《咖啡豆的故事》课件

《咖啡豆的故事》ppt课件REPORTING2023WORKSUMMARY目录CATALOGUE咖啡豆的起源与历史咖啡豆的种类与特点咖啡豆的采摘与处理咖啡豆的烘焙与研磨咖啡豆的冲泡与品鉴PART01咖啡豆的起源与历史咖啡豆的起源可以追溯到埃塞俄比亚的卡法地区，据说在9世纪时，当地的居民就开始咀嚼咖啡豆来提神。咖啡豆的起源一位名叫卡尔迪的牧羊人发现他的羊在吃了一些咖啡豆后表现出异常的兴奋状态，这一发现最终导致了咖啡豆的广泛使用。咖啡豆的发现咖啡豆的发现与起源咖啡豆从埃塞俄比亚传到也门，然后传到伊斯兰世界，最终传到欧洲和世界各地。咖啡豆的历史与欧洲的文艺复兴、启蒙运动和工业革命等重大历史事件紧密相关，它也影响了全球的贸易、文化和政治格局。咖啡豆的传播与历史咖啡豆的历史咖啡豆的传播PART02咖啡豆的种类与特点总结词最受欢迎的咖啡豆品种详细描述阿拉比卡种是咖啡豆中最受欢迎的品种，它占据了全球咖啡产量的约70%。它的味道醇厚，香气浓郁，口感柔和，是许多咖啡爱好者的首选。阿拉比卡种总结词高咖啡因、低酸度详细描述罗布斯塔种咖啡豆的咖啡因含量较高，酸度较低。这种咖啡豆通常用于生产速溶咖啡和某些商业咖啡。它的味道较为浓烈，苦味较重。罗布斯塔种稀有、独特的风味总结词利比利卡种咖啡豆是较为稀有的品种，只占全球产量的很小一部分。它的风味独特，口感丰富，香气浓郁，是追求独特口感的咖啡爱好者的不错选择。详细描述利比利卡种PART03咖啡豆的采摘与处理咖啡豆的采摘时间通常在早晨，此时的咖啡豆含有丰富的水分和香气。咖啡豆的采摘时间咖啡豆的采摘方式通常采用手摘，避免使用机械采摘以免损坏咖啡豆。采摘方式采摘的咖啡豆应该选择成熟的果实，避免采摘未成熟或破损的果实。采摘标准咖啡豆的采摘

咖啡豆的处理方法日晒法将采摘回来的咖啡豆晾晒在干燥的场地上，自然干燥后去壳取出咖啡豆。水洗法将采摘回来的咖啡豆放入水池中浸泡，去除果皮和果肉后，将咖啡豆晾晒在干燥的场地上，干燥后去壳取出咖啡豆。半水洗法结合日晒法和水洗法的一种处理方法，先去除果皮和果肉，再将咖啡豆晾晒至半干，最后用机器烘干。晾晒与烘干将去皮后的咖啡豆晾晒在干燥的场地上，或者用机器烘干。去果皮和果肉将采摘回来的咖啡豆去除果皮和果肉，露出咖啡豆。储存与运输干燥后的咖啡豆应该存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和异味。在运输过程中也要注意防潮和防异味。咖啡豆的处理过程PART04咖啡豆的烘焙与研磨咖啡豆颜色较浅，酸度较高，口感清爽，适合喜欢酸味的人。浅中烘焙中深烘焙深烘焙咖啡豆颜色较深，酸度适中，口感浓郁，适合大多数人。咖啡豆颜色深，酸度低，口感浓烈，适合喜欢苦味的人。030201咖啡豆的烘焙颗粒较大，萃取时间较长，适合手冲和法压。粗研磨颗粒适中，萃取时间适中，适合大部分咖啡机。中等研磨颗粒较小，萃取时间较短，适合意式咖啡机。细研磨咖啡豆的研磨将咖啡豆放入密封容器中，排除空气，防止咖啡豆氧化和香气流失。密封保存将咖啡豆放入冰箱中冷藏，可以延长保质期和保持咖啡豆的新鲜度。冷藏保存将咖啡豆放在远离异味源的地方，如香料、香烟等，以免影响咖啡的口感。避免异味咖啡豆的保存方法PART05咖啡豆的冲泡与品鉴咖啡豆的冲泡方法根据所使用的咖啡机或冲泡方法，将咖啡豆研磨成适当的颗粒大小。将热水控制在适宜的温度，一般为90-96摄氏度之间，以最大化咖啡豆的风味。根据咖啡豆的研磨度和水量，调整浸泡时间，一般在2-4分钟之间。一般而言，单次冲泡能够提取咖啡豆的精华，多次冲泡可能会提取出苦味和杂味。研磨咖啡豆温度控制浸泡时间冲泡次数新鲜咖啡豆的颜色应该呈现出深褐色或浅褐色，颜色过于浅或过于深都可能表示品质不佳。观察颜色闻香气品尝口感辨别香气和味道的持久度在冲泡前和冲泡后分别闻一闻咖啡豆的香气，优质咖啡豆应该具有浓郁而独特的香气。品尝咖啡时，应注意其酸度、苦味、甜度和余味等口感特征，优质咖啡豆的口感应该平衡且复杂。好的咖啡豆在饮用后应该能留下持久的香气和味道。咖啡豆的品鉴技巧根据咖啡豆的风味特点，可以选择与之相配的食物，如浓郁的咖啡豆适合配搭奶酪、巧克力等重口味食物，而柔和的咖啡豆则适合配搭水果、清新的甜点等。配搭食物咖啡豆也可以