1994年白牡丹2013年2011年2008年2005年2024/2/1白茶产品及评鉴与健康橙黄偏红→深橙红色不同年份白茶感官品质特征（汤色）白毫银针2013年2011年2008年寿眉2013年2011年2008年1999年1994年白牡丹2013年2011年2008年2005年2024/2/1白茶产品及评鉴与健康白毫银针2013年2011年2008年寿眉2013年2011年2008年1999年1994年白牡丹2013年2011年2008年2005年嫩灰绿色→黄绿带棕色不同年份白茶感官品质特征（叶底）2024/2/1白茶产品及评鉴与健康白毫银针2013年2011年2008年寿眉2013年2011年2008年1999年1994年白牡丹2013年2011年2008年2005年灰绿→棕黄带暗褐色叶张不同年份白茶感官品质特征（叶底）2024/2/1白茶产品及评鉴与健康白毫银针2013年2011年2008年寿眉2013年2011年2008年1999年1994年白牡丹2013年2011年2008年2005年灰绿带黄褐色→偏黑的暗褐色不同年份白茶感官品质特征（叶底）2024/2/1白茶产品及评鉴与健康不同年份白茶感官品质特征随着贮藏时间的延长白茶干茶、茶汤、叶底色泽的黄色度和红色度增加，色泽变暗。香气上，清鲜、清爽的气息逐渐减弱，陈香逐渐显现滋味总体变得醇和。白茶产品及评鉴与健康白茶煮着喝：用盖碗和养生壶泡法茶汤成分含量（金心怡）。66.67%茶多酚、黄酮类对抗自由基活性有贡献，没食子酸（枣香）具有很强的抗自由基活性，咖啡碱与儿茶素络合可减弱苦味白茶产品及评鉴与健康（1）白茶煮着喝，简单便捷“铁壶增喉韵，银壶扬香气”。宋徽宗曾言：“瓶宜金银”（《大观茶论》）。1、改善水质，使水变软细。2、补充微量元素。1、沸点温度更高，保温时间更长。2、改善水质。3、补充铁元素。1、软化水质。2、外观典雅。1、轻便快速。2、智能化。3、透明可见。铁壶陶壶银壶玻璃壶1324白茶产品及评鉴与健康（2）白茶煮着喝，口感更佳132煮茶法比冲泡法氨基酸与可溶性糖更高，茶汤甜感度更显有效内含物质的浸出量更多，浓度高，比例更加协调煮着喝煮茶法陈香醇香枣香浓度高，茶汤的滑口度、浓稠感、绵柔感、甜感强度更强水是茶的魔法师，茶经历水的舒展，惊艳地开放，溢出岁月沉香白茶产品及评鉴与健康煮茶法与水泡法相比，咖啡碱浸出量增加仅在15%左右，而且咖啡碱含量在整体水浸出物含量中占比较低，不影响到睡眠质量（3）

白茶煮着喝，保健更好煮茶法与水泡法相比，茶多酚为原来的3.05倍，黄酮为3.06倍，氨基酸更是高达5.05倍，提高抗氧化性等保健功效，保健养生营养成分利用程度具有突破性上升0102白茶产品及评鉴与健康茶样香气特征白毫银针2013年清爽、毫香显2011年陈香稍显（略带梅子香）2008年陈香较显白牡丹2013年清纯、带毫香2011年陈香尚显（略带毫香）2008年陈香较显（带梅子香）2005年陈香显寿眉2013年鲜浓，带粗气2011年带粗气2008年陈香显（带枣香）1999年陈纯1994年陈纯不同年份白茶香气审评结果不同年份白茶香气成分研究白茶产品及评鉴与健康在我国华北及福建产地普通将白茶视为治疗养护麻疹患者的良药，并有太姥娘娘用白茶治病救人的传说。“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒。”——清代周亮工《闽小记》五、白茶的保健功效经验性认知古代富家女出嫁时，往往陪嫁品中就有两罐锡制的罐，内装有陈年白茶。陈年白茶入药历史悠久闽东北山区里，自古有用陈年白茶治疗小儿麻疹、咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适、水土不服等的习俗。89用清水投入10g陈年老白茶，陈三年以上为佳，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70℃，添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服。白茶产品及评鉴与健康福鼎白茶独特而显著的保健功效，堪称四好茶：降火消炎茶：白茶清热祛火，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长有预防作用。喝红酒和辣椒后饮白茶，“红白”或“辣白”结合，白茶可解决饮用红酒吃辣椒容易上火难题，是社交应酬的好伴侣。时尚茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可延缓衰老，美容美颜，受到时尚人士，特别是女性的欢迎。好梦茶：白茶清热降火，高茶氨酸让人清心除烦、安神定智，助眠。旅行茶：白茶耐泡，温水或凉水泡茶，缓解或消除旅行疲劳。白茶产品及评鉴与健康911432白茶研究抗氧化功效研究英文文献：9篇；中文文献：16篇降糖、降脂功效研究英文文献：9篇（5篇降糖，4篇降脂）中文文献：抗炎功效研究英文文献：1篇；中文文献：12篇抗癌功效研究英文文献：5篇；中文文献：16篇抗菌、抗病毒功效研究英文文献：4篇；中文文献：17篇美容功效研究英文文献：1篇（抗黑色素形成）；56白茶功效研究不断深入